เรื่องราวของเมนูของร้านอาหารมังสวิรัติป้าหมุ่ยก็ทำเอาคนทานหลายคนตื่นเต้นไปด้วย เพราะถ้ามาที่ร้านโดยไม่ได้ดูก่อนก็เหมือนกับ “ฉีกแบบขาด” อย่างที่เด็ก ๆ หลายคนพูดเล่น ๆ เพราะพวกเขาไม่รู้ว่าวันนั้นทางร้านจะขายอะไร
ป้าหมูยอขายอาหารมังสวิรัติมากว่า 10 ปีแล้ว
เราไปที่ร้านป้าม่วยในช่วงบ่ายวันธรรมดา ร้านอาหารเล็กๆ สวยงามแห่งนี้ตั้งอยู่หน้าถนน Nhat Tao (เขต 10 นครโฮจิมินห์) แม้ว่าจะไม่ใช่วันที่คนกินมังสวิรัติ แต่ตอนนั้นเป็นเวลาเกือบ 4 โมงเย็นซึ่งเป็นเวลาเปิดร้านในช่วงบ่าย และลูกค้าก็ยังคงมากันอย่างต่อเนื่อง
ร้านอาหารมังสวิรัติป้าหมุ่ยจะมีเมนูที่แตกต่างกันไปในแต่ละสัปดาห์ โดยขายอาหารที่แตกต่างกันไปในแต่ละวันและในแต่ละสัปดาห์
ภาพ: CAO AN BIEN
ลูกค้าประจำของร้านอาหารแห่งหนึ่งในเขตบิ่ญถันซึ่งกำลังเดินทางเพื่อธุรกิจได้แวะไปที่ร้านมังสวิรัติแห่งนี้พร้อมกับลูกของเธอ อย่างไรก็ตาม ตอนนั้นเป็นช่วงบ่ายวันพฤหัสบดี และทางร้านได้เสิร์ฟก๋วยเตี๋ยวมังสวิรัติและข้าวผัด ซึ่งเธอไม่ชอบ ดังนั้นเธอจึงต้องออกจากร้านและนัดเวลากลับมาอีกครั้งในวันอื่น
บางทีลูกค้าหลายคนที่มาทานอาหารที่นี่ สิ่งแรกที่พวกเขาจะถามเจ้าของร้านคือ "วันนี้มีอะไรขายบ้าง" หรือมองไปที่ป้ายที่ติดไว้หน้าร้านซึ่งมีเส้นเขียนด้วยลายมือระบุว่าวันนี้มีเมนูอะไรขายบ้าง วันนั้นก็เป็นวันพฤหัสบดีเช่นกัน แต่ในวันนั้น ตอนเช้าทางร้านจะขายโจ๊กรวม ก๋วยเตี๋ยว และเกี๊ยว แต่ตอนบ่ายจะเป็นสองเมนูที่กล่าวถึงข้างต้น
ปฏิกิริยาของลูกค้าก็เข้าใจได้ เพราะตามคำบอกเล่าของนางสาวมาย (อายุ 25 ปี) ลูกสาวของป้ามุ้ย ทางร้านมีเมนูมังสวิรัติให้เลือกประมาณ 30 เมนู ทุกวัน ทุกรอบ ร้านจะขายเมนูที่แตกต่างกัน และตลอดสัปดาห์ ลูกค้าแทบจะไม่เห็นวันไหนที่เหมือนเดิมเลย
นักทานจำนวนมากประทับใจกับเมนูของร้านอาหารมังสวิรัติแห่งนี้
ภาพ: CAO AN BIEN
ฉันและแม่ของเธอขายอาหารมังสวิรัติมาเป็นเวลาหนึ่งปีกว่าแล้ว
ภาพ: CAO AN BIEN
โดยทางร้านได้ชี้ไปที่กระดานยาวขนาดใหญ่ที่ติดตั้งไว้ภายในร้าน ซึ่งมีเส้นเขียนด้วยลายมือระบุเมนูของสัปดาห์นี้ไว้อย่างชัดเจน และแจ้งว่าทางร้านจะออกเมนูใหม่ทุกสัปดาห์ โดยจะจัดเรียงเมนูต่างๆ เพื่อขายในวันต่างๆ ของสัปดาห์ตามลำดับ
“เช่น ในวันมังสวิรัติ ทางร้านจะทำอาหารและขายเมนูที่ทำง่ายและเร็วกว่า เพราะวันนั้นลูกค้าเยอะ ถ้าเราทำอาหารที่ซับซ้อนก็จะใช้เวลานาน ส่วนเมนูอื่นๆ เราจะขายต่างกันไปขึ้นอยู่กับวัตถุดิบ” มีเล่าให้ฟัง
เมื่อพูดถึงเมนูพิเศษของร้านอาหาร คุณหมีเล่าว่าเมื่อร้านอาหารเปิดครั้งแรกเมื่อกว่า 10 ปีก่อน แม่ของเธอขายได้เพียง 5-6 จานเท่านั้น และในแต่ละวันเธอยังขายเมนูอื่นๆ เพื่อเพิ่มรสชาติอีกด้วย คุณหมีค่อยๆ เรียนรู้วิธีทำอาหารมากขึ้นเรื่อยๆ และเมนูก็เพิ่มขึ้นเรื่อยๆ เมื่อเวลาผ่านไป
ป้ามุ่ยสารภาพว่าการเปลี่ยนเมนูแบบนี้ก็เพื่อเปลี่ยนรสนิยมของลูกค้าจะได้ไม่เบื่อ แต่ก็มีข้อจำกัดเช่นกันเมื่อลูกค้าบางคนจำเมนูไม่ได้และมาในวันที่ขายเมนูที่ไม่ชอบ
ค่าอาหารแต่ละมื้ออยู่ที่ประมาณ 35,000 - 40,000 ดอง
ภาพ: CAO AN BIEN
“ลูกค้าของร้านฉันไม่ได้เป็นมังสวิรัติเสมอไป แต่ส่วนใหญ่เป็นมังสวิรัติเพื่อสุขภาพ ดังนั้น ฉันจึงขายอาหารหลากหลายประเภทเพื่อตอบสนองความต้องการของพวกเขา ลูกค้าประจำหลายคนสามารถดูเมนูประจำสัปดาห์ของร้านก่อนมาได้” มีกล่าวเสริม
ร้านอาหารมังสวิรัติ “7 วัน 7 จาน”
คุณเล เล มาน (อายุ 62 ปี) เจ้าของร้านอาหารมังสวิรัติที่มีประสบการณ์มากว่า 10 ปี บนถนนดิ่ญฮวา (เขต 8 นครโฮจิมินห์) ยังมีเมนูพิเศษที่เปลี่ยนไปเรื่อยๆ ทุกวัน ทำให้ลูกค้าไม่ต้องกังวลว่า “วันนี้จะกินอะไรดี”
ดังนั้นเมนูของร้านจึงมีความหลากหลาย เช่น ก๋วยเตี๋ยวหรือขนมจีนกับปอเปี๊ยะสด (วันจันทร์), ขนมจีนกับซุปปู - ซุปเส้นหมี่ (วันอังคาร), บะหมี่เกี๊ยว (วันพุธ), ขนมจีนไทย (วันพฤหัสบดี), ขนมจีน เว้ (วันศุกร์), โพธิ์ (วันเสาร์) ในวันที่ 1 และ 15 ของเดือนจันทรคติ คุณแมนจะขายแกงและปอเปี๊ยะสด
เจ้าของร้านเล่าว่าร้านนี้เปิดโดยน้องสะใภ้เมื่อกว่า 10 ปีที่แล้ว ตอนนั้นน้องสะใภ้ขายเครื่องเทศและซอสที่ทำเอง (ซีอิ๊ว เต้าหู้ยี้ สะเต๊ะ ซอสพริก ฯลฯ) น้องสะใภ้ขายไปได้ไม่กี่เดือนก็เลิกกิจการไป น้องสะใภ้เห็นดังนั้น น้องสะใภ้จึง “รับช่วงต่อ” ร้านอาหารนี้ทันที โดยขายอาหารมังสวิรัติมาจนถึงทุกวันนี้
เจ้าของร้านบอกว่าแทนที่จะขายอาหารจานเดียว เธอขายอาหารมังสวิรัติที่แตกต่างกันทุกวันเพื่อเปลี่ยนรสชาติของลูกค้า ลูกค้าจะไม่เบื่อและสามารถมาที่ร้านได้ตลอดทั้งสัปดาห์
ติดใจร้านอาหารมังสวิรัติของคุณแม่
ป้ามุ่ยขายอาหารเจมาเป็นเวลา 10 กว่าปีแล้ว ซึ่งเท่ากับช่วงเวลาที่ป้าช่วยแม่ขายของ ตอนแรกป้ามุ่ยชอบทำขนมและอยากขายเค้กหวานและเค้กคาว แต่หลังจากที่ผูกพันกับอาหารเจของแม่มานานกว่า 10 ปี ป้ามุ่ยก็เริ่มมีความรู้สึกผูกพันกับอาหารเจของแม่มากขึ้น จึงตัดสินใจสืบทอดและพัฒนาความรู้สึกนั้นต่อไป
แม้ว่าจะไม่ใช่วันมังสวิรัติแต่ลูกค้าก็ยังคงมาที่ร้านเป็นประจำ
ภาพ: CAO AN BIEN
เมื่อก่อนป้ามั่วเคยขายเมนูเนื้อ 3 เดือนเพื่อหารายได้เสริมให้ครอบครัว แต่ก็ไม่ประสบความสำเร็จ หลังจากนั้นจึงได้ไปขายเมนูมังสวิรัติที่อพาร์ตเมนท์อันกวาง (เขต 10) และได้รับการสนับสนุนจากลูกค้ามากมาย จึงได้เปิดขายมาจนถึงปัจจุบัน ด้วยเหตุผลหลายประการ ทำให้ร้านต้องย้ายมาที่ตั้งใหม่ที่นี่เมื่อไม่นานมานี้ ตามคำบอกเล่าของเจ้าของร้าน
คุณดุ๊ก (อายุ 47 ปี) ทำงานใกล้ร้านอาหารแห่งนี้ และบอกว่านี่คือร้านประจำของเขา ทุกครั้งที่เขาอยากทานอาหารมังสวิรัติ เขาจะแวะมาที่นี่ ส่วนหนึ่งเพราะร้านอยู่ใกล้ๆ ส่วนหนึ่งเพราะถูกใจเขา และราคาสมเหตุสมผล
“อาหารมังสวิรัติที่นี่รสชาติไม่จืดจนเกินไป แต่รสชาติเข้มข้น ถือว่าเข้ากับรสนิยมของฉัน ฉันไม่ค่อยใส่ใจเรื่องอาหารมากนัก ความอร่อย ความสะอาด และราคาที่ไม่แพงเกินไปก็เพียงพอแล้ว ที่นี่ฉันมักจะทานเมนูข้าวเพื่อเติมท้อง เช่น ซี่โครงหมูเปรี้ยวหวาน ข้าวหักเจ สตูว์เนื้อ แต่เวลามีเมนูไหนที่อยากลองชิม ฉันก็กินเพื่อเปลี่ยนรสชาติ” เจ้าของร้านเล่า
ก๋วยเตี๋ยวน้ำใสหวานวัตถุดิบสดใหม่
ภาพ: CAO AN BIEN
คุณมายมีความสุขกับร้านอาหารของแม่เธอหลังจากสร้างมันมาเป็นเวลา 10 ปี
ภาพ: CAO AN BIEN
ป้ามุ้ยเล่าว่าเมนูที่ได้รับความนิยมสูงสุดใน 30 เมนูนี้คือ ก๋วยเตี๋ยวแพะ เกี๊ยว และแป้งทอด โดยเมนูเหล่านี้มีราคาขายตั้งแต่ 35,000 ถึง 40,000 ดอง ร้านนี้เปิดให้บริการวันละ 2 ครั้ง คือ 06.00-11.00 น. และ 16.00-20.00 น.
ความสุขของป้าหมูยอและลูกสาว คือการได้นำอาหารมังสวิรัติไปเสิร์ฟให้กับลูกค้าทั้งใกล้และไกลทุกวัน
ที่มา: https://thanhnien.vn/kham-pha-quan-chay-khong-dung-hang-o-tphcm-bat-ngo-voi-menu-tiem-di-muoi-185250417182949203.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)