วิธีทำซี่โครงหมูอ่อนกับถั่วขาว
วัตถุดิบ
ซี่โครงหมูอ่อน 500 กรัม ถั่วขาว 100 กรัม มันฝรั่ง 100 กรัม แครอท 100 กรัม มะเขือเทศ 1 ลูก เซเลอรี 20 กรัม หอมแดงสับ 2 ช้อนชา กระเทียมสับ 3 ช้อนชา หัวหอมใหญ่ ½ หัว น้ำมะพร้าวสด 1 ลิตร ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 3 ช้อนชา สีผสมอาหารสีน้ำมันอานัตโต 1 ช้อนชา แป้งมันสำปะหลัง 4 ช้อนชา น้ำมันปรุงอาหาร 3 ช้อนโต๊ะ เครื่องเทศ น้ำตาล พริกไทยป่น
วิธีเลือกซี่โครงหมูสดและอร่อย
ซี่โครงสดมีสีชมพูและไม่เปลี่ยนสี อย่าซื้อซี่โครงที่มีสีชมพูเข้มเกินไป เพราะอาจแช่ในสารเคมีเพื่อถนอมอาหารให้นานขึ้น เลือกซี่โครงที่มีกระดูกแบนและเล็กเพื่อให้ได้เนื้อมากขึ้น
วิธีทำซี่โครงหมูกับถั่ว
เตรียมและหมักซี่โครง
ล้างซี่โครงหมูแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ตั้งหม้อบนเตาพร้อมน้ำ 500 มล. ต้มให้เดือด ใส่ซี่โครงหมูลงไปลวก 5-7 นาที แล้วนำขึ้นพักไว้
ซี่โครงหมูอ่อนแสนอร่อยปรุงกับถั่วขาว
หมักซี่โครงหมูกับกระเทียมและหัวหอมสับ 2 ช้อนโต๊ะ หอมแดงสับ 2 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 1 ช้อนชา และน้ำมันอานัตโต 1 ช้อนชา ผสมซี่โครงหมูกับเครื่องเทศ ทิ้งไว้ประมาณ 15-30 นาที เพื่อให้ซี่โครงหมูดูดซับเครื่องเทศ
เตรียมส่วนผสมอื่น ๆ
ล้างถั่วขาวและแช่น้ำประมาณ 20-30 นาที ปอกเปลือกแครอทและมันฝรั่ง ล้างและหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ปอกเปลือกหัวหอมและแบ่งออกเป็นสองส่วน สับละเอียดบางส่วนและหั่นส่วนที่เหลือเป็นชิ้นสามเหลี่ยม ล้างขึ้นฉ่ายและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ล้างมะเขือเทศและหั่นละเอียด
แครอทและมันฝรั่งผัด
ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ตั้งไฟกลาง พอน้ำมันร้อน ใส่กระเทียมสับ 1 ช้อนชา ผัดจนหอม ใส่แครอทลงไปผัดประมาณ 3-5 นาที ใส่มันฝรั่งลงไปผัดต่ออีก 5 นาที แล้วปิดไฟ
ซี่โครงทอดและซี่โครงตุ๋นพร้อมผักและผลไม้
ตั้งกระทะอีกใบบนเตา ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟกลาง ใส่น้ำมันลงไป ผัดหอมแดงซอย ใส่ซี่โครงหมูหมักและซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ ผัดประมาณ 5-7 นาที จนซี่โครงหมูสุก
เติมน้ำมะพร้าวสด 1 ลิตรและถั่วขาว เคี่ยวกับซี่โครงด้วยไฟปานกลางประมาณ 25-30 นาที เมื่อถั่วสุกนิ่มแล้ว ใส่มะเขือเทศ มันฝรั่ง แครอท เซเลอรี และหัวหอมสับลงไป
ส่วนผสมสำหรับทำซี่โครงหมูตุ๋นถั่วขาว ถั่วขาวมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เช่น ดีต่อสมอง ลำไส้ ป้องกันมะเร็ง และรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่
เติมผงปรุงรส 1 ช้อนชา น้ำตาล 2 ช้อนชา น้ำปลา 1 ช้อนชา และแป้งมันสำปะหลังเจือจางน้ำ 4 ช้อนชา (ผสมน้ำและแป้งมันสำปะหลังในอัตราส่วน 1:1) คนให้เข้ากัน เคี่ยวต่ออีก 3-5 นาที เมื่อน้ำซุปข้นขึ้น ปรุงรสตามชอบ ปิดไฟ แล้วเทใส่ชาม
วิธีทำซี่โครงหมูอ่อนกับถั่วขาว
วัตถุดิบ
ซี่โครงหมูอ่อน 500 กรัม ถั่วขาว 50 กรัม น้ำซุปไก่ 500 มิลลิลิตร (หรือน้ำ) มะเขือเทศ 2 ลูก แครอท ½ หัว หัวหอม 1 หัว ผักชีเล็กน้อย ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันปรุงอาหาร 2 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรส เกลือ น้ำตาล พริกไทยป่น
วิธีการเตรียมตัว
เตรียมและหมักซี่โครง
ล้างซี่โครงแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ จากนั้นใส่ซี่โครงลงในชาม หมักด้วยเกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทยป่น 1 ช้อนชา คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักซี่โครงไว้ 15 นาที เพื่อให้เครื่องเทศซึมเข้าเนื้อซี่โครง
เตรียมส่วนผสมอื่น ๆ
คุณสามารถใช้มีดกรีดเป็นเส้นทแยงมุม 4 เส้นเบาๆ แล้วลวกประมาณ 5-7 นาทีเพื่อให้มะเขือเทศนิ่มลง จากนั้นนำมะเขือเทศออกมาแช่ในน้ำเย็น ปอกเปลือกและสับ ปอกเปลือกหัวหอมและแครอทแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า
ซี่โครงทอด
ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ตั้งไฟกลาง พอน้ำมันร้อน ใส่ซี่โครงที่หมักไว้ลงไปผัดประมาณ 10-15 นาที ปิดไฟแล้วตักใส่จาน
ทำซอสมะเขือเทศ
ใส่แครอท หัวหอมหั่นเต๋า และมะเขือเทศสับลงในกระทะที่ใช้ทอดซี่โครง เติมซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ ผัดด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที จากนั้นปิดไฟและตักใส่ชาม
หมักซี่โครงกับเครื่องเทศจนเข้ากันดี
ซี่โครงตุ๋นกับถั่วขาวและซอสมะเขือเทศ
วางหม้อบนเตา ใส่ซอสมะเขือเทศ ซี่โครงหมูทอด ถั่วขาว 50 กรัม และน้ำซุปไก่ 500 มล. (หรือน้ำเปล่า)
ต้มด้วยไฟแรงจนซี่โครงเริ่มเดือดเล็กน้อย จากนั้นใส่ผงปรุงรส 1/2 ช้อนชา และน้ำตาล 1/2 ช้อนชา คนให้เข้ากัน จากนั้นลดไฟลง เคี่ยวต่ออีก 1 ชั่วโมง เมื่อซี่โครงและถั่วนิ่มแล้ว ปรุงรสตามชอบ แล้วปิดไฟเพื่อรับประทาน
การแสดงความคิดเห็น (0)