พบกับร้านอาหารมังสวิรัติสุดแปลกในนครโฮจิมินห์ ตื่นตาตื่นใจกับเมนูของร้านป้าหม่วย

เรื่องราวของเมนูของร้านอาหารมังสวิรัติป้าหมุ่ยก็ทำเอาคนทานหลายคนตื่นเต้นไปด้วย เพราะถ้ามาที่ร้านโดยไม่ได้ดูก่อนก็เหมือนกับ “ฉีกแบบขาด” อย่างที่เด็ก ๆ หลายคนพูดเล่น ๆ เพราะพวกเขาไม่รู้ว่าวันนั้นทางร้านจะขายอะไร

ป้าหมูยอขายอาหารมังสวิรัติมากว่า 10 ปีแล้ว

เราแวะไปร้านป้าม่วยในช่วงบ่ายของกลางสัปดาห์วันหนึ่ง ร้านอาหารเล็กๆ สวยงาม ตั้งอยู่บริเวณหน้าถนน Nhat Tao (เขต 10 นครโฮจิมินห์) แม้ว่าวันนี้จะไม่ใช่เป็นวันมังสวิรัติ แต่ร้านก็เปิดแค่หลัง 4 โมงเย็นเท่านั้น และมีลูกค้าเข้ามาอย่างต่อเนื่อง

ร้านอาหารมังสวิรัติป้าหมุ่ยจะมีเมนูที่แตกต่างกันไปในแต่ละสัปดาห์ โดยขายอาหารที่แตกต่างกันไปในแต่ละวันและในแต่ละสัปดาห์

ภาพถ่าย: CAO AN BIEN

ลูกค้าประจำของร้านอาหารในเขตบิ่ญถัน ไปทำงานและแวะร้านอาหารมังสวิรัติกับลูกของเธออย่างสบายใจ อย่างไรก็ตามวันนั้นเป็นวันพฤหัสบดีตอนบ่าย ทางร้านขายก๋วยเตี๋ยวเจและข้าวผัด ซึ่งไม่ใช่ “รสนิยม” ของเธอ เธอจึงต้องออกไปและนัดกลับมาใหม่ในวันอื่น

บางทีมีลูกค้าจำนวนมากมาทานอาหารที่นี่ สิ่งแรกที่พวกเขาจะถามเจ้าของร้านคือ "วันนี้ขายอะไร" หรือมองขึ้นไปที่ป้ายที่ตั้งหน้าร้านซึ่งมีข้อความเขียนด้วยลายมือแจ้งรายการอาหารที่ขายในวันนั้น เป็นวันพฤหัสเหมือนกัน แต่เช้าวันนั้นร้านขายโจ๊กรวม ก๋วยเตี๋ยว เกี๊ยว แต่ตอนบ่ายเป็นสองเมนูที่กล่าวไปข้างต้น

ปฏิกิริยาของลูกค้าก็เข้าใจได้ เพราะตามคำบอกเล่าของนางสาวมี่ (อายุ 25 ปี) ลูกสาวป้ามุ้ย ทางร้านมีอาหารมังสวิรัติให้เลือกประมาณ 30 อย่าง ในแต่ละวัน แต่ละเซสชัน ทางร้านจะขายอาหารจานต่างๆ และตลอดสัปดาห์ ลูกค้าแทบจะไม่เห็นวันไหนที่เหมือนกันเลย

นักทานจำนวนมากประทับใจกับเมนูของร้านอาหารมังสวิรัติแห่งนี้

ภาพถ่าย: CAO AN BIEN

ฉันและแม่ของเธอขายอาหารมังสวิรัติมาเป็นเวลาหนึ่งปีแล้ว

ภาพถ่าย: CAO AN BIEN

โดยทางร้านได้ชี้ไปที่กระดานยาวขนาดใหญ่ที่ติดตั้งไว้ภายในร้าน ซึ่งมีเส้นเขียนด้วยลายมือระบุเมนูของสัปดาห์นี้ไว้อย่างชัดเจน และแจ้งว่าทางร้านจะออกเมนูใหม่ทุกสัปดาห์ โดยจะจัดเรียงเมนูต่างๆ เพื่อขายในวันต่างๆ ของสัปดาห์ตามลำดับ

“เช่น ในวันมังสวิรัติ ทางร้านจะทำอาหารและขายเมนูที่ทำง่ายและเร็วกว่า เพราะวันนั้นลูกค้าเยอะ ถ้าเราทำอาหารที่ซับซ้อนก็จะใช้เวลานาน ส่วนเมนูอื่นๆ เราจะขายต่างกันไปขึ้นอยู่กับวัตถุดิบ” มีเล่าให้ฟัง

เมื่อพูดถึงเมนูเด็ดของร้าน คุณมายเล่าว่าตอนที่ร้านเปิดใหม่ๆ เมื่อ 10 กว่าปีก่อน แม่ของเธอขายเมนูได้แค่ 5-6 เมนูเท่านั้น และแต่ละวันเธอยังขายเมนูใหม่ๆ เพื่อเปลี่ยนรสชาติอีกด้วย ป้าเหมี่ยวค่อยๆ เรียนรู้วิธีทำอาหารมากขึ้น และเมนูอาหารก็เพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ตามเวลา

ป้าหมูยสารภาพว่าการเปลี่ยนเมนูแบบนี้ก็เพื่อให้ลูกค้าได้เปลี่ยนรสนิยมจะได้ไม่เบื่อ แต่ก็มีข้อจำกัดอยู่บ้างเมื่อลูกค้าบางคนจำเมนูไม่ได้ ซึ่งมาในวันที่ขายเมนูที่ไม่ชอบ

ค่าอาหารแต่ละมื้ออยู่ที่ประมาณ 35,000 - 40,000 ดอง

ภาพถ่าย: CAO AN BIEN

“ลูกค้าของร้านฉันไม่ได้เป็นมังสวิรัติเสมอไป แต่ส่วนใหญ่เป็นมังสวิรัติเพื่อสุขภาพ ดังนั้น ฉันจึงขายอาหารหลากหลายประเภทเพื่อตอบสนองความต้องการของพวกเขา ลูกค้าประจำหลายคนสามารถดูเมนูประจำสัปดาห์ของร้านก่อนมาได้” มีกล่าวเสริม

ร้านอาหารมังสวิรัติ “7 วัน 7 จาน”

คุณเล เล มาน (อายุ 62 ปี) เจ้าของร้านอาหารมังสวิรัติที่มีประสบการณ์มากว่า 10 ปี บนถนนดิ่ญฮวา (เขต 8 นครโฮจิมินห์) ยังมีเมนูพิเศษที่เปลี่ยนไปเรื่อยๆ ทุกวัน ทำให้ลูกค้าไม่ต้องกังวลว่า “วันนี้จะกินอะไรดี”

ดังนั้นเมนูอาหารของร้านจึงหลากหลาย เช่น ก๋วยเตี๋ยว หรือ ขนมจีนน้ำยากะทิ (เมนูที่สอง) แกงวุ้นเส้นปู - แกงวุ้นเส้น (วันอังคาร) ; บะหมี่เกี๊ยว(วันพุธ); ก๋วยเตี๋ยวไทย(พฤหัสบดี) ก๋วยเตี๋ยว เว้ (วันศุกร์) โพธิ์(วันเสาร์) วันที่ 1 และ 15 ของทุกเดือนจันทรคติ คุณนายแมนจะขายแกงกะหรี่และปอเปี๊ยะสด

เจ้าของร้านสารภาพว่าร้านนี้เปิดโดยพี่สะใภ้มานานกว่า 10 ปีแล้ว ขณะนั้นคุณแมนทำงานเป็นแม่ค้าขายเครื่องเทศทำเอง และน้ำจิ้ม (ซีอิ๊ว เต้าหู้ยี้ สะเต๊ะ ซอสพริก ฯลฯ) น้องสะใภ้ผมขายไปได้ไม่กี่เดือนแล้วก็เลิกทำไป เมื่อเห็นดังนั้น คุณนายแมนจึง “รับช่วงต่อ” ร้านอาหารแห่งนี้ทันที และเปิดขายอาหารมังสวิรัติมาจนถึงปัจจุบัน

เจ้าของร้านบอกว่าแทนที่จะขายอาหารจานเดียว เธอขายเมนูมังสวิรัติที่แตกต่างกันทุกวันเพื่อเปลี่ยนรสนิยมของลูกค้า ลูกค้าจะไม่เบื่อและสามารถมาทานอาหารที่ร้านได้ตลอดทั้งสัปดาห์

ติดใจร้านอาหารมังสวิรัติของคุณแม่

ป้าหมุ่ยขายอาหารมังสวิรัติมาเป็นเวลา 10 กว่าปีแล้ว และในช่วงเวลาเดียวกันนั้น ป้าเหมยก็ช่วยคุณแม่ขายของเช่นกัน ตอนแรกเธอมีความรักในการอบขนมและอยากทำธุรกิจเกี่ยวกับเค้กหวานและคาวด้วย แต่เนื่องจากเธอผูกพันกับร้านอาหารมังสวิรัติของแม่มานานกว่าสิบปีแล้ว เธอจึงมีความรู้สึกต่อร้านอาหารนี้ในระดับหนึ่ง จึงตัดสินใจสืบทอดและพัฒนาร้านอาหารนี้ต่อไป

แม้ว่าจะไม่ใช่วันมังสวิรัติแต่ลูกค้าก็ยังคงมาที่ร้านเป็นประจำ

ภาพถ่าย: CAO AN BIEN

ในอดีตป้าหมุ่ยจะขายอาหารรสเค็มเป็นเวลา 3 เดือนเพื่อหารายได้เสริมให้ครอบครัว แต่ก็ไม่ประสบความสำเร็จ หลังจากนั้นพ่อค้าแม่ค้าอาหารมังสวิรัติที่อาคารชุดอันกวาง (เขต 10) ก็ได้รับความอุดหนุนจากลูกค้าเป็นอย่างมากและขายมาได้จนถึงปัจจุบัน ตามที่เจ้าของร้านบอกมา ทางร้านจึงย้ายมาที่ตั้งใหม่ที่นี่ไม่นานนี้เอง

คุณดุ๊ก (อายุ 47 ปี) ทำงานอยู่ใกล้ร้านอาหารแห่งนี้ และบอกว่านี่เป็นร้านอาหารประจำของเขา ทุกครั้งที่เขาอยากทานอาหารมังสวิรัติ เขาจะแวะมา ส่วนหนึ่งเพราะร้านอยู่ใกล้ ส่วนหนึ่งเพราะถูกใจเขา และราคาสมเหตุสมผล

“อาหารมังสวิรัติที่นี่รสชาติไม่จืดจนเกินไป แต่รสชาติเข้มข้น ถือว่าเข้ากับรสนิยมของฉัน ฉันไม่ค่อยใส่ใจเรื่องอาหารมากนัก ความอร่อย ความสะอาด และราคาที่ไม่แพงเกินไปก็เพียงพอแล้ว ที่นี่ฉันมักจะทานเมนูข้าวเพื่อเติมท้อง เช่น ซี่โครงหมูเปรี้ยวหวาน ข้าวหักเจ สตูว์เนื้อ แต่เวลามีเมนูไหนที่อยากลองชิม ฉันก็กินเพื่อเปลี่ยนรสชาติ” เจ้าของร้านเล่า

ก๋วยเตี๋ยวน้ำใสหวานวัตถุดิบสดใหม่

ภาพถ่าย: CAO AN BIEN

คุณมายมีความสุขกับร้านอาหารของแม่เธอหลังจากสร้างมันมาเป็นเวลา 10 ปี

ภาพถ่าย: CAO AN BIEN

ป้าหมูยอเผยว่าเมนูยอดฮิตจาก 30 เมนูนี้ คือ ก๋วยเตี๋ยวแพะ เกี๊ยว และแป้งทอด อาหารขายราคาตั้งแต่ 35,000 - 40,000 ดอง ร้านเปิดให้บริการวันละ 2 ครั้ง คือ เวลา 06.00-11.00 น. และ 16.00-20.00 น.

ความสุขของป้าหมูยอและลูกสาว คือการได้นำอาหารมังสวิรัติไปเสิร์ฟให้กับลูกค้าทั้งใกล้และไกลทุกวัน

ที่มา: https://thanhnien.vn/kham-pha-quan-chay-khong-dung-hang-o-tphcm-bat-ngo-voi-menu-tiem-di-muoi-185250417182949203.htm