บุ๋นเทรโอ นุยี: ไซง่อนเป็นเช่นนี้เสมอมา รักกันตลอดทุกมื้ออาหารและทุกชามก๋วยเตี๋ยว

ใจกลางเมืองที่พลุกพล่าน มีร้านก๋วยเตี๋ยวเล็กๆ แห่งหนึ่งซ่อนตัวอยู่ในเขตบิ่ญดง (เขต 8 เดิมของนครโฮจิมินห์) ไม่มีป้ายโฆษณาเก๋ๆ มีเพียงคำว่า "ก๋วยเตี๋ยวห้อย" เด่นชัดอยู่ ฟังดูแปลกแต่ก็คุ้นหูดี

ซุปเส้นหมี่ร้อนๆ หอมๆ ที่ร้าน Nhu Y Restaurant - ภาพโดย: LAN HUONG

ร้านอาหารนูอี ตั้งอยู่บนถนน Pham The Hien ตั้งแต่ 6 โมงเช้าเป็นต้นไป คึกคักไปด้วยผู้คนที่เดินเข้าออกร้าน ป้ายร้านเรียบง่ายมีเมนูก๋วยเตี๋ยวสามเมนูแนะนำ ได้แก่ ก๋วยเตี๋ยวปู ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้น และก๋วยเตี๋ยวแบบ "ห้อย"

บุ๋นเรียวและบุ๋นหมกเป็นอาหารที่ชาวไซง่อนคุ้นเคย แต่บุ๋น "เทรโอ" แปลกมากจนทุกคนต้องถามด้วยความอยากรู้และพยักหน้าเมื่อรู้ว่าบุ๋น "เทรโอ" ไม่เพียงแต่เป็นอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นวิธีที่คุณฮ่อง เจ้าของร้าน ใช้แบ่งปันความรักกับทุกคนอีกด้วย

แม่ของฉันมีพรสวรรค์ในการทำอาหารทุกจาน

คุณ Truong Tran Nhu Y (อายุ 28 ปี) ลูกสาวของคุณ Hong เล่าให้ Tuoi Tre ฟัง ว่าจนถึงตอนนี้ร้าน Nhu Y เปิดกิจการมาเกือบ 20 ปีแล้ว ตอนนั้นคุณ Hong พยายามขายอาหารหลายอย่าง ตั้งแต่เนื้อตุ๋น เฝอ ไปจนถึงข้าวหัก... แต่สุดท้ายก็หยุดอยู่แค่ bun moc และ bun rieu

"ช่วงที่ขายข้าวหัก เพราะมีลูกค้าเยอะ แม่ก็เลยยุ่งมากจนแขนขวาถูกไฟไหม้ หลังจากนั้น ครอบครัวก็ไม่ยอมให้เธอขายข้าวอีกเลย เธอคิดถึงงานและอยากขาย เลยหันไปขายวุ้นเส้น ซึ่งเป็นอาหารที่ต้องใช้พื้นที่ในครัวน้อยที่สุด" คุณหนูหยูเล่า

น้ำซุปใส เครื่องเยอะ - ภาพโดย : LAN HUONG

ถึงแม้จะเป็นร้านอาหารเล็กๆ แต่คุณหงก็ยุ่งตลอดตั้งแต่เช้าตรู่ยันดึก ด้วยความที่ขี่มอเตอร์ไซค์ไม่เป็น ทุกวันตีสี่ต้องขึ้นรถบัสไปตลาดเพื่อเลือกวัตถุดิบสดใหม่สำหรับทำน้ำซุปและวัตถุดิบอื่นๆ

เส้นหมี่ปูและเส้นหมี่ลูกชิ้นที่ร้านหนูหยีราคาชามละ 25,000 ดองเท่านั้น แต่ “อิ่ม” ผู้ใหญ่ก็ทานได้จนอิ่ม

บุ๋นเรียวมีน้ำซุปใสแต่เข้มข้น น้ำซุปหวานจากปูทะเลสดๆ ผสมผสานกับรสเปรี้ยวอ่อนๆ ของมะเขือเทศ และกลิ่นหอมแรงของกะปิ สร้างสรรค์รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ที่ใครก็ตามที่ได้กินสักครั้งจะจดจำไปตลอดกาล

เส้นหมี่ราดซุปปู ราคา 25,000 ดอง ประกอบด้วย ซุปปู ปอเปี๊ยะหมู เค้กปู... - วิดีโอ : LAN HUONG

ส่วนซาลาเปาไส้หมูแดง น้ำซุปจะหวานจากกระดูกตุ๋น ลูกชิ้นทำเองแต่ละลูกถูกปั้นอย่างพิถีพิถัน เคี้ยวหนึบ รสชาติเนื้อเข้มข้น สร้างสรรค์ความกลมกล่อมให้กับอาหารจานนี้ได้เป็นอย่างดี

สิ่งพิเศษที่ซ่อนอยู่ภายใต้ก๋วยเตี๋ยวชามโตแสนอร่อยของร้านหนูอี๋แต่ละถ้วย คือสูตรที่คุณหงส์ค้นคว้าและสรุปจากประสบการณ์กว่าสิบปี

คุณหนูหยู กล่าวว่านั่นคือพรสวรรค์พิเศษของแม่เธอ “แม่ของฉันมีสิ่งแปลกๆ อย่างหนึ่ง คือ ทุกครั้งที่เธอกินอาหารจานอร่อย เธอสามารถกลับบ้านแล้วทำอาหารจานนั้นขึ้นมาใหม่ได้เหมือนเดิมทุกประการ

เวลา ไปเที่ยวแล้ว ได้กินของอร่อยที่ไม่เคยเห็นขายที่ไหน มักจะซื้อกลับบ้านให้แม่ลองชิม แล้วเราก็หาข้อมูลกัน

บุ๋นเรียวกับบุ๋นม็อกก็เหมือนกัน แม่ชอบกินบุ๋น แต่แถวนั้นไม่มีใครขาย เลยลองเดินดูร้านเปิดดู แต่ใครได้กินก็ชอบกันทุกคน

ทำบะหมี่แบบ “แขวน” รับความชื่นใจคือความสุข!

เมื่อหนึ่งปีก่อน ขณะที่กำลังเล่นโซเชียลเน็ตเวิร์ก คุณหงส์ บังเอิญไปเจอนางแบบ "เฝอห้อย" ที่ ฮานอย

ราวกับสัมผัสได้ถึงความอบอุ่นในใจ เธอจึงหวงแหนไอเดียนี้ไว้สำหรับร้านก๋วยเตี๋ยวของตัวเอง หลังจากได้รับคำอธิบายและกำลังใจจากลูกสาว คุณหงจึงเริ่มนำโมเดลก๋วยเตี๋ยวแบบ "แขวน" มาใช้กับร้านอาหารหนูหยี

คุณหง (ขวา) ชื่นชมแผนทำเส้นหมี่ "แขวน" หลังจากปรึกษาโมเดลนี้ในโซเชียลเน็ตเวิร์ก - ภาพ: เฟซบุ๊ก Bun Treo 1829

รูปแบบก๋วยเตี๋ยวแบบ “แขวน” จะเริ่มใช้ตั้งแต่วันที่ 9 กันยายน 2567 เป็นต้นไป โดยในช่วงแรกจำนวนก๋วยเตี๋ยวที่แขวนจะอยู่ที่ 70-80 ชามต่อวัน จากนั้นจะค่อยๆ ลดจำนวนลง โดยคงจำนวนไว้ที่ 15-20 ชามต่อวัน

บางครั้งเมื่อบะหมี่ "ห้อย" หมด ทางร้านก็จะทุ่มทุนแจกให้ทุกคน ถ้าบะหมี่ "ห้อย" หมด คุณหงส์ก็จะแขวนซาลาเปา ข้าวเหนียว ขนมปัง... ไว้ เพื่อไม่ให้ใครมาต้องกลับบ้านมือเปล่า

นอกจากการแขวนบะหมี่โดยตรงแล้ว ยังมีผู้คนจากแดนไกลที่สนใจรูปแบบนี้จำนวนมากที่เลือกที่จะแขวนบะหมี่ออนไลน์ให้กับคุณหง เพื่อให้ข้อมูลที่โปร่งใส คุณหยู อี้ จึงได้สร้างเพจเฟซบุ๊ก Bun Treo 1829 โดยโพสต์ข้อความแจ้งยอดบริจาคจากผู้มีจิตศรัทธาอย่างชัดเจนทุกเดือน

“คุณสามารถแบ่งอาหารส่วนหนึ่งไปแบ่งปันให้กับผู้ที่กำลังลำบากในชุมชนได้ ขณะเดียวกันก็ยังสนับสนุนร้านอาหารท้องถิ่นได้” - ภาพ: LAN HUONG

เมื่อหวนนึกถึงความทรงจำเกือบปีที่ทำบะหมี่แบบ “แขวน” คุณหนูหยูเล่าว่า “ช่วงเวลาที่ฉันกับแม่จำได้มากที่สุดคือตอนที่มีคนขายลอตเตอรี่คนพิการมาแขวนบะหมี่ราคา 200,000 ดอง หรือ 8 ชามที่ร้าน” ท่านบอกว่าเพราะท่านขายได้เยอะ ท่านจึงอยากแบ่งปันให้กับผู้เดือดร้อน

อีกครั้งหนึ่ง เขามารับบะหมี่แทนที่จะมาแขวนไว้ ตอนนั้นเองที่ฉันรู้ว่าบางครั้งคนที่ให้ไม่ใช่คนที่ร่ำรวยเกินไป แต่เป็นเพราะวันนั้นเขามีมากกว่า และเขาต้องการมอบความรักให้

ในช่วงต้นปี 2568 ร้านก๋วยเตี๋ยว "ห้อย" ของคุณฮ่องได้รับรางวัลจากงาน WeChoice Awards 2024 คุณหนู วาย เรียกสิ่งนี้ด้วยความภาคภูมิใจว่าเป็น "ความฝันตลอดชีวิต" และเป็นความสำเร็จที่ทั้งแม่และลูกสาวไม่มีวันลืม

กลับสู่หัวข้อ

กล้วยไม้

ที่มา: https://tuoitre.vn/bun-treo-nhu-y-sai-gon-xua-nay-la-vay-day-thuong-nhau-qua-tung-bua-com-to-bun-20250706132857425.htm