2 วิธีทำซี่โครงหมูอบถั่วขาวแสนอร่อยที่ใครๆ ก็ชื่นชอบ ดีต่อผู้ป่วยเบาหวานและลำไส้ใหญ่

วิธีทำซี่โครงหมูอ่อนกับถั่วขาว

วัตถุดิบ

ซี่โครงหมู 500 กรัม ถั่วขาว 100 กรัม มันฝรั่ง 100 กรัม แครอท 100 กรัม มะเขือเทศ 1 ลูก คื่นช่าย 20 กรัม หอมแดงสับ 2 ช้อนชา กระเทียมสับ 3 ช้อนชา หัวหอมครึ่งหัว น้ำมะพร้าวสด 1 ลิตร ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 3 ช้อนชา สีผสมน้ำมันอานัตโต 1 ช้อนชา แป้งมันสำปะหลัง 4 ช้อนชา น้ำมันปรุงอาหาร 3 ช้อนโต๊ะ เครื่องเทศ น้ำตาล พริกไทยป่น

วิธีเลือกซี่โครงหมูให้สดและอร่อย

ซี่โครงสดมีสีชมพูและไม่มีสีผิดปกติ อย่าซื้อซี่โครงที่มีสีชมพูเข้มเกินไป เพราะอาจผ่านการแช่ในสารเคมีเพื่อเก็บรักษาให้ได้นานขึ้น เลือกซี่โครงที่มีกระดูกแบนและเล็กเพื่อเนื้อที่มากขึ้น

วิธีทำซี่โครงหมูกับถั่ว

เตรียมและหมักซี่โครง

ล้างซี่โครงหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ นำกระทะตั้งบนเตาพร้อมน้ำ 500 มล. ต้มให้เดือด จากนั้นใส่ซี่โครงหมูลงไป ลวกประมาณ 5-7 นาที แล้วตักขึ้นสะเด็ดน้ำ

ซี่โครงหมูอ่อนแสนอร่อยปรุงกับถั่วขาว

หมักซี่โครงกับหัวหอมใหญ่และกระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ หอมแดงสับ 2 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 1 ช้อนชา และน้ำมันอานัตโต 1 ช้อนชา ผสมซี่โครงกับเครื่องเทศแล้วทิ้งไว้ประมาณ 15 – 30 นาทีเพื่อให้ซี่โครงดูดซับเครื่องเทศ

เตรียมส่วนผสมอื่นๆ

ล้างถั่วขาวและแช่น้ำประมาณ 20-30 นาที ปอกเปลือกแครอทและมันฝรั่ง ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ปอกเปลือกหัวหอมและแบ่งออกเป็น 2 ส่วน หั่นบางส่วนและหั่นส่วนที่เหลือเป็นชิ้น ล้างและหั่นต้นคื่นช่าย ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้น

ผัดแครอทและมันฝรั่ง

ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ตั้งไฟปานกลาง เมื่อน้ำมันร้อนใส่กระเทียมสับ 1 ช้อนชา ผัดให้หอม จากนั้นใส่แครอท ผัดต่อประมาณ 3-5 นาที ใส่มันฝรั่ง ผัดต่ออีก 5 นาที จากนั้นปิดไฟ

ซี่โครงทอดและซี่โครงตุ๋นพร้อมผักและผลไม้

วางกระทะอีกใบบนเตาพร้อมน้ำมันปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะบนไฟปานกลาง ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่หอมแดงซอยลงไป ใส่ซี่โครงหมักกับซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ ปรุงต่อประมาณ 5-7 นาที จนซี่โครงแข็ง

เติมน้ำมะพร้าวสด 1 ลิตรและถั่วขาวลงไปเคี่ยวกับซี่โครงด้วยไฟปานกลางประมาณ 25-30 นาที เมื่อถั่วนิ่มแล้วใส่ลงไปทั้งมะเขือเทศ มันฝรั่ง แครอท เซเลอรี และหัวหอมสับ

ส่วนผสมในการทำซี่โครงหมูตุ๋นถั่วขาว ถั่วขาวมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เช่น ดีต่อสมอง ลำไส้ใหญ่ ป้องกันมะเร็ง และรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่

เติมผงปรุงรส 1 ช้อนชา น้ำตาล 2 ช้อนชา น้ำปลา 1 ช้อนชา และแป้งมันสำปะหลังเจือจางน้ำ 4 ช้อนชา (ผสมน้ำและแป้งมันสำปะหลังในอัตราส่วน 1:1) ผสมให้เข้ากันแล้วปรุงต่ออีก 3 – 5 นาที เมื่อน้ำซุปข้นขึ้น ปรุงรสตามใจชอบ ปิดไฟ แล้วเทใส่ชาม

วิธีทำซี่โครงหมูอ่อนกับถั่วขาว

วัตถุดิบ

ซี่โครงหมู 500 กรัม ถั่วขาว 50 กรัม น้ำซุปไก่ 500 มล. (หรือน้ำเปล่า) มะเขือเทศ 2 ลูก แครอท 1/2 หัว หัวหอม 1 หัว ผักชีเล็กน้อย ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันปรุงอาหาร 2 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรส เกลือ น้ำตาล พริกไทยป่น

วิธีการเตรียมตัว

เตรียมและหมักซี่โครง

ล้างซี่โครงและหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ จากนั้นใส่ซี่โครงลงในชามหมักด้วยเกลือ 1 ช้อนชาและพริกไทยป่น 1 ช้อนชา ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ซี่โครงดูดซับเครื่องเทศเป็นเวลา 15 นาที

เตรียมส่วนผสมอื่นๆ

คุณสามารถใช้มีดตัดเป็นเส้นเฉียงบาง ๆ 4 เส้นแล้วลวกประมาณ 5-7 นาทีเพื่อทำให้มะเขือเทศนิ่มลงเล็กน้อย ตอนนี้เอาออกแล้วใส่ในชามน้ำเย็น จากนั้นปอกเปลือกและสับ ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมและแครอทเป็นลูกเต๋า

ซี่โครงทอด

ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ตั้งไฟปานกลาง เมื่อน้ำมันร้อนแล้วให้ใส่ซี่โครงหมักลงไป ผัดประมาณ 10-15 นาที จากนั้นปิดไฟแล้วตักขึ้นใส่จาน

ทำซอสมะเขือเทศ

ใส่แครอท หัวหอมสับ และมะเขือเทศสับลงในกระทะพร้อมกับซี่โครง เติมซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ ผัดด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที จากนั้นปิดไฟแล้วเสิร์ฟในชาม

หมักซี่โครงกับเครื่องเทศจนดูดซึมดี

ซี่โครงตุ๋นกับถั่วขาวและซอสมะเขือเทศ

วางหม้อบนเตา ใส่ซอสมะเขือเทศ ซี่โครงหมูทอด ถั่วขาว 50 กรัม และน้ำซุปไก่ 500 มล. (หรือน้ำเปล่า)

เคี่ยวด้วยไฟแรงจนซี่โครงเดือดเล็กน้อย จากนั้นปรุงรสด้วยผงปรุงรส 1/2 ช้อนชา และน้ำตาล 1/2 ช้อนชา คนให้เข้ากันแล้วลดไฟลงเหลือไฟอ่อนเคี่ยวต่อประมาณ 1 ชั่วโมง เมื่อซี่โครงและถั่วนิ่มแล้ว ปรุงรสตามชอบแล้วปิดไฟเพื่อรับประทาน