รสชาติถาดแม่เต๊ะ

อาหารเทศกาลเต๊ตมักจัดวางอย่างประณีตและประณีต ไม่เพียงแต่แสดงความเคารพต่อบรรพบุรุษเท่านั้น แต่ยังอวยพรให้ปีใหม่มีความเจริญรุ่งเรืองและโชคดีอีกด้วย

เมื่อเทศกาลตรุษจีนใกล้เข้ามา บรรยากาศ ในฮานอย ดูเหมือนจะเงียบลง ตลาดดอกไม้คึกคัก พ่อค้าแม่ค้าริมถนนเต็มไปด้วยเค้กและผลไม้ แต่ไฮไลท์อยู่ที่ตลาดแบบดั้งเดิมที่มีแผงขายอาหารคึกคัก ผู้หญิงและแม่ๆ เลือกหัวหอมและหัวหอมดองแต่ละหัวอย่างระมัดระวัง เนื้อสดแต่ละชิ้น บางส่วนสำหรับห่อเค้ก บางส่วนสำหรับทำเยลลี่ หมูทอด... วัตถุดิบที่ดูธรรมดาเหล่านี้ กลายเป็นอาหารจานเลิศและประณีตผ่านมืออันชำนาญของผู้หญิงในครอบครัว สร้างสรรค์จิตวิญญาณแห่งเทศกาลตรุษจีน

เตรียมถาดอาหาร Tet แบบดั้งเดิมของชาวฮานอย

ถาดอาหารเทศกาลเต๊ดมักจะจัดวางอย่างประณีตและประณีต ไม่เพียงแต่แสดงความเคารพต่อบรรพบุรุษเท่านั้น แต่ยังเป็นพรสำหรับปีใหม่แห่งความอุดมสมบูรณ์และโชคลาภอีกด้วย ตรงกลางถาดมีบั๋นจุงสี่เหลี่ยมคู่หนึ่งห่อด้วยใบตองสีเขียวเข้มอย่างระมัดระวัง มัดด้วยเชือกยางอย่างแน่นหนา สื่อถึงความสามัคคีของสวรรค์และโลก รอบๆ ถาดมีอาหารแบบดั้งเดิม เช่น หมูทอดกรอบ หมูทอดกรอบ และจานปอเปี๊ยะทอดสีเหลืองทองหอมๆ ซุปบ้องถ่าซึ่งเป็นอาหารประจำเทศกาลเต๊ดของทุกครอบครัวฮานอย มีบ้องถรอยใสๆ หั่นบางๆ โดดเด่นท่ามกลางผักใบเขียว เน้นย้ำถึงความซับซ้อนในการปรุงอาหาร สิ่งที่ขาดไม่ได้บนโต๊ะอาหารคือจานข้าวเหนียวแดงสดกับฟักข้าว สีแดงนำโชคเปรียบเสมือนพรแห่งความสงบสุขและความเจริญรุ่งเรือง นอกจากนี้ ซุปหน่อไม้ตุ๋นกระดูกอ่อนที่เคี่ยวจนนุ่มหวานเสิร์ฟพร้อมหมูตุ๋นที่ใสเย็นก็เข้ากันได้อย่างลงตัวและช่วยลดรสชาติมันๆ ลงได้ ในช่วงฤดูใบไม้ผลิที่หนาวเย็นในภาคเหนือ การรับประทานเนื้อเจลลี่กับหัวหอมดองกรุบกรอบรสเผ็ดจะทำให้คุณรู้สึกอบอุ่นด้วยรสชาติบ้านเกิด

ถาดอาหารเทศกาลเต๊ดไม่เพียงแต่สวยงามด้วยการจัดวางอย่างพิถีพิถันเท่านั้น แต่ยังสวยงามด้วยใจและจิตวิญญาณที่ใส่ลงไปในอาหารแต่ละจานอีกด้วย หลายครอบครัวยังคงยึดถือนิสัยการห่อและต้มขนมจุงเพื่อฟังเสียงไม้ฟืนที่กรอบแกรบและดูขนมแต่ละชิ้นค่อยๆ สุกในควันที่พวยพุ่งออกมา นี่ไม่ใช่เพียงงานในครัวเท่านั้น แต่ยังเป็นพิธีกรรมที่ทั้งครอบครัวรอคอยด้วยกัน พูดคุย และแบ่งปันเรื่องราวเทศกาลเต๊ดในอดีตและปัจจุบัน

ยิ่งเราโตขึ้น เราก็ยิ่งตระหนักว่าอาหารเทศกาลตรุษจีนไม่ใช่แค่เพียงอาหาร แต่เป็นความทรงจำ ภาพของครอบครัว เป็นเสียงหัวเราะของแม่เมื่อปรุงอาหาร เป็นความเอาใจใส่ของยายกับแฮมแต่ละชิ้น เป็นความสุขของพ่อเมื่อเห็นครอบครัวมารวมตัวกัน สิ่งเรียบง่ายเหล่านี้คือกำลังใจ เป็นสถานที่ที่เราอยากกลับไปเสมอ ไม่ว่าจะอยู่ไกลแค่ไหนก็ตาม

ในช่วงวันสิ้นปีที่หนาวเย็น ท่ามกลางความวุ่นวายของเมือง ภาพงานฉลองเทศกาลเต๊ตทำให้หัวใจของเราหยุดเต้น ไม่เพียงแต่เป็นโต๊ะรับประทานอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ของความผูกพัน ความทรงจำที่สวยงามที่กาลเวลาไม่อาจเลือนหายไป เทศกาลเต๊ตไม่เพียงแต่เป็นที่น่าจดจำเท่านั้น แต่ยังเป็นการอนุรักษ์ไว้ เพื่อเตือนใจว่าครอบครัวคือสถานที่ที่สำคัญที่สุดเสมอ

ดังนั้น ไม่ว่าจะอยู่ไกลแค่ไหน ทุกครั้งที่ฤดูใบไม้ผลิมาถึง ผู้คนจะนึกถึงงานเลี้ยงวันตรุษจีนของยายและแม่ ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความสามัคคีและความรักในครอบครัว งานเลี้ยงดังกล่าวซึ่งเต็มไปด้วยความพยายามและความทุ่มเท เป็นการเตือนใจอย่างอ่อนโยนว่าเทศกาลตรุษจีนไม่เพียงแต่เป็นช่วงเวลาแห่งการเปลี่ยนผ่านเท่านั้น แต่ยังเป็นโอกาสให้เราได้กลับมาพบกันและกลับบ้านอีกด้วย

ทุกฤดูใบไม้ผลิ เมื่อถาดอาหารถูกเสิร์ฟ ทุกคนจะมารวมตัวกัน เราสัมผัสได้ถึงความอบอุ่นและความหมายที่แท้จริงของความรักในครอบครัว เทศกาลตรุษจีนไม่เพียงแต่เป็นโอกาสต้อนรับปีใหม่เท่านั้น แต่ยังเป็นโอกาสให้เราได้ผ่อนคลายและแสดงความรักอย่างเต็มที่ ไม่ว่าชีวิตสมัยใหม่จะเปลี่ยนไปอย่างไร ถาดอาหารเทศกาลตรุษจีนก็ยังคงมีบทบาทอยู่เสมอ นั่นคือเป็นสัญลักษณ์ของการกลับมาพบกันอีกครั้งและความรักที่สมบูรณ์ของครอบครัว

ไหม อัน

ที่มา: https://www.sggp.org.vn/huong-vi-mam-co-tet-cua-me-post778497.html