ตื่นตาตื่นใจไปกับศิลปะจำลองอาหารเหนือจริงจาก Sampuru ของญี่ปุ่น

ซัมปุรุ - ศิลปะการเลียนแบบอาหารญี่ปุ่น - ได้พัฒนาจากบทบาทเดิมที่เป็นเพียงเครื่องมือทางการตลาดมาเป็นรูปแบบศิลปะที่เป็นสัญลักษณ์และเป็นจุดเด่นของวัฒนธรรมญี่ปุ่น

อาหารญี่ปุ่นมีชื่อเสียงในเรื่องความสวยงาม โดยมีการจัดวางและผสมผสานวัตถุดิบอย่างมีศิลปะ ทำให้มื้ออาหารนั้นดูน่ารับประทานทั้งต่อสายตาและต่อรสชาติ

สำหรับผู้ที่มาเยือนญี่ปุ่นเป็นครั้งแรก โดยไม่แนะนำตัวมาก่อน จะต้องตกตะลึงกับอาหารหลากหลายชนิดที่จัดแสดงอยู่ภายในร้าน ซึ่งดูราวกับเพิ่งปรุงเสร็จใหม่ๆ ไม่ว่าจะเป็นราเม็ง เบอร์เกอร์ เทมปุระ ซูชิสดใหม่ พิซซ่า เค้ก... ใครๆ ก็สัมผัสได้ถึงความอยากอาหารที่เพิ่มขึ้นทันทีที่เห็น

แต่จงอดใจไม่กัดเข้าไปเพราะว่านี่ไม่ใช่อาหารจริงเลย แต่เป็นแบบจำลองเมนูอาหารของร้านอาหารที่พิถีพิถันมากกว่า

ยากที่จะเชื่อว่านี่คืออาหารปลอมที่ทำจากพลาสติก (ที่มา: ana-cool japan)

แบบจำลองเหล่านี้เรียกว่า โชคุฮิน ซัมปุรุ (แปลว่า "อาหารตัวอย่าง") ซึ่งเป็นคุณลักษณะทางวัฒนธรรมที่เป็นเอกลักษณ์ เป็นงานหัตถกรรมที่ซับซ้อนซึ่งมีบทบาทสำคัญในอุตสาหกรรม การทำอาหาร และการท่องเที่ยวของดินแดนอาทิตย์อุทัย

จุดเริ่มต้นของซัมปุรุ

ต้นกำเนิดของซัมปุรุย้อนกลับไปในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 เมื่อร้านอาหารญี่ปุ่นพยายามช่วยให้ลูกค้าเห็นภาพอาหารก่อนสั่งอาหาร มีเรื่องเล่าว่าตัวอย่างอาหารปลอมชิ้นแรกๆ ทำจากขี้ผึ้งในปี 1917 แต่เทคโนโลยีดังกล่าวยังค่อนข้างล้าหลังและเสียรูปทรงได้ง่ายเมื่อถูกความร้อนสูง

ในปี 1932 ช่างฝีมือทากิโซ อิวาซากิ ได้รับการยกย่องว่าเป็นผู้บุกเบิกการพัฒนาซัมปุรุสมัยใหม่ ครั้งหนึ่งอิวาซากิเคยใช้เทียนไขสร้างแบบจำลองข้าวออมไรซ์ (ออมเล็ตข้าวและซอสมะเขือเทศ) ซึ่งต่อมาภรรยาของเขาแยกแยะไม่ออกว่าเป็นของจริง

ไข่เจียวสไตล์ซัมปุรุโดยช่างฝีมือ Takizo Iwasaki

ทาคิโซ อิวาซากิจึงได้ทดลองสร้างตัวอย่างอาหารปลอมโดยใช้ขี้ผึ้ง และค่อยๆ พัฒนาเทคนิคการเลียนแบบเนื้อสัมผัสและสีของอาหารจริงอย่างซับซ้อน จนในที่สุดซัมปุรุก็ได้รับการใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมการทำอาหารของญี่ปุ่น

ในยุคหลังสงครามโลกครั้งที่ 2 ขณะที่ เศรษฐกิจ ของญี่ปุ่นเฟื่องฟู ร้านอาหารต่างๆ เริ่มแข่งขันกันเพื่อดึงดูดลูกค้า และการนำเสนออาหารจำลองก็กลายเป็นกลยุทธ์ทางการตลาดที่มีประสิทธิภาพ เมื่อเทคโนโลยีการผลิตก้าวหน้าขึ้น ขี้ผึ้งจึงถูกแทนที่ด้วยพลาสติกพีวีซีที่ทนทานกว่า ซึ่งช่วยยืดอายุการใช้งานของอาหารจำลอง แต่ยังคงความดั้งเดิมเอาไว้

สิ่งที่น่าสนใจคือโมเดลอาหารแต่ละชิ้นไม่เพียงแต่เป็นแบบจำลองที่สมบูรณ์แบบเท่านั้น แต่ยังได้รับการออกแบบให้ดูน่ารับประทานแม้จะกินไม่ได้ก็ตาม ตั้งแต่ซูชิชิ้นบางๆ ที่ส่องประกายไปจนถึงราเม็งในน้ำซุปใสและบะหมี่ "บินได้" ล้วนให้ความรู้สึกสมจริงอย่างเหลือเชื่อ ชวนให้ผู้ชมอยากกิน

ความลับเบื้องหลังอาหารปลอมที่สมบูรณ์แบบ

การสร้างลวดลายซัมปูรูไม่ใช่เรื่องง่าย แต่เป็นงานศิลปะที่ต้องใช้ทักษะและสายตาอันเฉียบแหลมของช่างฝีมือ

ขั้นตอนเริ่มต้นจากการที่ร้านอาหารนำอาหารมาให้ศิลปินถ่ายรูป ร่างภาพ และสร้างแม่พิมพ์ซิลิโคนของโมเดล จากนั้นจึงบรรจุไวนิลลงไป

ขั้นตอนต่อไปคือขั้นตอนที่สำคัญที่สุด ช่างฝีมือต้องลงสีรายละเอียดของผลิตภัณฑ์ด้วยมือทั้งหมด พวกเขาต้องตรวจสอบทุกรายละเอียดของอาหารจริง และใช้พู่กันสีน้ำมันลงสีตามแบบ เพื่อแสดงให้เห็นถึงความนุ่มและเนื้อสัมผัสของอาหารอย่างแท้จริง

ทุกๆ รายละเอียดของโมเดลแสดงให้เห็นถึงความนุ่มและเนื้อสัมผัสของอาหารได้เหมือนของจริงทุกประการ (ที่มา: ana-cool japan)

เครื่องจำลองเหล่านี้จำลองทุกรายละเอียดของอาหารจานนี้ได้อย่างแม่นยำ ไม่ว่าจะเป็นสี ขอบที่ไหม้ของเนื้อย่าง ซอสที่มันวาว เนื้อสัมผัสของถั่วแดง ความแตกต่างระหว่างระดับความสุกของสเต็ก... ทั้งหมดนี้ได้รับการปรับแต่งอย่างพิถีพิถันด้วยมือโดยช่างฝีมือ

แต่ละรุ่นเป็นงานฝีมือและมีเอกลักษณ์เฉพาะตามความต้องการของร้านอาหารแต่ละแห่ง เนื่องจากแต่ละร้านอาหารมีรูปแบบและวัสดุที่แตกต่างกัน

แม้ว่าจะมีบริษัทที่ผลิตอาหารจำลองราคาถูกจำนวนมาก แต่อาหารจำลองซัมปูรุที่ทำด้วยมือยังคงได้รับความนิยม แม้ว่าจะมีราคาสูงกว่าของจริง 10-20 เท่าก็ตาม

จากเครื่องมือทางการตลาดสู่สัญลักษณ์ทางวัฒนธรรม

การนำ Sampuru มาประยุกต์ใช้นั้นได้พัฒนาไปไกลเกินกว่าจุดประสงค์เดิมที่จะใช้ในร้านอาหาร ปัจจุบัน Sampuru ยังถูกนำมาใช้ในการถ่ายภาพโฆษณา เพื่อ การศึกษา ของตกแต่งห้องครัว ของที่ระลึก เคสโทรศัพท์ พวงกุญแจ และอื่นๆ อีกมากมาย

จากเครื่องมือทางการตลาดสำหรับร้านอาหาร Sampuru ได้กลายมาเป็นสัญลักษณ์ทางวัฒนธรรมของญี่ปุ่น ไม่เพียงแต่สะท้อนถึงความคิดสร้างสรรค์ของญี่ปุ่นเท่านั้น แต่ยังถ่ายทอดวัฒนธรรมการทำอาหารของดินแดนอาทิตย์อุทัยไปทั่วโลกอีกด้วย

นักท่องเที่ยวต่างชาติเพลิดเพลินกับการทำซัมปุรุในญี่ปุ่น (ภาพ: Kyodo)

แม้เทคโนโลยีดิจิทัลจะเฟื่องฟูขึ้น ทั้งเมนูอิเล็กทรอนิกส์และภาพสามมิติ แต่ซัมปุรุยังคงรักษาเอกลักษณ์เฉพาะตัวไว้ได้ด้วยความสมจริงที่หน้าจอใดๆ ก็ไม่สามารถทดแทนได้ หลายบริษัทยังจัดเวิร์กช็อปทำซัมปุรุให้ผู้เข้าชมได้สร้างสรรค์อาหารปลอมจากขี้ผึ้งละลายด้วยตนเอง

อาหารญี่ปุ่น ความซับซ้อนของซัมปุรุ และประสบการณ์อันน่าตื่นเต้นในการสร้างสรรค์งานศิลปะอันสร้างสรรค์นี้ด้วยตัวคุณเอง เป็นเหตุผลที่ทำให้บรรดานักท่องเที่ยวต่างชาติจำนวนมากต้องการกลับมาญี่ปุ่นมากกว่าหนึ่งครั้ง

(เวียดนาม+)

ที่มา: https://www.vietnamplus.vn/kinh-ngac-voi-nghe-thuat-sampuru-mo-phong-thuc-an-sieu-thuc-cua-nhat-ban-post1012809.vnp