การเดินทางของเบียร์เยอรมันพิชิตผู้บริโภคชาวเวียดนาม

เบียร์ได้รับการแนะนำให้รู้จักกับเวียดนามในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 และค่อยๆ กลายเป็นเครื่องดื่มที่คุ้นเคยสำหรับคนในท้องถิ่น ปัจจุบัน เบียร์กลายเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ในงานปาร์ตี้ของชาวเวียดนาม ไม่ว่าจะเป็นงานปาร์ตี้เล็กๆ อย่างปาร์ตี้ครอบครัวที่อบอุ่น หรืองานขนาดใหญ่ก็ตาม

เช่นเดียวกับเพื่อนและเพื่อนร่วมงานส่วนใหญ่ การได้รวมตัวกับทุกคนเพื่อดื่มเบียร์หลังแข่งฟุตบอลหรือหลังเลิกงานเป็นความสุขในแต่ละวันของนายฮวง หุ่ง (อายุ 43 ปี เขตโงเกวียน ไฮฟอง ) นายหุ่งกล่าวว่าปกติเขาจะดื่มเพียงหนึ่งหรือสองแก้วเพื่อความสนุกสนานในการพูดคุยกับผู้อื่น แต่เขาไม่อนุญาตให้ตัวเองเมาอย่างแน่นอน “กาแฟหนึ่งแก้วในตอนเช้าเป็นจุดเริ่มต้นของวันทำงานใหม่ เบียร์หนึ่งแก้วในตอนบ่ายช่วยเลิกงานและผมก็กลับบ้าน นั่นคือความสุขประจำวันของผม” คุณหุ่งกล่าว

สำหรับหลายๆ คน การดื่มเบียร์เป็นทั้งวิธีดับกระหายและยังช่วยขยายความสัมพันธ์ทางสังคมอีกด้วย “เชียร์ เชียร์ เชียร์” “100%” เป็นวลีคุ้นหูที่ผู้คนมักร้องพร้อมกันขณะดื่มเบียร์ ภาพของกลุ่มเพื่อน ๆ ที่ชนแก้วกันอย่างตื่นเต้น ถือเป็นคุณลักษณะทางวัฒนธรรมและวิถีชีวิตของชาวเวียดนามมายาวนานหลายปี

โลก มักแบ่งเบียร์ออกเป็น 3 ประเภทหลักๆ คือ เบียร์สด เบียร์คราฟต์ และเบียร์เชิงพาณิชย์ (โดยทั่วไปเป็นเบียร์บรรจุขวดหรือกระป๋อง) เบียร์สดเป็นเบียร์ชนิดหนึ่งที่มีความแตกต่างจากเบียร์อื่นๆ ในโลกและเป็นหนึ่งในลักษณะเฉพาะของวัฒนธรรมการดื่มของชาวเวียดนาม เบียร์สดเวียดนาม หรือที่เรียกกันว่า เบียร์สด มีราคาสมเหตุสมผล ดื่มง่าย ให้ความสดชื่น มักนิยมดื่มกันในการประชุม

จากการวิจัยตลาดล่าสุด พบว่าเวียดนามเป็นหนึ่งในประเทศที่มีการบริโภคเบียร์เติบโตเร็วที่สุดในโลก ตามรายงานของสมาคมเบียร์ แอลกอฮอล์และเครื่องดื่ม ในปี 2560 ชาวเวียดนามบริโภคเบียร์ประมาณ 4 พันล้านลิตร เพิ่มขึ้นหนึ่งเท่าครึ่งจากสองปีก่อน ในปี 2018 ยักษ์ใหญ่เบียร์ต่างชาติหลายรายปรากฏตัวขึ้นเพื่อนำทางเลือกมาให้ผู้บริโภคมากขึ้น ขณะเดียวกันก็ทำให้อัตราการเติบโตของอุตสาหกรรมเบียร์และระดับการแข่งขันในตลาดเบียร์เวียดนามเพิ่มขึ้น

ปี 2018 ถือเป็นปีแห่งการเติบโตอย่างรวดเร็วของตลาดเบียร์เวียดนาม และยังเป็นปีที่เปิดตัว Tab 100 ให้กับผู้บริโภคชาวเวียดนามอีกด้วย Tab 100 ซึ่งมีสัญลักษณ์ของเยอรมนี ซึ่งได้ชื่อว่าเป็น "ดินแดนแห่งเบียร์" ได้พิชิตใจผู้รักเบียร์ชาวเวียดนามได้อย่างรวดเร็ว โดยมีเบียร์สด 2 เวอร์ชันและเบียร์กระป๋อง ปัจจุบัน Tab 100 มีจุดขายมากกว่า 1,500 แห่งใน Quang Ninh, Hung Yen, Bac Ninh, Vinh Phuc, Hanoi , Hai Phong, Nam Dinh, Thai Nguyen, Thai Binh, Ninh Binh, Thanh Hoa, Hai Duong, Bac Giang, Ha Nam, Hoa Binh... Tab 100 ได้กลายมาเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมของ Mr. Hung และกลุ่มเพื่อนร่วมงานของเขา โดยดึงดูดให้พวกเขามาที่ผับบนถนน Le Hong Phong ทุกสัปดาห์

แนวคิดสำหรับ Tab 100 เกิดขึ้นหลังจากที่ผู้ก่อตั้งได้ใช้เวลาเดินทางเป็นเวลานานทั่วทั้งยุโรปและอเมริกาเพื่อค้นคว้าและเรียนรู้เกี่ยวกับเทคโนโลยีเบียร์ทั้งแบบดั้งเดิมและสมัยใหม่ "แท็บ" ในเชิงสัทศาสตร์หมายถึงการพิมพ์ ตามธรรมเนียมการดื่มเบียร์แบบดั้งเดิมของเยอรมัน ก่อนออกจากโต๊ะดื่ม สมาชิกแต่ละคนจะเคาะโต๊ะสองครั้งเพื่อแสดงความสุขและกล่าวคำอำลากันก่อนที่จะเริ่มต้นการเดินทางครั้งใหม่ 100 หมายถึง สมบูรณ์แบบ เพื่อแสดงถึงความสมบูรณ์แบบในคุณภาพ ความปลอดภัย และความเพลิดเพลินที่ Tab 100 มอบให้ เมื่อผู้ดื่มยกแก้วขึ้นพร้อมกันและตะโกนว่า “Cheers to 100%”

Tab 100 รวบรวมจิตวิญญาณของเบียร์เยอรมันไว้อย่างครบถ้วน ตั้งแต่ส่วนผสม สูตรอาหาร ไปจนถึงเทคโนโลยีการผลิตเบียร์มาตรฐานเยอรมัน มอลต์ 100% ที่ใช้ทำเบียร์นี้คัดสรรมาจาก Malt Weyermann แบรนด์พรีเมียมชั้นนำของโลกจากประเทศเยอรมนี ซึ่งเป็นหนึ่งในแบรนด์มอลต์ที่เก่าแก่ที่สุด รับประกันรสชาติพิเศษที่อร่อย เพื่อให้ได้กลิ่นหอมเข้มข้นและรสชาติมาตรฐาน Tab 100 จึงใช้เฉพาะฮ็อปนำเข้าจากยุโรปในขั้นตอนการผลิตเบียร์เท่านั้น คุณเหงียน หุ่ง ลวน ผู้เชี่ยวชาญด้านการวิจัยและพัฒนาของโรงงานผลิตเบียร์ Barett - Tab 100 กล่าวว่า "นอกจากการใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพแล้ว เรายังให้ความสำคัญกับการควบคุมกระบวนการผลิตอีกด้วย สำหรับวัตถุดิบแต่ละประเภท เราจำเป็นต้องใช้ตารางมาตรฐานที่แตกต่างกัน เช่น การรับรู้ทางประสาทสัมผัส รสชาติ ความชื้น ขนาดเมล็ด อัตราส่วนข้าวหัก เปอร์เซ็นต์โปรตีนสำหรับมอลต์ ตัวบ่งชี้ทางจุลชีววิทยา..."

เพื่อควบคุมและรวมการปฏิบัติการผลิตตั้งแต่การผลิตเบียร์ไปจนถึงการบรรจุ โรงงานจึงใช้ซอฟต์แวร์ German Braumat V8.0 (ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของกลุ่ม Siemens) การใช้ซอฟต์แวร์การจัดการอัจฉริยะช่วยลดแรงงานคนและปรับปรุงความแม่นยำในกระบวนการการผลิต

“เบียร์ Tab 100 ผลิตขึ้นตาม ‘กฎหมายเบียร์บริสุทธิ์’ ของเยอรมนี ส่งผลให้มีรสชาติบริสุทธิ์ สดชื่น และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวของฮ็อปส์ โดยยังคงรักษาแก่นแท้ของเบียร์เยอรมันเอาไว้” คุณ Hung Luan บรรยายถึงคุณภาพของเบียร์เยอรมันใน Tab 100

หุ่งหลวนกล่าวเสริมว่าระบบเครื่องจักรผลิตเบียร์ทั้งหมดได้รับการตั้งโปรแกรมโดยอัตโนมัติ ขั้นแรกทำการบดมอลต์และข้าว จากนั้นจึงทำการทำให้มอลต์เป็นน้ำตาลและทำให้ข้าวเป็นเจลลาติน ตามกระบวนการต้มฮ็อปแล้ว จะเป็นขั้นตอนต่างๆ ตั้งแต่การตกตะกอนด้วยกระแสน้ำวน การทำความเย็นอย่างรวดเร็ว การหมัก การทำให้บริสุทธิ์ การพาสเจอร์ไรเซชัน และขั้นสุดท้ายคือการบรรจุขวด

ภายใต้สโลแกนเรื่องคุณภาพของผลิตภัณฑ์มาเป็นอันดับแรก เบียร์สด Tab 100 ผ่านการหมักเป็นเวลาหนึ่งวันเต็ม (ขั้นต่ำ 18 วัน) เพื่อช่วยกำจัดสารประกอบและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ออกไป ทำให้รู้สึกเย็นสบาย และไม่ทำให้ผู้ใช้ปวดหัว ในระหว่างกระบวนการหมัก ถังหมักจะถูกควบคุมโดยแผนกการจัดการคุณภาพและการผลิตเป็นประจำทุกวันในส่วนของอุณหภูมิ ความดัน ปริมาณยีสต์ และสถานะของการหมัก สายพันธุ์ยีสต์จะถูกเก็บรักษาหรือขยายพันธุ์ภายใต้เงื่อนไขที่รับประกันว่าจะไม่มีการปนเปื้อนหรือการย่อยสลาย ด้วยวัตถุดิบและกระบวนการผลิตที่ได้รับการควบคุมอย่างเข้มงวด ทำให้ผลิตภัณฑ์มีสีเหลืองฟางเงา โฟมนุ่ม รสชาติบริสุทธิ์ กลิ่นหอมหวาน และกลิ่นหอมเข้มข้น

“เบียร์ Tab 100 จะมีรสชาติดีขึ้นเมื่อเย็น อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 10-15°C โดยเฉพาะเบียร์ที่เย็นจัดก่อนดื่ม จะทำให้คุณรู้สึกสดชื่นระเบิดในปากและมีรสชาตินุ่มนวลหลังดื่ม” หงหลวนแบ่งปันเพิ่มเติม

คุณเหงียน จวง อัน ผู้จัดการฝ่ายผลิตเบียร์ของบริษัท Barett ยืนยันว่า Tab 100 เป็นการผสมผสานคุณภาพระดับสากลกับรสชาติแบบดั้งเดิมที่สร้างสรรค์โดยชาวเวียดนามเพื่อตอบโจทย์ผู้บริโภคชาวเวียดนาม “ด้วยประสบการณ์ในอุตสาหกรรมเบียร์กว่า 20 ปี เราต้องการมอบประสบการณ์เบียร์มาตรฐานเยอรมันที่สมบูรณ์แบบให้กับลูกค้าชาวเวียดนาม ด้วยการลงทุนมาตรฐานด้านเทคโนโลยีการผลิตเบียร์และส่วนผสม ผลิตภัณฑ์ของ Barett Smart Factory ได้รับการคัดสรรอย่างพิถีพิถันในทุกขั้นตอนเพื่อนำเสนอผลิตภัณฑ์คุณภาพให้กับลูกค้า”

ในการผลิตผลิตภัณฑ์เบียร์คุณภาพ นอกเหนือจากวัตถุดิบแล้ว โรงงานก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน ภายในพื้นที่ 4.5 เฮกตาร์ ในเขตพื้นที่หมีห่าว หุ่งเยน โรงงานอัจฉริยะ Barett แบ่งออกเป็นหลายพื้นที่ พื้นที่ผลิตซึ่งเป็น “หัวใจ” ของโรงงานได้รับการลงทุนอย่างรอบคอบ ระบบเครื่องจักรทั้งหมดเป็นการนำเข้า 100% และสั่งซื้อเป็นพิเศษจากยุโรป โดยใช้เทคโนโลยีอัตโนมัติเพื่อผลิตเบียร์เป็นชุดๆ ที่ตรงตามมาตรฐานคุณภาพและเวลาที่เร็วที่สุด นอกจากสายการผลิตเบียร์และการหมักที่นำเข้าจากประเทศเยอรมนีแล้ว ระบบการบรรจุขวดของ Tab 100 ยังเป็นระบบการบรรจุขวดอัตโนมัติจากอิตาลี โดยใช้ชื่อว่า Comac ที่มีระบบควบคุมแบบครบครัน เช่น โพรบวัดการนำไฟฟ้า เพื่อหลีกเลี่ยงการบรรจุผลิตภัณฑ์ผิดขวด หรือการผสมน้ำหรือสารเคมีเข้าด้วยกัน ระบบชั่งน้ำหนักช่วยรับรองน้ำหนักของเบียร์หลังจากบรรจุแล้ว ระบบพิมพ์วันที่อัตโนมัติ; ระบบทำความร้อนฟิล์มหดอัตโนมัติ

พื้นที่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคือจุดที่ "แก่นแท้" ของ Barett มาบรรจบกับสายการผลิตถังและกระป๋องสมัยใหม่ที่บูรณาการกับความสามารถในการทำความสะอาดอัจฉริยะ ช่วยสร้างผลิตภัณฑ์คุณภาพที่ตรงตามมาตรฐานสากล

นอกจากแผนกผลิตแล้ว โรงงาน Barett ยังให้ความสำคัญด้านการวิจัยและการปรับปรุงคุณภาพผลิตภัณฑ์อีกด้วย ห้องปฏิบัติการในโรงงานมีการลงทุนด้วยอุปกรณ์ที่ทันสมัยเพื่ออัพเกรดผลิตภัณฑ์เบียร์ที่มีอยู่อย่างต่อเนื่อง และเปิดตัวผลิตภัณฑ์ที่ก้าวหน้ายิ่งขึ้นในอนาคต

พื้นที่กรองน้ำทันสมัย โดยใช้แหล่งน้ำธรรมชาติใต้ชั้นธรณีวิทยาลึกหลายชั้น ผ่านระบบการกรองมาตรฐานสากล เพื่อให้ได้น้ำบริสุทธิ์

อีกพื้นที่หนึ่งที่มีบทบาทสำคัญอย่างยิ่งในโรงงานก็คือพื้นที่โลจิสติกส์ ซึ่งยังช่วยรับประกันว่าสินค้าจะถึงมือผู้บริโภคด้วยคุณภาพที่ดีที่สุดอีกด้วย ด้วยพื้นที่สูงสุดถึง 10,000 ตร.ม. ความสูงของเพดาน 20.8 ม. ประตูสำหรับขนถ่ายสินค้า (docks) 18 บาน และพาเลท (racks) 7,000 พาเลท คลังสินค้า Barett Logistics มีสภาวะการเก็บรักษาอุณหภูมิ การแบ่งโซนที่หลากหลายด้วยสินค้าหลายประเภท สร้างจุดแข็งเมื่อเทียบกับคลังสินค้าแบบเดิม

โรงงานอัจฉริยะ Barett เป็นหนึ่งในโรงงานผลิตเบียร์แห่งแรกในเวียดนามที่ได้รับการรับรอง LEED (Leadership in Energy & Environmental Design) ซึ่งเป็นใบรับรองสำหรับงานก่อสร้างสีเขียวที่ออกโดย Green Building Council ของสหรัฐอเมริกา โดยส่งเสริมองค์ประกอบสีเขียวให้สอดคล้องกับแนวโน้มการพัฒนาโรงงานสมัยใหม่ ตั้งแต่เริ่มวางอิฐชุดแรก โรงงานเน้นการออกแบบเพื่อให้มั่นใจว่าเป็นไปตามมาตรฐานทางเทคนิคต่างๆ เช่น ความปลอดภัย การใช้น้ำและไฟฟ้าอย่างมีประสิทธิภาพ พลังงานหมุนเวียน ภูมิทัศน์สีเขียว และอัตราส่วนพื้นที่สีเขียว

“เราให้ความสำคัญกับการพัฒนาอย่างยั่งยืนในกระบวนการผลิตเสมอมา โดยกระบวนการผลิตและของเสียทั้งหมดได้รับการจัดการอย่างเข้มงวด โดยเฉพาะของเสียที่ได้รับการบำบัดให้เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม” นายเหงียน ตรัง อัน กล่าว

นอกเหนือจากการรับรอง LEED แล้ว Barett Smart Factory ยังได้รับการรับรอง FSSC 22000 (การรับรองระบบความปลอดภัยอาหาร 22000) ซึ่งได้รับการยอมรับในระดับโลกจาก GFSI (โครงการริเริ่มความปลอดภัยอาหารระดับโลก) ซึ่งเป็นโครงการริเริ่มด้านความปลอดภัยอาหารระดับโลก FSSC 22000 เป็นการผสมผสานมาตรฐานความปลอดภัยอาหาร ISO 22000 และ PAS 220+L

หุ่งหลวนอธิบายสถานที่ทำงานของเขาว่า "คณะกรรมการบริหารมีทิศทางเชิงกลยุทธ์ที่ชัดเจน โดยให้ความสำคัญกับคุณภาพมาเป็นอันดับแรก ดังนั้น โรงงานจึงมีอุปกรณ์สำหรับการควบคุมผลิตภัณฑ์และการควบคุมข้อผิดพลาดอย่างครบครันเพื่อลดการร้องเรียนจากลูกค้า"

การตอบรับอันกระตือรือร้นจากชุมชนผู้รักเบียร์สำหรับ Tab 100 นับตั้งแต่เปิดตัวจนถึงปัจจุบันถือเป็นก้าวสำคัญในการเดินทางสู่การนำเบียร์เยอรมันมาตรฐานไปสู่ผู้รักเบียร์ทั่วประเทศ แม้ว่าจะเป็นชื่อใหม่ในอุตสาหกรรมเบียร์ในเวียดนาม แต่ผลิตภัณฑ์นี้ก็ได้ค้นพบทิศทางการพัฒนาของตัวเอง และค่อยๆ ยืนยันตำแหน่งของตนเองในตลาดที่มีการแข่งขัน

"ด้วยความมุ่งมั่นและการลงทุนอย่างจริงจัง ซึ่งเกิดจากความปรารถนาที่ต้องการนำเสนอเบียร์คุณภาพระดับสากลที่พิเศษอย่างแท้จริงให้กับผู้บริโภค Barett Smart Factory จะนำผลิตภัณฑ์คุณภาพ เช่น Tab 100 มาเพิ่มเติม เพื่อพิชิตใจผู้รักเบียร์เวียดนาม" ตัวแทนของโรงงาน Barett ยืนยัน