รับประทานอาหารใต้แสงเทียน ฟังนิทานเวียดนาม: ประสบการณ์การรับประทานอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ในนครโฮจิมินห์

เมื่อก้าวเข้าไปในร้านอาหาร ผู้รับประทานอาหารจะได้รับการต้อนรับเข้าสู่พื้นที่ที่ส่องสว่างด้วยแสงเทียนริบหรี่ การเริ่มต้นแบบนี้ทำให้นึกถึง "ไฟดับ" ในวัยเด็ก ที่ทุกคนในครอบครัวมารวมตัวกันใต้แสงเทียน ชวนให้นึกถึงความทรงจำเรียบง่ายที่ทุกคนเคยประสบมา

เทียนที่ริบหรี่บนโต๊ะอาหาร บรรยากาศอันสลัวทำให้ฉันรู้สึกเหมือนได้ย้อนกลับไปในวัยเด็ก ค่ำคืนที่ทุกคนในครอบครัวมารวมตัวกันท่ามกลางไฟดับ ณ ใจกลางนครโฮจิมินห์อันพลุกพล่าน ในมุมเล็กๆ ของร้านอาหารบนถนนเหงียนวันเฮือง (เขตอันคานห์ นครโฮจิมินห์) ฉันหวนรำลึกถึงความทรงจำนั้นขึ้นมาอย่างกะทันหันในมื้อค่ำที่แตกต่างออกไปอย่างสิ้นเชิง นั่นคือการได้ลิ้ม รสอาหาร จากเทพนิยายเวียดนาม

แสงเทียนที่สั่นไหวทำให้หวนนึกถึงความทรงจำในวัยเด็ก ผู้รับประทานอาหารต่างรู้สึกยินดีและนึกถึงวันเก่าๆ ที่เคยมารวมตัวกันกับครอบครัว

PHOTO: LE NAM

ตั้งแต่วินาทีที่ฉันนั่งลง ฉันก็สัมผัสได้ถึงความตั้งใจของเชฟ บรรยากาศในร้านสว่างไสวด้วยแสงเทียนริบหรี่ ชวนให้นึกถึงมื้ออาหารของครอบครัวในช่วงที่ไฟดับ หลังจากทานอาหารเรียกน้ำย่อยเสร็จ ไฟบนโต๊ะก็ค่อยๆ สว่างขึ้น เพียงพอที่จะสร้างความอบอุ่น ไม่แรงจนเกินไป

มื้ออาหารที่เต็มไปด้วยนิทานเวียดนาม

การเดินทางของอาหารในเทพนิยายเวียดนามที่กินเวลานานถึง 2 ชั่วโมงเต็ม เปรียบเสมือนการย้อนเวลากลับไปในวัยเด็ก ที่ซึ่งต่อมรับรสและความทรงจำผสานรวมกันอย่างลงตัว สิ่งที่พิเศษคือหลังจากการเล่าเรื่องราว เชฟจะอธิบายว่าทำไมอาหารแต่ละจานจึงดูเหมือนเทพนิยาย

'กินมะเฟืองแล้วตอบแทนด้วยทองคำ': เมื่อตับห่านกลายเป็นนกสวรรค์; วากิวญี่ปุ่นและควายเวียดนาม "นั่งด้วยกัน"...ผู้เขียนได้สัมผัสประสบการณ์อาหารเวียดนามอันแสนสดใสเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

PHOTO: LE NAM

อาหารจานที่ประทับใจที่สุดสำหรับฉันคือจาน "An khế tra vang" (มะเฟืองคืนทอง) เมื่อพนักงานเล่านิทานจบเกี่ยวกับน้องชายผู้ใจดีที่ได้รับรางวัลจากนกสวรรค์ เบื้องหน้าของฉันคือจานอาหารที่มีฟัวกราส์ชิ้นหนึ่งรูปร่างคล้ายปีกนก ตรงโต๊ะอาหาร เชฟจุดไฟเผาฟัวกราส์ ทำให้ชั้นนอกกรอบ ในขณะที่ชั้นในยังคงนุ่มและมัน จุดเด่นคือซอสข้นเหนียวที่ทำจากน้ำปลาหวานอมเปรี้ยว สีทองอร่ามระยิบระยับ ชวนให้นึกถึงทองคำแท่งที่นกสวรรค์นำกลับมา รสชาติเข้มข้น เค็ม หวาน ผสมผสานกับไขมันละลายในปาก แปลกและระเบิดออกมา ฉันรู้สึกเหมือนกำลัง "กิน" เรื่องราวที่เพิ่งได้ยิน

หากในนิทานพื้นบ้าน ควายดำและควายเหลืองเป็นประเด็นถกเถียงกัน ในส่วนของอาหารของร้านนี้ ถือเป็นการผสมผสานกันอย่างลงตัว อาหารจานนี้ผสมผสานเนื้อวากิวญี่ปุ่นชั้นเลิศเข้ากับเนื้อควายรมควันเวียดนาม เนื้อวากิวที่นุ่ม หอมหวาน หรูหรา ตัดกับเนื้อควายรมควันหั่นฝอยที่กรอบ หนึบหนับ และรมควัน สองวัฒนธรรมที่ดูเหมือนจะห่างไกลกันมาบรรจบกันในจานเดียว ก่อเกิดเป็นประสบการณ์อันเป็นเอกลักษณ์ ขณะรับประทานอาหาร ฉันคิดว่าเชฟคงอยากถ่ายทอดข้อความนี้ว่า อาหารสามารถเป็นสะพานเชื่อมความแตกต่างได้

ทัคซันห์ กับหม้อข้าวที่ไม่เคยหมด

PHOTO: LE NAM

พอมาถึงเมนู Thach Sanh ผมก็แปลกใจอีกครั้งเมื่อพนักงานแนะนำอย่างติดตลกว่า "เพื่อนสนิทของ Thach Sanh นำหม้อข้าววิเศษมาเสิร์ฟที่ร้าน" จริงๆ แล้วข้าวถูกเสิร์ฟในหม้อดินเผา และเมื่อลูกค้าทานเสร็จก็จะได้ทานเพิ่มทันที ความรู้สึกที่ว่า "ข้าวหมดแล้วก็อิ่มอีก" ไม่เพียงแต่ทำให้ผมนึกถึงหม้อข้าววิเศษเท่านั้น แต่ยังนำความอบอุ่นแบบมื้ออาหารครอบครัวมาอีกด้วย

ข้าวเหนียวหอมกรุ่น รับประทานคู่กับเนื้อเป็ดที่ปรุงด้วยใบชะพลูป่าและธัญพืช รสชาติทั้งคุ้นเคยและแปลกตา คุ้นเคยในความดิบเถื่อนของข้าว แปลกตาในรสชาติของใบชะพลูป่า ผสานกับกลิ่นหอมของขุนเขาและผืนป่า สำหรับฉันแล้ว นี่ไม่ใช่แค่อาหารจานเดียว แต่ยังเป็นการ "ตีความ" จิตวิญญาณแห่งเทพนิยายอย่างชาญฉลาดอีกด้วย

มื้อเย็นสุดคึกคัก 2 ชั่วโมง

อาหารอื่นๆ ก็สร้างความประทับใจไม่รู้ลืม ไผ่ร้อยข้อ หน่อไม้ ปู และไส้กรอกโชริโซ ชวนให้นึกถึงชายยากจนที่ใช้ไม้ไผ่วิเศษเอาชนะอุปสรรค ไมอันเตียมมีรสชาติสดชื่นของแตงโม แตงกวา และชีสเฟต้า ชวนให้นึกถึงการเดินทางท่องเที่ยวบนเกาะร้าง ซอนติญ - ทุยติญ ผสมผสานปลาค็อด กล้วยดิบ และไขมันเค็ม เป็นสัญลักษณ์ของการแข่งขันระหว่างภูเขาและสายน้ำ สุดท้าย หม่าเลืองปิดท้ายการเดินทางด้วยความหวานของทอฟฟี่ ช็อกโกแลต และชา ราวกับรอยปากกาวิเศษ

บนโต๊ะมีมากกว่าแค่อาหาร ทุกครั้งที่เล่าเรื่อง พนักงานก็จะติดโปสการ์ดภาพประกอบฉากจากเรื่องนั้น ภาพวาดสมัยใหม่ที่ยังคงรักษาจิตวิญญาณพื้นบ้านเอาไว้ ทำให้ฉันกิน มองดู และหวนนึกถึงความทรงจำในวัยเด็ก

7 จานคือนิทาน 7 เรื่องที่เล่าอย่างเชี่ยวชาญ ยกระดับประสบการณ์มื้อค่ำแบบเวียดนาม

PHOTO: LE NAM

เมื่อเมนูหลักหมดลง ร้านอาหารแห่งนี้ก็เสิร์ฟ "ของว่างวัยเด็ก" ให้ลูกค้าด้วย เช่น แอปริคอตแห้ง ลูกอมบิ๊กบาโบล ลูกอมซี... รวมถึงเกมเล็กๆ น้อยๆ น่ารักๆ สมัยเด็กๆ ฉันนึกย้อนไปสมัยก่อน เคี้ยวลูกอมและหัวเราะกับเพื่อนๆ

ค่ำคืนหนึ่ง ณ ร้านอาหารบรรยากาศอบอุ่นบนถนนเหงียนวันเฮือง มอบประสบการณ์อันสมบูรณ์แบบให้กับฉัน ทั้งความทรงจำในวัยเด็ก การเล่านิทาน อาหารรสเลิศ และความภาคภูมิใจในอัตลักษณ์เวียดนาม ในเมืองที่เปี่ยมไปด้วยชีวิตชีวาอย่างโฮจิมินห์ บางทีประสบการณ์ทางวัฒนธรรมเช่นนี้อาจทำให้ผู้คนหยุดนิ่งและรับฟังเรื่องราวในอดีต

Thanhnien.vn

ที่มา: https://thanhnien.vn/an-trong-nen-nghe-truyen-co-tich-viet-trai-nghiem-am-thuc-doc-dao-o-tphcm-185250822154301666.htm