4 วิธีทำซี่โครงหมูตุ๋นอร่อยที่สุด เนื้อนุ่มหอมอร่อย กินได้ทั้งครอบครัวหยุดไม่ได้

GĐXH - สูตรทำซี่โครงหมูตุ๋นทำง่าย น่ารับประทาน มีคุณค่าทางโภชนาการ และเข้ากันได้ดีกับข้าว โปรดดูบทความด้านล่างเพื่อทำความเข้าใจสูตรทำซี่โครงหมูตุ๋นที่มีรสชาติเข้มข้น เนื้อนุ่ม และกลิ่นหอม

Báo Gia đình và Xã hội•19/03/2025

วิธีทำซี่โครงหมูตุ๋นเปรี้ยวหวาน

วัตถุดิบ

ซี่โครงหมู 500 กรัม ไข่ 1 ฟอง หอมแดง 2 หัว กระเทียม 2 กลีบ แป้งมันสำปะหลัง ½ ช้อนชา น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล ผงชูรส เกลือ ผงปรุงรส พริกไทย ซอสมะเขือเทศ ซีอิ๊วขาว

เคล็ดลับการเลือกซื้อซี่โครงหมูนุ่มอร่อย

คุณควรเลือกซื้อซี่โครงที่สด อร่อย สีชมพูอ่อน ยืดหยุ่นเมื่อกด และไม่มีกลิ่นหืน เนื้อยังคงสด ชุ่มฉ่ำ และไม่แห้ง

เมื่อเลือกซี่โครง คุณควรเลือกซี่โครงที่มีกระดูกเล็กและแบน ซี่โครงประเภทนี้จะมีเนื้อมากกว่าและมีกระดูกน้อยกว่าซี่โครงกลมขนาดใหญ่

ไม่ควรเลือกซี่โครงที่มีกระดูกเล็กเกินไป เพราะซี่โครงเหล่านี้นำมาจากหมูตัวเล็ก ทำให้เนื้อไม่อร่อยและไม่ได้รับประกันคุณภาพ (มีหลายกรณีที่หมูไม่ได้มาตรฐานแต่ถูกขายเนื่องจากเป็นโรค)

4 cách làm sườn non rim ngon nhất, thịt mềm, thơm phức, cả nhà ăn không ngừng đũa- Ảnh 3. — สำหรับซี่โครงตุ๋น คุณควรเลือกซี่โครงที่ไม่ติดมันและมีไขมันน้อยหรือไม่มีเลยเพื่อรสชาติที่ดีที่สุด

โดยเฉพาะซี่โครงตุ๋น ควรเลือกซี่โครงที่มีเนื้อไม่ติดมันเยอะๆ ไขมันน้อยหรือไม่มีเลยยิ่งดี ซี่โครงที่มีกระดูกอ่อนจะทำให้จานของคุณน่ารับประทานยิ่งขึ้น

การทำ

ล้างซี่โครงด้วยเกลือเจือจาง แล้วนำไปลวกในน้ำเดือด เมื่อเนื้อเริ่มแข็งเล็กน้อย ให้นำออกและสะเด็ดน้ำ หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ

สับกระเทียมและหอมแดงให้ละเอียด หมักกับซี่โครง เติมเกลือครึ่งช้อน ผงชูรสครึ่งช้อน น้ำตาลครึ่งช้อน ซีอิ๊วครึ่งช้อน พริกไทยเล็กน้อย แล้วผสมให้เข้ากัน หมักประมาณ 10 นาทีให้ซึมเข้าเนื้อ

แยกไข่ขาวออกจากกัน เทไข่ขาวลงในแป้งมันสำปะหลังครึ่งช้อน คนให้เข้ากัน แล้วใส่ลงในซี่โครงที่หมักไว้ คนให้เข้ากันเพื่อให้เครื่องเทศซึมเข้าไปในซี่โครง

ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันพืชลงไป รอให้น้ำมันเดือด จากนั้นใส่ซี่โครงลงไป ทอดจนทั้งสองด้านเป็นสีเหลืองทอง แล้วตักใส่จาน

ใส่น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ผัดกระเทียม เมื่อกระเทียมเป็นสีเหลืองทอง ใส่ซอสลงในกระทะ แล้วใส่ซี่โครงลงไป คนให้เข้ากันจนซอสเคลือบซี่โครง เคี่ยวไฟอ่อนจนซอสข้น ปิดไฟ ตักใส่จาน

วิธีทำซี่โครงหมูตุ๋นน้ำมะพร้าวหวาน

เตรียมส่วนผสม

ซี่โครงหมูอ่อน 500 กรัม น้ำมะพร้าวสด 200 มิลลิลิตร หอมแดง 3 หัว กระเทียม 3 กลีบ ซอสหอยนางรม 1 ช้อนชา น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา น้ำมันปรุงอาหาร 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนที่ต้องปฏิบัติตาม

ใส่หอมแดงสับและกระเทียมครึ่งหนึ่ง ซอสหอยนางรม 1 ช้อนชา เกลือ ½ ช้อนชา แล้วหมักกับซี่โครงเป็นเวลา 30 นาที เพื่อให้เครื่องเทศซึมเข้าเนื้อ

4 cách làm sườn non rim ngon nhất, thịt mềm, thơm phức, cả nhà ăn không ngừng đũa- Ảnh 4. — ซี่โครงหมูตุ๋นมะพร้าว

วางกระทะบนเตา ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ รอให้น้ำมันร้อน จากนั้นใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ผัดจนน้ำตาลเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นใส่หัวหอมและกระเทียมสับที่เหลือ ผัดจนหอมและมีสีเหลืองทอง

ผัดซี่โครงในกระทะต่อจนเป็นสีเหลืองทองเล็กน้อยและเนื้อแน่น เติมน้ำมะพร้าว 200 มล. และน้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ลดไฟลง ปิดฝา เคี่ยวซี่โครงประมาณ 30 นาทีจนน้ำข้นขึ้นเล็กน้อย ปรุงรสตามชอบ ปิดไฟ จัดใส่จาน

วิธีทำซี่โครงหมูตุ๋นน้ำปลากระเทียมพริก

เตรียมส่วนผสม

ซี่โครงหมูอ่อน 500 กรัม กระเทียม 3 กลีบ พริกขี้หนู 1-3 เม็ด หอมแดง 1 หัว ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนชา น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ พริกไทย ผงปรุงรส

ขั้นตอนการดำเนินการ

หมักซี่โครง

หมักซี่โครงหมูด้วยส่วนผสมของเกลือครึ่งช้อนชา ผงปรุงรส 1 ช้อนชา น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียม หอมแดง พริกป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ จากนั้นผสมให้เข้ากัน หมักซี่โครงหมูไว้ 30 นาที

ใส่ส่วนผสมลงในชาม ได้แก่ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรสครึ่งช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยเล็กน้อย ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนชา แล้วผสมให้เข้ากัน

น้ำปลาผัดกระเทียม

ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ จากนั้นปรุงจนส่วนผสมเดือดและมีสีน้ำตาล คุณก็จะได้คาราเมล

4 cách làm sườn non rim ngon nhất, thịt mềm, thơm phức, cả nhà ăn không ngừng đũa- Ảnh 5. — ซี่โครงตุ๋นน้ำปลา

ใส่กระเทียมสับและหอมแดง 1 ช้อนโต๊ะลงในหม้อ ตั้งไฟกลาง ผัดจนเหลืองกรอบ จากนั้นใส่ซี่โครงหมูลงไป เร่งไฟแรง ผัดประมาณ 3-4 นาที เพื่อให้เนื้อหมูซึมซับเครื่องเทศ

ลดไฟลงและปิดฝาหม้อ เคี่ยวซี่โครงจนนุ่ม จากนั้นเร่งไฟให้แรงจนซอสแห้ง

ใส่ส่วนผสมลงในชาม ได้แก่ น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรส 1/2 ช้อนชา น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทย 1/3 ช้อนชา ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนชา แล้วผสมให้เข้ากัน

เปิดฝาหม้อ ใส่กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ พริก และหอมแดงลงไป ลงในชามซอสที่ผสมไว้ก่อนหน้านี้ ลดไฟลง ปิดฝา เคี่ยวซี่โครงประมาณ 10-15 นาที จนซอสข้น จากนั้นปิดไฟ จัดเรียงใส่จาน

วิธีทำซี่โครงหมูตุ๋นน้ำผึ้งสีทอง

เตรียมส่วนผสม

ซี่โครงหมูอ่อน 500 กรัม หอมแดง 2 หัว กระเทียม 5 กลีบ พริกขี้หนู 3-4 เม็ด น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันปรุงอาหาร 5 ช้อนโต๊ะ เกลือ และน้ำตาล