(ตอบ) - ปรากฏว่าโรงงานผลิตเกี๊ยวแห่งนี้เปิดมาได้ 25 ปีแล้ว ในยุคแรกๆ เกี๊ยวขายได้เพียง 2,000 ดองเท่านั้น
เกี๊ยวเป็นอาหารที่ไม่แปลกสำหรับใครอีกต่อไป ชีวิตกำลังพัฒนาไปมากขึ้น เกี๊ยวก็ถูกปรับเปลี่ยนไปอย่างหลากหลายมากขึ้น แต่สำหรับหลายๆ คน ความรักที่แท้จริงก็ยังคงเป็นเกี๊ยวที่ทำแบบสไตล์ดั้งเดิมที่มีไส้หมูสับ เส้นหมี่ เห็ดชิทาเกะ เห็ดหูหนู...
ใน ฮานอย ไม่ใช่เรื่องง่ายเลยที่จะหาร้านขนมจีบที่ยังคงรสชาติแบบดั้งเดิมและวิธีการทำมือ ร้านขนมจีบที่ตั้งอยู่ในซอย Ton That Thiep เป็นสถานที่แห่งหนึ่งสำหรับผู้ที่ชื่นชอบขนมจีบสไตล์โบราณ
เตาเกี๊ยวตั้งอยู่ในซอย Ton That Thiep เมืองฮานอย
เตาทำเกี๊ยวแบบดั้งเดิมที่มีเกี๊ยวกลมและไม่กลมแต่ทำให้หลายคนจดจำ
เลี้ยวเข้าถนน Ton That Thiep เลี้ยวเข้าซอยที่มีชื่อเดียวกัน ขับไปอีกหน่อยก็จะเจอเตาเกี๊ยวที่มีเกี๊ยววางโชว์อยู่ด้านนอกพร้อมกับกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารจานนี้ ไม่มีป้ายหรือร้านค้าที่สวยงาม เกี๊ยวเพิ่งออกจากเตาและผู้คนก็เข้ามาซื้อ คนเดินเข้าออกคึกคักตั้งแต่เช้าจรดเย็น
เกี๊ยวสีขาวบริสุทธิ์ถูกจัดแสดงไว้ด้านนอก
ปรากฏว่าโรงงานผลิตเกี๊ยวแห่งนี้เปิดดำเนินการมา 25 ปีแล้ว ในยุคแรกๆ เกี๊ยวขายได้เพียง 2,000 ดองเท่านั้น ในเวลานั้น เกี๊ยวพื้นฐานมีเพียงเกี๊ยวมังสวิรัติที่มีไส้ไข่นกกระทาและไส้ไข่เค็มเท่านั้น ซึ่งไม่หลากหลายเหมือนในปัจจุบัน
ขนมปังไข่แดงเค็มที่มีจุดสีส้มอยู่ด้านบน
พ่อค้าขนมจีบที่นี่เล่าให้ฟังว่า “ตอนนี้ตามกระแสสังคมก็ต้องตามให้ทันเหมือนกัน แต่ผมยังคงขายขนมจีบไข่นกกระทาและขนมจีบไข่เค็มเป็นหลัก ซึ่งเป็นขนมจีบที่ผมเริ่มทำตั้งแต่วันแรกที่ทำมัน”
ขนมปังที่นี่มีเปลือกนอกที่นุ่มฟูแต่ไม่แห้งเลย คุณจะสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมและรสชาติที่เหนียวนุ่มของแป้งทันทีที่กินเข้าไป เมื่อพูดถึงขนมปังแบบดั้งเดิม ไส้ของขนมปังประกอบไปด้วยเนื้อสับกับเส้นหมี่ เห็ดชิทาเกะ เห็ดหูหนู และไข่นกกระทา สำหรับขนมปังไข่เค็ม ให้แทนที่ไข่นกกระทาด้วยไข่เค็มครึ่งฟอง และเพิ่มไส้กรอกจีนเข้าไป ไส้ของขนมปังนั้นเรียบง่ายแต่รสชาติเข้มข้นและอร่อย
เกี๊ยวทำด้วยมือ ดังนั้นไม่มีชิ้นไหนเหมือนกันเลย
ขนมจีบทำด้วยมือจึงไม่กลม แต่ละชิ้นไม่เหมือนกัน รูปทรงไม่สะดุดตาแต่คุณภาพยังคงอร่อย และด้วยความที่ขนมจีบมีความไม่สม่ำเสมอ ทำให้คนสนใจและคิดถึงขนมจีบมากขึ้น
กระดาษแผ่นหนึ่งถูกวางไว้ใต้ขนมปัง ขนมปังแต่ละประเภทจะมีจุดสีส้มทำเครื่องหมายไว้บนขนมปัง หากขนมปังชุดใหม่เพิ่งออกจากเตา ลูกค้าสามารถทานได้ทันที แต่เนื่องจากเป็นเตาอบขนมปัง ลูกค้าส่วนใหญ่จึงซื้อกลับบ้าน
ส่วนเปลือกจะมันๆ หน่อย ส่วนด้านในจะนุ่มๆ ฟูๆ
ข้างในขนมจีบมีไส้ไข่แดงเค็ม
ราคาเค้กแต่ละชิ้นเพียงไม่กี่พันดองเท่านั้น ทั้งปลีกและส่งราคาเท่ากัน
เมื่อยืนอยู่ในเตาขนมจีบนี้สักพัก คุณจะเห็นผู้คนเดินเข้าเดินออกอยู่ตลอดเวลา บางคนซื้อไม่กี่ชิ้น บางคนซื้อเป็นโหลหรือหลายโหล ซึ่งเป็นเรื่องปกติ มีลูกค้าที่ซื้อเป็นร้อยเพื่อนำไปขายต่อ ลูกค้าส่วนใหญ่เป็นลูกค้าประจำ ไม่ต้องอ่านเมนูก็สั่งได้รวดเร็ว เช่น "ขอไข่นกกระทา 1 โหล บวกไข่เค็ม 5 ฟอง" "ขอซาลาเปาเจ 20 ชิ้น" ... มีคนขายอยู่ข้างนอกคนเดียว แต่รีบหยิบซาลาเปาใส่ถุงพร้อมคำนวณเงินอย่างรวดเร็ว ภายในเตา คนทำขนมปังยังนำซาลาเปาใหม่ๆ ออกมาเสิร์ฟให้ลูกค้าทันเวลาอีกด้วย
ป้ายเขียนด้วยลายมือ ร้านเบเกอรี่เปิดตั้งแต่ 05.30 น. ถึง 19.00 น.
ราคาเกี๊ยวเหล่านี้ค่อนข้างย่อมเยา
ราคาเค้กที่นี่ เค้กไข่นกกระทา 2 ฟอง ราคา 8,000 ดอง เค้กไข่เค็ม ราคา 9,000 ดอง ซาลาเปาเจ ราคา 2,000 - 3,000 ดอง นอกจากนี้ ทางร้านยังมีซาลาเปาประเภทอื่นๆ ไว้คอยบริการลูกค้าอีกด้วย เช่น ซาลาเปาชีสชาร์ซิว ราคา 15,000 ดอง ซาลาเปาไข่นกกระทาชีส ราคา 13,000 ดอง และซาลาเปาไก่เห็ด ราคา 13,000 ดอง
เนื่องจากลูกค้ามักซื้อในปริมาณมาก ผู้คนจึงเตรียมถุงละ 5 - 10 ถุงเพื่อขายได้อย่างรวดเร็ว
เมื่อพูดถึงราคาที่จับต้องได้ ผู้ขายสารภาพว่า “ครอบครัวผมขายแค่ราคาเท่านี้ ลูกค้าที่ซื้อที่นี่จะได้ราคาขายส่ง ใครอยากได้เท่าไหร่ก็ขายในราคานั้น ครอบครัวผมส่งให้ร้านอาหารเป็นหลัก ถือว่านี่เป็นราคาขายส่งของเรา ใครอยากได้ปลีกเราก็ขาย”
คุณธู่หว่าย อายุ 55 ปี ลูกค้าประจำของที่นี่เล่าให้ฟังว่า “บ้านผมอยู่ห่างออกไปประมาณ 5-6 กม. เวลามีอะไรทำแถวนั้นก็จะแวะซื้อขนมจีบทุกครั้ง ทุกครั้งที่ซื้อต้องซื้อเป็นโหลให้ครอบครัว ขนมจีบที่นี่อร่อยและราคาไม่แพง ครอบครัวผมกินแต่ขนมจีบแบบโบราณใส่ไข่นกกระทาและไข่เค็ม บางครั้งก็ซื้อแบบชีสให้หลานๆ กิน ผมซื้อขนมจีบที่นี่มาเกือบสิบปีแล้ว”
มีลูกค้าจำนวนมากมาซื้อกันกินทั้งครอบครัวเป็นโหลเลย
ในวันที่อากาศหนาวเย็นในฮานอย ไม่มีอะไรจะดีไปกว่าการแวะร้านขนมจีบและกินขนมปังร้อนๆ ที่นั่น อย่าลืมซื้อเพิ่มอีกสักสองสามชิ้นให้ทั้งครอบครัวได้อุ่นร้อนและกินเป็นอาหารเช้าในวันรุ่งขึ้น ขนมปังจีบในตอนเช้ากับนมถั่วเหลืองสักถ้วยให้ความรู้สึกอบอุ่นใช่ไหมล่ะ?
ที่มา: https://toquoc.vn/lo-banh-bao-25-nam-tuoi-nam-trong-con-ngo-nho-o-ha-noi-khach-le-khach-buon-gia-nhu-nhau-du-chiu-kho-bam-trend-nhung-ban-chay-nhat-van-la-2-loai-nhan-truyen-thong-nay-20241226233146234.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)