ร้านบุ๋นเรีอเก่าแก่กว่า 40 ปี ในแถบตะวันตก
ร้านก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กตั้งอยู่สุดซอย 8 ถนนตรันเจียน แขวงไกราง เมืองเกิ่นเทอ (เดิมชื่อแขวงเลบินห์ เขตไกราง เมืองเกิ่นเทอ) เป็นร้านที่คุ้นเคยของนักชิมมายาวนานกว่า 40 ปี ลูกค้านั่งรับประทานอาหารบนโต๊ะพลาสติกสไตล์ชนบทใต้ร่มเงาต้นมะม่วงเก่าแก่ ถัดออกไปเป็นแม่น้ำเย็นสบายที่ไหลลงสู่ตลาดน้ำไกรางอันโด่งดังทางฝั่งตะวันตก
ร้านอาหารแห่งนี้ไม่มีป้ายบอกทางและตั้งอยู่ในตรอกแคบๆ ลึกๆ แต่กลับมีลูกค้ามากมายมาอุดหนุน เนื่องมาจากความเป็นกันเองของนายเหงียน วัน ฮุง (อายุ 73 ปี) และนางเหงียน ทิ เบ (อายุ 71 ปี) เจ้าของร้านก๋วยเตี๋ยวปูที่เปิดมานานกว่า 40 ปีในเมืองหลวงตะวันตก
ร้านก๋วยเตี๋ยวน้ำของคู่สามีภรรยาชาวตะวันตกเปิดมานานกว่า 40 ปีแล้ว
ภาพถ่าย: ทาน ดุย
ตามปกติ ประมาณ 9 โมงเช้า สามีภรรยาสูงวัยจะนำโต๊ะ เก้าอี้ และวัตถุดิบต่างๆ มาวางที่แผงขายอาหาร พวกเขาวางหม้อซุปร้อนๆ ไว้บนเตาถ่าน จัดวางเครื่องเคียงต่างๆ ให้เป็นระเบียบเรียบร้อย จากนั้นก็เริ่มต้อนรับลูกค้า เกือบทุกวันจะมีลูกค้ามารอคิวที่ร้านก่อนเวลาเปิดร้าน
ในฐานะ "พนักงานต้อนรับ" ของร้านอาหาร คุณฮึงให้การต้อนรับแขกทุกท่านอย่างอบอุ่นและจัดที่นั่งให้ สไตล์การขายวุ้นเส้นของคุณฮึงยังคงเหมือนเดิมมานานหลายทศวรรษ เขายังคงสวมเสื้อกล้าม กางเกงขาสั้น และหมวกสีเข้ม เพราะเพียงแค่นั้นก็เพียงพอที่จะรับแสงแดดได้แล้ว "จิตวิญญาณ" ของร้านวุ้นเส้นอยู่ที่คุณบี ก่อนหน้านี้เธอไม่ได้เรียนรู้วิธีทำวุ้นเส้นจากใคร แต่เพียงศึกษาสูตรและสร้างสรรค์รสชาติของเธอเอง
ร้านเปิดทำการตั้งแต่ 9.00 น.
ภาพถ่าย: ทาน ดุย
ก๋วยเตี๋ยวร้อนๆ จากร้านคุณนายบี มีทั้งเลือดเป็ด ไส้กรอกหมู ลูกชิ้นเนื้อ กะปิปู ผักชีหอมๆ และกุ้งแห้งหลายสิบตัว สะดุดตาทีเดียว ร้านก๋วยเตี๋ยวร้านนี้ไม่ได้พิถีพิถันอะไรมาก แต่ถูกปากใครหลายคน อย่างไรก็ตาม เสน่ห์ของร้านก๋วยเตี๋ยวในซอยไม่ได้อยู่ที่วัตถุดิบเพียงอย่างเดียว แต่ยังมาจากวิธีการขายก๋วยเตี๋ยวที่เอื้อเฟื้อเผื่อแผ่ของคู่สามีภรรยาคู่นี้อีกด้วย
รักษาลูกค้าด้วยความมีน้ำใจ
มีร้านก๋วยเตี๋ยวในเมืองเกิ่นเทอเพียงไม่กี่ร้านที่พร้อมบริการลูกค้า ไม่ว่าจะสั่งก๋วยเตี๋ยวชามละ 5,000 ดอง 10,000 ดอง 15,000 ดอง 20,000 ดอง... อย่างเช่นที่นี่ ก๋วยเตี๋ยวชามละ 5,000 ดองไม่ได้ "ตวงให้เท่ากัน" เสมอไป แต่บางครั้งก็เล็ก บางครั้งก็ใหญ่
"คนจนหลายคนมาที่นี่เพื่อกินก๋วยเตี๋ยวชามละ 5,000 ดอง ฉันเห็นว่าถึงแม้จะเป็นผู้ใหญ่แล้ว แต่กินก๋วยเตี๋ยวชามละ 5,000 ดองก็ไม่อิ่ม ฉันก็เลยให้พวกเขากินเพิ่ม เช่นเดียวกัน เวลาคนขอก๋วยเตี๋ยว ซุป หรือลูกชิ้นเพิ่ม ฉันก็ไม่กล้าคิดเงินพวกเขา" คุณบีกล่าว
ลูกค้าเพลิดเพลินกับแกงวุ้นเส้นใต้ร่มต้นมะม่วงเก่าแก่
ภาพถ่าย: ทาน ดุย
ด้วยความเอื้อเฟื้อของสามีภรรยาสูงวัย ร้านก๋วยเตี๋ยวแห่งนี้จึงได้ต้อนรับแขกคนพิเศษมากมายตลอด 40 ปีที่ผ่านมา คุณบีกล่าวต่อว่า "จนถึงตอนนี้ มีคนมากมายที่กินจนอิ่มแล้วมาบอกว่าไม่มีเงินจ่ายเพราะลำบาก หรือบางคนก็มาบอกว่าขายแบบผ่อนชำระ แล้วก็กลับมาจ่ายทีหลัง เมืองนี้ใหญ่มาก เราไม่รู้ว่าคนจะกลับมาซื้อเหมือนที่บอกหรือเปล่า แต่ฉันกับสามีก็ยังขายอย่างมีความสุข เพราะฉันรู้สึกผิดถ้าเรามีอาหารกินแล้วปล่อยให้คนอดอยาก"
สูตรทำเส้นหมี่ต้มปูที่คุณนายบีค้นพบด้วยตัวเอง
ภาพถ่าย: ทาน ดุย
การสนทนาของเรากับคุณนายบีและสามีของเธอถูกขัดจังหวะเมื่อ กะทันหัน เด็กหญิงคนหนึ่งเดินเข้ามาจ่ายบิล เธอจ่ายมากกว่าปริมาณบะหมี่ที่สั่ง ซึ่งทำให้คุณนายเบ้ประหลาดใจ เด็กหญิงคนนั้นบอกว่าเธอกินบะหมี่ไปเมื่อสองสามวันก่อน แต่ลืมเอาเงินสดมา เธอตั้งใจจะโอนเงิน แต่คุณนายเบ้ไม่มีบัญชีธนาคาร จึงต้องจ่ายเงินทีหลัง พูดถึงเรื่องนี้ คุณนายเบ้จำไม่ได้ เพราะปกติแล้วเวลาคนกินข้าวโดยไม่ใช้เงิน ปู่ย่าตายายจะไม่สนใจที่จะจำ และในใจก็คิดแต่เรื่องโชคชะตา
ความเอื้อเฟื้อเผื่อแผ่ของคู่สามีภรรยาวัย 80 ปีคู่นี้สร้างความอบอุ่นใจให้กับคนยากจนจำนวนมาก เพราะฐานะของพวกเขาไม่ค่อยดีนัก คุณนายเบเล่าว่าก่อนหน้านี้ทั้งคู่เคยพายเรือขายน้ำแข็งใสและกาแฟในตลาดน้ำไกราง แต่เมื่อพายเรือไม่ไหวแล้ว ทั้งคู่จึงหันไปขายก๋วยเตี๋ยวแทน ทั้งคู่มีลูกชายสองคน แต่ทั้งคู่เสียชีวิตด้วยโรคภัยไข้เจ็บ คนหนึ่งเสียชีวิตตอนอายุ 8 ขวบ ส่วนอีกคนอายุ 30 กว่าแล้ว พวกเขาได้รับความช่วยเหลือ จึงเห็นอกเห็นใจผู้เดือดร้อน
ร้านส่วนใหญ่จะขายหมดตอนบ่าย 2 โมง
ภาพถ่าย: ทาน ดุย
ปัจจุบันชีวิตของพวกเขายังคงยากจนข้นแค้น อาศัยอยู่ในบ้านจัดสรร ก่อนหน้านี้ทั้งคู่ต้องเสียเงินเพียงเล็กน้อยเพื่อสร้างบ้าน จึงได้กู้เงินจากภายนอกมาบ้าง แม้ว่าร้านก๋วยเตี๋ยวแห่งนี้จะไม่มีด้านหน้าอาคาร แต่กลับกลายเป็นจุดหมายปลายทางของนักชิมหลายคน เพราะสัมผัสได้ถึงความเรียบง่ายและความซื่อสัตย์ของชาวตะวันตก
คุณฟาม ถิ โลน อันห์ (อายุ 31 ปี เขตไกราง เมืองเกิ่นเทอ) กล่าวว่า เธอเป็นลูกค้าประจำของคู่สามีภรรยาของคุณบี “ดิฉันทราบว่าพวกเขาใจดีกับลูกค้าและผู้ที่ต้องการความช่วยเหลือ ดิฉันจึงรู้สึกเห็นใจมาก บางครั้งดิฉันและสามีก็มาที่นี่เพื่อให้กำลังใจพวกเขา ยิ่งเรากินมากเท่าไหร่ เราก็ยิ่งรู้สึกใกล้ชิดและสบายใจมากขึ้นเท่านั้น เมื่อเราไม่อยู่บ้านสักสองสามวัน เราคิดถึงและโหยหารสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของก๋วยเตี๋ยวปูที่หอมกรุ่น” คุณโลน อันห์ กล่าว
ที่มา: https://thanhnien.vn/quan-bun-rieu-40-nam-o-mien-tay-ong-ba-u80-ban-to-5000-dong-van-vui-185250812121840708.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)