องุ่นป่าสู่ผลิตภัณฑ์ OCOP
องุ่นป่าที่ปลูกที่เชิงเขาบิ่ญอัน อำเภอเกียนเลือง ( เกียนซาง ) ได้รับการแปรรูปอย่างชำนาญโดยชาวท้องถิ่นให้กลายเป็นไวน์แสนอร่อยที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย
คุณ Tran Kim Lien เจ้าของธุรกิจ Kim Lien ในหมู่บ้าน Hon Chong ชุมชน Binh An กล่าวว่า "เนื่องจากองุ่นป่ามีสรรพคุณในการรักษาอาการปวดหลังและความเมื่อยล้าได้เป็นอย่างดี ผู้คนในชุมชนจึงนิยมแช่และหมักองุ่นป่าเพื่อใช้ในครอบครัว เมื่อตระหนักว่านี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีศักยภาพในการผลิตและขายในเชิงพาณิชย์ ฉันจึงตัดสินใจเดินทางไปออสเตรเลียเพื่อเรียนรู้เกี่ยวกับกระบวนการผลิตไวน์ หลังจากทดลองหลายครั้งและเรียนรู้จากประสบการณ์ ฉันก็ประสบความสำเร็จในการนำผลิตภัณฑ์ไวน์องุ่นป่าออกสู่ตลาด"
ในปี 2022 คณะกรรมการประชาชนจังหวัดเกียนซางได้ให้การยอมรับไวน์องุ่นป่า Kim Lien ว่าเป็นไปตามมาตรฐาน OCOP ระดับ 3 ดาวของจังหวัด ในปี 2023 ไวน์องุ่นป่า Kim Lien ได้รับการยอมรับจากเขตเกียนเลืองว่าเป็นผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมชนบททั่วไป และได้รับเลือกให้เข้าร่วมการลงคะแนนเสียงผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมชนบททั่วไปในระดับจังหวัด
คุณทราน คิมเลียน เจ้าของธุรกิจคิมเลียน แนะนำผลิตภัณฑ์ไวน์องุ่นป่า
ปัจจุบันไวน์องุ่นป่าผลิตด้วยมือล้วนๆ มีขั้นตอนมากมายและใช้เวลานานในการแช่และบ่ม องุ่นที่เก็บจากป่าจะถูกคัดแยก ล้าง สะเด็ดน้ำ แล้วใส่ในขวด ดองด้วยน้ำตาลกรวด ปิดฝาให้แน่น แล้วหมักเป็นน้ำเชื่อมองุ่น ระยะเวลาการหมักคือ 8-10 เดือน ยิ่งหมักนานเท่าไร ไวน์ก็จะยิ่งดีเท่านั้น น้ำเชื่อมองุ่นป่าที่หลั่งออกมาจะถูกผสมกับไวน์ข้าวเหนียวในสัดส่วนที่เหมาะสม เพื่อให้ได้ไวน์องุ่นป่าที่มีรสชาติเข้มข้น รสหวานติดลิ้น ดื่มง่าย
คณะกรรมการประชาชนและแผนก เศรษฐกิจ ของเขตเกียนเลือง (เกียนซาง) ได้สนับสนุนและอำนวยความสะดวกให้โรงงานผลิตสามารถเข้าร่วมโปรแกรมส่งเสริมการขายและส่งเสริมการค้ามากมายในงานต่างๆ ที่จัดขึ้นภายในและภายนอกจังหวัด ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์ไวน์องุ่นป่าเป็นที่รู้จักของผู้บริโภคจำนวนมากและลงนามในข้อตกลงความร่วมมือเพื่อการบริโภค ธุรกิจจำนวนมากเลือกและสั่งซื้อในปริมาณมากเพื่อเป็นของขวัญสำหรับลูกค้าและคู่ค้า
เพื่อปรับปรุงคุณภาพผลิตภัณฑ์และมุ่งเป้าไปที่การผลิตจำนวนมากเพื่อตอบสนองความต้องการของตลาด โรงงานได้ลงทุนในระบบโรงงาน เครื่องจักร และอุปกรณ์ที่ทันสมัยยิ่งขึ้นเพื่อเพิ่มกำลังการผลิต ตามคำกล่าวของนางสาวทราน คิม เลียน ปัจจุบัน แหล่งผลิตองุ่นป่าหลักมาจากคนที่เก็บองุ่นจากป่าแล้วนำไปขาย โดยราคาองุ่นแต่ละกิโลกรัมอยู่ที่ 20,000 ถึง 30,000 ดอง ในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว หลายคนมีรายได้พิเศษในเวลาว่างจากการเก็บเกี่ยวองุ่น
นางสาวตรัน คิม เลียน กล่าวว่า “ในอนาคต ข้าพเจ้าวางแผนที่จะร่วมมือกับชาวบ้านในการขยายพันธุ์องุ่นป่า สร้างพื้นที่สำหรับวัตถุดิบ และรับรองการบริโภคผลิตภัณฑ์ เพื่อให้มีแหล่งวัตถุดิบที่มั่นคงสำหรับการผลิต ข้อจำกัดของโรงงานในปัจจุบันคือเงินทุนที่มีจำกัด ข้าพเจ้าหวังว่าทุกระดับและทุกภาคส่วนจะยังคงให้ความสนใจและสร้างเงื่อนไขให้โรงงานได้รับนโยบายพิเศษด้านสินเชื่อเพื่อขยายการผลิตและขนาดธุรกิจ และลงทุนในระบบไฟฟ้า 3 เฟสเพื่อรองรับการผลิต”
กว่า 50 ปีในการดำรงรักษาวิชาชีพดั้งเดิม
การทำกะปิถือเป็นอาชีพดั้งเดิมของชาวตำบลบิ่ญอัน อำเภอเกียนเลือง (เกียนซาง) ที่มีมายาวนาน โดยบางครัวเรือนทำอาชีพนี้มานานกว่า 50 ปี อาชีพดั้งเดิมอย่างการทำกะปิช่วยให้ครัวเรือนจำนวนมากมีงานทำและมีรายได้ที่มั่นคงมากขึ้น
ลักษณะเด่นที่ทำให้กะปิของพื้นที่นี้แตกต่างคือ แหล่งที่มาของวัตถุดิบ กุ้งที่อาศัยอยู่ตามชายหาดหินจะสะอาดกว่ากุ้งที่บริเวณอื่น เพราะไม่มีโคลน ทราย หรือก้อนหิน กุ้งจะผ่านการทำความสะอาด หมักเกลือ ตากแดด แล้วแปรรูปเป็นกะปิ สินค้าส่วนใหญ่จะหาซื้อได้ตามตลาดนัดทั่วไปในอำเภอเท่านั้น
คุณโง ทิ ทันห์ เจ้าของธุรกิจกะปิอุตมาบ แนะนำสินค้าให้ลูกค้า
สหายเหงียน ฮิว ถัน สมาชิกคณะกรรมการพรรคเขต หัวหน้าแผนกเศรษฐกิจ อำเภอเกียนเลือง (เกียนซาง) กล่าวว่า ในความเป็นจริงแล้ว ผลิตภัณฑ์หมู่บ้านหัตถกรรมดั้งเดิมส่วนใหญ่ผลิตโดยชาวบ้านจำนวนน้อย โดยไม่เน้นการลงทุนเพื่อปรับปรุงคุณภาพ และไม่ค่อยใส่ใจกับการสร้างและส่งเสริมผลิตภัณฑ์
เพื่อสนับสนุนการอนุรักษ์งานหัตถกรรมดั้งเดิม ตลอดจนสร้างแบรนด์ที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับผลิตภัณฑ์ ทางการเกษตร ในท้องถิ่น กรมเศรษฐกิจอำเภอจึงสนับสนุนให้ผู้ประกอบการลงทะเบียนเข้าร่วมโครงการ OCOP ในปี 2565 ผลิตภัณฑ์กะปิของธุรกิจ Ut Map ในตำบล Binh An ได้รับการรับรองจากจังหวัดให้เป็นผลิตภัณฑ์ OCOP ระดับ 3 ดาว
นางสาวโง ถิ ทาน เจ้าของธุรกิจกะปิอุตม์ กล่าวว่า หลังจากที่ได้รับการรับรองเป็น OCOP ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวก็เป็นที่รู้จักและได้รับความนิยมจากผู้บริโภคจำนวนมาก โดยในแต่ละปี ธุรกิจสามารถจำหน่ายกะปิสำเร็จรูปออกสู่ตลาดได้มากกว่า 10 ตัน ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีวางจำหน่ายในช่องทางการจำหน่ายต่างๆ มากมาย เช่น ซูเปอร์มาร์เก็ต ตลาด และจำหน่ายในเว็บไซต์อีคอมเมิร์ซ จุดจัดแสดงสินค้าเฉพาะในแหล่งท่องเที่ยว
“เพื่อสร้างฐานที่มั่นในตลาดและยืนยันถึงแบรนด์ ในกระบวนการผลิต ฉันให้ความสำคัญกับสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหารตั้งแต่ขั้นตอนการป้อนข้อมูลตั้งแต่การคัดเลือกวัตถุดิบที่สดและสะอาดไปจนถึงการแปรรูปเบื้องต้นและแปรรูปผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป โดยคุณภาพเป็นสิ่งสำคัญที่สุด เนื่องจากกระแสผู้บริโภคในปัจจุบันมองว่าผลิตภัณฑ์ต้องทั้งอร่อยและปลอดภัยต่อสุขภาพ” นางสาวโง ทิ ทานห์ กล่าว
บทความและภาพ : THUY TRANG
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)