เชื่อมโยงห่วงโซ่เพื่อปรับปรุงคุณภาพปลาทะเลสาบทาคบา

ผลิตภัณฑ์ปลาในทะเลสาบลาวไกทัคบาค่อยๆ เปลี่ยนรูปแบบจากการเชื่อมโยงแบบปิด ก่อให้เกิดห่วงโซ่คุณค่าที่ยั่งยืน และเพิ่มรายได้ให้กับคนในท้องถิ่น

กล้าคิดต่าง ทำต่าง

คุณหวู ถิ ทู เฟือง เกิดและเติบโตริมฝั่งทะเลสาบทากบา จังหวัด หล่าวกาย หนึ่งในทะเลสาบเทียมที่ใหญ่ที่สุดในเวียดนาม ทอดยาวประมาณ 80 กิโลเมตร และรายล้อมไปด้วยชุมชนริมทะเลสาบมากมาย คุณหวู ถิ ทู เฟือง หลงใหลในสายน้ำและการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำมาตั้งแต่เด็ก แต่เธอไม่ได้หยุดอยู่แค่การตกปลาเท่านั้น เธอเลือกเส้นทางของตัวเอง โดยการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากปลาในทะเลสาบอย่างพิถีพิถัน เพื่อรักษารสชาติอันเข้มข้นของบ้านเกิดและเพิ่มคุณค่าของอาหารพื้นเมือง

ในฐานะผู้จัดการฝ่ายผลิตของธุรกิจอาหารทัมดึ๊ก (ตำบลเอียนบิ่ญ จังหวัดหล่าวกาย) คุณเฟืองได้สร้างห่วงโซ่การผลิตแบบปิด ตั้งแต่การเพาะเลี้ยง การซื้อปลา การแปรรูป และการนำผลิตภัณฑ์ออกสู่ตลาด ผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น ลูกชิ้นปลา ไส้กรอกปลา และปลาม้วน ล้วนมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวของภูมิภาคทะเลสาบแห่งนี้ ซึ่งทำให้มั่นใจได้ทั้งคุณภาพและมาตรฐานสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหาร

ด้วยเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืนที่ชัดเจน หน่วยงานจึงได้ลงทุนกับครัวเรือนหลายครัวเรือนในกระชังปลากว่า 100 กรงริมทะเลสาบ Thac Ba และสร้างเครือข่ายที่ใกล้ชิดกับครัวเรือนชาวประมงพื้นบ้าน รูปแบบนี้ช่วยให้ Tam Duc สามารถจัดหาวัตถุดิบเชิงรุก ควบคุมปัจจัยการผลิตและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้อย่างมีประสิทธิภาพ

เค้กปลา ไส้กรอกปลา และปอเปี๊ยะปลา กลายเป็นอาหารยอดนิยม ภาพโดย: Thanh Nga

ทรัพยากรปลาที่อุดมสมบูรณ์ ทั้งปลาธรรมชาติ เช่น ปลาดุก ปลาดุกทะเล และปลาเลี้ยง เช่น ปลาดุก ปลาสเตอร์เจียน ไม่เพียงแต่มีส่วนช่วยเพิ่มความหลากหลายของผลผลิตเท่านั้น แต่ยังช่วยให้หน่วยรักษาเสถียรภาพในการผลิตได้อีกด้วย

“เราขอยืนยันอย่างมั่นใจว่าเราไม่ใช้วัสดุลอยน้ำ ทุกขั้นตอนการผลิตได้รับการตรวจสอบอย่างเข้มงวดเพื่อความปลอดภัยสูงสุดสำหรับผู้บริโภค” คุณหวู ถิ ธู เฟือง กล่าว

นอกจากคุณภาพแล้ว ธุรกิจตามดึ๊กยังให้ความสำคัญกับสิ่งแวดล้อมเป็นหัวใจสำคัญของกระบวนการพัฒนา การเปลี่ยนมาใช้กล่องชานอ้อยที่ย่อยสลายได้ทางชีวภาพแทนบรรจุภัณฑ์โฟม ถือเป็นก้าวสำคัญที่แสดงให้เห็นถึงความรับผิดชอบต่อสังคม

นางสาวฟอง กล่าวว่า บรรจุภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมประเภทนี้สามารถย่อยสลายได้หมดในสิ่งแวดล้อมธรรมชาติภายในเวลาเพียง 4-6 เดือน ปลอดสารพิษเมื่อใช้ในช่องแช่แข็งหรือไมโครเวฟ ช่วยปกป้องสุขภาพของผู้บริโภคและลดมลภาวะต่อสิ่งแวดล้อมให้น้อยที่สุด

“ทุกครั้งที่ผู้บริโภคเลือกผลิตภัณฑ์จากทัมดึ๊ก ถือเป็นช่วงเวลาแห่งการร่วมมือกันปกป้องสิ่งแวดล้อม นั่นคือสิ่งที่ทำให้เรารู้สึกภาคภูมิใจและมีความรับผิดชอบมากขึ้นต่อผลิตภัณฑ์แต่ละชิ้นที่เรานำเสนอสู่ตลาด” คุณฟองกล่าวเสริม

การผลิตที่สบายใจด้วยผลผลิตที่เสถียร

หนึ่งในปัจจัยสำคัญที่ส่งผลต่อความสำเร็จของห่วงโซ่การผลิต ทางการเกษตร คือการมีส่วนร่วมของคนในท้องถิ่น ในหมู่บ้าน 13 ตำบลเอียนบิ่ญ จังหวัดหล่าวกาย คุณเหงียน ถิ ฮา เกษตรกรผู้เลี้ยงปลามายาวนาน เป็นตัวอย่างที่ชัดเจนของการเปลี่ยนแปลงเชิงบวกเมื่อเข้าร่วมโครงการเชื่อมโยงการบริโภคผลิตภัณฑ์กับครัวเรือนธุรกิจอาหารทั่วไปของทัมดึ๊ก

ด้วยความร่วมมือนี้ ไม่เพียงแต่รับประกันผลผลิตเท่านั้น แต่รายได้และชีวิตความเป็นอยู่ของครอบครัวนางสาวฮาก็ดีขึ้นอย่างมีนัยสำคัญเช่นกัน สร้างแรงจูงใจให้ครัวเรือนอื่นๆ มากมายเข้าร่วมอย่างกล้าหาญในห่วงโซ่อุปทานที่ยั่งยืน

ครัวเรือนบางครัวเรือนที่เลี้ยงปลาในทะเลสาบ Thac Ba ได้ร่วมมือกับ Tam Duc เพื่อให้มั่นใจว่าผลผลิตจะคงที่ ภาพ: Thanh Nga

คุณเหงียน ถิ ฮา เล่าว่าการเข้าร่วมโครงการความร่วมมือกับวิสาหกิจต่างๆ ช่วยให้ครอบครัวของเธอรู้สึกมั่นใจอย่างเต็มที่ในกระบวนการผลิต เมื่อฉันรู้ว่าปลาที่ฉันเลี้ยงจะมีผลผลิตแน่นอน ฉันก็รู้สึกมั่นใจในการลงทุนและปฏิบัติตามกระบวนการที่ถูกต้อง การไม่ใช้ยาปฏิชีวนะ การดูแลสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหาร เป็นสิ่งที่จำเป็นอย่างยิ่ง

ด้วยกระชังปลากว่า 100 กระชัง หลากหลายรูปแบบ คุณเหงียน ถิ ฮา ได้นำรูปแบบการปล่อยเมล็ดปลาแบบหมุนเวียนมาใช้เพื่อรักษาปริมาณปลาให้คงที่ตลอดทั้งปี ครอบครัวของเธอดำเนินกระบวนการดูแลปลาอย่างเป็นระบบและ เป็นระบบ ตั้งแต่การเลือกอาหาร การเสริมวิตามิน ไปจนถึงการเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของปลาด้วยวัตถุดิบจากธรรมชาติ เช่น กระเทียมและขมิ้น วิธีการนี้ไม่เพียงแต่ช่วยให้ปลาเจริญเติบโตอย่างแข็งแรงเท่านั้น แต่ยังช่วยพัฒนาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ให้ตรงตามความต้องการของตลาดอีกด้วย

ในกระบวนการเลี้ยงปลา ครัวเรือนมักให้ความสำคัญกับกระบวนการดูแลเพื่อให้ปลาเจริญเติบโตอย่างมีสุขภาพดีและมีคุณภาพ ภาพโดย: Thanh Nga

“ฉันแบ่งปลาตามระยะการเจริญเติบโต เพื่อให้มีปลาเชิงพาณิชย์สำหรับหน่วยแปรรูปอย่างต่อเนื่อง ด้วยเหตุนี้ ฉันจึงไม่ต้องขาดสต็อก และไม่นิ่งเฉยเมื่อตลาดผันผวน” คุณฮาเล่า

ทุกเดือน คุณฮาส่งปลาไปยังตลาดเฉลี่ย 3 ตัน ซึ่งส่วนใหญ่เป็นวัตถุดิบสำหรับผลิตภัณฑ์แปรรูปของทัมดึ๊ก ความสัมพันธ์อันแน่นแฟ้นกับธุรกิจต่างๆ ทำให้เธอรู้สึกมั่นคงในการผลิตโดยไม่ต้องกังวลเรื่องราคาหรือผลผลิต

“การเลี้ยงปลาไม่ใช่เรื่องเสี่ยงอีกต่อไป ฉันมั่นใจว่าผลผลิตจะถูกบริโภคอย่างแน่นอน ดังนั้นฉันจึงสามารถขยายขอบเขตการผลิตได้อย่างเต็มที่” คุณฮายืนยัน

การพัฒนาตามห่วงโซ่คุณค่า

เทศบาลตำบลเยนบิ่ญ จังหวัดหล่าวกาย ระบุว่าการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำเป็นภาคเศรษฐกิจหลัก จึงได้ดำเนินกลยุทธ์การพัฒนาห่วงโซ่คุณค่าอย่างแข็งขัน โดยมีวิสาหกิจและสหกรณ์เป็นแกนหลัก หนึ่งในนั้นคือ ครัวเรือนธุรกิจตามดึ๊ก ซึ่งเป็นหน่วยงานที่กล้าหาญในการเชื่อมโยงการผลิต การแปรรูป และการบริโภคผลิตภัณฑ์ ซึ่งมีส่วนช่วยในการสร้างรูปแบบการเชื่อมโยงที่ยั่งยืนและมีประสิทธิภาพ

นายเหงียน ดุย เคียม ประธานคณะกรรมการประชาชนตำบลเอียนบิ่ญ ประเมินแบบจำลองนี้ว่า เมื่อทุกภาคส่วน ตั้งแต่ประชาชน ภาคธุรกิจ และภาครัฐ ร่วมมือกันอย่างใกล้ชิด ก็จะเกิดห่วงโซ่แห่งความเชื่อมโยงที่ยั่งยืน การประสานงานที่มีประสิทธิภาพนี้ไม่เพียงแต่จะช่วยเพิ่มรายได้ของประชาชนเท่านั้น แต่ยังช่วยให้ผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นมีโอกาสเข้าถึงตลาดได้กว้างขึ้นและยืนยันสถานะของตนในตลาด

นายเหงียน ซุย เคียม กล่าวว่า เทศบาลเอียนบิ่ญกำลังวางแผนเชิงรุกเพื่อขยายพื้นที่วัตถุดิบสัตว์น้ำ โดยเฉพาะในพื้นที่ทะเลสาบทากบา ซึ่งประเมินว่ามีศักยภาพสูงในการพัฒนารูปแบบการเลี้ยงปลากระชัง ปัจจุบัน เทศบาลมีกระชังปลาเกือบ 400 กระชัง และมีเป้าหมายที่จะขยายให้ครบ 1,000 กระชังภายในอีกไม่กี่ปีข้างหน้า

ชุมชนเยนบิ่ญ มุ่งพัฒนาระบบการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำตามห่วงโซ่คุณค่า ภาพโดย: ถั่นงา

นอกจากการพัฒนาพื้นที่เกษตรกรรมแล้ว ชุมชนยังมุ่งสร้างโรงงานผลิตอาหารสัตว์และโรงงานแปรรูปอาหารขั้นสูง เพื่อเพิ่มมูลค่าเพิ่มให้กับผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำและเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขันในตลาด ซึ่งถือเป็นแนวทางสำคัญในการส่งเสริมการพัฒนาเศรษฐกิจสัตว์น้ำอย่างยั่งยืน

โดยเฉพาะอย่างยิ่งรูปแบบการเชื่อมโยง "สี่บ้าน" ซึ่งประกอบด้วย รัฐบาล รัฐวิสาหกิจ นักวิทยาศาสตร์ และเกษตรกร กำลังได้รับการดำเนินการโดยตำบลเยนบิ่ญ เพื่อสร้างความแข็งแกร่งร่วมกันและเพิ่มประสิทธิภาพในการผลิตและการบริโภคผลิตภัณฑ์

“ด้วยศักยภาพอันยิ่งใหญ่ของทะเลสาบ Thac Ba และการประสานงานอย่างใกล้ชิดระหว่างทั้งสองฝ่าย เรามั่นใจว่าอุตสาหกรรมอาหารทะเลของตำบล Yen Binh จะได้รับการพัฒนา ส่งผลให้รายได้ของประชาชนเพิ่มขึ้น และตอกย้ำแบรนด์ผลิตภัณฑ์ท้องถิ่น” นาย Nguyen Duy Khiem กล่าวเน้นย้ำ

ที่มา: https://nongnghiepmoitruong.vn/lien-ket-chuoi-nang-tam-ca-ho-thac-ba-d780189.html