เวลา 7.00 น. ร้านข้าวเหนียวเมย์บนถนนหางไป๋ (ฮว่านเกี๋ยม ฮานอย) คึกคักไปด้วยลูกค้า นักท่องเที่ยวต่างชาติจำนวนมากก็ต่อแถวรอชมเจ้าของร้านสาธิตเทคนิคการหั่นข้าวเหนียวแบบเฉียง “รวดเร็วปานสายฟ้าแลบ” ผู้คนหลายสิบคนล้อมรอบร้าน เฝ้าสังเกตและถ่ายรูปและ วิดีโอ เจ้าของร้านที่กำลังแบ่งข้าวเหนียว หั่นถั่วฝักยาว และหั่นแฮมอย่างรวดเร็ว

ร้านข้าวเหนียวนี้เป็นของคุณนายเมย์ ปัจจุบันตกทอดมาถึงลูกสาวของเธอ คุณหง็อก อันห์ คุณหง็อก อันห์ เกิดและเติบโตในดินแดนแห่งการทำข้าวเหนียวอันเลื่องชื่อ หมู่บ้านฮวงมาย (เขตฮวงมาย กรุง ฮานอย ) จนถึงปัจจุบัน เธอใช้ชีวิตอยู่กับแม่มานานกว่า 20 ปี โดยการตระเวนไปตามถนน ในฮานอย พร้อมกับตะกร้าข้าวเหนียวร้อนๆ

ร้านขายข้าวเหนียวมะม่วงเคยทำให้เกิด “กระแส” ในรายการโทรทัศน์เกาหลี และโด่งดังในโซเชียลจากการห่อข้าวเหนียวแบบ “รวดเร็วปานสายฟ้าแลบ” ของผู้ขาย

ร้านข้าวเหนียวเมย์ ปัจจุบันขายข้าวเหนียว 4 ชนิด คือ ข้าวเหนียวข้าวโพด ข้าวเหนียว ถั่วลิสง และฟักข้าว พร้อมเครื่องเคียงหลากหลาย เช่น ไข่ ไส้กรอกมัน หมูตุ๋น หมูหยอง ฯลฯ “ครอบครัวผมมีคนทำข้าวเหนียวมากกว่าสิบคน ยุ่งตั้งแต่ตี 2-3 โมง ส่วนวันพีคครอบครัวผมขายข้าวเหนียวหมดไปมากกว่า 100 กิโลกรัม” คุณหง็อก อันห์ กล่าว

เจ้าของร้านเล่าว่า เหตุผลที่ทำให้ร้านนี้ดึงดูดลูกค้าได้เสมอก็เพราะวัตถุดิบทั้งหมดทำข้าวเหนียวเองโดยครอบครัวของเธอเอง ทำให้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว “มีครอบครัวหลายครอบครัวที่กินข้าวเหนียวกับครอบครัวฉันมา 20-30 ปีแล้ว และพวกเขาต้องมาร้านนี้หลายครั้งต่อสัปดาห์” เธอกล่าว

ว-ทป-อาน-4-2.jpg
ทางร้านมีข้าวเหนียวให้เลือก 4 ชนิด โดยข้าวเหนียวมูล ข้าวเหนียวข้าวโพด เป็นข้าวเหนียวที่ลูกค้านิยมทานมากที่สุด

เจ้าของร้านข้าวเหนียวทำรายการอย่างรวดเร็วและเสิร์ฟข้าวเหนียวให้ลูกค้าภายในเวลาเพียงไม่กี่วินาที (ที่มา: กิม เงิน)

ลูกค้าของคุณหง็อก อันห์ ส่วนใหญ่เป็นขาประจำทุกเพศทุกวัย ตั้งแต่เด็กไปจนถึงผู้สูงอายุ นับตั้งแต่ปรากฏตัวทางโทรทัศน์เกาหลีในปี 2020 และได้รับการแนะนำโดยผู้เชี่ยวชาญด้านอาหาร แบค จอง วอน เจ้าของร้านอาหารขนาดใหญ่หลายแห่งในดินแดนแห่งกิมจิ ให้เป็นหนึ่งในเมนูที่ต้องลองเมื่อมาเยือนฮานอย จำนวนนักท่องเที่ยวต่างชาติที่มาร้านข้าวเหนียวของเธอจึงเพิ่มขึ้นอย่างมาก บ่อยครั้งที่ลูกค้าต่อแถวยาวเหยียดจนต้องนั่งที่ร้านกาแฟข้างๆ หรือนั่งบนม้านั่งหินฝั่งตรงข้ามร้าน

เจ้าของร้านเผยว่าสามารถขายข้าวเหนียวทุกชนิดได้วันละ 1,000 ถาด

ว-ทป-อันห์-8-2.jpg
ร้านข้าวเหนียวเป็นจุดหมายปลายทางด้านอาหารที่คุ้นเคยสำหรับทั้งคนในท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวต่างชาติ

ทุกวัน คุณหง็อก อันห์ จะตื่นตี 2 เป็นประจำเพื่อหุงข้าวเหนียว จากนั้นจึงเตรียมสินค้าเพื่อส่งไปยังจุดขายตอน 6 โมงเช้า ร้านของเธอเปิดถึงบ่ายโมง และถ้าข้าวหมดก่อนเวลา เธอก็จะออกจากร้านแต่เช้า เธอสามารถทำข้าวเหนียวได้ครั้งละ 6 ห่อ ด้วยความรวดเร็ว โดยเฉลี่ยแล้ว เธอใช้เวลาเพียง 30 วินาทีในการเสิร์ฟลูกค้าแต่ละราย

“บางครั้งฉันทำงานเร็วเกินไปจนมือบาด เจ็บมาก แต่ตอนนี้ฉันชินแล้ว ทุกวันฉันเห็นลูกค้าที่รักมาใช้บริการมากมาย ฉันมีความสุขมาก ฉันทำงานอย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อย” คุณหง็อก อันห์ กล่าว

ข้าวเหนียวที่นี่ราคาตั้งแต่ 15,000 ถึง 30,000 ดอง ขึ้นอยู่กับชนิดของข้าว นอกจากข้าวเหนียวที่อร่อยและราคาที่สมเหตุสมผลแล้ว ทัศนคติที่เป็นมิตรของคุณหง็อก อันห์ ยังเป็นจุดเด่นที่ทำให้ร้านนี้ดึงดูดลูกค้าได้เสมอ

คุณหง็อก อันห์ เล่าว่า ลูกค้าที่เคยมาร้านหลายครั้ง จำรสนิยมของลูกค้าได้อย่างชัดเจนเพื่อนำมาเสิร์ฟ เธอเล่าว่า “แต่ละคนก็มีความชอบของตัวเอง บางคนชอบหัวหอม บางคนชอบถั่ว... การจำสิ่งที่ลูกค้าชอบได้ก็ถือเป็นข้อดีในการขายให้ได้มากขึ้น”

“ร้านสามารถรักษาลูกค้าไว้ได้จนถึงทุกวันนี้ ต้องขอบคุณความทุ่มเทและความพยายามของคุณแม่ ตอนนี้ฉันก็กำลังพยายามพัฒนาร้านอยู่เหมือนกัน” เจ้าของร้านหญิงกล่าว

จากร้านริมถนนเป็นร้านข้าวเหนียวของคุณหง็อกอันห์ ปัจจุบันได้ขยายใหญ่ขึ้นด้วยพนักงาน 10 คนที่ทำงานพร้อมกัน โดยแต่ละคนมีหน้าที่ให้บริการลูกค้าให้ตรงเวลา ตั้งแต่ยืนรับออเดอร์ เก็บเงิน รับสินค้า ประสานงานที่จอดรถ ช่วยห่อข้าวเหนียว เป็นต้น

คุณหมี่เหลียน ร้านอาหารในย่านฮว่านเกี๋ยม เล่าว่า "ฉันกินข้าวเหนียวที่นี่มากว่า 20 ปีแล้ว ตั้งแต่แม่เจ้าของร้านยังขายอยู่ รสชาติข้าวเหนียวที่นี่ยังคงเหมือนเดิม อร่อยเหมือนเดิม ตอนนี้คนแน่นมากจนฉันมากินแค่บางครั้งบางคราว ถ้าพลาดรสชาติเมื่อไหร่ก็รีบมากินทันที ต้องรอคิวนานหน่อย แต่หาร้านไหนที่ข้าวเหนียวอร่อยถูกใจเท่าที่นี่ไม่ได้เลย"

คุณถวี ดวง (เกิดปี 2544 จากฮานาม) มาที่นี่เพราะอยากรู้เกี่ยวกับวิดีโอที่เจ้าของร้านห่อข้าวเหนียวอย่างรวดเร็วราวกับการเต้นรำบนโซเชียลมีเดีย “ฉันคิดว่าข้าวเหนียวของร้านอร่อยมาก ข้าวเหนียวกับน้ำมันต้นหอมเข้ากันได้ดี ฉันอาจจะกลายเป็นลูกค้าประจำของร้านนี้ก็ได้ ระหว่างรอ ฉันก็ยืนดูเธอทำข้าวเหนียว ดูแล้วสนุกมาก เจ้าของร้านและพนักงานใจดีมาก”

ภาพลักษณ์ของนักชิมที่ต่อแถวรอร้านอาหารชื่อดังในฮานอยเมื่อเร็วๆ นี้ได้รับความคิดเห็นที่หลากหลาย ชาวเน็ตหลายคนกล่าวว่า "การกินอาหารเป็นเรื่องน่าอับอายและน่าอับอาย" "ไม่ใช่ช่วงอุดหนุนแล้ว ทำไมเราต้องรออาหาร" ยิ่งไปกว่านั้น หลายคนกลับแสดงความคิดเห็นตรงกันข้ามว่า ไม่เพียงแต่ในเวียดนามเท่านั้น แต่รวมถึงประเทศที่พัฒนาแล้วทั่วโลก นักท่องเที่ยวก็ต้องต่อแถวรอเพื่อลิ้มรสอาหารอร่อยๆ เช่นกัน ร้านอาหารและร้านค้าหลายแห่งกลายเป็นจุดหมายปลายทางที่ดึงดูดนักท่องเที่ยวต่างชาติด้วยภาพลักษณ์ของการต่อแถวรอ

ส่วนท่องเที่ยวของ VietNamNet ขอเชิญชวนผู้อ่านร่วมแบ่งปันเรื่องราวและความคิดเห็นในหัวข้อ การต่อคิวซื้ออาหาร: อารยธรรมหรือ 'ความอับอาย'? ส่งอีเมลมาที่ dulich@vietnamnet.vn บทความที่เกี่ยวข้องจะได้รับการเผยแพร่ตามระเบียบการบรรณาธิการ

ขอบคุณมากๆครับ.

กิม เงิน