หมู่บ้านหัตถกรรมกระดาษข้าววินห์ดึ๊กเปิดตัวจาก OCOP

ด้วยการรับรอง OCOP ผลิตภัณฑ์จากหมู่บ้านกระดาษข้าว Vinh Duc (Do Luong) จึงสามารถส่งออกไปยังหลายประเทศและเข้าสู่ช่องทางการจัดจำหน่ายหลัก

หมู่บ้านหัตถกรรมตามฤดูกาล

เมื่อถึงหมู่บ้านทำกระดาษข้าว Vinh Duc - Do Luong ในช่วงปลายปี บรรยากาศของความเร่งรีบ วุ่นวาย และตื่นเต้นจะปรากฏชัดในหมู่บ้าน เมื่อทุกครัวเรือนและทุกคนต่างยุ่งอยู่กับการบดกระดาษข้าว ตากใบไม้ และทำขนม กลิ่นหอมของน้ำเชื่อมที่ปรุงกับขิงและถั่วลิสงคั่วในกระทะขนาดใหญ่ผสมกันจนเกิดกลิ่นหอมที่บ่งบอกว่าเทศกาลเต๊ตใกล้เข้ามาแล้ว

หมู่บ้านกระดาษข้าววินห์ดึ๊ก (โดลวง) มีอายุเกือบ 300 ปี ภาพโดย: เล หง็อก ฟอง

คุณท้าว กง ผู้คลุกคลีในอาชีพนี้มาอย่างยาวนาน ตื่นนอนตอนตี 4 บอกว่าทุกเช้าเธอและคนงานอีก 10 คนจะตื่นนอนตอนตี 4 เพื่อผสมแป้งและทำเค้กข้าวเพื่อต้อนรับแสงแดดของวันใหม่

ในครัว ถ่านกำลังลุกโชน คนกำลังทำขนมถั่ว ขนม ผู้คนกำลังทำกระดาษข้าว แผ่กระดาษข้าว วางกระดาษข้าวให้แห้ง ในสนาม คนงานแข็งแรงกำลังสับไม้ ผู้หญิงกำลังยุ่งอยู่กับการปั้นกระดาษข้าว... งานยุ่งทั้งวันทั้งคืน บ้านหลายสิบหลังที่ทำงานหัตถกรรมมารวมตัวกันในพื้นที่เดียวกันเพื่อพูดคุย หารือเกี่ยวกับงาน และช่วยเหลือกันในแต่ละขั้นตอน บนถนน มีรถยนต์เข้ามาและออกไปรับกระดาษข้าว... ทั้งหมดนี้สร้างภาพหมู่บ้านที่สดใสและเจริญรุ่งเรือง

การแช่แป้งและเกลี่ยเค้กก็เป็นสิ่งสำคัญมากเช่นกัน เพื่อให้เค้กนุ่มและอร่อย ภาพโดย: Le Ngoc Phuong

หมู่บ้านหัตถกรรมวินห์ดึ๊กก่อตั้งมาประมาณ 300 ปี กระดาษข้าวโดลวงมีรสชาติหนากรอบงาดำ เมื่อกินเข้าไปจะสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมและรสชาติมันๆ พัดด้วยมือ ได้รับความรักและความไว้วางใจจากผู้บริโภคมายาวนาน เค้กนี้ไม่เพียงแต่ขายในเหงะอาน ห่าติ๋ญ เท่านั้น แต่ยังขายในจังหวัดต่างๆ ทางภาคเหนือและภาคกลางอีกด้วย นำเข้ามาในญี่ปุ่น ออสเตรเลีย... โดยคนงานเหงะอานที่มาจากที่ไกลบ้าน

กำลังเตรียมอบเค้กให้แห้ง ภาพโดย: ตรัน เชา

กระดาษข้าวชนิดใหม่ที่หมู่บ้านหัตถกรรม Vinh Duc ภาพโดย: Tran Chau

หมู่บ้านหัตถกรรมแห่งนี้บริโภคข้าวสาร งา และถั่วลิสงเป็นจำนวนมากทุกวัน เคล็ดลับความอร่อยอันเลื่องชื่อของกระดาษห่อข้าวและขนมถั่วลิสงที่นี่คือข้าวใหม่ Khang Dan กากน้ำตาลจากหมู่บ้านกากน้ำตาลของ Nghe An งาและถั่วลิสง Nghe An ที่คัดสรรมาอย่างพิถีพิถัน และขิงจากอำเภอ Ky Son ซึ่งมีขนาดเล็กและรสเผ็ด...

หลังจากทำกระดาษข้าวเสร็จแล้ว ควรตากแดดให้แห้งประมาณ 1 วัน ภาพโดย: Le Ngoc Phuong

คุณเหงียน วัน กง ผู้รู้จักหมู่บ้านหัตถกรรมเป็นอย่างดีและเป็นผู้ขายดีที่สุดที่นี่ กล่าวว่า ส่วนผสมต่างๆ ได้รับการคัดสรรมาอย่างพิถีพิถัน เมื่อถั่วลิสงนำเข้า จะต้องลอกเปลือกออกเพื่อพิสูจน์ว่าแห้งและไม่แช่น้ำ งาดำเป็นงาท้องถิ่น ส่วนกากน้ำตาลของ Nghia Dan และ Tan Ky ต้องเอาส่วนตรงกลางของโถออก โดยเอาชั้นบนและชั้นกลางออกเพื่อให้มั่นใจว่าบริสุทธิ์

การทำเค้กให้อร่อยนั้น ขั้นตอนการแช่ข้าว เกลี่ยเค้ก พลิกเค้ก และอบเค้กนั้นมีความสำคัญมาก ตลอดหลายปีที่ผ่านมา นักทำขนมที่มีประสบการณ์ได้ฝึกฝนเคล็ดลับต่างๆ เพื่อให้แป้งขยายตัวอย่างสม่ำเสมอหลังจากแช่น้ำไว้เป็นเวลานาน เค้กข้าวเหนียวจะมีกลิ่นหอมเมื่ออบและไม่เหนียว เค้กถ่านจะต้องพัดเค้กบ่อยๆ เพื่อให้เค้กสุกทั่วถึงและไม่ไหม้

การทำขนมถั่วก็เป็นเรื่องละเอียดอ่อนมาก ผู้มีประสบการณ์เพียงแค่ดูการต้มน้ำผึ้ง ดูว่าไม้จิ้มฟันมีขนาดใหญ่หรือเล็กแค่ไหนก็จะรู้ว่าน้ำผึ้งข้นหรือไม่ เมื่อน้ำผึ้งเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเล็กน้อย ผู้ทำขนมจะใช้ตะเกียบจุ่มน้ำผึ้งแล้วหย่อนตะเกียบลงในถ้วยน้ำเย็น จากนั้นเอาปลายตะเกียบที่มีน้ำผึ้งเข้าปากเพื่อทดสอบ หากหยดน้ำผึ้งแล้วรู้สึกกรอบในปาก แสดงว่าสุกแล้ว คุณ Cong มองไปที่กระทะน้ำผึ้งเดือดด้วยไม้จิ้มฟันขนาดเล็ก บอกว่าน้ำผึ้งข้นและถั่วลิสงสุกแล้ว พร้อมที่จะปิดเตา

กระดาษห่อข้าวสารย่างถ่าน ภาพโดย: Le Ngoc Phuong

ตั้งแต่สมัยโบราณ เมื่อเค้กและขนมหวานยังคงเป็นของขวัญที่หรูหรา ผู้คนในหมู่บ้านกระดาษข้าว Vinh Duc รู้จักวิธีการแปรรูปส่วนผสมจากผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรของบ้านเกิด เช่น ข้าว ถั่วลิสง งา... เพื่อทำกระดาษข้าว ขนมถั่วลิสง และขนมหวานสอดไส้ที่โด่งดังและอร่อย

ช่างฝีมือในหมู่บ้านหัตถกรรม Vinh Duc ต้องดิ้นรนเพื่อคิดค้นวิธีคิด วิธีการทำงาน และวิธีการตลาดใหม่ๆ เพื่อให้สินค้าของตนขายดีและสูงขึ้นเรื่อยๆ ท่ามกลางการแข่งขันของสินค้าของขวัญและขนมอื่นๆ มากมาย คุณ Thao กล่าวว่าเธอมีความสุขมากที่ในช่วง 3 ปีที่ผ่านมา สินค้าของเธอสามารถส่งออกไปยังพื้นที่อื่นๆ ได้อย่างมั่นใจมากขึ้นและได้รับคำสั่งซื้อมากขึ้นด้วยผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการรับรองจาก OCOP

ผลิตภัณฑ์ขนมมีหลากหลายมากขึ้น ภาพโดย: Tran Chau

นางสาวเถา กล่าวว่า หลังจากได้รับการชี้นำจากหน่วยงานระดับอำเภอ ตำบล จังหวัด และสาขาต่างๆ ในการจัดทำเอกสาร ตรวจสอบคุณภาพ ความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหารแล้ว ครัวเรือนต่างๆ ยังได้ลงทุนด้านบรรจุภัณฑ์ บันทึกข้อมูล แหล่งที่มา และติดฉลากที่ชัดเจนขึ้น ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้เข้าสู่ระบบซูเปอร์มาร์เก็ตในหลายจังหวัด โดยแต่ละเดือนมียอดซื้อมากกว่า 1 พันล้านดอง ซึ่งถือเป็นตัวเลขในฝันมาหลายปีแล้ว ปัจจุบัน ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ขายดีใน ฮานอย วินห์ซิตี้ ฮวาบิ่ญ ซอนลา ไลเจา...

นอกจากนี้สินค้ายังถูกเลือกจากหน่วยงาน หน่วยงานต่างๆ และนักท่องเที่ยวทั้งใกล้และไกลให้เป็นของขวัญแบบดั้งเดิมจากชนบทด้วยหลากหลายขนาดและหลายประเภท

กระดาษห่อข้าวเข้าซุปเปอร์มาร์เก็ต ออกสู่เมืองหลวง

เมื่อพูดถึงความสำคัญของการรับรอง OCOP คุณ Thao-Mr. Cong กล่าวว่า: เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ OCOP นอกเหนือจากคุณภาพแล้ว เรายังต้องใส่ใจกับการออกแบบ รูปแบบ โดยเฉพาะความปลอดภัยของอาหารและวันหมดอายุ เมื่อได้รับ OCOP 3 ดาว ผลิตภัณฑ์จะได้รับความไว้วางใจให้นำไปเปิดตัวในงานแสดงสินค้า นิทรรศการ ซูเปอร์มาร์เก็ต... ผลิตภัณฑ์ขายได้มากขึ้นและยังส่งเสริมภาพลักษณ์ของหมู่บ้านหัตถกรรม ส่งเสริมภาพลักษณ์ของบ้านเกิด ชาวบ้านในหมู่บ้านหัตถกรรม Vinh Duc ตระหนักถึงการแข่งขันของผลิตภัณฑ์และแรงกดดันจากสินค้าที่นำเข้า... ดังนั้นพวกเขาจึงยังคงทำงานหนักด้วยหัวใจและจริยธรรมของช่างฝีมือดั้งเดิม เลือกวัตถุดิบสดใหม่ เลือกคนงานที่รักงาน มีประสบการณ์... ในเวลาเดียวกัน ส่งเสริมภาพลักษณ์และผลิตภัณฑ์ของหมู่บ้านหัตถกรรม ช่างทำขนมปังมืออาชีพสามารถอบเค้กได้ 1,000 ชิ้นต่อวัน เค้กที่อบด้วยมือยังคงเป็นที่ต้องการของลูกค้ามากกว่าเค้กที่อบด้วยเครื่องจักร

สินค้า 2 รายการ ได้แก่ ขนมถั่ว Vinh Duc และกระดาษห่อข้าวถั่วลิสง ได้เข้าสู่ระบบ Vinmart แล้ว ภาพโดย: Tran Chau

นายฮวง วัน เหีป ประธานคณะกรรมการประชาชนอำเภอโด่เลือง กล่าวว่า ปัจจุบันหมู่บ้านหัตถกรรมกระดาษข้าววินห์ดึ๊ก กำลังสร้างงานให้กับครัวเรือนกว่า 200 หลังคาเรือน เงินเดือนคนงานอยู่ที่ประมาณ 6-7 ล้านดองต่อเดือน ซึ่งไม่ใช่เงินเดือนที่สูงนัก แต่ช่วยแก้ปัญหาผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรในท้องถิ่น เพิ่มมูลค่าของผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรแปรรูป และรักษาชื่อเสียงของหมู่บ้านหัตถกรรมเก่าแก่กว่า 300 ปีไว้ได้

หมู่บ้านหัตถกรรมแห่งนี้ผลิตได้ประมาณ 1,400 - 1,500 ตันต่อปี มีรายได้หลายหมื่นล้านดอง ผลิตภัณฑ์หมู่บ้านหัตถกรรมวินห์ดึ๊กเป็นผลิตภัณฑ์ประจำอำเภอโดเลือง

เพื่อการพัฒนาอย่างยั่งยืน หมู่บ้านหัตถกรรมหวังว่าจะมีโชว์รูมสินค้าที่กว้างขวาง และหวังว่าทุกระดับและทุกภาคส่วนจะเพิ่มการส่งเสริมและการบริโภคผลิตภัณฑ์

ที่มา: https://baonghean.vn/lang-nghe-banh-da-vinh-duc-chap-canh-tu-ocop-10287252.html