ดอกกล้วยหลายร้อยกิโลกรัมแช่บอแรกซ์ เป็นพิษต่อร่างกายโดยไม่รู้ตัว

ล่าสุด ตำรวจนครโฮจิมินห์ เข้าตรวจสอบ พบโรงงานแปรรูปดอกกล้วย 3 แห่ง ในเขตชุมชนเบนลุก (แขวงบิ่ญดง นครโฮจิมินห์) แช่ดอกกล้วยหลายร้อยกิโลกรัม ด้วยสารบอแรกซ์และสารฟอกขาวที่ไม่ทราบแหล่งที่มา ก่อนนำไปขายในตลาด

ตั้งแต่ราคาไปจนถึงกล้วยที่แช่สารเคมี ผู้บริโภคต้องระวังสินค้าที่มีราคาถูกและรูปลักษณ์ที่สวยสะดุดตาจนเกินไป - ภาพ: XUAN MAI

แม้ว่าจะถูกห้ามใช้ในการแปรรูปอาหาร แต่สารเคมี เช่น โบแรกซ์และสารฟอกขาว ก็ยังคงถูกใช้โดยสถานประกอบการและบุคคลต่างๆ มากมายอย่างลับๆ ในการแปรรูปไส้กรอก หมักอาหารทะเล แช่ดอกกล้วย...

นี่คืออาหารที่คุ้นเคยในมื้ออาหารประจำวันของชาวเวียดนาม เกิดอะไรขึ้นกับร่างกายเมื่อรับประทานอาหารที่แช่อยู่ในสารเคมีเป็นเวลานาน?

คุณสามารถผสมโบแรกซ์ลงไปเพื่อเพิ่มความเหนียวและกรอบได้

กระทรวงสาธารณสุข มีกฎระเบียบที่เข้มงวดในการห้ามใช้สารหลายชนิดในกระบวนการแปรรูปอาหาร เนื่องจากเป็นอันตรายต่อสุขภาพของประชาชน อย่างไรก็ตาม เมื่อไม่นานมานี้ ทางการได้ค้นพบอย่างต่อเนื่องว่าสถานประกอบการผลิตและธุรกิจหลายแห่งใช้สารบอแรกซ์ (โซเดียมโบเรต) และสารฟอกขาวในกระบวนการเตรียมและแปรรูปอาหาร

นอกจากทางการจะผสมสารบอแรกซ์และสารฟอกขาวลงในดอกกล้วย (หรือที่เรียกว่าหัวใจกล้วย) เมื่อไม่นานนี้ ยังยึดไส้กรอกเนื้อวัว ไส้กรอกหมู และไส้กรอกหนังหมูที่มีส่วนผสมของบอแรกซ์ได้หลายร้อยกิโลกรัมอีกด้วย

นายเหงียน ดุย ถิญ อดีตอาจารย์สถาบันเทคโนโลยีและอาหาร (มหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ฮานอย ) ให้สัมภาษณ์กับ Tuoi Tre ว่าโบแรกซ์ได้รับอนุญาตให้ใช้เฉพาะในอุตสาหกรรมเท่านั้น ไม่ใช่ในอาหาร แต่ในความเป็นจริงแล้ว โบแรกซ์ถูกนำไปใช้ในทางที่ผิดมาเป็นเวลานานแล้ว

มักนิยมใช้บอแรกซ์ผสมในไส้กรอกเพื่อเพิ่มความเหนียวและยืดอายุการเก็บรักษา เนื่องจากบอแรกซ์มีคุณสมบัติในการจับตัวอนุภาคแป้ง จึงมักถูกนำมาใช้ในวุ้นเส้น บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป... เพื่อทำให้เส้นเหนียวขึ้น ยาวขึ้น และมีโอกาสแตกหรือแตกน้อยลง

บอแรกซ์มักถูกนำไปผสมในข้าวต้ม ข้าวต้ม... เพื่อทำให้ข้าวต้มมีความยืดหยุ่นและไม่ร่วน ส่วนดอกกล้วย บอแรกซ์จะถูกใช้เพื่อฟอกสี เพิ่มความกรอบ และยืดอายุการเก็บรักษา เนื่องจากดอกกล้วยมักมีน้ำยางรั่วและเปลี่ยนเป็นสีดำเมื่อตัด

พิษเงียบ ก่อให้เกิดความเสียหายต่ออวัยวะต่างๆ

รองศาสตราจารย์ดุย ถิญ กล่าวว่า ในสถานการณ์ปัจจุบันของการผลิตและแปรรูปอาหาร ไม่เพียงแต่บอแรกซ์เท่านั้น แต่ยังมีการใช้สารเคมีอื่นๆ อีกมากมายอย่างไม่เลือกปฏิบัติในเนื้อสัตว์ ปลา ผัก ผลไม้ น้ำดื่ม ฯลฯ ส่งผลให้ผู้คนได้รับสารพิษจากหลายสิ่งพร้อมกัน สารพิษเหล่านี้มักซึมซาบเข้าสู่ร่างกายอย่างช้าๆ ทำให้เกิดพิษเรื้อรัง

“ต่างจากพิษเฉียบพลัน พิษเรื้อรังคือพิษที่เกิดขึ้นอย่างเงียบๆ เมื่อร่างกายค่อยๆ สะสมสารพิษ เมื่อโรคลุกลาม มักจะสายเกินไปและยากที่จะระบุสาเหตุได้ เนื่องจากผู้ป่วยรับประทานสารต่างๆ มาเป็นเวลานาน นี่คืออันตรายของพิษเรื้อรัง” คุณดุย ถิญ อธิบาย

ดร. ตรัน จ่อง เญิน รองหัวหน้าแผนกโภชนาการ โรงพยาบาลประชาชน 115 ระบุว่า เมื่อบอแรกซ์เข้าสู่ร่างกายแล้วจะไม่ถูกกำจัดออก แต่จะสะสมในเนื้อเยื่อ ซึ่งอาจก่อให้เกิดพิษเรื้อรังได้ บอแรกซ์ส่งผลกระทบต่อระบบย่อยอาหาร ทำให้เบื่ออาหาร น้ำหนักลด และร่างกายอ่อนแอ ที่สำคัญกว่านั้น บอแรกซ์ยังอาจส่งผลเสียต่อตับ ไต และระบบประสาทส่วนกลางอีกด้วย

ในทำนองเดียวกัน สารส้มก็เป็นสารที่อนุญาตให้รับประทานได้ในปริมาณที่ควบคุม อย่างไรก็ตาม การใช้สารส้มมากเกินไปเป็นเวลานานอาจเพิ่มปริมาณอะลูมิเนียมที่สะสมในร่างกาย

อะลูมิเนียมที่มากเกินไปอาจส่งผลต่อระบบประสาท ทำให้สูญเสียความทรงจำ ความผิดปกติทางพฤติกรรม และอาจเชื่อมโยงกับโรคทางระบบประสาทเสื่อม เช่น อัลไซเมอร์ นอกจากนี้ยังอาจส่งผลต่อการดูดซึมแร่ธาตุจำเป็นอื่นๆ อีกด้วย

ตามที่ดร. Nhan กล่าว กลุ่มคนที่เสี่ยงต่อผลกระทบของอาหารที่ "แช่" ด้วยสารเคมีมากที่สุดคือเด็กๆ เนื่องจากระบบภูมิคุ้มกันและอวัยวะต่างๆ ของพวกเขายังไม่พัฒนาเต็มที่ ดังนั้นความสามารถในการกำจัดสารเคมีจึงไม่ดี ทำให้พวกเขามีแนวโน้มที่จะได้รับผลกระทบที่ร้ายแรงมากขึ้น มีความเสี่ยงต่อความเสียหายของเส้นประสาทและพัฒนาการที่ล่าช้า

ต่อมา ผู้สูงอายุจะได้รับผลกระทบจากการทำงานของตับและไตที่ถดถอยลง ความสามารถในการกำจัดสารพิษลดลง ทำให้สะสมสารเคมีได้ง่าย ทำให้เกิดอาการเรื้อรัง ผู้ที่มีโรคประจำตัว เช่น โรคตับ โรคไต โรคทางเดินอาหาร โรคหอบหืด หรือโรคเรื้อรังอื่นๆ อาจมีภาวะสุขภาพที่อ่อนแอลง ทำให้ร่างกายไวต่อสารเคมีมากขึ้น และทำให้โรคประจำตัวรุนแรงขึ้น

พนักงานของโรงงานแปรรูปก้านกล้วยในเขตที่พักอาศัยเบนลุค (เขตบิ่ญดง นครโฮจิมินห์) กำลังฝึกซ้อมกระบวนการผสมสารเคมีลงในน้ำที่ใช้แช่ก้านกล้วย - ภาพ: จัดทำโดยตำรวจ

ระวังอาหารสะดุดตา

นายดุย ถิญ กล่าวว่า ในขณะที่สารต้องห้ามในอาหารจำนวนมากยังคงจำหน่ายอย่างแพร่หลายเพื่อวัตถุประสงค์ทางอุตสาหกรรม การควบคุมการใช้ในทางที่ผิดของผู้คนจึงเป็นเรื่องท้าทาย ดังนั้น การโฆษณาชวนเชื่อและ การให้ความรู้ แก่ประชาชนอย่างต่อเนื่อง ควบคู่ไปกับการมีส่วนร่วมอย่างแข็งขันของหน่วยงานภาครัฐและสื่อมวลชน จึงเป็นสิ่งจำเป็นต่อการปกป้องสุขภาพของประชาชน

เป็นที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ที่อาหารที่มีสารเคมีจะถูกลักลอบนำเข้ามาในตลาดและในอาหารประจำวันของเรา การรับรู้ถึงอาหารที่มีสารเคมีด้วยประสาทสัมผัส (ตา จมูก มือ) เป็นเรื่องยาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับสารเคมีที่ไม่ก่อให้เกิดกลิ่นหรือสีที่ชัดเจน

แพทย์หนานกล่าวว่ามีสัญญาณที่น่าสงสัยบางอย่างที่ผู้บริโภคสามารถให้ความสนใจได้ เช่น สีอาหารเป็นสีขาวเกินไป กรอบผิดปกติ มีกลิ่นแปลกๆ... ผู้บริโภคต้องระวังผลิตภัณฑ์ที่มีราคาถูกเกินไป มีรูปลักษณ์สมบูรณ์แบบ และสะดุดตาผิดปกติ

โปรดแจ้งเจ้าหน้าที่ทันทีหากคุณพบอาหารสกปรก

ผู้เชี่ยวชาญและแพทย์แนะนำว่าผู้บริโภคจำเป็นต้องเข้าใจข้อมูลเกี่ยวกับสารเคมีอันตรายในอาหารและวิธีการสังเกต เพื่อประกอบการตัดสินใจเลือกซื้ออย่างชาญฉลาด หากพบว่าโรงงานผลิตและค้าขายอาหารใช้สารเคมีต้องห้ามหรือสารเคมีที่ไม่ปลอดภัย โปรดรายงานให้เจ้าหน้าที่ทราบทันที เพื่อการจัดการอย่างทันท่วงทีและเพื่อปกป้องสุขภาพของประชาชน

สัญญาณของผลิตภัณฑ์ที่ปนเปื้อนสารเคมี

กรมความปลอดภัยด้านอาหาร (กระทรวงสาธารณสุข) ระบุว่า เครื่องหมายที่ใช้ระบุว่าวุ้นเส้น ขนมจีนเส้นสด เส้นหมี่ เส้นเฝอสด... ปนเปื้อนสารเคมี คือ เมื่อสังเกตด้วยตาเปล่า ผลิตภัณฑ์จะมีสีขาวและจะดูมันวาวขึ้นเมื่อถูกแสง ผู้บริโภคควรเลือกซื้อวุ้นเส้นและขนมจีนเส้นสดที่มีแหล่งกำเนิดที่ชัดเจน และผู้ประกอบการที่ได้รับการรับรองว่าเป็นไปตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัยด้านอาหาร

นอกจากนี้ผู้เชี่ยวชาญด้านเทคโนโลยีอาหารยังกล่าวอีกว่าอาหารทะเลสด เช่น ปลาหมึกและปลาหมึกยักษ์ หากใช้สารเคมี จะมีสีขาวบริสุทธิ์เมื่อเทียบกับสีงาช้างเดิม หรือหากใช้จะมีรสชาติแปลกๆ เมื่อเทียบกับรสชาติดั้งเดิม

สำหรับเนื้อสัตว์ เมื่อหั่นแล้วจะนิ่มและเละ เมื่อต้มจะมีฟอง ขุ่น และมีกลิ่นเหม็น โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ไม่ควรเลือกผักที่มีรสชาติแปลกๆ ควรแช่ผักในน้ำเกลืออ่อนๆ หรือโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตหลังล้างเพื่อกระจายสารพิษ

กลับสู่หัวข้อ

SPRING MAI - ข้อเสนอประจำฤดูใบไม้ร่วง

ที่มา: https://tuoitre.vn/hang-tram-kg-hoa-chuoi-ngam-voi-han-the-co-the-nhiem-doc-hoi-nao-khong-biet-20250713223346088.htm