เรียนรู้สูตรอาหารและเครื่องดื่มจาก AI ได้ไหม?

เมื่อวันที่ 18 พฤศจิกายน นักเรียนโรงเรียนมัธยมศึกษาแห่งหนึ่งในนครโฮจิมินห์มีโอกาสเข้ารับการสอนเกี่ยวกับการประยุกต์ใช้เทคโนโลยีและปัญญาประดิษฐ์ (AI) ในการสร้างสรรค์งานศิลปะการทำอาหาร และสัมผัสประสบการณ์ศิลปะการทำช็อกโกแลตและการผสมเครื่องดื่ม (ศิลปะการผสมเครื่องดื่ม)

กิจกรรมดังกล่าวอยู่ภายใต้โครงการ "Smart Cuisine: Mixology & Chocolate - AI in Action" ของ Saigontourist College of Tourism and Hospitality

อาจารย์ Vo Thi My Van ผู้อำนวยการวิทยาลัย การท่องเที่ยว และการต้อนรับไซ่ง่อนเน้นย้ำว่าผู้เรียนต้องเชี่ยวชาญเครื่องมือดิจิทัลและ AI อย่างจริงจังเพื่อรองรับกระบวนการเรียนรู้ พัฒนาทักษะ และเตรียมความพร้อมสำหรับการเดินทางของผู้ประกอบการในอนาคต

อาจารย์แวนกล่าวว่าอุตสาหกรรมบริการและการท่องเที่ยวกำลังเปลี่ยนแปลงไปอย่างมากภายใต้อิทธิพลของเทคโนโลยี ซึ่งต้องการแรงงานที่ไม่เพียงแต่มีทักษะวิชาชีพที่ดีเท่านั้น แต่ยังต้องมีความคิดสร้างสรรค์และปรับตัวได้ดีอีกด้วย การนำ AI การผสมเครื่องดื่ม และศิลปะการทำช็อกโกแลตมาประยุกต์ใช้ในกิจกรรมนอกหลักสูตร มีเป้าหมายเพื่อช่วยให้นักศึกษาเตรียมความพร้อมสำหรับการเข้าสู่ตลาดแรงงานทั้งในและต่างประเทศ

การประยุกต์ใช้ AI ในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม

ในระหว่างโครงการ อาจารย์ดาว วัน เฟือง ภาควิชาการสื่อสารและความร่วมมือระหว่างประเทศ วิทยาลัยการท่องเที่ยวและการโรงแรมไซ่ง่อน ได้นำเสนอหัวข้อ "การสำรวจพลังของ AI ในการสร้างสรรค์ภาพถ่ายศิลปะ การทำอาหาร " อาจารย์เฟืองกล่าวว่า การประยุกต์ใช้ AI ในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มในเวียดนามยังอยู่ในช่วงเริ่มต้น แต่กำลังเติบโตอย่างรวดเร็ว องค์กรขนาดใหญ่หลายแห่งได้นำ AI มาใช้เพื่อออกแบบเมนู คาดการณ์เทรนด์ผู้บริโภค และจัดการวัตถุดิบ ซึ่งเปิดโอกาสใหม่ๆ มากมายสำหรับมืออาชีพ

อย่างไรก็ตาม อาจารย์ฟอง กล่าวว่าในสาขาการฝึกอบรมอาชีวศึกษา การช่วยให้นักเรียนเข้าใจและใช้ AI เป็นเครื่องมือสร้างสรรค์ยังค่อนข้างใหม่ ดังนั้น ทางโรงเรียนจึงต้องการก้าวไปอีกขั้นด้วยการนำ AI มาใช้ในห้องเรียนอาหารและเครื่องดื่ม ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของทักษะอาชีวศึกษายุคใหม่

อาจารย์ฟองได้แนะนำนักศึกษาให้รู้จักกับเครื่องมือ AI สำหรับการสร้างภาพและวิดีโอเพื่อการประชาสัมพันธ์ พร้อมให้คำแนะนำอย่างละเอียดเกี่ยวกับวิธีการตัดต่อและออกแบบภาพอาหาร รวมถึงการสร้างแบรนด์ส่วนบุคคล กิจกรรมนี้จะช่วยให้นักศึกษาพัฒนาสไตล์ส่วนตัวและเข้าถึงแนวคิด “Smart Cuisine” ซึ่งผสมผสานทักษะแบบดั้งเดิมเข้ากับเทคโนโลยีสมัยใหม่

นักเรียนได้รับการแนะนำให้ใช้ AI ในการแก้ไข ออกแบบภาพอาหาร และสร้างแบรนด์ส่วนตัว

ภาพ: นักเรียนสร้างสรรค์ด้วย AI

คุณเหงียน ฟู ถั่น ผู้สื่อข่าวหนังสือพิมพ์ ถั่นเนียน ผู้เชี่ยวชาญด้านช็อกโกแลต จบการศึกษาจากเลอ กอร์ดอง เบลอ มาเลเซีย และปัจจุบันเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการพัฒนาเค้กที่บริษัท หลี่ เจีย เวียน จำกัด ได้ให้สัมภาษณ์ว่า นอกจากการใช้ AI เพื่อสนับสนุนการพัฒนาภาพลักษณ์และแบรนด์แล้ว ยังมีคนจำนวนมากที่ใช้ AI เพื่อแนะนำและสร้างสรรค์สูตรอาหารและเครื่องดื่ม อย่างไรก็ตาม การลอกเลียนแบบสูตรอาหารที่ AI แนะนำนั้นไม่ถูกต้อง ผู้เรียนยังต้องตรวจสอบ ปรับปรุง และสร้างสรรค์สูตรอาหารของตนเองเพิ่มเติม

“เทคโนโลยีอาจช่วยได้บ้าง แต่แก่นแท้ยังคงเป็นความรู้และทักษะที่นักศึกษาสั่งสมมา อุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มยังคงดำเนินการโดยคน และทักษะอาชีพเป็นปัจจัยสำคัญที่สุด” คุณถั่นกล่าวเน้นย้ำ

สัมผัสประสบการณ์ศิลปะแห่งช็อคโกแลตและการผสมเครื่องดื่มกับผู้เชี่ยวชาญ

ไฮไลท์ของโปรแกรมคือการแสดงศิลปะแห่งช็อกโกแลตและการผสมเครื่องดื่ม 2 รายการ

คุณเหงียน ฟู ถั่น ได้สาธิตเทคนิคศิลปะช็อกโกแลตอันน่าประทับใจ โดยพานักเรียนเรียนรู้ขั้นตอนการทำช็อกโกแลตจากวัตถุดิบชั้นเลิศของเบลเยียม เทคนิคการเทมเปอร์เพื่อละลาย เพิ่มและลดอุณหภูมิ และสร้างสรรค์ไส้ช็อกโกแลตธีมคริสต์มาส นอกจากนี้ นักเรียนยังมีโอกาสฝึกฝนโดยตรง ซึ่งช่วยเสริมสร้างทักษะและสัมผัสถึงความประณีตของศิลปะช็อกโกแลตได้อย่างชัดเจนยิ่งขึ้น

นักเรียนจะได้รับคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำช็อคโกแลตจากวัตถุดิบที่มีชื่อเสียงของเบลเยียม

ภาพโดย : เยนที

ขณะเดียวกัน คุณหลิว เดา คานห์ เบา มิกโซโลจิสต์ประจำบริษัท หลี่ เจีย เวียน ได้นำเสนอศิลปะการผสมเครื่องดื่มด้วยสูตรม็อกเทลตามเทรนด์เทศกาล คุณคานห์ เบา อธิบายว่า การผสมเครื่องดื่มคือการสร้างสรรค์ ค้นคว้า และผสมผสานส่วนผสมอย่างชาญฉลาด เพื่อสร้างสรรค์สูตรเครื่องดื่มใหม่ๆ ที่ไม่เหมือนใคร

นอกจากนี้ คุณ Khanh Bao ยังได้อัปเดตเทรนด์ใหม่ๆ มากมายในอุตสาหกรรมเครื่องดื่มในเวียดนาม ช่วยให้นักศึกษาเข้าใจลักษณะเฉพาะของส่วนผสม มาตรฐานด้านสุนทรียศาสตร์ และวิธีการสร้างสรรค์สูตรอาหารที่สร้างสรรค์ในบริบทของอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มที่เปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วได้ดียิ่งขึ้น

นักผสมเครื่องดื่มให้คำแนะนำนักเรียนเกี่ยวกับศิลปะการผสมเครื่องดื่มด้วยสูตรม็อกเทลหลากหลาย

ภาพโดย : เยนที

คุณเหงียน ฟู ถั่น ผู้สื่อข่าวหนังสือพิมพ์ ถั่นเนียน เล่าว่า หลี่ เกีย เวียน ประสานงานกับมหาวิทยาลัย วิทยาลัย และโรงเรียนมัธยมศึกษาตอนต้นเป็นประจำ เพื่อจัดเวิร์กช็อปเพื่อแบ่งปันประสบการณ์และแนะนำอุปกรณ์และเครื่องจักรใหม่ๆ ในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม ซึ่งช่วยให้นักศึกษาไม่ต้องตกใจเมื่อต้องเดินทางไปทำงาน และก้าวทันเทคโนโลยีที่เปลี่ยนแปลงไปทุกวัน

จากมุมมองทางธุรกิจ คุณถั่นกล่าวว่าบัณฑิตจบใหม่มักขาดทักษะทางสังคมและประสบการณ์จริง ในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม พนักงานต้องผ่านกระบวนการทำงานตั้งแต่ระดับล่างไปจนถึงระดับสูง โดยสั่งสมประสบการณ์จากโรงเรียน ธุรกิจ สัมมนา และการปฏิบัติงานในสภาพแวดล้อมที่หลากหลาย

ที่มา: https://thanhnien.vn/hoc-cong-thuc-mon-an-thuc-uong-tu-ai-lieu-co-on-185251118200020801.htm