สำรวจเมืองโบราณทางตะวันตกเฉียงใต้ของจีน

เมื่อพูดถึงมณฑลเสฉวน (ประเทศจีน) หลายคนคงนึกถึงแพนด้าแสนน่ารักที่เฉิงตู หรือจิ่วไจ้โกวที่มีทัศนียภาพราวกับเทพนิยาย นอกจากธรรมชาติอันงดงามแล้ว ดินแดนแห่งนี้ยังมีเมืองโบราณอันงดงามอย่างซูจี หลี่จวง และเฉิงเซียงอีกด้วย

นักท่องเที่ยวเดินเล่นในเมืองโบราณโตเกอ (ภาพ: อันบิ่ญ)

เมืองโบราณทั้งสามแห่งในเสฉวนไม่เพียงดึงดูดนักท่องเที่ยวเพราะความงามอันเงียบสงบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติ อาหาร อันเป็นเอกลักษณ์และวิถีชีวิตที่เรียบง่ายซึ่งแฝงไปด้วยเอกลักษณ์ของจีนตะวันตกเฉียงใต้อีกด้วย

สวรรค์แห่งอาหารแบบดั้งเดิม

จากใจกลางเมืองหลักซอน ใช้เวลาเดินทางโดยรถประจำทางหรือแท็กซี่เพียงประมาณ 30 นาทีก็จะถึงเมืองโบราณโตเค่อซึ่งมีคุณค่าทางประวัติศาสตร์อายุนับพันปี

เมือง To Ke ตั้งอยู่ริมแม่น้ำสายเล็กที่ไหลเอื่อย โดดเด่นด้วยถนนปูหินโบราณที่คดเคี้ยวไปตามแถวบ้านโบราณที่มีสีสันแบบจีนอันโดดเด่น

เมืองโบราณแห่งนี้สร้างขึ้นในสมัยราชวงศ์สุยและเจริญรุ่งเรืองในสมัยราชวงศ์หมิงและชิง โดยเมืองนี้ยังคงรักษาผลงานทางสถาปัตยกรรมอันเป็นเอกลักษณ์ไว้ โดยเฉพาะสะพาน Nho Gia ซึ่งเป็นงานเชิงสัญลักษณ์ที่สร้างขึ้นในสมัยราชวงศ์ชิงด้วยการแกะสลักหินอันวิจิตรบรรจง แสดงให้เห็นถึงความเจริญรุ่งเรืองของราชวงศ์โบราณ

ร้านอาหารแบบดั้งเดิมในโตเกอ (ภาพ: อันบิ่ญ)

ซูจีกลายเป็นจุดหมายปลายทางที่น่าดึงดูดใจเนื่องจากยังคงรักษาสถาปัตยกรรมแบบดั้งเดิมไว้ได้ และกลายเป็นสวรรค์แห่งอาหาร โดยมีอาหารแบบดั้งเดิมมากกว่าร้อยจานที่ได้รับการบูรณะและสืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคน สะท้อนให้เห็นถึงความหลากหลายและความซับซ้อนของอาหารเสฉวน

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง “เนื้อเขย่ง” มรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ ได้กลายมาเป็นอาหารประจำท้องถิ่นของภูมิภาคนี้ ชาวบ้านเล่าว่าวัวในโตเค่อได้รับการเลี้ยงดูบนภูเขา กินหญ้าธรรมชาติ ทำให้เนื้อมีความแน่น หวาน และมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ พวกเขาได้รังสรรค์อาหารมากกว่า 20 เมนู ที่ทำจากเนื้อวัวย่าง เนื้อตุ๋น เนื้อผัดสะเต๊ะ ไปจนถึงเนื้อตุ๋นเสฉวนรสเผ็ด...

ปัจจุบัน โตเคอมีร้านอาหารที่เกี่ยวข้องกับเมนู “เนื้อย่างบนปลายเท้า” ประมาณ 70 ร้าน และมีพิพิธภัณฑ์มรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ เพื่อแนะนำทักษะการผลิตมรดกทางอาหารอันเป็นเอกลักษณ์นี้ นักท่องเที่ยวที่มาเยือนไม่เพียงแต่จะได้ลิ้มรสชาติเผ็ดร้อนเข้มข้นเท่านั้น แต่ยังได้สัมผัสถึงวิธีที่ผู้คนเปลี่ยนอาหารให้กลายเป็นส่วนหนึ่งของอัตลักษณ์ทางวัฒนธรรม ซึ่งแต่ละจานคือเรื่องราวที่บอกเล่าเกี่ยวกับดินแดนแห่งนี้

อาหารขึ้นชื่อ “เนื้อย่างปลายเท้า” ในเมืองโบราณซูจี (ภาพ: อันบินห์)

นอกจากอาหารพิเศษประเภทเนื้อวัวแล้ว ยังมีอาหารประเภทเต้าหู้สมอง ข้าวพองเคลือบน้ำตาล หรือลูกอมน้ำตาล ก็ยังมีส่วนช่วยสร้างเอกลักษณ์ทางอาหารของที่นี่อีกด้วย

นอกจากนี้ยังมีกิจกรรมทางวัฒนธรรม เช่น การแข่งเรือมังกร การแสดงละคร เทศกาลโคมไฟ... ให้ผู้มาเยือนได้ดื่มด่ำกับวัฒนธรรมเสฉวนอันรุ่มรวย

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา รัฐบาลซูจีได้ลงทุนอย่างหนักในการปรับปรุงโครงสร้างพื้นฐานและโครงการท่องเที่ยวยามค่ำคืน ในปี พ.ศ. 2568 โครงการอนุรักษ์โบราณสถานได้เปิดตัวขึ้นเพื่อส่งเสริมการบูรณาการเชิงลึกระหว่างวัฒนธรรม การท่องเที่ยว และการเสริมพลังทางเทคโนโลยี

ท่าเรือยังคงรักษาจิตวิญญาณท้องถิ่นไว้

เมืองโบราณหลี่จวงตั้งอยู่ริมฝั่งแม่น้ำแยงซีเกียงทางตอนใต้ในเมืองอี๋ปิน สร้างขึ้นในสมัยราชวงศ์ใต้ (ราชวงศ์เหลียง) มีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 1,400 ปี มีโบราณวัตถุทางวัฒนธรรมมากกว่า 50 ชิ้น นับตั้งแต่สงครามต่อต้านญี่ปุ่น มหาวิทยาลัยถงจี้และสถาบันการศึกษาอื่นๆ อีกหลายแห่งได้ย้ายมาตั้งที่หลี่จวง ทำให้เมืองนี้กลายเป็นศูนย์กลางทางวิชาการ อนุรักษ์และพัฒนาความรู้ และเป็น "เสาหลัก" ของวัฒนธรรมจีนในช่วงสงคราม

ทิวทัศน์ยามค่ำคืนอันระยิบระยับในเมืองโบราณลี้จาง (ภาพ: อันบิ่ญ)

สถาปัตยกรรมลีจางผสมผสานรูปแบบพื้นบ้านเสฉวนตอนใต้แบบฉบับเฉพาะตัว แสดงให้เห็นถึงงานฝีมือที่ประณีต เช่น พระราชวังตวนลาที่มีโครงสร้างไม้ที่ไม่ต้องใช้ตะปูและเข็มขัด ห้องใต้หลังคาควีติญที่มีหลังคาโค้งงดงาม แสดงให้เห็นถึงภูมิปัญญาสถาปัตยกรรมจีนโบราณ...

เมืองลี้ตรังได้รับการยกย่องจากนักท่องเที่ยวในประเทศว่าเป็น "ท่าเรืออันอบอุ่นที่วัฒนธรรมจีนได้รับการอนุรักษ์ไว้ในช่วงยุคต่อต้านของญี่ปุ่น" โดยมีสถานที่ท่องเที่ยวหลักสองแห่ง ได้แก่ เมืองเก่าและเหงียนเต๋อกุง

หากย่านเมืองเก่าเต็มไปด้วยโบราณสถานและสถานที่ทางประวัติศาสตร์ Nguyet Cung ที่มีทัศนียภาพอันตระการตา ต้นไม้สีเขียว และดอกไม้ที่กระจายอยู่ทั่วทั้งมหาวิทยาลัยสร้างฉากอันสวยงามราวกับบทกวีที่พาผู้เยี่ยมชมไปสู่ โลก แห่งเทพนิยาย

นอกจากจะโด่งดังในด้านสถาปัตยกรรมโบราณแล้ว ผู้คนที่นี่มักเอ่ยถึงวลี “จานสีขาวสามจาน จานสีเหลืองสองจาน” ซึ่งหมายถึงจานสีขาวสามจาน (ขนมปังขาว เนื้อขาว และไวน์ขาว) ส่วนจานสีเหลืองสองจาน (โดยปกติจะเป็นอาหารไก่หรือปลาทอดกรอบในน้ำมันร้อน) เป็นสัญลักษณ์ของแก่นแท้ทางอาหารของชาวเสฉวน และสะท้อนถึงปรัชญาการสร้างสมดุลหยินและหยาง “เผ็ด-มัน-สดชื่น-เบา” ในอาหารจีนแบบดั้งเดิม

เมื่อมาเยือนลี้ตรัง นักท่องเที่ยวต้องลองชิมเค้กขาวตามร้านต่างๆ เค้กทำโดยการผสมแป้งสาลีละเอียด เติมน้ำตาลและน้ำ คนให้เข้ากันอย่างต่อเนื่อง แล้วกดลงในพิมพ์ จากนั้นผ่านขั้นตอนการหมักและนึ่งหลายขั้นตอน คำแรกจะสัมผัสได้ถึงความนุ่ม เนียน และยืดหยุ่นของเค้ก ค่อยๆ ละลายในปาก หอมกลิ่นงาและถั่วลิสง

เนื้อขาวของหลี่ตรังถูกหั่นเป็นแผ่นบางเท่ากระดาษ เพื่อให้ลูกค้าสามารถม้วนและรับประทานกับน้ำจิ้มสูตรพิเศษ

ไวน์ขาวหลี่ตรังผลิตจากวัตถุดิบท้องถิ่นเป็นหลัก โดยใช้เทคนิคดั้งเดิมและกระบวนการผลิตที่หลากหลาย เพื่อให้ได้ไวน์ใสสะอาด กลิ่นหอมบริสุทธิ์ และรสหวาน ไวน์ชนิดนี้สามารถดื่มได้โดยตรงหรือผสมกับไวน์สมุนไพรชนิดอื่นๆ ได้

เมนูที่น่าประทับใจที่สุดยังคงเป็นหมูต้มเนื้อขาวหั่นบางเท่ากระดาษ ให้ม้วนแล้วรับประทานกับน้ำจิ้มสูตรพิเศษ แม้จะดูเรียบง่ายแต่ต้องใช้เทคนิคขั้นสูง เนื้อหมูหั่นบางพอให้ใสไม่แตกเป็นชิ้น นุ่มละลายในปาก...

พิพิธภัณฑ์มีชีวิต "เฉิงตูน้อย"

ในเขตถั่นบั๊กซาง เมืองเฉิงตู มีเมืองโบราณอันเป็นเอกลักษณ์ชื่อถั่นเติง (Thanh Tuong) ซึ่งมีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 1,600 ปี สร้างขึ้นในสมัยราชวงศ์เหนือและใต้ และเคยเป็นที่ตั้งสำนักงานใหญ่ของเขตกิมเซืองมานานกว่า 800 ปี สถานที่แห่งนี้ได้รับการขนานนามว่า "ถั่นโด๋น้อย"

ต่างจากเมืองโบราณเชิงพาณิชย์อื่นๆ หลายแห่ง ถั่นเติงยังคงรักษาจังหวะชีวิตและแหล่งประวัติศาสตร์ดั้งเดิมไว้ได้ และได้รับการยกย่องให้เป็นพิพิธภัณฑ์วัฒนธรรมที่มีชีวิตมาอย่างยาวนาน โครงสร้างของเมืองโบราณแห่งนี้ได้รับการอนุรักษ์ไว้เกือบสมบูรณ์ มีภูมิประเทศแบบ “กระดองเต่า” สถานที่แห่งนี้ยังคงรักษามรดกอันล้ำค่าไว้มากมาย อาทิ ถนนเวสเทิร์นสตรีทที่สร้างขึ้นในสมัยราชวงศ์ใต้ พระราชวังเจียกฮว่างในสมัยราชวงศ์หมิง วันเหมียวและวอเหมียวในสมัยราชวงศ์ชิง และวัดวาอารามของตระกูลในสมัยสาธารณรัฐจีน...

ชีวิตอันแสนเรียบง่ายในเมืองโบราณถั่นเติง (ภาพ: อันบิ่ญ)

ในช่วงสงครามกับญี่ปุ่น เมืองโบราณแห่งนี้มีโรงเรียนประถม 4 แห่ง โรงเรียนมัธยมต้น 1 แห่ง โรงเรียนมัธยมปลาย 2 แห่ง และวิทยาลัย 1 แห่ง

ที่นี่ไม่มีเสียงรบกวนจากธุรกิจการค้าใดๆ นักท่องเที่ยวสามารถเดินเล่นไปตามถนนปูหินสีฟ้า สัมผัสความเงียบสงบราวกับเวลาหยุดนิ่ง และสัมผัสวิถีชีวิตแบบชนบทของชาวบ้านในท้องถิ่น การจิบชา นั่งสมาธิ หรือนั่งสมาธิในโบราณสถาน ยังคงเป็นความสุขของใครหลายคนเมื่อมาเยือนเมืองโบราณแถ่งเติง

-

การสำรวจซูจี ลี่จวง และเฉิงเซียง ไม่ใช่แค่การเดินทางของนักเขียนเท่านั้น หากแต่เป็นการเดินทางเพื่อค้นหาต้นกำเนิดของวัฒนธรรมเสฉวน ท่ามกลางกำแพงหินและประตูเมือง รสชาติเผ็ดร้อนของเนื้อวัวที่ย่างอย่างพิถีพิถันหรือเนื้อขาวหั่นบาง ๆ เปรียบเสมือนการผสมผสานระหว่างประวัติศาสตร์และวิถีชีวิตในปัจจุบัน

ตามข้อมูลของศูนย์สื่อนานาชาติเสฉวน รัฐบาลมณฑลเสฉวนให้ความสำคัญเป็นพิเศษกับการอนุรักษ์และส่งเสริมคุณค่าของเมืองโบราณโดยรักษาวัสดุดั้งเดิมไว้อย่างสมบูรณ์ ควบคู่ไปกับการพัฒนาการท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมของชุมชน

เห็นได้ชัดเจนเลยว่าการทะนุถนอมและอนุรักษ์มรดกเป็นหนทางของจีนในการยืนยันเอกลักษณ์ของตนและส่งสารถึงคนรุ่นต่อไปเกี่ยวกับคุณค่าทางวัฒนธรรมของชาติ

ที่มา: https://baoquocte.vn/kham-pha-nhung-tran-co-vung-tay-nam-trung-hoa-330482.html