ร้านอาหารมังสวิรัติอายุเกือบครึ่งศตวรรษในนครโฮจิมินห์ รุ่นที่สามจะคงรสชาติเดิมๆ ไว้หรือไม่?

ในซอย 702 หงษ์บาง เขต 11 ที่ได้ชื่อว่าเป็น “ซอย อาหาร มังสวิรัติ” แห่งนครโฮจิมินห์ โดยมีประสบการณ์ยาวนานเกือบครึ่งศตวรรษ ร้านเทียนยี่ ถือเป็นร้านอาหารมังสวิรัติที่โด่งดังที่สุด

ร้านอาหารมังสวิรัติร้านแรก

เหตุผลที่ร้านอาหารมังสวิรัตินี้ได้รับการแนะนำโดยนักทานหลายๆ คนในนครโฮจิมินห์ ส่วนหนึ่งก็เพราะเป็นร้านอาหารแห่งแรกที่เปิดใน "ซอยอาหารมังสวิรัติ" แห่งนี้ และอีกส่วนหนึ่งเพราะอาหารอร่อยและถูกปากหลายคน

ร้านอาหารมังสวิรัติของครอบครัวนางฮันห์ เป็นที่รู้จักกันว่าเป็นร้านอาหารมังสวิรัติที่เก่าแก่ที่สุดใน "ซอยอาหารมังสวิรัติ" ของนครโฮจิมินห์

ภาพถ่าย: CAO AN BIEN

แต่ลูกค้าประจำคงไม่มีใครจำชื่อร้านได้ เพราะเมื่อนานมาแล้ว ผู้คนยังคงเรียกร้านว่าร้านป้าน้ำตามชื่อที่เจ้าของร้านเรียกอย่างน่ารัก ป้านัม คนแรกที่เปิดร้านอาหารมังสวิรัติแห่งนี้ ก็เป็นคุณยายของนางฮันห์เช่นกัน (อายุ 49 ปี)

ผมได้ยินเกี่ยวกับร้านอาหารนี้มานานแล้ว แต่ในที่สุดวันนี้ผมก็มีโอกาสได้ไปเยี่ยมชมมันในวันที่ปกติ ไม่ใช่วันมังสวิรัติ เมื่อเข้าไปในซอยใช้เวลาพอสมควรจึงจะเจอร้านอาหารนี้ เพราะป้ายหน้าร้านซีดจางมากจนอ่านตัวหนังสือไม่ออก

ร้านอาหารซึ่งเป็นบ้านของครอบครัวนางฮันห์ด้วยนั้น ส่องสว่างสร้างบรรยากาศที่อบอุ่น ลูกค้าประจำจำนวนมากมักจะมาเยี่ยมเยียนและอุดหนุนร้านนี้เป็นประจำเหมือนกับว่าพวกเขาคุ้นเคยกับที่นี่เป็นอย่างดี

นางสาวฮันห์มองป้ายร้านที่เขียนด้วยลายมือชวนคิดถึง พร้อมข้อความชื่อร้านที่เรียบง่ายว่า “ร้านอาหารมังสวิรัติเทียนยี่” และเมนูอาหารเกือบ 10 จานในราคา 25,000 - 35,000 ดอง จากนั้นเธอก็ถอนหายใจและบอกว่า นายทราน มินห์ ดึ๊ก บิดาของเธอเสียชีวิตไปเมื่อไม่กี่เดือนก่อนด้วยวัย 75 ปี

ป้ายเล็ก ๆ หน้าร้านเต็มไปด้วยความคิดถึง

ภาพถ่าย: CAO AN BIEN

ก่อนหน้านี้คุณดึ๊กเป็นคนขายหลัก ภรรยาและพี่น้องของเขาต่างก็มีงานเป็นของตัวเอง และช่วยพ่อเฉพาะเวลาที่มีเวลาว่างเท่านั้น แต่หลังจากที่เขาเสียชีวิตกะทันหัน แม้ว่าพี่น้องในครอบครัวจะไม่พร้อมที่จะรับช่วงต่อร้านอาหารแห่งนี้ แต่ก็ตัดสินใจละทิ้งงานและสืบทอดร้านอาหารที่พ่อทิ้งไว้ให้อย่างเต็มใจ เป็นอีกวิธีหนึ่งที่นางฮันห์และพี่น้องของเธอจะได้รำลึกถึงบิดาผู้ล่วงลับของพวกเขา

“อย่างไรก็ตาม ฉันยังสงสัยอยู่ว่าฉันและพี่สาวจะสามารถสืบทอดร้านอาหารได้หรือไม่” เธอกล่าวอย่างครุ่นคิด

ร้านอาหารแห่งนี้ซึ่งเปิดดำเนินการมากว่าครึ่งศตวรรษแล้ว ได้ถูกสืบทอดจากรุ่นปู่ รุ่นพ่อ และรุ่นคุณนายฮันห์ ตามลำดับ เธอช่วยครอบครัวบริหารร้านอาหารมาตั้งแต่เธอยังเด็ก เธอบอกว่าเธอจำสูตรได้และรสชาติก็ไม่ต่างจากตอนที่เธอหรือพ่อเธอทำให้เลย

ร้านป้าน้ำที่รัก!

เหตุผลที่คุณนายฮันห์และพี่น้องของเธอผูกพันกับร้านอาหารของครอบครัวมากก็เพราะว่าพวกเขาเก็บความทรงจำมากมายไว้ที่นี่ เมื่อได้เห็นซอย 702 ตั้งแต่สมัยที่ยังรุ่งเรือง สมัยที่ร้านอาหารมังสวิรัติยังอยู่ใกล้ๆ กัน จนปัจจุบันนี้เริ่มลดน้อยลง เธอจึงรู้สึกดีใจที่ร้านอาหารแห่งนี้ยังคงมีลูกค้ามาอุดหนุนอยู่หลายปี

เจ้าของร้านอาหารที่อาศัยอยู่ในเขต 11 เล่าว่าเธอและสามีแวะมาทานอาหารที่นี่ “เมื่อเร็วๆ นี้” “คุณพ่อเคยซื้ออาหารเจมาฝากผม ตอนนี้มีครอบครัวแล้วจึงกลับมาทานอีก ชอบผัดหมี่ของร้านนี้ที่สุด” ลูกค้ารายนี้เล่า

พ่อของเธอเสียชีวิตกะทันหัน ดังนั้นพี่สาวของนางสาวฮันห์จึงได้สืบทอดร้านอาหารร่วมกัน แม้ว่าทุกอย่างจะเกินแผนไปก็ตาม

ภาพถ่าย: CAO AN BIEN

เมนูมังสวิรัติธรรมดาๆ แต่ได้รับความนิยมจากนักทานหลายสิบปี

ภาพถ่าย: CAO AN BIEN

จำหน่ายเมนูอาหารหลากหลาย ฮูเตียว ก๋วยเตี๋ยว เนื้อตุ๋น เส้นหมี่ ขนมจีนปู ผัดหมี่ ผัดฮูเตียว... ร้านอาหารครอบครัวคุณนายฮั่ง ขายในราคาประหยัด เธอบอกว่าเคล็ดลับอยู่ที่รสชาติ เครื่องปรุงก็เข้มข้นพอสมควร ดังนั้นในช่วงวันถือศีลอด ร้านอาหารจึงแน่นไปด้วยลูกค้า

คุณชี เจ้าของร้านอาหารมังสวิรัติในบริเวณใกล้เคียงยังกล่าวอีกว่า ร้านอาหารของครอบครัวคุณฮันห์เป็นร้านอาหารที่เก่าแก่ที่สุดในที่นี่ แม้ว่าร้านของเธอจะเปิดมาแล้วเกือบ 40 ปีก็ตาม ขายอาหารมังสวิรัติกันมานานหลายสิบปี หลายรุ่น ทุกคนมีความสุข เป็นมิตร และช่วยเหลือกันเสมอ

ทางร้านจะขายตั้งแต่ 06.00 น. ถึงเกือบ 22.00 น. ทุกวัน ทุกๆ วัน เธอและพี่น้องก็ต้องตื่นเช้ามาทำอาหารมังสวิรัติที่สืบทอดรสชาติจากคุณยายสู่ลูกค้าที่อุดหนุนกันมายาวนานหลายปี

ที่มา: https://thanhnien.vn/quan-chay-gan-nua-the-ky-o-tphcm-the-he-thu-ba-co-giu-huong-vi-xua-18525041820494778.htm