ซอยอาหารมังสวิรัติ ‘แปลก’ ในนครโฮจิมินห์: เรื่องราว ‘ประหลาด’ เกิดขึ้นหลังจากผ่านไปเกือบครึ่งศตวรรษ

ซอย 702 ที่เงียบสงบบนถนนหงปัง (เขต 11 นครโฮจิมินห์) ปัจจุบันมีร้านอาหารมังสวิรัติเกือบสิบร้าน หลังจากผ่านมาเกือบ 50 ปี "ซอย อาหาร มังสวิรัติ" ที่มีชื่อเสียงแห่งนี้ก็ได้ผ่านการเปลี่ยนแปลงอย่างไม่คาดคิดมากมาย เกิดอะไรขึ้น

“หูเถี่ยอซมเกีย” มีใครจำได้บ้าง?

“ซอยอาหารมังสวิรัติ” ซอย 702 หงษ์บัง ยังมีชื่อเรียกที่น่ารักว่า “ฮูเทียวซอมเจีย” การอธิบายชื่อนี้ หลายๆ คนที่อาศัยอยู่ที่นี่มาเป็นเวลานานคงจำได้ว่าในช่วงทศวรรษที่ 80-90 ของศตวรรษที่แล้ว ซอยนี้มีร้านค้าเกือบ 20 ร้าน โดยส่วนใหญ่ขายแต่ก๋วยเตี๋ยวมังสวิรัติ

เดินไปตามซอย 702 หงษ์บาง เขต 11 จะเห็นร้านค้าสองข้างทาง ส่วนใหญ่จะขายอาหารมังสวิรัติ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมซอยนี้จึงถูกเรียกว่า “ซอยอาหารมังสวิรัติ” มานานหลายทศวรรษ

ภาพถ่าย: CAO AN BIEN

เมื่อเวลาผ่านไป เจ้าของร้านอาหารในซอยนี้เริ่มทำอาหารมังสวิรัติเพิ่มมากขึ้นเพื่อเพิ่มความหลากหลาย เพื่อรองรับความต้องการของลูกค้าที่เพิ่มมากขึ้น นับแต่นั้นเป็นต้นมา "ชื่อ" ของถนนมังสวิรัติ "เฉพาะตัว" ในนครโฮจิมินห์ก็มีความเกี่ยวข้องกับตรอกนี้มาจนถึงทุกวันนี้

เป็นเวลาเกือบครึ่งศตวรรษที่ซอยอันเงียบสงบแห่งนี้ยังคงเป็นตัวเลือกที่ลูกค้าชื่นชอบในการรับประทานอาหารมังสวิรัติทุกมื้อ แต่ไม่ใช่ว่าทุกอย่างจะคงที่ตลอดเวลา

ในความทรงจำของนางสาวพันธิ์ธิ์ กิมจิ (อายุ 39 ปี) เจ้าของร้านอาหารมังสวิรัติที่มีประสบการณ์เกือบ 4 ทศวรรษ ที่ตั้งอยู่ต้นซอย “ซอยอาหารมังสวิรัติ” แห่งนี้ เคยมีร้านอาหารติดกันหลายสิบร้าน แน่นขนัดไปด้วยลูกค้าทุกวัน โดยเฉพาะวันมังสวิรัติ

เมื่อเวลาผ่านไป จำนวนร้านอาหารมังสวิรัติก็ค่อยๆ ลดน้อยลง ปัจจุบันซอยนี้เหลือร้านค้าอยู่ไม่ถึงสิบร้าน ส่วนใหญ่ก็เป็นร้านเก่าแก่ เมื่อเห็นลูกค้านั่งเกือบเต็มร้านทั้งที่วันนั้นไม่ใช่เป็นวันมังสวิรัติ เจ้าของร้านสารภาพว่าเธอและพี่น้องในครอบครัวได้สืบทอดร้านอาหารนี้จากพ่อแม่ของพวกเขา ซึ่งเป็นคู่สามีภรรยาชื่อ Pham Thi Nga

ร้านอาหารมังสวิรัติของคิมจิถือเป็นร้านอาหารมังสวิรัติแห่งแรกๆ ในซอยนี้ จึงได้รับความอุดหนุนจากลูกค้าจำนวนมากทั้งในวันธรรมดาและวันมังสวิรัติ

ภาพถ่าย: CAO AN BIEN

ครอบครัวของชีสืบทอดร้านอาหารนี้จากพ่อแม่ของพวกเขา

ภาพถ่าย: CAO AN BIEN

ปัจจุบัน นางงา อายุ 70 ​​กว่าปีแล้ว ทิ้งมรดกของครอบครัวไว้ให้ลูกหลาน ตอนนี้สามีของเธอเสียชีวิตแล้ว ในอดีตทั้งคู่ก็ทำธุรกิจเพื่อหาเลี้ยงชีพเช่นกัน เมื่อเห็นว่าเพื่อนบ้านในซอยเปิดร้านก๋วยเตี๋ยวเจมีลูกค้าเยอะ เธอก็เลยขอเปิดร้านขายเจด้วยความคิด “ร้อยคนขาย หมื่นคนซื้อ”

แต่คุณนายงาและเพื่อนบ้านก็ขายได้ดีและมีลูกค้าจำนวนมาก เมื่อเห็นเช่นนี้ผู้คนจำนวนมากก็เปิดร้านอาหารมังสวิรัติเช่นกัน ทำให้กลายเป็นซอยมังสวิรัติที่คึกคักและโด่งดังไปทั่วโลก คือการสนับสนุนจากลูกค้าที่ทำให้ร้านอาหารสามารถอยู่รอดมาได้จนถึงทุกวันนี้

ซอยขายอาหารเจ น่าแปลกใจที่ตอนนี้มีร้านอาหารขาย…เมนูเนื้อด้วย

ครอบครัวนี้มีพี่น้อง 8 คน ร้านอาหารมังสวิรัติแห่งนี้ช่วยให้ทั้งคู่เลี้ยงลูกจนเป็นผู้ใหญ่ “ตอนที่ฉันเกิด พ่อแม่ของฉันขายร้าน เมื่อก่อนการขายเป็นเรื่องยากมาก โต๊ะและเก้าอี้ทำด้วยไม้ เก้าอี้เตี้ย ลูกค้าต้องบริการตัวเอง ตอนนี้พ่อของฉันเสียแล้ว แม่ของฉันก็แก่แล้ว ฉันจึงได้สืบทอดร้านต่อ และพี่ชายของฉันก็คอยช่วยเหลือ ร้านนี้ดำเนินกิจการมาโดยตลอดตั้งแต่สมัยพ่อแม่ของฉัน ฉันจึงต้องสืบสานต่อไป” เธอเปิดใจ

พี่ชายของชีที่อยู่ข้างๆ ยังบอกอีกว่าในช่วงไม่กี่สิบปีที่ผ่านมานี้ ร้านอาหารแห่งนี้เปลี่ยนสาขาไปแล้วถึง 6 ครั้ง แต่ไม่ว่าจะเปลี่ยนตรงไหนก็อยู่ในซอยนี้และไม่ไปไหนอื่น

เมนูอาหารหลากหลายของร้านชี

ภาพถ่าย: CAO AN BIEN

ร้านอาหารมังสวิรัติบางร้านในซอยจะค่อนข้างเงียบเหงาในช่วงวันธรรมดา

ภาพถ่าย: CAO AN BIEN

ในอดีตร้านนี้มีชื่อว่า ดุง ตั้งแต่มีการสืบทอดมา ร้านก็ได้เปลี่ยนชื่อมาเป็น Chi ตามชื่อเจ้าของ ในปัจจุบันทางร้านมีอาหารมังสวิรัติให้เลือกหลากหลายถึง 20 รายการ เช่น ก๋วยเตี๋ยว เส้นหมี่ ก๋วยเตี๋ยวเส้นพาสต้า บั๋นคาน ปอเปี๊ยะสด... ให้ลูกค้าได้เลือกทาน

ไม่ไกลจากร้านชี มีร้านอาหารมังสวิรัติที่เก่าแก่ที่สุดอยู่ในซอย 702 หงษ์บาง-เทียนหยุ่น เจ้าของร้านเล่าว่าเมื่อก่อนซอยนี้ส่วนใหญ่จะมีร้านอาหารมังสวิรัติหลายสิบร้าน ร้านอาหารมังสวิรัติเริ่มลดจำนวนลงเรื่อยๆ มีร้านอาหารที่ขายเนื้อสัตว์ปรากฏขึ้นบ้าง โดยเฉพาะหลังจากสถานการณ์โควิด-19

เจ้าของร้านอาหารคาวที่นี่เล่าว่าเหตุผลที่เลือกขายอาหารคาวก็เพราะว่า ส่วนหนึ่งเพื่อ “ไม่ให้ขัดแย้ง” กับร้านอาหารอื่น ส่วนหนึ่งเพราะเหมาะกับทักษะการทำอาหารของร้าน และอีกส่วนหนึ่งเพราะว่ามีลูกค้าที่อุดหนุนอยู่ด้วย

ร้านอาหารมังสวิรัติเทียนยี่ ถือเป็นร้านอาหารร้านแรกใน “ซอยอาหารมังสวิรัติ” แห่งนี้

ภาพถ่าย: CAO AN BIEN

กลาง “ถนนอาหารมังสวิรัติ” มีคนขายเมนูเนื้อมากมาย

ภาพถ่าย: CAO AN BIEN

นายทานห์ นัม (อายุ 26 ปี) อาศัยอยู่ในเขต 11 บอกว่าซอยนี้เป็นร้านมังสวิรัติที่เขาคุ้นเคยในวันที่ 1 และ 15 ของเดือนจันทรคติ และบางครั้งก็ "ไปกินในโอกาสที่ไม่ควรทำเลย" ตั้งแต่เขายังเด็ก พ่อของเขาก็พาเขามาทานอาหารที่นี่ และนี่คือสถานที่ที่เขามีความทรงจำในวัยเด็กมากมาย

“ร้านอาหารมังสวิรัติที่นี่เริ่มลดน้อยลงเรื่อยๆ แต่ร้านโปรดของฉันยังคงอยู่ ฉันมีความสุขมาก ฉันหวังว่าซอยนี้จะคงอยู่ตลอดไปในฐานะร้านอาหารมังสวิรัติที่ทุกคนคุ้นเคย ในวันที่ปกติลูกค้าจะน้อย แต่ในวันที่กินมังสวิรัติจะแน่นมาก” ลูกค้ารายนี้แสดงความคิดเห็น

ที่มา: https://thanhnien.vn/hem-ban-mon-chay-doc-nhat-tphcm-chuyen-la-xay-ra-sau-gan-nua-the-ky-18525041820070156.htm