4 วิธีทำซี่โครงหมูตุ๋นอร่อยที่สุด เนื้อนุ่มหอม อร่อยจนทั้งครอบครัวหยุดทานไม่ได้

GĐXH - สูตรทำซี่โครงหมูตุ๋นทำง่าย น่ารับประทาน มีคุณค่าทางโภชนาการ และเข้ากันได้ดีกับข้าว โปรดดูบทความด้านล่างเพื่อทำความเข้าใจสูตรทำซี่โครงหมูตุ๋นที่รสชาติเข้มข้น เนื้อนุ่ม และกลิ่นหอม

วิธีทำซี่โครงหมูตุ๋นเปรี้ยวหวาน

วัตถุดิบ

ซี่โครงหมู 500 กรัม ไข่ไก่ 1 ฟอง หอมแดง 2 หัว กระเทียม 2 กลีบ แป้งมันสำปะหลัง ½ ช้อนชา น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล ผงชูรส เกลือ ผงปรุงรส พริกไทย ซอสมะเขือเทศ ซีอิ๊วขาว

เคล็ดลับการเลือกซื้อซี่โครงหมูนุ่มอร่อย

คุณควรเลือกซื้อซี่โครงที่สด อร่อย สีชมพูอ่อน ยืดหยุ่นเมื่อกด ไม่มีกลิ่นหืน เนื้อยังคงสด ชุ่มฉ่ำ และไม่แห้ง

เมื่อเลือกซี่โครง คุณควรเลือกซี่โครงที่มีกระดูกเล็กและแบน ซี่โครงประเภทนี้จะมีเนื้อมากกว่าและมีกระดูกน้อยกว่าซี่โครงกลมขนาดใหญ่

ไม่ควรเลือกซี่โครงที่มีกระดูกเล็กเกินไป เพราะซี่โครงเหล่านี้นำมาจากหมูตัวเล็ก ทำให้เนื้อไม่อร่อยและไม่ได้รับประกันคุณภาพ (มีหลายกรณีที่หมูไม่ได้มาตรฐานแต่ถูกขายเนื่องจากเป็นโรค)

สำหรับซี่โครงตุ๋น คุณควรเลือกซี่โครงที่มีไขมันน้อยหรือไม่มีเลย

โดยเฉพาะซี่โครงตุ๋น ควรเลือกซี่โครงที่มีเนื้อไม่ติดมันเยอะๆ ไขมันน้อยหรือไม่มีเลยยิ่งดี ซี่โครงที่มีกระดูกอ่อนจะทำให้จานของคุณน่ารับประทานยิ่งขึ้น

การทำ

ล้างซี่โครงด้วยเกลือเจือจาง แล้วนำไปลวกในน้ำเดือด เมื่อเนื้อเริ่มแข็งเล็กน้อย ให้นำออกและสะเด็ดน้ำ หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ

สับกระเทียมและหอมแดงให้ละเอียด หมักกับซี่โครง เติมเกลือครึ่งช้อนชา ผงชูรสครึ่งช้อนชา น้ำตาลครึ่งช้อนชา ซีอิ๊วครึ่งช้อนชา พริกไทยเล็กน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักประมาณ 10 นาทีเพื่อให้รสชาติซึมเข้าเนื้อ

แยกไข่ขาวออกจากกัน เทไข่ขาวลงในแป้งมันสำปะหลังครึ่งช้อน คนให้เข้ากัน แล้วใส่ลงในซี่โครงที่หมักไว้ คนให้เข้ากันเพื่อให้เครื่องเทศซึมเข้าไปในซี่โครง

ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันพืช รอจนน้ำมันเดือด ใส่ซี่โครงลงไปทอดจนเหลืองกรอบทั้งสองด้าน แล้วตักใส่จาน

ใส่น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ผัดกระเทียม เมื่อกระเทียมเป็นสีเหลืองทอง ใส่ซอสลงในกระทะและใส่ซี่โครงลงไป คนให้เข้ากันจนซอสเคลือบซี่โครง เคี่ยวไฟอ่อนจนซอสข้น ปิดไฟ ตักใส่จาน

วิธีทำซี่โครงหมูตุ๋นน้ำมะพร้าวหวาน

เตรียมส่วนผสม

ซี่โครงหมูอ่อน 500 กรัม น้ำมะพร้าวสด 200 มิลลิลิตร หอมแดง 3 หัว กระเทียม 3 กลีบ ซอสหอยนางรม 1 ช้อนชา น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา น้ำมันปรุงอาหาร 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนที่ต้องปฏิบัติตาม

ใส่หอมแดงสับและกระเทียมครึ่งหนึ่ง ซอสหอยนางรม 1 ช้อนชา เกลือ ½ ช้อนชา แล้วหมักกับซี่โครงเป็นเวลา 30 นาที เพื่อให้เครื่องเทศซึมเข้าเนื้อ

ซี่โครงหมูตุ๋นมะพร้าว

วางกระทะบนเตา ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ รอให้น้ำมันร้อน จากนั้นใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ผัดจนน้ำตาลเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นใส่หัวหอมและกระเทียมสับที่เหลือ ผัดจนหอมและมีสีเหลืองทอง

ผัดซี่โครงในกระทะต่อจนเป็นสีเหลืองทองเล็กน้อยและเนื้อแน่น เติมน้ำมะพร้าว 200 มล. และน้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ลดไฟลง ปิดฝา เคี่ยวซี่โครงประมาณ 30 นาทีจนน้ำข้นเล็กน้อย ปรุงรสตามชอบ ปิดไฟ แล้วจัดใส่จาน

วิธีทำซี่โครงหมูตุ๋นน้ำปลา กระเทียมพริก รสชาติเข้มข้น

เตรียมส่วนผสม

ซี่โครงหมูอ่อน 500 กรัม กระเทียม 3 กลีบ พริกขี้หนู 1-3 เม็ด หอมแดง 1 หัว ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนชา น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ พริกไทย ผงปรุงรส

ขั้นตอนการดำเนินการ

หมักซี่โครง

หมักซี่โครงหมูด้วยส่วนผสมของเกลือครึ่งช้อนชา ผงปรุงรส 1 ช้อนชา น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมกระเทียม หอมแดง พริก 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ จากนั้นผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้ซี่โครงหมูดูดซับเครื่องเทศประมาณ 30 นาที

ใส่ส่วนผสมลงในชาม ได้แก่ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรสครึ่งช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยเล็กน้อย ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนชา แล้วผสมให้เข้ากัน

น้ำปลาผัดกระเทียม

วางกระทะบนเตา เติมน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันปรุงอาหาร 2 ช้อนโต๊ะ จากนั้นปรุงจนส่วนผสมเดือดและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล คุณก็จะได้คาราเมล

ซี่โครงตุ๋นน้ำปลา

ตั้งไฟกลาง ใส่กระเทียมสับและหอมแดง 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ผัดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่ซี่โครงลงไป เร่งไฟให้แรง คนให้เข้ากันประมาณ 3-4 นาที เพื่อให้เนื้อซึมซับเครื่องเทศ

ลดไฟลงและปิดฝาหม้อ เคี่ยวซี่โครงจนนุ่ม จากนั้นเร่งไฟให้แรงจนซอสงวดลง

ใส่ส่วนผสมลงในชาม ได้แก่ น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรส 1/2 ช้อนชา น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทย 1/3 ช้อนชา ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนชา แล้วผสมให้เข้ากัน

เปิดฝาหม้อ ใส่กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ พริก และหอมแดงลงไป ลงในชามซอสที่ผสมไว้ก่อนหน้านี้ ลดไฟลง ปิดฝา เคี่ยวซี่โครงประมาณ 10-15 นาที จนซอสข้น จากนั้นปิดไฟ จัดเรียงใส่จาน

วิธีทำซี่โครงหมูตุ๋นน้ำผึ้งสีทอง

เตรียมส่วนผสม

ซี่โครงหมูอ่อน 500 กรัม หอมแดง 2 หัว กระเทียม 5 กลีบ พริกขี้หนู 3-4 เม็ด น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ เกลือ และน้ำตาล

ขั้นตอนที่ต้องปฏิบัติตาม

ทำซอสน้ำผึ้ง

บดส่วนผสมกระเทียม หอมแดง และพริกให้ละเอียด จากนั้นเติมน้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ และซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน

ขอบน้ำผึ้ง

ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ รอให้น้ำมันร้อน ใส่ซี่โครงลงไปผัดด้วยไฟอ่อนจนสุกทั้งสองด้าน

ซี่โครงตุ๋นน้ำผึ้ง

เทน้ำมันที่ทอดซี่โครงลงในชาม แล้ววางกระทะบนเตา ใส่ซี่โครงหมูทอดและส่วนผสมซอสลงในกระทะ

เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที จนซอสข้นและเคลือบซี่โครงอย่างทั่วถึง ปรุงรสตามชอบ ปิดไฟแล้ววางซี่โครงลงบนจาน