ตื่นตาตื่นใจไปกับศิลปะจำลองอาหารเหนือจริงจาก Sampuru ของญี่ปุ่น

อาหารญี่ปุ่นมีชื่อเสียงในเรื่องความสวยงาม โดยมีการจัดเรียงและผสมผสานส่วนผสมอย่างมีศิลปะ ทำให้มื้ออาหารนั้นกลายเป็นงานเลี้ยงทั้งสำหรับสายตาและต่อมรับรส

สำหรับผู้มาเยือนญี่ปุ่นครั้งแรกโดยไม่ได้แนะนำตัวมาก่อนก็อาจจะถูกหลอกด้วยอาหารน่ารับประทานที่จัดแสดงอยู่ในหน้าต่างร้านอาหารซึ่งดูราวกับว่าเพิ่งถูกเตรียมมาใหม่ๆ ตั้งแต่ราเม็ง เบอร์เกอร์ เทมปุระ ซูชิสด ไปจนถึงพิซซ่า เค้ก... สามารถทำให้ใครๆ ก็รู้สึกหิวได้ตั้งแต่แรกเห็น

แต่ควรอดใจไม่กัดเด็ดขาด เพราะนี่ไม่ใช่อาหารจริงเลย แต่เป็นแบบจำลองเมนูในร้านอาหารที่พิถีพิถันกว่ามาก

ยากที่จะเชื่อว่านี่คืออาหารปลอมที่ทำจากพลาสติก (ที่มา: ana-cool japan)

แบบจำลองเหล่านี้เรียกว่าโชคุฮินซัมปุรุ (แปลว่า "อาหารตัวอย่าง") - คุณลักษณะทางวัฒนธรรมที่เป็นเอกลักษณ์ งานหัตถกรรมอันประณีตที่มีบทบาทสำคัญในอุตสาหกรรม การทำอาหาร และการท่องเที่ยวของดินแดนอาทิตย์อุทัย

จุดเริ่มต้นของซัมปุรุ

ต้นกำเนิดของซัมปุรุย้อนกลับไปถึงต้นศตวรรษที่ 20 เมื่อร้านอาหารญี่ปุ่นพยายามทำให้ผู้รับประทานเห็นภาพอาหารของตนได้ง่ายขึ้นก่อนสั่ง ตามเอกสารบางฉบับ ระบุว่าในปีพ.ศ. 2460 ตัวอย่างอาหารปลอมชิ้นแรกทำจากขี้ผึ้ง แต่เทคโนโลยีนี้ยังเป็นเทคโนโลยีที่ค่อนข้างล้าสมัยและเสียรูปร่างได้ง่ายภายใต้อุณหภูมิสูง

ในปีพ.ศ. 2475 ช่างฝีมือทาคิโซ อิวาซากิ ถือเป็นผู้บุกเบิกการพัฒนาซัมปุรุไปในทิศทางที่ทันสมัย ครั้งหนึ่ง อิวาซากิใช้เทียนไขสร้างโมเดลของข้าวไข่เจียว (ไข่เจียวข้าวและซอสมะเขือเทศ) และต่อมาภรรยาของเขาก็แยกแยะมันจากของจริงไม่ได้

ไข่เจียวสไตล์ซัมปุรุโดยช่างฝีมือ Takizo Iwasaki

ต่อมา ทาคิโซ อิวาซากิ ได้ทำการทดลองสร้างตัวอย่างอาหารปลอมโดยใช้ขี้ผึ้ง และค่อยๆ พัฒนาเทคนิคการเลียนแบบเนื้อสัมผัสและสีของอาหารจริงอย่างซับซ้อนจนกลายเป็นอาหารยอดนิยมอย่างรวดเร็วในอุตสาหกรรมการทำอาหารของญี่ปุ่น

ในช่วงหลังสงครามโลกครั้งที่ 2 ขณะที่ เศรษฐกิจ ของญี่ปุ่นเติบโตอย่างรวดเร็ว ร้านอาหารต่างๆ เริ่มแข่งขันกันดึงดูดลูกค้า และการจัดแสดงอาหารจำลองก็กลายมาเป็นกลยุทธ์ทางการตลาดที่มีประสิทธิภาพ เมื่อเทคโนโลยีการผลิตมีความก้าวหน้าขึ้น ขี้ผึ้งจึงถูกแทนที่ด้วยพลาสติก PVC ที่ทนทานมากขึ้น ซึ่งช่วยยืดอายุการใช้งานของอาหารจำลองแบบเดิมได้ในขณะที่ยังคงความแท้จริงเอาไว้

สิ่งที่น่าสนใจก็คืออาหารจำลองแต่ละชิ้นไม่เพียงแต่เป็นแบบจำลองที่สมบูรณ์แบบเท่านั้น แต่ยังได้รับการออกแบบให้แสดงถึงความสดแม้ว่าจะกินไม่ได้ก็ตาม ตั้งแต่ซูชิที่แวววาวไปจนถึงชามราเมนที่มีน้ำซุปใสและเส้นที่ "บินได้" ทุกสิ่งล้วนให้ความรู้สึกสมจริงอย่างเหลือเชื่อที่กระตุ้นความอยากอาหารของผู้ชม

ความลับเบื้องหลังอาหารปลอมที่สมบูรณ์แบบ

การสร้างลวดลายซัมปูรุไม่ใช่เรื่องง่าย แต่เป็นงานศิลปะที่ต้องใช้ทักษะและสายตาที่เฉียบแหลมของช่างฝีมือ

ขั้นตอนเริ่มต้นจากการที่ร้านอาหารนำจานอาหารมาให้ศิลปินถ่ายรูป ร่างภาพ และสร้างแม่พิมพ์ซิลิโคนของโมเดล จากนั้นจึงบรรจุไวนิลลงไป

ขั้นตอนถัดไปคือขั้นตอนที่สำคัญที่สุด: ช่างฝีมือจะต้องวาดรายละเอียดของผลิตภัณฑ์ด้วยมือทั้งหมด พวกเขาต้องตรวจสอบทุกรายละเอียดของอาหารจริง และใช้แปรงทาสีน้ำมันในการทาสีของโมเดล โดยแสดงความนุ่มและเนื้อสัมผัสของอาหารเหมือนกับของจริงทุกประการ

ทุกรายละเอียดของโมเดลแสดงให้เห็นถึงความนุ่มและเนื้อสัมผัสของอาหารเช่นเดียวกับของจริง (ที่มา: ana-cool japan)

เครื่องจำลองเหล่านี้จำลองทุกรายละเอียดของอาหารจานนี้ได้อย่างแม่นยำ ไม่ว่าจะเป็นสี ขอบไหม้ของเนื้อย่าง ซอสมันๆ เนื้อสัมผัสของถั่วแดง ความแตกต่างระหว่างระดับความสุกของสเต็ก... ทั้งหมดนี้ได้รับการปรับแต่งอย่างพิถีพิถันด้วยมือโดยช่างฝีมือ

แต่ละรุ่นเป็นงานฝีมือและมีลักษณะเฉพาะตามความต้องการของร้านอาหารแต่ละแห่ง เนื่องจากร้านอาหารแต่ละแห่งมีรูปแบบและวัสดุที่แตกต่างกัน

แม้ว่าจะมีบริษัทที่ผลิตอาหารจำลองราคาถูกจำนวนมาก แต่อาหารจำลองซัมปูรุที่ทำมือก็ยังคงได้รับความนิยม ถึงแม้ว่าราคาจะแพงกว่าของจริงถึง 10-20 เท่าก็ตาม

จากเครื่องมือทางการตลาดสู่สัญลักษณ์ทางวัฒนธรรม

การประยุกต์ใช้งานของ Sampuru เติบโตไปไกลเกินกว่าจุดประสงค์เดิมที่จะใช้ในร้านอาหาร ปัจจุบันซัมปุรุยังถูกนำมาใช้ในการถ่ายภาพโฆษณา เพื่อ การศึกษา เป็นของตกแต่งห้องครัว ของที่ระลึก เคสโทรศัพท์ พวงกุญแจ ฯลฯ

จากเครื่องมือทางการตลาดสำหรับร้านอาหาร Sampuru กลายมาเป็นสัญลักษณ์ทางวัฒนธรรมของญี่ปุ่น ซึ่งไม่เพียงสะท้อนถึงความคิดสร้างสรรค์ของญี่ปุ่นเท่านั้น แต่ยังถ่ายทอดวัฒนธรรมการทำอาหารของดินแดนอาทิตย์อุทัยสู่โลกอีกด้วย

นักท่องเที่ยวชาวต่างชาติสนุกกับการทำซัมปุรุในญี่ปุ่น (ภาพ: เคียวโด)

แม้ว่าเทคโนโลยีดิจิทัลอย่างเมนูอิเล็กทรอนิกส์และภาพสามมิติจะได้รับความนิยมมากขึ้น แต่ Sampuru ยังคงรักษาตำแหน่งเดิมเอาไว้ได้ด้วยความสมจริงที่ไม่มีหน้าจอใดทดแทนได้ บริษัทหลายแห่งยังเปิดสอนคลาสสอนทำซัมปูรุเพื่อให้ผู้เยี่ยมชมสามารถสร้างอาหารปลอมจากขี้ผึ้งที่ละลายได้ด้วยตัวเอง

อาหารญี่ปุ่น ความซับซ้อนของซัมปุรุ และประสบการณ์อันน่าตื่นเต้นในการสร้างสรรค์งานศิลปะอันสร้างสรรค์นี้ด้วยตัวคุณเอง เป็นเหตุผลที่นักท่องเที่ยวชาวต่างชาติจำนวนมากต้องการกลับมาญี่ปุ่นมากกว่าหนึ่งครั้ง

(เวียดนาม+)

ที่มา: https://www.vietnamplus.vn/kinh-ngac-voi-nghe-thuat-sampuru-mo-phong-thuc-an-sieu-thuc-cua-nhat-ban-post1012809.vnp