ลูกอมสับปะรด Tan Phuoc: จากผลิตภัณฑ์พิเศษในท้องถิ่นสู่ผลิตภัณฑ์ OCOP

เมื่อพูดถึงอำเภอเตินฟัค จังหวัดเตี๊ยนซาง ผู้คนก็จะนึกถึงทุ่งสับปะรดอันกว้างใหญ่และเต็มไปด้วยผลไม้ทันที สับปะรดถือเป็นพืชชนิดหนึ่งที่เพิ่ม “ความหวาน” ให้กับดินเปรี้ยว ช่วยให้ผู้คนหลุดพ้นจากความยากจนและมีฐานะร่ำรวยขึ้น ปัจจุบันชาวตันฟุ๊กมีความขยันหมั่นเพียรและสร้างสรรค์ทำขนมสับปะรดที่ได้รับความนิยมในหลาย ๆ ที่

การปลูกสับปะรดในดินเปรี้ยวของจังหวัดตานฟัคในยุคแรกนั้นเต็มไปด้วยความยากลำบาก เนื่องจากถนนยาวและพื้นที่ปลูกสับปะรดในโกกัวในสมัยนั้นไม่ใหญ่นัก การหาซื้อต้นกล้าจึงเป็นเรื่องยากมาก เมื่อต้นสับปะรดให้ผลผลิตล้นหลามในฟาร์ม เกษตรกรชาวไร่ในตันฟวกก็มีความสุขและตื่นเต้น จากบริเวณดังกล่าว ต้นสับปะรดได้แผ่ขยายลึกเข้าไปใน ตำบลด่งทับ เหมย ไปจนถึงตำบลตานหัวดง ทันห์ฮัว ทันห์ทัน ทันห์มี...

โรงงานผลิตขนมสับปะรด Tan Phuoc มีผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายจากสับปะรด เช่น ขนมสับปะรดเปรี้ยวหวาน ขนมสับปะรดขิง ขนมสับปะรดเผ็ด เค้กสับปะรด...

ควบคู่ไปกับกระบวนการสร้างเขื่อนป้องกันน้ำท่วมและปรับเปลี่ยนโครงสร้างพืชผล พื้นที่ปลูกสับปะรดก็เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องทุกปี โดยเฉพาะในปี 2552 พื้นที่ปลูกสับปะรดในอำเภอเตินฟือกมีพื้นที่ 11,236 เฮกตาร์ และปัจจุบันมีพื้นที่มากกว่า 15,000 เฮกตาร์ (เพิ่มขึ้นกว่า 10,762 เฮกตาร์ เมื่อเทียบกับปี 2537) โดยมีผลผลิตมากกว่า 250,000 ตันต่อปี (เพิ่มขึ้นเกือบ 70,000 ตัน เมื่อเทียบกับปี 2537) ทำให้อำเภอเตินฟือกกลายเป็นพื้นที่ปลูกสับปะรดที่ใหญ่ที่สุดในสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขง

ปัจจุบันสับปะรดตานฟุ๊กยังเป็นที่รู้จักในเรื่องแยมพิเศษที่ทำจากสับปะรด ซึ่งเป็นพืชอุตสาหกรรมหลักของเขตนี้ ผู้บริโภคจำนวนมากชื่นชอบไม่เพียงแต่เพราะกลิ่นหอมหวานอันเป็นเอกลักษณ์และราคาสมเหตุสมผลเท่านั้น แต่ยังเป็นเพราะผลิตภัณฑ์นี้ทำมาจากส่วนผสมจากธรรมชาติล้วนๆ จึงปลอดภัยต่อผู้ใช้อีกด้วย ก่อนหน้านี้ เมื่อถึงฤดูเก็บเกี่ยว พ่อค้าจะซื้อแต่สับปะรดเกรด 1 และเกรด 2 เท่านั้น พุ่มไม้ขนาดเล็กและไม่ได้มาตรฐานมีสัดส่วนเกือบ 1/3 ของผลผลิตและจะต้องนำไปขายที่ตลาด บางทีมันไม่สามารถขายได้หมดและต้องทิ้งไป ชาวตันฟัคได้ใช้ประโยชน์จากแหล่งวัตถุดิบนี้ในการเพิ่มมูลค่าและสร้างผลผลิตสับปะรดให้เพิ่มมากขึ้น

ปัจจุบัน อำเภอเตินฟัคมีครัวเรือนที่ทำแยมสับปะรดมากกว่า 60 หลังคาเรือน ซึ่งโรงงานผลิตขนมสับปะรดตานฟืก (ตำบลเฟื้อกลับ) เป็นหนึ่งในโรงงานผลิตขนมสับปะรดขนาดใหญ่ของอำเภอนี้ โรงงานแห่งนี้ก่อตั้งขึ้นในปี 2560 ในช่วงแรก โรงงานผลิตขนมสับปะรดมีอัตราคนงานสูง ดังนั้น กำลังการผลิตจึงไม่สูง ตั้งแต่ปี 2561 เป็นต้นมา ทางโรงงานได้ลงทุนในระบบเครื่องจักรอัตโนมัติ เช่น เครื่องทำแยม เครื่องตัดขนม เครื่องบรรจุอัตโนมัติ... ส่งผลให้กระบวนการผลิตขนมสับปะรดสั้นลง แต่ยังคงมั่นใจในคุณภาพได้

ลูกอมสับปะรดบรรจุด้วยเครื่องจักรอัตโนมัติ

นายเหงียน ชี เทียน ผู้จัดการโรงงานผลิตขนมสับปะรดเตินฟัค กล่าวว่า แม้ว่าขนมสับปะรดบางขั้นตอนจะใช้เครื่องจักรในการแปรรูป แต่ขั้นตอนที่สำคัญ เช่น การปอกสับปะรด การบดถั่วลิสง และงาดำ ทั้งหมดล้วนทำด้วยมือ เพื่อให้ได้คุณภาพดีที่สุด โดยเฉพาะส่วนผสมสับปะรดได้รับการคัดสรรอย่างพิถีพิถันจากผลไม้สด รับประกันความหวานตามธรรมชาติและไม่ใช้สารกันบูด แม้ว่าจะมีขั้นตอนหลายขั้นตอนที่ได้รับการทำให้เป็นระบบอัตโนมัติ แต่ขนมสับปะรดในโรงงานก็ยังคงต้องปรุงบนไฟไม้เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด ในแต่ละวัน โรงงานแห่งนี้สามารถจัดหาแยมสำเร็จรูปได้ 130 ถึง 160 กิโลกรัม ขึ้นอยู่กับความต้องการของตลาด โดยเฉลี่ยโรงงานสามารถผลิตได้ 5 - 8 ตันต่อปี โดยบริโภคในตลาดภายในประเทศและต่างประเทศ เช่น เมือง เมืองโฮจิมินห์, เมือง. เกิ่นเทอ กว๋างนิง ห์ ฮานอย ...

สับปะรดอบแห้งสำเร็จรูปมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ด้วยการผสมผสานรสหวานอมเปรี้ยวของสับปะรดกับรสมันของถั่วลิสงและงาคั่ว จนได้รสชาติที่เข้มข้น แต่ยังคงไว้ซึ่งลักษณะเฉพาะของดินส้ม Tan Phuoc ไว้ นอกจากขนมสับปะรดแบบดั้งเดิมแล้ว ทางโรงงานยังผลิตขนมอื่นๆ จากสับปะรดอีกมากมาย เช่น ขนมสับปะรดขิง ขนมสับปะรดรสเผ็ด เค้กสับปะรด...พร้อมบรรจุภัณฑ์ที่สวยงามเพื่อดึงดูดผู้บริโภค ราคาขายของผลิตภัณฑ์มีตั้งแต่ 110,000 - 140,000 VND/กก. ขึ้นอยู่กับประเภท รวมถึงผลิตภัณฑ์บรรจุขนาด 400กรัม, 450กรัม, 500กรัม และ 1กก.

ที่น่าสังเกตคือ ผลิตภัณฑ์ของโรงงานได้รับการรับรองว่าผ่านมาตรฐาน OCOP ระดับ 3 ดาว ด้วยผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: ลูกอมสับปะรดเปรี้ยวหวาน ลูกอมสับปะรดขิง และลูกอมสับปะรดเผ็ด ถือเป็นการแสดงให้เห็นชัดเจนถึงความพยายามในการปรับปรุงคุณภาพ ในเวลาเดียวกันยังเป็นก้าวสำคัญที่จะนำผลิตภัณฑ์เข้าสู่ตลาดมากขึ้น นายเหงียน ชี เทียน กล่าวว่า ในอนาคตอันใกล้นี้ โรงงานจะมุ่งเน้นไปที่การพัฒนาผลิตภัณฑ์ลูกอมสับปะรดหวานและเปรี้ยวที่ตรงตามมาตรฐาน OCOP 4 ดาว รวมไปถึงการวิจัยการแปรรูปเค้กสับปะรดเพื่อขยายผลิตภัณฑ์สับปะรดอีกด้วย

กาวทัง  

ที่มา: https://baoapbac.vn/kinh-te/202505/keo-khom-tan-phuoc-tu-dac-san-dia-phuong-den-san-pham-ocop-1042463/