อย่าตุนอาหารไว้มากเกินไปในช่วงเทศกาลตรุษจีน

กรมควบคุมอาหาร กระทรวงสาธารณสุข แนะนำประชาชนไม่ควร “กักตุนอาหารมากเกินไป” หรือซื้ออาหารที่ไม่ทราบแหล่งที่มาในช่วงเทศกาลเต๊ต

กรมควบคุมอาหาร กระทรวง สาธารณสุข แนะนำประชาชนไม่ควร “กักตุนอาหารมากเกินไป” หรือซื้ออาหารที่ไม่ทราบแหล่งที่มาในช่วงเทศกาลเต๊ต

เทศกาลตรุษจีนเป็นช่วงที่มีความต้องการอาหารเพิ่มมากขึ้น โดยเฉพาะสินค้าประเภทเนื้อสัตว์ ปลา เค้ก แยม แอลกอฮอล์ และถั่ว

ภาพประกอบ

อย่างไรก็ตาม ตามที่ ดร.ทราน เวียดงา ผู้อำนวยการกรมความปลอดภัยด้านอาหาร (กระทรวงสาธารณสุข) กล่าวไว้ ประชาชนไม่ควรกักตุนอาหารมากเกินไปหรือซื้ออาหารที่ไม่ทราบแหล่งที่มาในช่วงเทศกาลเต๊ต อาหารต้องได้รับการเลือกอย่างมีสติและจัดเก็บอย่างถูกต้องเพื่อให้มีสุขภาพดีและหลีกเลี่ยงอาหารเป็นพิษ

กรมควบคุมโรคแนะนำให้ผู้บริโภคใส่ใจประเด็นสำคัญบางประการเมื่อซื้ออาหาร เช่น ไม่ควรซื้ออาหารที่ไม่ทราบแหล่งที่มา โดยเฉพาะอาหารที่ไม่มีฉลากหรือไม่มีข้อกำหนดแหล่งกำเนิดสินค้าที่รับรอง ธุรกิจจำเป็นต้องปฏิบัติตามมาตรฐานเกี่ยวกับวัตถุดิบและขั้นตอนการแปรรูป

ใส่ใจเรื่องการถนอมอาหาร: อาหารที่เน่าเสียง่าย เช่น แฮม ไส้กรอก ไส้กรอก... ต้องเก็บรักษาในสภาวะอุณหภูมิเย็นที่เหมาะสม

การจัดเก็บไม่ถูกวิธีอาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้ โดยเฉพาะอาหารแปรรูปหรือบรรจุสูญญากาศก็อาจมีความเสี่ยงได้เช่นกันหากไม่ได้จัดเก็บอย่างถูกต้อง

ตรวจสอบวันหมดอายุและคุณภาพของอาหารบรรจุหีบห่อ สำหรับอาหารบรรจุหีบห่อ เช่น เค้ก แยม ขนมหวาน ฯลฯ ผู้บริโภคจำเป็นต้องตรวจสอบวันหมดอายุ แหล่งที่มา และใบแจ้งหนี้และเอกสารต่างๆ อย่างละเอียดถี่ถ้วนก่อนการซื้อ

อาหารเหลือจากมื้อก่อนหน้า: องค์การอนามัยโลก (WHO) ระบุว่า เมื่อนำอาหารเหลือกลับมาใช้ซ้ำ จะต้องต้มให้เดือดอย่างทั่วถึงเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาที เพื่อความปลอดภัย

ผู้อำนวยการ Tran Viet Nga เน้นย้ำว่าสถานประกอบการผลิตและการค้าอาหารต้องปฏิบัติตามกฎระเบียบด้านสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหารอย่างเคร่งครัด ตั้งแต่การแปรรูปจนถึงการถนอมอาหารและการจัดจำหน่าย

โดยเฉพาะอย่างยิ่งแหล่งที่มาของวัตถุดิบต้องชัดเจน การแปรรูปต้องมั่นใจได้ในคุณภาพ และต้องไม่ใช้สารเติมแต่งนอกเหนือจากรายการที่กระทรวงสาธารณสุขอนุญาต

กรมความปลอดภัยด้านอาหารแนะนำให้ธุรกิจต่างๆ สร้างความตระหนักรู้เกี่ยวกับความรับผิดชอบต่อสาธารณสุข โดยให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ที่จำหน่ายในช่วงตรุษจีนนั้นปลอดภัยโดยสิ้นเชิง เพื่อให้ผู้บริโภคสามารถเพลิดเพลินกับช่วงวันหยุดได้โดยไม่ต้องกังวลเรื่องปัญหาสุขภาพ

ตั้งแต่ต้นเดือนธันวาคม พ.ศ. 2567 เมื่อเทศกาลเริ่มคึกคัก คณะกรรมการอำนวยการสหวิทยาการกลางด้านความปลอดภัยอาหารได้ดำเนินการตรวจสอบและดูแลความปลอดภัยอาหารในจังหวัดและเมืองสำคัญ 10 แห่ง

ผู้อำนวยการ Tran Viet Nga กล่าวว่าจะมีการตรวจสอบอย่างเข้มงวด โดยเฉพาะสินค้าที่บริโภคมากในช่วงเทศกาลเต๊ด เช่น ขนม ไส้กรอก ไวน์ เบียร์ และสินค้าอุปโภคบริโภคในซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านขายของชำ ทีมตรวจสอบจะไม่เพียงแต่ตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังจัดการกับการละเมิดความปลอดภัยของอาหารอย่างเคร่งครัดอีกด้วย

นอกเหนือจากกิจกรรมการตรวจสอบแล้ว กรมความปลอดภัยอาหารยังได้เปิดตัวแคมเปญสำคัญสองรายการเพื่อปกป้องสุขภาพของประชาชน เช่น แคมเปญสื่อสารเพื่อสร้างความตระหนักรู้ให้กับผู้บริโภคเกี่ยวกับวิธีการเลือกและเก็บรักษาอาหารที่ปลอดภัย

โดยผ่านวิธีการโฆษณาชวนเชื่อที่หลากหลาย ประชาชนจะได้รับการเสริมความรู้เกี่ยวกับมาตรฐานความปลอดภัยด้านอาหาร วิธีตรวจจับการละเมิดและบทลงโทษที่เกี่ยวข้อง

แคมเปญตรวจสอบ: ทีมตรวจสอบจะเน้นไปที่สินค้าที่บริโภคกันมากในช่วงเทศกาลเต๊ด เช่น เค้ก แยม แฮม และอาหารแปรรูป

กรมความปลอดภัยทางอาหารจะประสานงานกับกระทรวงและหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง เช่น กระทรวงเกษตรและพัฒนาชนบท กระทรวงอุตสาหกรรมและการค้า และตำรวจ เพื่อตรวจสอบการผลิต การแปรรูปและการถนอมอาหารในสถานประกอบการ

แม้ว่าเทศกาลตรุษจีนจะเป็นช่วงเวลาแห่งความสนุกสนานและการพบปะสังสรรค์ แต่การรับรองความปลอดภัยของอาหารถือเป็นปัญหาที่ไม่อาจละเลยได้ การเลือกอาหารที่ถูกต้อง ถนอมอาหารอย่างถูกต้อง และบริโภคอย่างมีความรับผิดชอบ จะช่วยให้ผู้คนปกป้องสุขภาพของตนเองและครอบครัวได้ ขณะเดียวกันก็ยังมีส่วนร่วมในการสร้างชุมชนผู้บริโภคที่ชาญฉลาดและปลอดภัยอีกด้วย

รายงานของกระทรวงสาธารณสุขระบุว่า ในปี 2567 ประเทศไทยพบผู้ป่วยอาหารเป็นพิษมากกว่า 130 ราย ส่งผลให้ผู้ป่วยมากกว่า 4,700 ราย และเสียชีวิต 23 ราย เมื่อเทียบกับช่วงเดียวกันของปีก่อน จำนวนผู้ป่วยพิษเพิ่มขึ้นเกือบ 10 ราย จำนวนผู้ติดเชื้อเพิ่มขึ้นกว่า 2,600 ราย

กรณีอาหารเป็นพิษส่วนใหญ่มักเกิดขึ้นในโรงอาหารรวม โรงอาหารของโรงเรียน ร้านอาหารใกล้โรงเรียน และอาหารริมทางในจังหวัดต่างๆ เช่น คั๊ญฮวา ด่งนาย ซ๊อกจาง นครโฮจิมินห์ และวิญฟุก

สาเหตุหลักของการเกิดอาหารเป็นพิษจำนวนมากได้แก่ สารพิษจากธรรมชาติ โดยเหตุการณ์การวางยาพิษส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับสารพิษจากสัตว์แปลกใหม่ เช่น ปลาปักเป้า เห็ดป่า และคางคก อาหารเหล่านี้เมื่อปรุงไม่ถูกวิธีอาจทำให้เกิดพิษร้ายแรงได้

แบคทีเรีย เช่น Salmonella, E. coli, Bacillus cereus และฮีสตามีน เป็นสาเหตุทั่วไปของอาการอาหารเป็นพิษ การแปรรูปและการจัดเก็บอาหารที่ไม่ถูกสุขอนามัยก่อให้เกิดสภาวะที่เหมาะสมต่อการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์

กรณีการวางยาพิษบางกรณีเกี่ยวข้องกับการใช้สารเคมีที่ไม่ปลอดภัยในการผลิตและการแปรรูปอาหาร การจัดเก็บอาหารที่ไม่เหมาะสมในห้องครัวส่วนกลาง ร้านอาหาร หรือโรงงานแปรรูป อาจทำให้แบคทีเรียเจริญเติบโตและอาหารเป็นพิษได้

ที่มา: https://baodautu.vn/th/thuc-pham-qua-nhieu-trong-dip-tet-d243366.html