วิธีทำแยมขิงหอมเหนียวหนึบไว้ทานช่วงเทศกาลตรุษจีน

(แดนตรี) – แยมขิงแบบดั้งเดิมคือการผสมผสานระหว่างขิงสด น้ำตาล และเกลือเล็กน้อย จนได้เป็นเมนูที่มีทั้งรสเผ็ดและรสหวาน

การทำแยมขิงเป็นเรื่องง่ายมาก แต่ต้องใช้ความอดทนและความพิถีพิถันในแต่ละขั้นตอน

คุณหวู่ ถุ่ย ดุง (อิน เยนไป๋ ) แบ่งปันวิธีการทำแยมขิงแบบดั้งเดิมและแยมขิง "ปรับปรุง" ที่ทั้งอร่อยและรับประทานง่าย

วิธีทำแยมขิงแบบดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

– ขิงสด 1 กก. (เลือกขิงท้องถิ่น ไม่แก่หรืออ่อนเกินไป เพื่อทำแยมที่ดีที่สุด)

– น้ำตาลทรายขาว 500 กรัม

– เกลือเล็กน้อย

มะนาว

การทำ

– ล้างขิง ปอกเปลือก หั่นเป็นแว่นบางๆ แช่น้ำขณะหั่น แล้วล้าง 2-3 ครั้ง

- ต้มน้ำ บีบมะนาวสักสองสามหยด ใส่ขิง ต้มประมาณ 2 นาที แล้วนำออก

– ใส่น้ำตาล 500 กรัม ลงในขิงแล้วหมักจนน้ำตาลละลาย ประมาณ 4-5 ชั่วโมง

– ตั้งเตาไฟแรง เคี่ยวจนน้ำตาลละลายหมด เมื่อน้ำตาลเริ่มแห้ง ให้ลดไฟลง ขิงจะนิ่มและใส เหนียวเล็กน้อย

– เคี่ยวขิงต่อไปด้วยไฟอ่อนจนกระทั่งเห็นผลึกน้ำตาลเล็กๆ เกาะอยู่บนขอบกระทะและมีเม็ดน้ำตาลเล็กๆ เกาะอยู่ที่ปลายตะเกียบ จากนั้นจึงปิดไฟ

- รอให้ขิงเย็นลงแล้วเก็บใส่ขวดแก้วแล้วค่อยๆรับประทาน

วิธีทำแยมขิงแบบ “ปรับปรุง”

วัตถุดิบ:

– ขิง 300 กรัม

– สับปะรด 200 กรัม

– น้ำตาล 250-300 กรัม

การทำ

– ปอกเปลือกขิงแล้วล้างด้วยน้ำสะอาด

– ปอกเปลือกสับปะรดแล้วหั่นเป็นชิ้น บดและคั้นน้ำออก

- เติมน้ำ 500 มล. ลงในขิง ปั่นและต้มประมาณ 5 นาที

– ปล่อยให้น้ำขิงต้มเย็นลง เทใส่ขวด เก็บไว้ในตู้เย็น และนำมาใช้ประกอบอาหารได้

– ผสมกากขิงกับกากสับปะรดและน้ำตาลเข้าด้วยกัน

- รอให้น้ำตาลละลายแล้วนำไปปรุงเหมือนแยมทั่วไป

– คนจนรู้สึกข้นและเหนียว

โรยงาคั่วลงไปแล้วเพลิดเพลินกับชาเขียวสักถ้วย

ภาพถ่าย: Hong Anh, Huong Thu Vu, Thuy Dung

Dantri.com.vn

ที่มา: https://dantri.com.vn/tet-2025/huong-dan-lam-mut-gung-thom-deo-nham-nhi-ngay-tet-20250115115234147.htm