4 วิธีทำซี่โครงหมูตุ๋นอร่อยที่สุด เนื้อนุ่มหอมอร่อย กินทั้งครอบครัวหยุดไม่ได้

GĐXH - สูตรทำซี่โครงตุ๋น ทำง่าย น่ารับประทาน มีคุณค่าทางโภชนาการ และทานคู่กับข้าวได้ดี โปรดอ่านบทความด้านล่างเพื่อเรียนรู้สูตรการทำซี่โครงตุ๋นที่มีรสชาติเข้มข้น เนื้อนุ่ม และกลิ่นหอม

วิธีทำซี่โครงหมูตุ๋นเปรี้ยวหวาน

วัตถุดิบ

ซี่โครงหมู 500 กรัม ไข่ 1 ฟอง หอมแดง 2 หัว กระเทียม 2 กลีบ แป้งมันสำปะหลัง ½ ช้อนชา น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล ผงชูรส เกลือ ผงปรุงรส พริกไทย ซอสมะเขือเทศ ซอสถั่วเหลือง

เคล็ดลับการเลือกซื้อซี่โครงหมูนุ่มอร่อยๆ

ควรเลือกซื้อซี่โครงที่สด อร่อย มีสีชมพูอ่อน กดแล้วยืดหยุ่น และไม่มีกลิ่นหืน เนื้อยังคงสดและฉุ่มฉ่ำไม่แห้ง

ในการเลือกซี่โครง ควรเลือกซี่โครงที่มีกระดูกเล็กและแบน ซี่โครงประเภทนี้จะมีเนื้อมากกว่าและกระดูกน้อยกว่าซี่โครงกลมใหญ่

ไม่ควรเลือกซี่โครงที่มีกระดูกเล็กเกินไป เพราะซี่โครงเหล่านี้นำมาจากหมูตัวเล็ก ทำให้เนื้อไม่อร่อยและไม่ได้รับรองคุณภาพ (มีหลายกรณีที่หมูไม่ได้มาตรฐานแต่ถูกขายเพราะเป็นโรค)

สำหรับซี่โครงตุ๋น ควรเลือกซี่โครงที่มีไขมันน้อยหรือไม่มีไขมันเลย เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด

โดยเฉพาะซี่โครงตุ๋น ควรเลือกซี่โครงที่ไม่ติดมันหรือมีไขมันน้อยเพื่อรสชาติที่ดีที่สุด ซี่โครงที่มีกระดูกอ่อนจะทำให้จานของคุณน่ารับประทานมากขึ้น

การทำ

ล้างซี่โครงด้วยเกลือเจือจางแล้วลวกในน้ำเดือด เมื่อเนื้อเริ่มแข็งเล็กน้อยให้ตักออกและสะเด็ดน้ำ หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ

สับกระเทียมและหอมแดงให้ละเอียดแล้วหมักกับซี่โครง เติมเกลือครึ่งช้อน ผงชูรสครึ่งช้อน น้ำตาลครึ่งช้อน ซอสถั่วเหลืองครึ่งช้อน พริกไทยเล็กน้อย แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ประมาณ 10 นาทีให้ซึมเข้าเนื้อ

แยกไข่ขาวออกจากกัน เทไข่ขาวลงในแป้งมันสำปะหลังครึ่งช้อน คนให้เข้ากันแล้วใส่ลงไปในซี่โครงหมัก ผสมให้เข้ากันเพื่อให้เครื่องเทศซึมเข้าสู่ซี่โครง

ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันลงไป รอให้น้ำมันเดือดแล้วจึงใส่ซี่โครงลงไป ทอดจนทั้งสองด้านเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นตักใส่จาน

ใส่น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วผัดกระเทียม เมื่อกระเทียมเป็นสีเหลืองทอง ให้ใส่ซอสลงในกระทะ จากนั้นจึงใส่ซี่โครงลงไป คนให้เข้ากันจนซี่โครงเคลือบซอส เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนซอสข้น ปิดไฟแล้วเสิร์ฟ

วิธีทำซี่โครงหมูตุ๋นน้ำมะพร้าวหวาน

เตรียมส่วนผสม

ซี่โครงหมู 500 กรัม น้ำมะพร้าวสด 200 มิลลิลิตร หอมแดง 3 หัว กระเทียม 3 กลีบ ซอสหอยนางรม 1 ช้อนชา น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา น้ำมันปรุงอาหาร 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนที่ต้องปฏิบัติตาม

ใส่หอมแดงและกระเทียมสับครึ่งหนึ่ง ซอสหอยนางรม 1 ช้อนชา เกลือ ½ ช้อนชา แล้วหมักกับซี่โครงเป็นเวลา 30 นาที เพื่อให้เครื่องเทศซึมเข้าเนื้อ

ซี่โครงหมูตุ๋นมะพร้าว

วางกระทะบนเตา ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ รอให้น้ำมันร้อน จากนั้นใส่น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ผัดจนน้ำตาลเป็นสีน้ำตาล จากนั้นใส่หัวหอมและกระเทียมสับที่เหลือ ผัดจนหอมและเป็นสีน้ำตาลทอง

ผัดซี่โครงต่อในกระทะจนกระทั่งมีสีน้ำตาลทองเล็กน้อยและเนื้อแน่น เติมน้ำมะพร้าว 200 มล. และน้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ลดไฟลงแล้วปิดฝา เคี่ยวซี่โครงเป็นเวลา 30 นาที จนน้ำข้นขึ้นเล็กน้อย ปรุงรสตามชอบ ปิดไฟ แล้วจัดใส่จาน

วิธีทำซี่โครงหมูตุ๋นน้ำปลากระเทียมพริก

เตรียมส่วนผสม

ซี่โครงหมูอ่อน 500 กรัม กระเทียม 3 กลีบ พริกขี้หนู 1-3 เม็ด หอมแดง 1 หัว ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนชา น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันปรุงอาหาร 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ พริกไทย ผงปรุงรส

ขั้นตอนการทำ

หมักซี่โครง

หมักซี่โครงด้วยส่วนผสมเกลือครึ่งช้อนชา ผงปรุงรส 1 ช้อนชา น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียม หอมแดง พริกป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักซี่โครงไว้ 30 นาที

ใส่ส่วนผสมลงในชาม โดยประกอบไปด้วย น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรส ครึ่งช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยเล็กน้อย ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนชา แล้วผสมให้เข้ากัน

น้ำปลาร้าผัดกระเทียม

ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ จากนั้นปรุงจนส่วนผสมเดือดและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล คุณจะมีคาราเมล

ซี่โครงตุ๋นน้ำปลา

ใส่กระเทียมและหอมแดงสับ 1 ช้อนโต๊ะลงในหม้อบนไฟปานกลางแล้วผัดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่ซี่โครงลงไปแล้วเปิดไฟแรง ผัดต่อประมาณ 3-4 นาทีเพื่อให้เนื้อดูดซับเครื่องเทศ

ลดไฟลงและปิดฝาหม้อ เคี่ยวซี่โครงจนนุ่ม จากนั้นจึงเร่งไฟขึ้นจนซอสแห้ง

ใส่ส่วนผสมลงในชาม โดยประกอบไปด้วย น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรส 1/2 ช้อนชา น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทย 1/3 ช้อนชา ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนชา แล้วผสมให้เข้ากัน

เปิดฝาหม้อใส่กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ พริก และหอมแดง และชามซอสที่ผสมไว้ก่อนหน้านี้ ลดไฟลง ปิดฝา เคี่ยวซี่โครงประมาณ 10-15 นาที จนซอสข้น จากนั้นปิดไฟแล้วจัดใส่จาน

วิธีทำซี่โครงหมูตุ๋นน้ำผึ้งสีทอง

เตรียมส่วนผสม

ซี่โครงหมูอ่อน 500 กรัม หอมแดง 2 หัว กระเทียม 5 กลีบ พริกชี้ฟ้า 3-4 เม็ด น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันปรุงอาหาร 5 ช้อนโต๊ะ เกลือ และน้ำตาล

ขั้นตอนที่ต้องปฏิบัติตาม

ทำซอสน้ำผึ้ง

โขลกส่วนผสมของกระเทียม หอมแดง พริกให้ละเอียด เติมน้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากัน

ฮันนี่ริม

ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ รอให้น้ำมันร้อน ใส่ซี่โครงลงไปแล้วทอดด้วยไฟอ่อนจนสุกทั้ง 2 ด้าน

ซี่โครงตุ๋นน้ำผึ้ง

เทน้ำมันจากการทอดซี่โครงลงในชามแล้ววางกระทะบนเตา ใส่ซี่โครงทอดและซอสผสมลงไปในกระทะ

เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที จนซอสข้นและเคลือบซี่โครงอย่างทั่วถึง ปรุงรสตามใจชอบจากนั้นปิดไฟแล้ววางซี่โครงลงบนจาน