เตาอบเกี๊ยวอายุ 25 ปี ตั้งอยู่ในซอยเล็กๆ ในฮานอย: ลูกค้าปลีก

(ถึงก๊วก) - ปรากฏว่าโรงงานผลิตเกี๊ยวนี้มีอายุ 25 ปีแล้ว สมัยก่อนขายเกี๊ยวแค่ 2,000 ดองเอง

แน่นอนว่าเกี๊ยวเป็นเมนูที่ไม่ใช่เรื่องแปลกใหม่สำหรับทุกคนอีกต่อไป ชีวิตกำลังพัฒนาไปอย่างรวดเร็ว เกี๊ยวก็ถูกปรับเปลี่ยนไปอย่างหลากหลายมากขึ้นเรื่อยๆ แต่สำหรับใครหลายคน ความรักที่แท้จริงยังคงเป็นเกี๊ยวแบบดั้งเดิมที่ใส่ไส้หมูสับ เส้นหมี่ เห็ดหอม เห็ดหูหนู...

ใน ฮานอย การหาร้านขนมจีบที่ยังคงรักษารสชาติดั้งเดิมและวิธีการทำขนมจีบแบบแฮนด์เมดนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย ร้านขนมจีบที่ตั้งอยู่ในซอยต้นธาตุเทียปเป็นหนึ่งในร้านโปรดของผู้ที่ชื่นชอบขนมจีบสไตล์โบราณ

เตาเกี๊ยวตั้งอยู่ในซอย Ton That Thiep เมืองฮานอย

เตาอบเกี๊ยวแบบดั้งเดิมที่มีเกี๊ยวกลมและไม่กลมแต่ทำให้หลายคนจำได้

เลี้ยวเข้าถนนต้นธาตุเทียป เลี้ยวเข้าซอยชื่อเดียวกัน ขับต่อไปอีกหน่อยจะเจอกับเตาเกี๊ยวที่วางเกี๊ยวไว้ด้านนอก พร้อมกับกลิ่นหอมเฉพาะตัวของอาหารจานนี้ ไม่มีป้ายหรือร้านสวยๆ เลย เกี๊ยวเพิ่งออกจากเตาใหม่ๆ มีคนมาซื้อกันอย่างคึกคักตั้งแต่เช้าจรดเย็น

เกี๊ยวสีขาวบริสุทธิ์ถูกจัดแสดงไว้ด้านนอก

ปรากฏว่าโรงงานผลิตเกี๊ยวแห่งนี้เปิดมา 25 ปีแล้ว ในยุคแรกๆ เกี๊ยวขายเพียง 2,000 ดองเท่านั้น ในเวลานั้น เกี๊ยวธรรมดาๆ มีแค่เกี๊ยวมังสวิรัติไส้ไข่นกกระทาและไส้ไข่เค็ม ซึ่งไม่ได้หลากหลายเท่าปัจจุบัน

ขนมปังไข่แดงเค็มที่มีจุดสีส้มอยู่ด้านบน

พ่อค้าขนมจีบที่นี่เล่าว่า “ตอนนี้ตามกระแสสังคมก็ต้องตามให้ทันเหมือนกัน แต่ยังคงขายขนมจีบไข่นกกระทาและขนมจีบไข่เค็มเป็นหลัก ซึ่งเป็นขนมจีบที่ฉันเริ่มทำตั้งแต่วันแรกที่ทำ”

ซาลาเปาของที่นี่มีเปลือกนอกนุ่มฟูแต่ไม่แห้งเลย สัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมและรสชาติหนึบของแป้งได้ทันทีที่รับประทาน ไส้ซาลาเปาแบบดั้งเดิมประกอบด้วยเนื้อสับผสมวุ้นเส้น เห็ดหอม เห็ดหูหนู และไข่นกกระทา ส่วนซาลาเปาไข่เค็ม ให้เปลี่ยนจากไข่นกกระทาเป็นไข่เค็มครึ่งฟอง และเพิ่มกุนเชียงลงไป ไส้ซาลาเปาเรียบง่ายแต่รสชาติเข้มข้น อร่อยลงตัว

เกี๊ยวทำมือจึงไม่มีชิ้นไหนเหมือนกันเลย

เกี๊ยวทำมือจึงไม่ได้กลมมน แต่ละชิ้นจะแตกต่างกัน รูปทรงอาจจะดูไม่สะดุดตา แต่คุณภาพยังคงอร่อย และความบิดเบี้ยวที่ไม่สม่ำเสมอนี่แหละที่ทำให้คนสนใจและคิดถึงมากขึ้น

มีกระดาษรองอยู่ใต้ขนมปัง ขนมปังแต่ละประเภทจะมีจุดสีส้มติดอยู่ หากขนมปังสดใหม่จากเตา ลูกค้าสามารถรับประทานได้ทันที แต่เนื่องจากเป็นเตาอบขนมปัง ลูกค้าส่วนใหญ่จึงซื้อกลับบ้าน

เปลือกจะเงาเล็กน้อย ส่วนด้านในจะนุ่มฟู

ข้างในเกี๊ยวเป็นไส้ไข่แดงเค็ม

ราคาเค้กแต่ละชิ้นเพียงไม่กี่พันดองเท่านั้น ทั้งปลีกและส่งราคาเท่ากัน

ยืนอยู่ในเตาเกี๊ยวสักพัก จะเห็นคนเดินเข้าออกไม่หยุด บางคนซื้อไม่กี่ชิ้น บางคนซื้อเป็นโหล หรือหลายโหล ซึ่งเป็นเรื่องปกติ มีลูกค้าที่ซื้อเป็นร้อยๆ เพื่อนำไปขายต่อ ลูกค้าส่วนใหญ่เป็นลูกค้าประจำ ไม่ต้องอ่านเมนูก็สั่งอาหารได้รวดเร็วทันใจ เช่น "ขอไข่นกกระทาหนึ่งโหล บวกไข่เค็มอีก 5 ฟอง" "ขอซาลาเปามังสวิรัติ 20 ชิ้น" ... มีคนขายอยู่ข้างนอกคนเดียว แต่รีบหยิบซาลาเปาใส่ถุงพร้อมกับคิดเงินอย่างรวดเร็ว ภายในเตา เหล่าคนทำขนมปังก็คอยนำซาลาเปาใหม่ๆ ออกมาเสิร์ฟให้ลูกค้าทันเวลา

ป้ายเขียนด้วยลายมือ ร้านเบเกอรี่เปิดตั้งแต่ 5:30 น. ถึง 19:00 น.

ราคาเกี๊ยวเหล่านี้ค่อนข้างถูก

ราคาเค้กที่นี่ เค้กแบบดั้งเดิมใส่ไข่นกกระทา 2 ฟอง ราคา 8,000 ดอง เค้กไส้ไข่เค็ม ราคา 9,000 ดอง ซาลาเปามังสวิรัติ ราคา 2,000 - 3,000 ดอง นอกจากนี้ ทางร้านยังมีซาลาเปาประเภทอื่นๆ ไว้บริการลูกค้าอีกด้วย เช่น ซาลาเปาหมูแดงชีส ราคา 15,000 ดอง ซาลาเปาไส้กรอกไข่นกกระทาชีส ราคา 13,000 ดอง และซาลาเปาไก่และเห็ด ราคา 13,000 ดอง

เนื่องจากลูกค้ามักซื้อในปริมาณมาก ผู้คนจึงเตรียมถุงละ 5-10 ใบเพื่อขายอย่างรวดเร็ว

เมื่อพูดถึงราคาที่เอื้อมถึง ผู้ขายสารภาพว่า "ครอบครัวผมขายแค่ราคานี้ ลูกค้าที่ซื้อที่นี่เป็นราคาขายส่ง ใครซื้อเท่าไหร่ก็ขายในราคานี้ ครอบครัวผมส่งอาหารให้ร้านอาหารเป็นหลัก ถือว่านี่เป็นราคาขายส่งของเรา ใครซื้อปลีกเราก็ขาย"

คุณธู่ โห่ อายุ 55 ปี ลูกค้าประจำของร้านนี้เล่าให้ฟังว่า "บ้านผมอยู่ห่างออกไปประมาณ 5-6 กิโลเมตร เวลามีอะไรทำแถวนี้ทีไร ผมจะแวะซื้อขนมจีบทุกครั้ง ทุกครั้งที่ซื้อ ผมต้องซื้อเป็นโหลๆ ให้ครอบครัว ขนมจีบที่นี่อร่อยและราคาสมเหตุสมผล ครอบครัวผมกินแต่ขนมจีบแบบดั้งเดิม ใส่ไข่นกกระทาและไข่เค็ม บางครั้งก็ซื้อแบบชีสให้หลานๆ ผมซื้อขนมจีบที่นี่มาเกือบสิบปีแล้ว"

มีลูกค้าจำนวนมากมาซื้อกันเป็นโหลกินกันทั้งครอบครัว

ในวันที่อากาศหนาวในฮานอย ไม่มีอะไรจะดีไปกว่าการแวะร้านขนมจีบและกินซาลาเปาร้อนๆ ตรงนั้นเลย อย่าลืมซื้อเพิ่มอีกสักสองสามชิ้นให้ทุกคนในครอบครัวอุ่นทานเป็นอาหารเช้าในวันรุ่งขึ้น เกี๊ยวกับนมถั่วเหลืองสักถ้วยในตอนเช้าให้ความรู้สึกอบอุ่นใช่มั้ยล่ะ?

ที่มา: https://toquoc.vn/lo-banh-bao-25-nam-tuoi-nam-trong-con-ngo-nho-o-ha-noi-khach-le-khach-buon-gia-nhu-nhau-du-chiu-kho-bam-trend-nhung-ban-chay-nhat-van-la-2-loai-nhan-truyen-thong-nay-20241226233146234.htm