ค้นพบร้านอาหารมังสวิรัติสุดแหวกแนวในโฮจิมินห์ซิตี้ ตื่นตาตื่นใจกับเมนูของร้านป้าหมูย

เมื่อไปเยี่ยมชมร้านอาหารมังสวิรัติป้ามั่ว (HCMC) ลูกค้าจะประหลาดใจกับเมนูพิเศษที่มีอาหารแตกต่างกันในแต่ละวันและ "ไม่มีรายการอาหารซ้ำกัน" ในแต่ละสัปดาห์

เรื่องราวเกี่ยวกับเมนูของร้านอาหารมังสวิรัติป้าหมูยก็ทำให้ลูกค้าหลายๆ คนตื่นเต้นไปด้วย เพราะถ้ามาร้านโดยไม่ดูก่อนก็เหมือนกับ "ฉีกแบบมั่วๆ" อย่างที่วัยรุ่นหลายคนพูดเล่นๆ ว่า เพราะไม่รู้ว่าวันนั้นร้านจะขายอะไร

ป้าหมูยขายอาหารเจมาเป็นเวลา 10 กว่าปีแล้ว

เราไปร้านอาหารป้ามุ่ยในบ่ายวันธรรมดา ร้านอาหารเล็กๆ สวยงามตั้งอยู่หน้าถนนเญิ๊ตเต๋า (เขต 10 นครโฮจิมินห์) ถึงแม้จะไม่ใช่วันมังสวิรัติ แต่ตอนนั้นเป็นเวลาหลัง 4 โมงเย็นเล็กน้อย ซึ่งเป็นเวลาเปิดร้าน ลูกค้าก็ยังคงเข้ามาใช้บริการอย่างต่อเนื่อง

ร้านอาหารมังสวิรัติป้าหมูยจะมีเมนูที่แตกต่างกันไปในแต่ละสัปดาห์ โดยจะขายอาหารที่แตกต่างกันไปในแต่ละวันและในแต่ละสัปดาห์

ภาพถ่าย: CAO AN BIEN

ลูกค้าประจำของร้านอาหารในย่านบิ่ญถั่น ซึ่งกำลังเดินทางเพื่อธุรกิจ ได้แวะเวียนมาที่ร้านมังสวิรัติแห่งนี้พร้อมกับลูกน้อย อย่างไรก็ตาม ตอนนั้นเป็นบ่ายวันพฤหัสบดี ทางร้านเสิร์ฟก๋วยเตี๋ยวและข้าวผัดมังสวิรัติ ซึ่งเธอไม่ชอบ เธอจึงต้องออกจากร้านและนัดไว้เพื่อกลับมาอีกครั้งในวันถัดไป

บางทีลูกค้าหลายคนที่มาทานอาหารที่นี่ สิ่งแรกที่พวกเขาจะถามเจ้าของร้านคือ "วันนี้มีอะไรขายบ้าง" หรือมองไปที่ป้ายหน้าร้านที่มีข้อความเขียนด้วยลายมือว่าวันนี้มีเมนูอะไรขายบ้าง วันนั้นก็เป็นวันพฤหัสบดีเหมือนกัน แต่เช้าร้านขายโจ๊กรวมมิตร ก๋วยเตี๋ยว เกี๊ยวน้ำ แต่ตอนบ่ายกลับขายสองเมนูที่กล่าวถึงไปข้างต้น

ปฏิกิริยาของลูกค้าเป็นเรื่องที่เข้าใจได้ เพราะคุณหมี (อายุ 25 ปี) ลูกสาวป้ามุ่ยเล่าว่า ร้านอาหารมีอาหารมังสวิรัติให้เลือกประมาณ 30 อย่าง ทุกวัน ทุกรอบ ทางร้านจะขายอาหารที่แตกต่างกันออกไป และในช่วงวันธรรมดา ลูกค้าแทบจะไม่เห็นวันไหนเหมือนวันธรรมดาเลย

ลูกค้าหลายรายประทับใจกับเมนูของร้านอาหารมังสวิรัติแห่งนี้

ภาพถ่าย: CAO AN BIEN

ฉันและแม่ของเธอขายอาหารมังสวิรัติมาเป็นเวลาหนึ่งปีแล้ว

ภาพถ่าย: CAO AN BIEN

โดยทางร้านได้ชี้ไปที่ป้ายยาวขนาดใหญ่ที่ติดตั้งอยู่ภายในร้าน ซึ่งมีข้อความเขียนด้วยลายมือระบุเมนูประจำสัปดาห์นี้ไว้อย่างชัดเจน พร้อมทั้งแจ้งว่าทางร้านจะออกเมนูใหม่ทุกสัปดาห์ โดยจะจัดเรียงเมนูให้ขายในวันต่างๆ ของสัปดาห์ตามลำดับ

ยกตัวอย่างเช่น ในวันมังสวิรัติ ทางร้านจะทำอาหารและขายอาหารที่ทำได้ง่ายและรวดเร็วกว่า เพราะวันนั้นลูกค้าเยอะ ถ้าเราทำอาหารที่ซับซ้อนก็จะใช้เวลานาน ส่วนอาหารอื่นๆ เราจะขายแตกต่างกันไปตามวัตถุดิบที่ใช้ในแต่ละวัน" ไมเล่าให้ฟัง

คุณหมีเล่าถึงเมนูเด็ดของร้านว่า ตอนที่ร้านเปิดใหม่ๆ เมื่อกว่า 10 ปีที่แล้ว คุณแม่ของเธอขายได้แค่ 5-6 จานเท่านั้น โดยขายเมนูใหม่ๆ ทุกวันเพื่อเปลี่ยนรสชาติ คุณหมิวค่อยๆ ฝึกฝนการทำอาหารมากขึ้นเรื่อยๆ และเมนูก็ค่อยๆ เพิ่มจำนวนขึ้นเรื่อยๆ เมื่อเวลาผ่านไป

ป้ามุ่ยเล่าว่าการเปลี่ยนเมนูแบบนี้ก็เพื่อเปลี่ยนรสนิยมของลูกค้า จะได้ไม่เบื่อ อย่างไรก็ตาม ก็มีข้อจำกัดอยู่บ้างเหมือนกันที่ลูกค้าบางคนจำเมนูไม่ได้ แล้วมาในวันที่ขายอาหารที่ไม่ชอบ

ราคาอาหารแต่ละมื้ออยู่ที่ 35,000 - 40,000 ดอง

ภาพถ่าย: CAO AN BIEN

ลูกค้าที่ร้านของฉันไม่จำเป็นต้องเป็นมังสวิรัติเสมอไป แต่ส่วนใหญ่เป็นคนที่ทานมังสวิรัติเพื่อสุขภาพ ฉันจึงขายอาหารหลากหลายเมนูให้เหมาะกับความต้องการของพวกเขา ลูกค้าประจำหลายคนสามารถดูตัวอย่างเมนูประจำสัปดาห์ของร้านก่อนมาได้" คุณหมีกล่าวเสริม

ร้านอาหารมังสวิรัติ "7 วัน 7 จาน"

คุณเล เล มาน (อายุ 62 ปี) เจ้าของร้านอาหารมังสวิรัติที่มีประสบการณ์มากว่า 10 ปี บนถนนดิ่ญฮวา (เขต 8 นครโฮจิมินห์) ก็มีเมนูพิเศษที่เปลี่ยนไปเรื่อยๆ ทุกวัน ทำให้ลูกค้าไม่ต้องกังวลว่า “วันนี้จะกินอะไร”

เมนูของร้านจึงมีความหลากหลาย เช่น ก๋วยเตี๋ยวน้ำหรือเส้นหมี่ผัดปอเปี๊ยะ (วันจันทร์), เส้นหมี่ผัดปู (วันอังคาร), เกี๊ยวน้ำ (วันพุธ), ก๋วยเตี๋ยวไทย (วันพฤหัสบดี), ก๋วยเตี๋ยว เว้ (วันศุกร์), เฝอ (วันเสาร์) ส่วนวันที่ 1 และ 15 ของเดือนจันทรคติ คุณแมนจะขายแกงกะหรี่และปอเปี๊ยะทอด

เจ้าของร้านเล่าว่าร้านนี้เปิดโดยพี่สะใภ้มากว่า 10 ปีแล้ว ตอนนั้นคุณนายแมนขายเครื่องเทศและซอสโฮมเมด (ซีอิ๊ว เต้าหู้ยี้ สะเต๊ะ ซอสพริก ฯลฯ) ส่วนพี่สะใภ้ขายอยู่ไม่กี่เดือนแล้วก็เลิกกิจการไป คุณนายแมนเห็นดังนั้นก็เลย "รับช่วงต่อ" ร้านอาหารทันที เปิดและขายอาหารมังสวิรัติมาจนถึงทุกวันนี้

แทนที่จะขายอาหารจานเดียว เจ้าของร้านบอกว่าเธอขายอาหารมังสวิรัติที่แตกต่างกันทุกวันเพื่อให้ลูกค้าได้เลือกสรรเมนูที่หลากหลาย ลูกค้าจะไม่เบื่อและสามารถมาที่ร้านได้ตลอดทั้งสัปดาห์

ติดใจร้านอาหารมังสวิรัติของแม่

ป้ามุ่ยขายอาหารมังสวิรัติมากว่า 10 ปีแล้ว ซึ่งเท่ากับระยะเวลาที่ป้าเหมยช่วยแม่ขาย ตอนแรกป้ามีใจรักการทำขนมและอยากขายเค้กทั้งคาวและหวาน แต่หลังจากผูกพันกับอาหารมังสวิรัติของแม่มานานกว่าสิบปี ป้าก็เริ่มมีความรู้สึกผูกพันกับอาหารมังสวิรัติของแม่มากขึ้น จึงตัดสินใจสืบทอดและพัฒนาต่อยอด

แม้ว่าจะไม่ใช่วันมังสวิรัติ แต่ลูกค้าก็ยังคงมาที่ร้านเป็นประจำ

ภาพถ่าย: CAO AN BIEN

ในอดีต ป้ามุ่ยเคยขายอาหารประเภทเนื้อสัตว์เพียง 3 เดือนเพื่อหารายได้เสริมให้ครอบครัว แต่ก็ไม่ประสบความสำเร็จ หลังจากนั้น เธอจึงได้ขายอาหารมังสวิรัติที่อาคารอพาร์ตเมนต์อันกวาง (เขต 10) และได้รับการสนับสนุนจากลูกค้าจำนวนมาก จึงยังคงขายอาหารมาจนถึงปัจจุบัน เจ้าของร้านเล่าว่า ด้วยเหตุผลหลายประการ ร้านจึงย้ายมาตั้งที่นี่เมื่อไม่นานมานี้

คุณดุ๊ก (อายุ 47 ปี) ทำงานอยู่ใกล้ร้านอาหารนี้ และบอกว่านี่เป็นร้านประจำของเขา ทุกครั้งที่อยากทานอาหารมังสวิรัติ เขาจะแวะเวียนมา ส่วนหนึ่งก็เพราะร้านอยู่ใกล้ๆ ส่วนหนึ่งก็เพราะถูกใจเขา และราคาสมเหตุสมผล

อาหารมังสวิรัติที่นี่รสชาติไม่จืดชืดเกินไป แต่รสชาติเข้มข้น ส่วนตัวผมว่าเหมาะกับรสนิยมของตัวเอง ผมไม่ได้ใส่ใจเรื่องอาหารมาก ขอแค่อร่อย ถูกสุขอนามัย และราคาไม่แพงก็พอ ที่นี่ผมมักจะกินกับข้าวเพื่อเติมท้อง เช่น ซี่โครงหมูเปรี้ยวหวาน ข้าวหักเจ หรือสตูว์เนื้อ แต่วันไหนมีเมนูอะไร ผมก็กินเพื่อเปลี่ยนรสชาติ" เจ้าของร้านเล่า

ก๋วยเตี๋ยวน้ำใสหวาน วัตถุดิบสดใหม่

ภาพถ่าย: CAO AN BIEN

คุณมายมีความสุขกับร้านอาหารข้างบ้านของคุณแม่หลังจากสร้างมา 10 ปี

ภาพถ่าย: CAO AN BIEN

ป้ามุ่ยเล่าว่าเมนูที่ได้รับความนิยมสูงสุดใน 30 เมนูนี้ คือ ก๋วยเตี๋ยวแพะ เกี๊ยว และแป้งทอด ราคาขายตั้งแต่ 35,000 ถึง 40,000 ดอง ร้านเปิดบริการวันละ 2 รอบ คือ 6.00-11.00 น. และ 16.00-20.00 น.

ความสุขของป้าหมูยและลูกสาว คือการนำอาหารเจมาเสิร์ฟให้ลูกค้าทั้งใกล้และไกลทุกวัน

ที่มา: https://thanhnien.vn/kham-pha-quan-chay-khong-dung-hang-o-tphcm-bat-ngo-voi-menu-tiem-di-muoi-185250417182949203.htm