ก๋วยเตี๋ยวต้มยำปูร้อนๆ ที่ร้าน Nhu Y - Photo: LAN HUONG
ร้านอาหาร Nhu Y ตั้งอยู่บนถนน Pham The Hien ตั้งแต่ 6 โมงเช้าเป็นต้นไป ร้านนี้คึกคักไปด้วยผู้คนที่มาและไป ร้านอาหารแห่งนี้ติดป้ายร้านที่เรียบง่าย โดยแนะนำเมนูก๋วยเตี๋ยว 3 เมนู ได้แก่ ก๋วยเตี๋ยวปู ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้น และก๋วยเตี๋ยวห้อย
ใครๆ ก็คงรู้จักขนมจีนเส้นปู ขนมจีนลูกชิ้น เป็นเมนูคุ้นเคยของชาวไซง่อน แต่ขนมจีน “แขวน” ถือเป็นเรื่องแปลกมากจนทุกคนต้องเอ่ยถามด้วยความอยากรู้และพยักหน้าเมื่อรู้ว่าขนมจีน “แขวน” ไม่ใช่แค่เพียงอาหารจานเดียว แต่ยังเป็นวิธีหนึ่งที่นางสาวหงส์ เจ้าของร้าน ใช้แบ่งปันความรักให้กับทุกๆ คนอีกด้วย
แม่ของฉันมีความสามารถพิเศษในการปรุงอาหารจานใดๆ ก็ตามที่เธอทาน
คุณ Truong Tran Nhu Y (อายุ 28 ปี) ลูกสาวของคุณ Hong เล่าให้ Tuoi Tre Online ฟังว่าจนถึงตอนนี้ ร้านอาหาร Nhu Y เปิดดำเนินการมาเกือบ 20 ปีแล้ว ตอนนั้นคุณ Hong พยายามขายอาหารหลายอย่าง ตั้งแต่สตูว์เนื้อ ก๋วยเตี๋ยว ไปจนถึงข้าวหัก... แต่สุดท้ายก็หยุดขายแค่ bun moc และ bun rieu
“ช่วงที่ขายข้าวหัก เนื่องจากมีลูกค้าเยอะ แม่ก็ยุ่งกับการขายมากจนแขนขวาถูกไฟไหม้โดยไม่ได้ตั้งใจ ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ครอบครัวของฉันก็ไม่ยอมให้แม่ขายข้าวอีกเลย แม่คิดถึงงานและอยากขายของ จึงหันมาขายขนมจีนแทน ซึ่งเป็นอาหารที่ต้องใช้เตาไฟน้อยที่สุด” นางสาวนู๋หยีเล่า
น้ำซุปใส เครื่องเยอะ - Photo: LAN HUONG
แม้จะเป็นร้านเล็กๆ แต่คุณหงส์ก็ยุ่งตลอดตั้งแต่เช้าจรดค่ำ เพราะไม่รู้จักมอเตอร์ไซค์ จึงต้องขึ้นรถบัสไปตลาดตอนตีสี่ทุกวันเพื่อเลือกวัตถุดิบสดใหม่สำหรับทำน้ำซุปและวัตถุดิบอื่นๆ
ขนมจีนเส้นหมี่ปูและขนมจีนลูกชิ้นที่ร้านหนูหยีราคาชามละ 25,000 ดองเท่านั้น แต่ “อิ่ม” ผู้ใหญ่กินจนอิ่มได้
บุนริวมีน้ำซุปใสแต่เข้มข้น น้ำซุปหวานจากปูทะเลสดๆ ผสมผสานกับความเปรี้ยวอ่อนๆ ของมะเขือเทศและกลิ่นหอมของกะปิ ทำให้เกิดรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่ใครก็ตามที่ได้กินจะต้องจดจำไปตลอดชีวิต
เส้นหมี่ซั่วปูจานละ 25,000 ดอง มีซุปปู หมูทอด ปูม้วน... - วีดีโอ : LAN HUONG
ส่วนซาลาเปาไส้หมูสับ น้ำซุปจะหวานจากกระดูกตุ๋น ลูกชิ้นทำเองแต่ละลูกจะถูกปั้นอย่างพิถีพิถัน เคี้ยวหนึบ รสชาติเนื้อเข้มข้น สร้างสรรค์ความกลมกล่อมให้กับอาหารจานนี้ได้อย่างยอดเยี่ยม
สิ่งพิเศษที่แฝงอยู่ภายใต้ก๋วยเตี๋ยวรสชาติดีน่ารับประทานทุกชามของร้านหนูหยี ก็คือสูตรที่คุณหงส์ค้นคว้าและสรุปมาจากประสบการณ์กว่าหลายสิบปี
คุณ Nhu Y กล่าวว่านั่นคือพรสวรรค์พิเศษของแม่ของเธอ “แม่ของฉันมีความสามารถพิเศษตรงที่ว่าทุกครั้งที่เธอกินอะไรอร่อยๆ เธอก็สามารถกลับมาทำมันใหม่ได้เหมือนเดิมทุกประการ
เวลาผม ไปเที่ยวและ ทานอาหารอร่อยๆ ที่ไม่เห็นว่ามีขายที่ไหน ผมก็มักจะเอากลับบ้านให้แม่ลองชิมแล้วเราก็ค้นคว้าหาข้อมูลกัน
บุนริวกับบุนม็อคก็เหมือนกัน แม่ชอบกินบุนริว แต่ไม่มีใครขายเลย เธอจึงเริ่มสำรวจและเปิดร้าน แต่ทุกคนที่ได้กินต่างก็รักบุนริว
ทำบะหมี่แบบ “แขวน” รับความชื่นมื่นคือความสุข!
เมื่อ 1 ปีก่อน ขณะที่กำลังเล่นโซเชียลมีเดีย คุณหงส์ บังเอิญไปเจอนางแบบ "เฝอ" แขวนคอตายอยู่ที่ ฮานอย
ราวกับได้สัมผัสบางสิ่งที่อบอุ่นในใจ เธอจึงหวงแหนความคิดนี้ไว้สำหรับร้านก๋วยเตี๋ยวของตัวเอง หลังจากที่ได้รับคำอธิบายและกำลังใจจากลูกสาว คุณหงก็เริ่มนำแบบจำลองก๋วยเตี๋ยว "ห้อย" มาใช้กับร้านอาหาร Nhu Y
คุณหงส์ (ขวา) ชื่นชมไอเดียทำขนมจีน “เส้นแขวน” หลังปรึกษาโมเดลนี้ในโซเชียลเน็ตเวิร์ก - ภาพ: เฟสบุ๊ก Bun Treo 1829
เริ่มใช้รูปแบบบะหมี่แขวนตั้งแต่วันที่ 9 กันยายน 2567 ในระยะแรกจำนวนบะหมี่แขวนอยู่ที่ 70 - 80 ชามต่อวัน แต่หลังจากนั้นก็ค่อยๆ ลดจำนวนลง จนเหลือเพียง 15 - 20 ชามต่อวัน
บางครั้งเมื่อเส้นหมี่ห้อยหมด ทางร้านก็จะทุ่มทุนแจกให้ทุกคน ถ้าเส้นหมี่ห้อยหมด คุณหงส์ก็จะแขวนซาลาเปา ข้าวเหนียว ขนมปัง... เอาไว้ให้ผู้ที่มาจะได้ไม่ต้องกลับบ้านมือเปล่า
นอกจากการแขวนบะหมี่โดยตรงแล้ว ยังมีผู้คนจากแดนไกลที่สนใจรูปแบบนี้จำนวนมากที่เลือกที่จะแขวนบะหมี่ออนไลน์ให้กับคุณหง เพื่อให้มีข้อมูลที่โปร่งใส คุณ Nhu Y จึงได้สร้างเพจ Facebook ชื่อว่า Bun Treo 1829 โดยโพสต์ข้อความชี้แจงที่ชัดเจนเกี่ยวกับการบริจาคทั้งหมดจากผู้มีจิตศรัทธาทุกเดือน
“คุณสามารถทิ้งอาหารส่วนหนึ่งไว้แบ่งปันให้กับผู้ที่ประสบความยากลำบากในชุมชน ขณะเดียวกันก็ยังสนับสนุนร้านอาหารในท้องถิ่นได้” - ภาพ: LAN HUONG
เมื่อหวนคิดถึงความทรงจำที่ทำบะหมี่แขวนเกือบปี คุณ Nhu Y เล่าว่า “ช่วงเวลาที่แม่กับผมจำได้มากที่สุดคือตอนที่คนขายลอตเตอรี่คนพิการมาที่ร้านและแขวนบะหมี่ราคา 200,000 ดอง ซึ่งเท่ากับ 8 ชาม เขาบอกว่าเพราะขายได้เยอะ เขาจึงอยากแบ่งปันให้กับคนที่เดือดร้อน”
คราวหนึ่งเขามารับบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปแทนบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ตอนนั้นฉันจึงได้รู้ว่าบางครั้งผู้ให้ก็ไม่ใช่คนร่ำรวยเกินไป แต่เป็นเพราะว่าเขามีมากกว่านั้นในวันนั้นและต้องการมอบความรักให้ผู้อื่น"
ในช่วงต้นปี 2568 ร้านก๋วยเตี๋ยว "ห้อยขา" ของคุณฮ่องได้รับเกียรติจากงาน WeChoice Awards 2024 คุณ Nhu Y เรียกสิ่งนี้ด้วยความภาคภูมิใจว่าเป็น "ความฝันตลอดชีวิต" และเป็นความสำเร็จที่ทั้งแม่และลูกจะไม่มีวันลืม
ที่มา: https://tuoitre.vn/bun-treo-nhu-y-sai-gon-xua-nay-la-vay-day-thuong-nhau-qua-tung-bua-com-to-bun-20250706132857425.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)