นักท่องเที่ยวชาวออสเตรเลียประทับใจกับ 'โลกแห่งเครื่องเทศ' ของซุปเส้นหมี่

นักเขียนอาหารชาวออสเตรเลียแสดงความเห็นว่าซุปเส้นหมี่มีรสชาติเข้มข้น มี "ส่วนผสมและรสชาติ จากทั่วโลก " อยู่ในชามเดียว

เบน กราวด์วอเตอร์ บรรณาธิการชาวออสเตรเลีย เขียนบทความเมื่อปลายเดือนมีนาคม ยกย่องบุ๋นเรียว อาหารเวียดนามยอดนิยม กราวด์วอเตอร์เป็นนักเขียนและนักข่าวที่มีประสบการณ์ 20 ปี ปัจจุบันเป็นคอลัมนิสต์ ท่องเที่ยว หลักของหนังสือพิมพ์ซิดนีย์มอร์นิงเฮรัลด์

ในบรรทัดแรกของบทนำอาหารจานนี้ เบนบรรยายถึงซุปก๋วยเตี๋ยวปูว่ามีรสชาติเข้มข้น เผ็ดเล็กน้อย ผสมผสานกับเลือดหั่นสี่เหลี่ยม เขา "ประหลาดใจ" ที่ซุปก๋วยเตี๋ยวปูมีรสชาติหลากหลาย แต่กลับใส่มาในชามเดียวได้พอดี

ซุปเส้นหมี่ปูแบบฮานอยใส่มันหมู ภาพ: bachuaviahe — ซุปวุ้นเส้นปูแบบ ฮานอย ใส่มันหมู ภาพ: *bachuaviahe*

อาหารจานนี้ใช้น้ำซุปกระดูกหมูตุ๋น มะเขือเทศ และกะปิ เส้นบะหมี่บางกรอบ โรยหน้าด้วยเครื่องเคียงหลากหลายชนิด เช่น มะเขือเทศ ปูทอด เลือด ตีนหมู และเต้าหู้ อาหารจานนี้ต้องไม่ขาดผัก เช่น ผักโขมซอย ดอกกล้วยสับ ถั่วงอก ชิโสะ และใบโหระพา เบนกล่าวว่าร้านอาหารท้องถิ่นบางแห่งมักใส่เครื่องเทศ เช่น น้ำส้มสายชู กะปิ มะนาว และพริก อาหารจานนี้สามารถรับประทานได้ทุกมื้อ ตั้งแต่มื้อเช้า มื้อกลางวัน หรือมื้อเย็น เพื่อให้ได้พลังงานและสารอาหารที่เพียงพอ

นักเขียนด้านอาหารยังได้ค้นคว้าเกี่ยวกับต้นกำเนิดของบุ๋นริ่วด้วย ชาวบ้านส่วนใหญ่ที่เขาสัมภาษณ์บอกว่าอาหารจานนี้มีต้นกำเนิดมาจากจังหวัดต่างๆ ในสามเหลี่ยมปากแม่น้ำแดงทางภาคเหนือ จากนั้นก็แพร่กระจายไปยังหลายพื้นที่ และแต่ละแห่งก็มีรูปแบบเฉพาะของตัวเอง

เมื่อได้เรียนรู้เกี่ยวกับอาหารเวียดนาม เบนพบว่าซุปวุ้นเส้นแบบเหนือมักมีส่วนผสมง่ายๆ เช่น ริ่วก๊วด้ง (ซุปปู) เต้าหู้ ซี่โครงอ่อน และหอยทาก บางพื้นที่ทางเหนือก็มีซุปวุ้นเส้นปูเสิร์ฟพร้อมหมูย่างและใบตอง ส่วนซุปวุ้นเส้นแบบใต้มีเครื่องเคียงหลากหลาย เช่น หมู ตีนหมู เลือด ทอดมันปู และริ่วต๋อมโค (ซุปกุ้งแห้ง)

เบน กราวด์วอเตอร์ กล่าวว่ายังมีร้านบุ๋นเรีวของชาวเวียดนามอีกหลายแห่งในออสเตรเลีย ผู้เขียนแนะนำว่าสามารถลองชิมเมนูนี้ได้ที่ร้าน Pho Song Huong ในแบงก์สทาวน์ ซิดนีย์ ส่วนในเมลเบิร์น ร้านอาหารที่แนะนำคือร้านบุ๋นฉาโกเต้าในฟุตสเครย์

เบนบอกว่าเขาเคยทานบุ๋นเรียวแบบฉบับทางใต้ที่โฮจิมินห์ซิตี้ เขาแนะนำให้นักท่องเที่ยวลองแวะไปที่ร้านอาหารบนถนนเหงียน แคนห์ จัน เขตเกาโค เขต 1

ซุปวุ้นเส้นปูเวียดนามครองใจนักชิมต่างชาติมาหลายต่อหลายครั้ง ในเดือนกรกฎาคม 2566 แม็กซ์ แมคฟาร์ลิน บล็อกเกอร์อาหารชาวอเมริกัน เจ้าของช่องยูทูบที่มีผู้ติดตามเกือบ 700,000 คน ได้โพสต์วิดีโอแสดงความประหลาดใจกับรสชาติซุปวุ้นเส้นกุ้งในไซ่ง่อน แม็กซ์ให้ความเห็นว่าซุปวุ้นเส้นในชามนี้มีน้ำซุปใสและรสชาติอ่อนๆ ต่างจากซุปวุ้นเส้นที่เขาเคยลองเมื่อครั้งที่ไปฮานอย ซุปวุ้นเส้นในชามนี้มีกลิ่นหอมของกุ้งแห้ง

บิช ฟอง (ตามรายงานของ Sydney Morning Herald )

ลิงค์ที่มา