หมู่บ้านหัตถกรรมกระดาษจากข้าวหวิญดึ๊กบินจาก OCOP

ด้วยการรับรอง OCOP ผลิตภัณฑ์จากหมู่บ้านกระดาษข้าว Vinh Duc (Do Luong) จึงสามารถส่งออกไปยังหลายประเทศและเข้าสู่ช่องทางการจัดจำหน่ายหลัก

หมู่บ้านหัตถกรรมตามฤดูกาล

เมื่อถึงหมู่บ้านหัตถกรรมกระดาษข้าวหวิงดึ๊ก-โด๋ลวงในช่วงปลายปี บรรยากาศเร่งรีบ คึกคัก และตื่นเต้นเร้าใจปรากฏชัดในหมู่บ้าน เมื่อทุกครัวเรือนและทุกคนต่างง่วนอยู่กับการบด ปั้นกระดาษข้าว ตากใบไม้ และทำขนม กลิ่นหอมของกากน้ำตาลที่เคี่ยวกับขิงและถั่วลิสงคั่วในกระทะใบใหญ่ ผสมผสานกันจนเกิดกลิ่นหอมอันเป็นสัญญาณว่าเทศกาลเต๊ดใกล้เข้ามาแล้ว

หมู่บ้านกระดาษข้าวหวิงห์ดึ๊ก (โดลวง) มีอายุเกือบ 300 ปี ภาพโดย: เล หง็อก ฟอง

คุณท้าว กง พ่อครัวแม่ครัวผู้มากประสบการณ์ เล่าว่า ทุกๆ เช้า เธอและคนงานอีก 10 คน จะต้องตื่นนอนตอนตี 4 เพื่อผสมแป้งและทำข้าวต้มมัด เพื่อรับแสงแดดแห่งวันใหม่

ในครัว ถ่านกำลังลุกโชน ผู้คนกำลังทำขนมถั่ว ลูกอม ผู้คนกำลังทำกระดาษข้าว ปูกระดาษข้าว และนำกระดาษข้าวไปตากแห้ง ในลานบ้าน คนงานกำลังสับฟืน ผู้หญิงกำลังง่วนอยู่กับการปั้นกระดาษข้าว... งานเหล่านี้ยุ่งทั้งวันทั้งคืน หลายสิบครัวเรือนที่ทำงานในงานฝีมือนี้มารวมตัวกันในที่เดียวเพื่อพูดคุย ปรึกษาหารือเกี่ยวกับงาน และช่วยเหลือซึ่งกันและกันในแต่ละขั้นตอน บนท้องถนนมีรถวิ่งไปมาเพื่อนำกระดาษข้าว... ทั้งหมดนี้สร้างภาพหมู่บ้านที่สดใสและเจริญรุ่งเรือง

การแช่แป้งและเกลี่ยเค้กก็สำคัญมากเช่นกัน เพื่อให้เค้กนุ่มและอร่อย ภาพโดย: Le Ngoc Phuong

หมู่บ้านหัตถกรรมหวิงห์ดึ๊กมีประวัติยาวนานกว่า 300 ปี กระดาษสาโดลืองมีรสชาติหนากรอบ งาดำ เมื่อรับประทานจะสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมและรสชาติมัน พัดด้วยมือ และได้รับความรักและความไว้วางใจจากผู้บริโภคมายาวนาน เค้กนี้ไม่เพียงแต่จำหน่ายในเหงะอาน ห่าติ๋ญ แต่ยังจำหน่ายในหลายจังหวัดทางภาคเหนือและภาคกลาง โดยนำเข้าไปยังญี่ปุ่น ออสเตรเลีย... โดยคนงานเหงะอานที่มาจากต่างแดน

กำลังเตรียมอบเค้กให้แห้ง ภาพโดย: Tran Chau

กระดาษสาชนิดใหม่ที่ผลิตในหมู่บ้านหัตถกรรมหวิงดึ๊ก ภาพโดย: ตรัน เชา

ทุกวัน หมู่บ้านหัตถกรรมแห่งนี้บริโภคข้าวสาร งา และถั่วลิสงเป็นตัน เคล็ดลับความอร่อยอันเลื่องชื่อของแผ่นแป้งและขนมถั่วลิสงที่นี่คือข้าวใหม่คังดาน กากน้ำตาลจากหมู่บ้านกากน้ำตาลในเหงะ อาน งา และถั่วลิสงที่คัดสรรมาอย่างดีจากเหงะอาน และขิงจากอำเภอกีเซิน ซึ่งมีรสชาติเผ็ดเล็กน้อย...

หลังจากทำแผ่นแป้งเสร็จแล้ว ควรตากแดดให้แห้งประมาณ 1 วัน ภาพโดย: Le Ngoc Phuong

คุณเหงียน วัน กง ผู้ซึ่งรู้จักหมู่บ้านหัตถกรรมเป็นอย่างดีและเป็นผู้ขายที่ดีที่สุดของที่นี่ กล่าวว่า “วัตถุดิบได้รับการคัดสรรมาอย่างดี เมื่อนำถั่วลิสงเข้ามา จะต้องปอกเปลือกออกเพื่อยืนยันว่าแห้งและไม่แช่น้ำ งาดำเป็นงาท้องถิ่น ส่วนกากน้ำตาลของ Nghia Dan และ Tan Ky จำเป็นต้องตัดส่วนตรงกลางของโถออก โดยตัดส่วนบนและชั้นกลางออกเพื่อรับรองความบริสุทธิ์”

เพื่อให้เค้กมีรสชาติอร่อย ขั้นตอนต่างๆ ตั้งแต่การแช่ข้าว การเกลี่ยเค้ก การพลิกเค้ก และการอบเค้ก ล้วนมีความสำคัญอย่างยิ่ง ตลอดหลายปีที่ผ่านมา ช่างทำขนมปังผู้มากประสบการณ์ได้ฝึกฝนเคล็ดลับต่างๆ เพื่อให้แป้งขยายตัวอย่างสม่ำเสมอหลังจากแช่น้ำเป็นเวลานาน เค้กข้าวเหนียวจะมีกลิ่นหอมเมื่ออบและไม่เหนียว เค้กถ่านพัดต้องพัดบ่อยๆ เพื่อให้เค้กสุกทั่วถึงและไม่ไหม้

การทำขนมถั่วลิสงก็เป็นเรื่องละเอียดอ่อนมาก ผู้มีประสบการณ์เพียงแค่ดูวิธีการต้มน้ำผึ้ง ดูว่าไม้จิ้มฟันมีขนาดใหญ่หรือเล็ก ก็รู้ได้ว่าน้ำผึ้งข้นขึ้นหรือไม่ เมื่อน้ำผึ้งเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อน คนทำขนมจะใช้ตะเกียบจุ่มน้ำผึ้ง แล้วหย่อนตะเกียบลงในน้ำเย็น จากนั้นเอาปลายตะเกียบที่อมน้ำผึ้งไว้ในปากเพื่อทดสอบ หากหยดน้ำผึ้งแล้วรู้สึกกรอบในปาก แสดงว่าสุกแล้ว คุณ Cong มองไปที่หม้อน้ำผึ้งเดือดด้วยไม้จิ้มฟันเล็กๆ บอกว่าน้ำผึ้งข้นขึ้นและถั่วลิสงสุกแล้ว พร้อมปิดเตา

กระดาษห่อข้าวอบถ่าน ภาพโดย: Le Ngoc Phuong

ตั้งแต่สมัยโบราณ เมื่อเค้กและขนมหวานยังคงเป็นของขวัญที่หรูหรา ผู้คนในหมู่บ้านกระดาษข้าว Vinh Duc รู้วิธีแปรรูปส่วนผสมจากผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรของบ้านเกิด เช่น ข้าว ถั่วลิสง งา... เพื่อทำกระดาษข้าว ขนมถั่วลิสง และขนมสอดไส้ที่โด่งดังและอร่อย

ท่ามกลางความผันผวนและการแข่งขันของของขวัญและขนมหวานมากมาย ช่างฝีมือในหมู่บ้านหัตถกรรมหวิงดึ๊กยังคงดิ้นรนเพื่อคิดค้นนวัตกรรมทางความคิด วิธีการทำงาน และวิธีการทางการตลาด เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ของพวกเขาเติบโตและสูงขึ้น คุณเถากล่าวขณะถือห่อกระดาษสาร้อนๆ หอมๆ ที่เพิ่งทำเสร็จว่า เธอรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งที่ตลอด 3 ปีที่ผ่านมา สินค้าของเธอได้รับการส่งออกไปยังพื้นที่อื่นๆ ด้วยความมั่นใจและคำสั่งซื้อที่เพิ่มขึ้น เนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการรับรองมาตรฐาน OCOP

ผลิตภัณฑ์ขนมมีความหลากหลายมากขึ้น ภาพโดย: Tran Chau

คุณเถากล่าวว่า หลังจากได้รับคำแนะนำจากหน่วยงานต่างๆ ทั้งในเขต ตำบล จังหวัด และสาขาต่างๆ ในการจัดทำเอกสาร ตรวจสอบคุณภาพ ความปลอดภัย และสุขอนามัยของอาหาร ครัวเรือนต่างๆ ก็ได้ลงทุนด้านบรรจุภัณฑ์ บันทึกข้อมูล แหล่งที่มา และติดฉลากที่ชัดเจนยิ่งขึ้น สินค้าเหล่านี้ได้เข้าสู่ระบบซูเปอร์มาร์เก็ตในหลายจังหวัด มีมูลค่ามากกว่า 1 พันล้านดองต่อเดือน ซึ่งถือเป็นตัวเลขในฝันมาหลายปีแล้ว ปัจจุบัน สินค้าขายดีใน ฮานอย นครหวิงห์ ฮัวบิ่ญ เซินลา ไลเชา...

นอกจากนี้สินค้ายังถูกหน่วยงาน หน่วยงาน และนักท่องเที่ยวทั้งใกล้และไกลเลือกเป็นของฝากแบบดั้งเดิมจากต่างจังหวัดอีกด้วย มีให้เลือกหลากหลายขนาดและหลายประเภท

กระดาษห่อข้าวเข้าซุปเปอร์มาร์เก็ต ออกสู่เมืองหลวง

คุณเถา-คุณกง กล่าวถึงความสำคัญของการรับรองมาตรฐาน OCOP ว่า “นอกจากคุณภาพแล้ว เรายังต้องใส่ใจเรื่องการออกแบบ รูปทรง โดยเฉพาะความปลอดภัยของอาหารและวันหมดอายุ เมื่อได้รับการรับรอง OCOP ระดับ 3 ดาว ผลิตภัณฑ์จะได้รับความไว้วางใจให้นำไปจัดแสดงในงานแสดงสินค้า นิทรรศการ และซูเปอร์มาร์เก็ต... ยอดขายเพิ่มขึ้น อีกทั้งยังส่งเสริมภาพลักษณ์ของหมู่บ้านหัตถกรรม ส่งเสริมภาพลักษณ์ของบ้านเกิด ชาวหมู่บ้านหัตถกรรมหวิงดึ๊กตระหนักถึงการแข่งขันด้านสินค้าและแรงกดดันจากสินค้านำเข้า... พวกเขาจึงยังคงทำงานอย่างหนักด้วยหัวใจและจริยธรรมแบบช่างฝีมือดั้งเดิม เลือกใช้วัตถุดิบสดใหม่ เลือกช่างฝีมือที่รักงาน มีประสบการณ์... ขณะเดียวกันก็ส่งเสริมภาพลักษณ์และผลิตภัณฑ์ของหมู่บ้านหัตถกรรม ช่างทำขนมปังมืออาชีพสามารถอบเค้กได้วันละ 1,000 ชิ้น ลูกค้ายังคงนิยมเค้กที่อบด้วยมือมากกว่าเค้กที่อบด้วยเครื่องจักร

สินค้าสองรายการ ได้แก่ ขนมถั่ววินห์ดึ๊กและกระดาษห่อข้าวเหนียวถั่ว ได้เข้าสู่ระบบวินมาร์ทแล้ว ภาพ: ตรัน เชา

นาย Hoang Van Hiep ประธานคณะกรรมการประชาชนอำเภอ Dịnh Luong กล่าวว่า หมู่บ้านหัตถกรรมกระดาษจากข้าว Vinh Duc กำลังสร้างงานให้กับครัวเรือนมากกว่า 200 หลังคาเรือน เงินเดือนของคนงานอยู่ที่ประมาณ 6-7 ล้านดองต่อเดือน ซึ่งไม่ใช่เงินเดือนที่สูงนัก แต่ช่วยแก้ปัญหาผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรของท้องถิ่น เพิ่มมูลค่าของผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรแปรรูป และในขณะเดียวกันก็รักษาชื่อเสียงของหมู่บ้านหัตถกรรมอายุ 300 ปีเอาไว้ได้

ในแต่ละปี หมู่บ้านหัตถกรรมแห่งนี้ผลิตสินค้าได้ประมาณ 1,400 - 1,500 ตัน สร้างรายได้หลายหมื่นล้านดอง ผลิตภัณฑ์หมู่บ้านหัตถกรรมหวิงดึ๊กเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ประจำอำเภอโด๋เลือง

เพื่อการพัฒนาอย่างยั่งยืน หมู่บ้านหัตถกรรมหวังที่จะมีโชว์รูมผลิตภัณฑ์ที่กว้างขวาง และหวังว่าทุกระดับและทุกภาคส่วนจะเพิ่มการส่งเสริมและการบริโภคผลิตภัณฑ์

ที่มา: https://baonghean.vn/lang-nghe-banh-da-vinh-duc-chap-canh-tu-ocop-10287252.html