การเดินทางของเบียร์เยอรมันพิชิตผู้บริโภคชาวเวียดนาม

เบียร์เริ่มเข้ามาสู่เวียดนามในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 และค่อยๆ กลายเป็นเครื่องดื่มที่คุ้นเคยของคนท้องถิ่น ปัจจุบัน เบียร์กลายเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ในงานเลี้ยงสังสรรค์ของชาวเวียดนาม ตั้งแต่งานเลี้ยงเล็กๆ อย่างครอบครัวที่อบอุ่น ไปจนถึงงานอีเวนต์ขนาดใหญ่

เช่นเดียวกับเพื่อนและเพื่อนร่วมงานส่วนใหญ่ การได้พบปะสังสรรค์กับทุกคนเพื่อดื่มเบียร์หลังแข่งฟุตบอลหรือหลังเลิกงานเป็นความสุขประจำวันของฮวง หุ่ง (อายุ 43 ปี จากอำเภอโง เกวียน ไฮฟอง ) คุณหุ่งกล่าวว่าปกติเขาจะดื่มแค่หนึ่งหรือสองแก้วเพื่อเพิ่มความตื่นเต้นในการพูดคุยกับทุกคน แต่แน่นอนว่าเขาจะไม่ปล่อยให้ตัวเองเมา "กาแฟหนึ่งแก้วในตอนเช้าคือการเริ่มต้นวันทำงานใหม่ เบียร์หนึ่งแก้วในตอนบ่ายคือจุดสิ้นสุดของงานแล้วก็กลับบ้าน นั่นคือความสุขประจำวันของผม" คุณหุ่งกล่าว

สำหรับหลายๆ คน การดื่มเบียร์เป็นทั้งวิธีดับกระหายและวิธีสร้างสัมพันธ์ทางสังคม วลี "ไชโย ไชโย ไชโย" และ "100%" เป็นวลีที่คุ้นเคยที่ผู้คนร้องพร้อมกันขณะดื่มเบียร์ ภาพกลุ่มเพื่อนที่ชนแก้วกันอย่างตื่นเต้นถือเป็นวัฒนธรรมและวิถีชีวิตของชาวเวียดนามมายาวนานหลายปี

โลก มักแบ่งเบียร์ออกเป็น 3 ประเภทหลัก ได้แก่ เบียร์สด เบียร์คราฟต์ และเบียร์เชิงพาณิชย์ (โดยปกติจะเป็นเบียร์ขวดหรือกระป๋อง) เบียร์สดเป็นเบียร์ที่สร้างความแตกต่างจากเบียร์อื่นๆ ทั่วโลก และเป็นหนึ่งในเอกลักษณ์ของวัฒนธรรมเครื่องดื่มของเวียดนาม เบียร์สด หรือที่รู้จักกันในชื่อเบียร์สดเวียดนาม มีราคาสมเหตุสมผล ดื่มง่าย สดชื่น มักถูกเลือกดื่มในการประชุม

จากการวิจัยตลาดล่าสุด เวียดนามเป็นหนึ่งในประเทศที่มีการบริโภคเบียร์เติบโตเร็วที่สุดในโลก สมาคมเบียร์ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ และเครื่องดื่มเวียดนาม ระบุว่า ในปี 2560 ชาวเวียดนามบริโภคเบียร์ประมาณ 4 พันล้านลิตร เพิ่มขึ้น 1.5 เท่าจาก 2 ปีก่อน ในปี 2561 ยักษ์ใหญ่เบียร์ต่างชาติหลายรายเกิดขึ้น นำเสนอทางเลือกให้กับผู้บริโภคมากขึ้น ขณะเดียวกันก็เพิ่มอัตราการเติบโตของอุตสาหกรรมเบียร์และระดับการแข่งขันในตลาดเบียร์เวียดนาม

ปี 2018 ถือเป็นปีที่ตลาดเบียร์เวียดนามเฟื่องฟู และเป็นปีที่ Tab 100 ได้เปิดตัวสู่สายตาผู้บริโภคชาวเวียดนาม ด้วยสัญลักษณ์ของเยอรมนี หรือที่รู้จักกันในชื่อ "ดินแดนแห่งเบียร์" Tab 100 จึงครองใจคนรักเบียร์เวียดนามได้อย่างรวดเร็ว ด้วยเบียร์สดสองแบบและเบียร์กระป๋อง ปัจจุบัน Tab 100 มีจุดจำหน่ายมากกว่า 1,500 แห่งในกวางนิญ, หุ่งเอียน, บั๊กนิญ, วิงฟุก, ฮานอย, ไฮฟอง, นามดิ่ง, ไทเหงียน, ไทบิ่ญ, นิญบิ่ญ, แถ่งฮวา, ไฮเซือง, บั๊กซาง, ห่านาม, ฮวาบิ่ญ... Tab 100 กลายเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมของมิสเตอร์หุ่งและกลุ่มเพื่อนร่วมงาน ดึงดูดให้พวกเขามาดื่มที่ผับบนถนนเลฮ่องฟองทุกสัปดาห์

แนวคิดของ Tab 100 เกิดขึ้นหลังจากที่ผู้ก่อตั้งได้ใช้เวลาเดินทางอย่างยาวนานทั่วทวีปยุโรปและอเมริกาเพื่อค้นคว้าและเรียนรู้เกี่ยวกับเทคโนโลยีเบียร์ทั้งแบบดั้งเดิมและสมัยใหม่ คำว่า "Tab" ออกเสียงว่า "น็อค" ตามธรรมเนียมการดื่มเบียร์แบบดั้งเดิมของเยอรมัน ก่อนออกจากโต๊ะ สมาชิกแต่ละคนจะเคาะโต๊ะ "น็อค - เคาะ" สองครั้ง เพื่อแสดงความสุขและบอกลากันก่อนเริ่มต้นการเดินทางครั้งใหม่ คำว่า "100" หมายถึง สมบูรณ์ เพื่อแสดงให้เห็นถึงความสมบูรณ์แบบด้านคุณภาพ ความปลอดภัย และความสุขที่ Tab 100 มอบให้ เมื่อผู้ดื่มยกแก้วขึ้นพร้อมตะโกนว่า "Cheers to 100%"

Tab 100 สะท้อนจิตวิญญาณของเบียร์เยอรมันได้อย่างสมบูรณ์แบบ ตั้งแต่ส่วนผสม สูตรการผลิต ไปจนถึงเทคโนโลยีการผลิตเบียร์มาตรฐานเยอรมัน มอลต์ 100% ที่ใช้ในไลน์เบียร์นี้คัดสรรมาจาก Malt Weyermann แบรนด์พรีเมียมชั้นนำของโลกจากเยอรมนี ซึ่งเป็นหนึ่งในแบรนด์มอลต์ที่เก่าแก่ที่สุด จึงมั่นใจได้ถึงรสชาติที่อร่อยเป็นพิเศษ เพื่อให้ได้กลิ่นหอมเข้มข้นและรสชาติมาตรฐาน Tab 100 จึงใช้เฉพาะฮ็อปที่นำเข้าจากยุโรปในกระบวนการผลิต คุณเหงียน หงวน ผู้เชี่ยวชาญด้านการวิจัยและพัฒนาของโรงงานเบียร์ Barett - Tab 100 กล่าวว่า "ควบคู่ไปกับการใช้วัตถุดิบคุณภาพ เรายังให้ความสำคัญกับการควบคุมกระบวนการผลิต สำหรับส่วนผสมแต่ละประเภท เราจำเป็นต้องใช้ตารางมาตรฐานที่แตกต่างกัน เช่น ประสาทสัมผัส รสชาติ ความชื้น ขนาดเมล็ด อัตราส่วนข้าวหัก เปอร์เซ็นต์โปรตีนของมอลต์ และตัวบ่งชี้ทางจุลชีววิทยา..."

เพื่อควบคุมและรวมกระบวนการผลิตตั้งแต่การผลิตเบียร์ไปจนถึงการบรรจุ โรงงานจึงใช้ซอฟต์แวร์ Braumat V8.0 จากเยอรมนี (ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของกลุ่มบริษัทซีเมนส์) การใช้ซอฟต์แวร์การจัดการอัจฉริยะช่วยลดแรงงานคนและเพิ่มความแม่นยำในกระบวนการผลิต

“เบียร์ Tab 100 ผลิตขึ้นตาม ‘กฎหมายเบียร์บริสุทธิ์’ ของเยอรมนี นำเสนอรสชาติที่บริสุทธิ์ สดชื่น และกลิ่นหอมเฉพาะตัวของฮ็อปส์ โดยยังคงรักษาแก่นแท้ของเยอรมนีไว้” คุณหงหลวน อธิบายคุณภาพของเยอรมันใน Tab 100

หงหลวนกล่าวเสริมว่า ระบบเครื่องจักรผลิตเบียร์ทั้งหมดได้รับการตั้งโปรแกรมโดยอัตโนมัติ ขั้นแรก มอลต์เบียร์และข้าวจะถูกบด จากนั้นมอลต์จะถูกทำให้เป็นน้ำตาลและข้าวจะถูกทำให้เป็นเจลาติไนซ์ หลังจากกระบวนการต้มฮอปแล้ว จะเป็นขั้นตอนต่างๆ ได้แก่ การตกตะกอนด้วยกระแสน้ำวน การทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว การหมัก การทำให้บริสุทธิ์ การพาสเจอร์ไรซ์ และขั้นตอนสุดท้ายคือการบรรจุขวด

ด้วยสโลแกนที่ว่าคุณภาพของผลิตภัณฑ์ต้องมาก่อน เบียร์สด Tab 100 จึงหมักเป็นเวลาหนึ่งวันเต็ม (อย่างน้อย 18 วัน) เพื่อกำจัดสารประกอบและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ ให้ความรู้สึกเย็นสบายและไม่สร้างความยุ่งยากให้กับผู้ใช้ ในกระบวนการหมัก ถังหมักจะถูกควบคุมโดยฝ่ายควบคุมคุณภาพและการผลิตทุกวัน ทั้งอุณหภูมิ ความดัน ปริมาณยีสต์ และสถานะการหมัก ยีสต์จะถูกเก็บรักษาหรือขยายพันธุ์ในสภาวะที่มั่นใจได้ว่าไม่มีการปนเปื้อนหรือการเสื่อมสภาพ ด้วยวัตถุดิบและกระบวนการผลิตที่ได้รับการควบคุมอย่างเข้มงวด ผลิตภัณฑ์จึงมีสีเหลืองฟางแวววาว ชั้นโฟมนุ่ม รสชาติบริสุทธิ์ กลิ่นหอมหวาน และรสชาติเข้มข้น

“เบียร์ Tab 100 รสชาติดีกว่าเมื่อเย็น อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 10-15°C โดยเฉพาะเบียร์ที่เย็นจัดก่อนดื่ม จะทำให้รู้สึกสดชื่นระเบิดในปากและมีรสชาตินุ่มนวลหลังดื่ม” หงหลวนแบ่งปันเพิ่มเติม

คุณเหงียน จวง อัน ผู้จัดการฝ่ายผลิตเบียร์ของ Barett ยืนยันว่า Tab 100 คือการผสมผสานระหว่างคุณภาพระดับสากลและรสชาติแบบดั้งเดิมที่รังสรรค์โดยชาวเวียดนามเพื่อผู้บริโภคชาวเวียดนาม “ด้วยประสบการณ์กว่า 20 ปีในอุตสาหกรรมเบียร์ เราต้องการมอบประสบการณ์เบียร์มาตรฐานเยอรมันที่สมบูรณ์แบบให้กับลูกค้าชาวเวียดนาม ด้วยการลงทุนด้านเทคโนโลยีการผลิตและวัตถุดิบที่ได้มาตรฐาน ผลิตภัณฑ์ของ Barett Smart Factory จึงได้รับการคัดสรรอย่างพิถีพิถันในทุกขั้นตอน เพื่อส่งมอบผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคุณภาพเยี่ยมให้กับลูกค้า”

นอกจากวัตถุดิบแล้ว โรงงานยังมีบทบาทสำคัญอย่างยิ่งในการผลิตเบียร์คุณภาพ โรงงาน Barett Smart Factory ตั้งอยู่บนพื้นที่ 4.5 เฮกตาร์ ในเมืองหม่าห่าว จังหวัดฮึงเยน แบ่งออกเป็นหลายส่วน พื้นที่การผลิตซึ่งเป็นหัวใจสำคัญของโรงงานได้รับการลงทุนอย่างรอบคอบ ระบบเครื่องจักรทั้งหมดนำเข้าและสั่งซื้อโดยตรงจากยุโรป 100% ใช้เทคโนโลยีอัตโนมัติเพื่อผลิตเบียร์ให้ได้มาตรฐานคุณภาพและผลิตได้อย่างรวดเร็ว นอกจากสายการผลิตและการหมักที่นำเข้าจากเยอรมนีแล้ว ระบบบรรจุขวดของ Tab 100 ยังใช้ระบบบรรจุขวดอัตโนมัติจาก Comac จากประเทศอิตาลี พร้อมระบบควบคุมเต็มรูปแบบ เช่น หัววัดค่าการนำไฟฟ้าเพื่อป้องกันการบรรจุผิดผลิตภัณฑ์ การผสมน้ำหรือสารเคมี ระบบชั่งน้ำหนักเพื่อควบคุมปริมาณเบียร์หลังการบรรจุ ระบบพิมพ์วันที่อัตโนมัติ และระบบทำความร้อนฟิล์มหดอัตโนมัติ

พื้นที่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคือจุดที่ "แก่นแท้" ของ Barett มาบรรจบกับสายการผลิตถังและกระป๋องสมัยใหม่ที่บูรณาการกับความสามารถในการทำความสะอาดอัจฉริยะ มีส่วนสนับสนุนในการสร้างผลิตภัณฑ์คุณภาพที่ตรงตามมาตรฐานสากล

นอกจากห้องผลิตแล้ว โรงงาน Barett ยังให้ความสำคัญกับการวิจัยและการพัฒนาคุณภาพผลิตภัณฑ์อีกด้วย ห้องปฏิบัติการภายในโรงงานได้ติดตั้งอุปกรณ์ที่ทันสมัยเพื่อยกระดับผลิตภัณฑ์เบียร์ที่มีอยู่ในปัจจุบันอย่างต่อเนื่อง และนำเสนอผลิตภัณฑ์ที่ล้ำหน้ายิ่งขึ้นในอนาคต

พื้นที่กรองน้ำที่ทันสมัย โดยใช้แหล่งน้ำธรรมชาติที่ลึกลงไปในชั้นธรณีวิทยาหลายชั้น ผ่านระบบกรองน้ำมาตรฐานสากล เพื่อให้ได้น้ำบริสุทธิ์

อีกหนึ่งพื้นที่ที่มีบทบาทสำคัญอย่างยิ่งในโรงงานคือพื้นที่โลจิสติกส์ ซึ่งมีส่วนสำคัญอย่างยิ่งต่อการสร้างความมั่นใจว่าสินค้าจะถึงมือผู้บริโภคด้วยคุณภาพที่ดีที่สุด ด้วยพื้นที่สูงสุดถึง 10,000 ตารางเมตร เพดานสูง 20.8 เมตร ประตูขนส่งสินค้า (ท่าเรือ) 18 บาน และชั้นวางสินค้า 7,000 พาเลท (ชั้นวางสินค้า) คลังสินค้า Barett Logistics มีเงื่อนไขการรักษาอุณหภูมิ การแบ่งโซนสินค้าที่หลากหลาย ครอบคลุมสินค้าหลายประเภท จึงมีความแข็งแกร่งเหนือกว่าคลังสินค้าแบบดั้งเดิม

โรงงานอัจฉริยะ Barett ให้ความสำคัญกับปัจจัยสีเขียวตามแนวโน้มการพัฒนาโรงงานสมัยใหม่ จึงเป็นหนึ่งในโรงเบียร์แห่งแรกๆ ในเวียดนามที่ได้รับการรับรองมาตรฐาน LEED (Leadership in Energy & Environmental Design) ซึ่งเป็นใบรับรองสำหรับงานก่อสร้างสีเขียวที่ออกโดยสภาอาคารเขียวแห่งสหรัฐอเมริกา นับตั้งแต่การก่ออิฐก้อนแรก โรงงานแห่งนี้ให้ความสำคัญกับการออกแบบเพื่อให้มั่นใจว่าเป็นไปตามมาตรฐานทางเทคนิคต่างๆ ได้แก่ ความปลอดภัย การใช้น้ำและไฟฟ้าอย่างมีประสิทธิภาพ พลังงานหมุนเวียน ภูมิทัศน์สีเขียว และอัตราส่วนพื้นที่สีเขียว

“เราให้ความสำคัญกับการพัฒนาอย่างยั่งยืนในกระบวนการผลิตเสมอมา กระบวนการผลิตและของเสียทั้งหมดได้รับการจัดการอย่างเข้มงวด โดยเฉพาะของเสียที่ได้รับการบำบัดให้เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม” คุณเหงียน จวง อัน กล่าว

นอกจากการรับรอง LEED แล้ว Barett Smart Factory ยังได้รับการรับรองมาตรฐาน FSSC 22000 (Food Safety System Certification 22000) ซึ่งเป็นที่ยอมรับทั่วโลกโดย GFSI (The Global Food Safety Initiative) ซึ่งเป็นโครงการริเริ่มด้านความปลอดภัยอาหารระดับโลก FSSC 22000 เป็นการผสมผสานมาตรฐานความปลอดภัยอาหาร ISO 22000 และ PAS 220+L

หุ่งหลวนอธิบายสถานที่ทำงานของเขาว่า “คณะกรรมการบริหารมีทิศทางเชิงกลยุทธ์ที่ชัดเจน โดยให้ความสำคัญกับคุณภาพเป็นอันดับแรก ดังนั้น โรงงานจึงมีอุปกรณ์สำหรับควบคุมผลิตภัณฑ์และควบคุมข้อผิดพลาดอย่างครบครัน เพื่อจำกัดการร้องเรียนจากลูกค้า”

การตอบรับอย่างกระตือรือร้นจากชุมชนผู้รักเบียร์ที่มีต่อ Tab 100 นับตั้งแต่เปิดตัวจนถึงปัจจุบัน ถือเป็นก้าวสำคัญบนเส้นทางสู่การนำเบียร์มาตรฐานเยอรมันมาสู่คนรักเบียร์ทั่วประเทศ ในฐานะแบรนด์น้องใหม่ในวงการเบียร์เวียดนาม ผลิตภัณฑ์นี้ได้พบทิศทางการพัฒนาของตัวเอง และค่อยๆ ยืนยันตำแหน่งในตลาดที่มีการแข่งขันสูง

“ด้วยความมุ่งมั่นและการลงทุนอย่างจริงจัง ซึ่งเกิดจากความปรารถนาที่จะนำเบียร์คุณภาพระดับสากลที่พิเศษอย่างแท้จริงให้กับผู้บริโภค Barett Smart Factory จะนำเสนอผลิตภัณฑ์คุณภาพเพิ่มเติม เช่น Tab 100 เพื่อพิชิตใจผู้รักเบียร์เวียดนาม” ตัวแทนของโรงงาน Barett กล่าวยืนยัน