ใบพลูเผ็ดร้อน - อาหารอินเดียรสจัดจ้านที่นักท่องเที่ยวต้องติดใจ

(Dan Tri) - ตามท้องถนนในอินเดีย หมากไฟ - อาหารที่ทำจากใบพลูรสเผ็ด - ดึงดูดนักท่องเที่ยวด้วยวิธีเสิร์ฟที่เป็นเอกลักษณ์ โดยผู้ขายจะจุดไฟบนจานแล้วใส่เข้าไปในปากของลูกค้าโดยตรง ทำให้เกิดประสบการณ์การรับประทานอาหารที่แปลกประหลาด

ปานเป็นอาหารว่างแบบดั้งเดิมของอินเดีย ประกอบด้วยใบพลูสดเคลือบด้วยมะนาวบางๆ โรยด้วยหมากฝรั่งสับหรือผลไม้แห้ง ถั่วเปลือกแข็ง แยม น้ำตาล และเครื่องเทศ เช่น กระวานและยี่หร่า มักเคี้ยวปานหลังอาหารเพื่อให้มีกลิ่นหอมในปากและช่วยย่อยอาหาร

การที่อาหารไหม้ในปากเป็นที่นิยมในอินเดีย ( วิดีโอ : Aamchi Mumbai)

ตาม ตารางการชิม ในเวอร์ชัน “ไฟ” – หมากไฟ – ผู้ขายสามารถใส่กานพลูหรือวัสดุไวไฟชิ้นเล็กๆ และจุดไฟทันที ก่อนที่จะเสิร์ฟให้ลูกค้า

อย่างไรก็ตาม ไฟมักจะดับลงอย่างรวดเร็วเมื่อเข้าปากเนื่องจากขาดออกซิเจน บางร้านยังทำรสชาติต่างๆ ขึ้นมา เช่น ช็อกโกแลต สตรอว์เบอร์รี หรือแม้แต่ “น้ำแข็ง” ปาน (ใส่น้ำแข็ง) เพื่อสร้างความรู้สึกทั้งร้อนและเย็น

ใบพลูรสเผ็ดร้อนมีจำหน่ายในร้านค้าแบบดั้งเดิม แผงขายริมถนน และร้านที่มีชื่อเสียงบางแห่ง เช่น Galaxy Paan ในราชโคต ซึ่งถือเป็นแหล่งกำเนิดของใบพลูรสเผ็ดนี้

ใบพลูเผาก่อนจะนำเข้าปากนักท่องเที่ยว (ภาพ: เดอะ เนชั่นแนล)

ราคาของใบพลูเผ็ดแต่ละใบขึ้นอยู่กับส่วนผสมและสถานที่ขาย ตั้งแต่ราคาไม่กี่สิบรูปี (ต่ำกว่า 30,000 ดอง) ที่แผงขายริมถนน ไปจนถึงราคาที่สูงกว่าในร้านค้าแบรนด์ดังหรือแบบ "หรูหรา" ที่ใช้ส่วนผสมคุณภาพสูง

นักทานหลายคนบรรยายประสบการณ์การกินใบพลูรสเผ็ดว่า “แปลกแต่ก็น่าสนใจ” ด้วยรสชาติเผ็ดเล็กน้อย หวานเล็กน้อย และ “น่าตื่นเต้น” เล็กน้อยเมื่อกินบนไฟ ขณะที่กลิ่นควันจะยิ่งเสริมให้กลิ่นหอมของวัตถุดิบนั้นเด่นชัดยิ่งขึ้น

บางคนคิดว่านี่เป็นเพียงกลเม็ดการขายสำหรับผู้ที่ต้องการเช็คอินทริปด้วยวิดีโอเพื่อโพสต์บนโซเชียลมีเดีย

ผู้ทานบรรยายอาหารจานนี้ว่าทั้งเผ็ดและหวาน (ภาพ: Whatshot.in)

เจ้าของร้านบางรายบอกว่าพวกเขาได้ทดสอบสูตรนี้หลายครั้ง โดยใช้เวลานานถึงหลายสิบวันเพื่อปรับปรุงเทคนิคให้ทั้งปลอดภัยและสวยงาม

พวกเขายังอ้างว่าเทคนิคการพับใบไม้ช่วยให้เปลวไฟดับลงอย่างรวดเร็ว ก่อนที่จะถึงปาก ดังนั้นลูกค้าจะไม่ถูกไฟไหม้

นอกจากความอยากรู้ของนักท่องเที่ยวแล้ว ผู้เชี่ยวชาญ ด้านสุขภาพ และสื่อมวลชนของอินเดียยังออกมาเตือนด้วยว่า การเคี้ยวใบพลูหรือรับประทานลูกหมากเป็นเวลานานอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งช่องปากได้ ตามคำแนะนำขององค์การอนามัยโลก

ดังนั้นไม่ว่าไฟจะทำให้เกิดการบาดเจ็บหรือไม่ ส่วนผสมในอาหารจานนี้เองก็มีความเสี่ยงต่อสุขภาพในระยะยาวเช่นกัน

นักท่องเที่ยวต้องระมัดระวังในการชิมหมากพลูไฟ (ภาพ: Tapas)

นอกจากนี้ แนวโน้มของการทดลองอาหารจานพิเศษนี้ด้วยเทคนิคใหม่ๆ เช่น การใช้ไนโตรเจนเหลวหรือสารเคมีที่ก่อให้เกิดควัน ก็ได้ก่อให้เกิดอุบัติเหตุทางการแพทย์

เหตุการณ์หลายครั้งที่เกี่ยวข้องกับผู้สูบบุหรี่หรือสารกันบูดจากอุตสาหกรรมทำให้แพทย์ต้องเตือนถึงความเสี่ยงของการเกิดอาการน้ำแข็งกัด ความเสียหายต่อหลอดอาหารและอวัยวะภายใน ดังนั้น แพทย์จึงแนะนำให้นักท่องเที่ยวระมัดระวังและหลีกเลี่ยงการใช้มากเกินไป

หากคุณตัดสินใจที่จะลองชิมหมากพลูรสเผ็ด ผู้เยี่ยมชมควรเลือกร้านที่มีชื่อเสียง สังเกตการกระทำของผู้ขาย สอบถามส่วนผสมและวิธีการทำไฟให้ชัดเจน และหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ที่ใช้สารเคมีแปลกๆ

ที่มา: https://dantri.com.vn/du-lich/la-trau-boc-lua-mon-an-chay-trong-mieng-o-an-do-khien-du-khach-thich-thu-20251011150059847.htm