ด้วยความกังวลเกี่ยวกับความปลอดภัยของอาหาร หลายคนจึงรีบคั้นน้ำมันด้วยมือ

(Baohatinh.vn) - เมื่อเผชิญกับความกังวลเกี่ยวกับน้ำมันปรุงอาหารปลอมและสกปรกที่ล้นตลาด หลายครัวเรือนในห่าติ๋ญจึงเลือกที่จะนำวัตถุดิบ เช่น ถั่วลิสง งา ฯลฯ มาที่โรงงานสกัดน้ำมันปรุงอาหารเพื่อใช้งาน

ประชาชนในตำบลดึ๊กกวาง ดึ๊กเทอ และดึ๊กถิญ ต่างเดินทางมาที่โรงงานผลิตน้ำมันถั่วลิสงของ OCOP Mai Loi ในตอนเช้าตรู่เพื่อ "จองพื้นที่" สำหรับการคั้นน้ำมัน

คุณเหงียน ถิ ถั่น (หมู่บ้านด่งโด่ย ตำบลดึ๊กกวาง) ได้ถือโอกาสนำถั่วลิสงจำนวน 50 กิโลกรัมไปยังโรงงานสกัดน้ำมันถั่วลิสง OCOP มายลอย (หมู่บ้านดึ๊กกวาง ตำบลดึ๊กกวาง) เพื่อคั้นน้ำมัน ไม่เพียงแต่คุณถั่นเท่านั้น ยังมีผู้คนอีกมากมายที่นำวัตถุดิบมาคั้นน้ำมัน บางคนนั่งรอ บางคนกำลังง่วนอยู่กับการเตรียมวัตถุดิบเพื่อนำไปคั้น

คุณถั่นกล่าวว่า “ครอบครัวของฉันปลูกถั่วลิสง 3 เส้า หลังจากเก็บเกี่ยวแล้ว เราจึงคั้นถั่วลิสงไว้ใช้ในภายหลัง การทำเช่นนี้ต้องใช้ความพยายามมากกว่าและมีค่าใช้จ่ายสูงกว่าการซื้อน้ำมันจากตลาด แต่อย่างน้อยฉันก็รู้แหล่งที่มาของถั่วลิสง จึงรู้สึกมั่นใจมากขึ้นเมื่อได้ใช้น้ำมันสำหรับทั้งครอบครัว”

นางเหงียน ถิ ถั่นห์ รู้สึกมั่นใจในการใช้น้ำมันถั่วลิสงในการปรุงอาหารให้ครอบครัวของเธอ

นอกจากการคั้นถั่วลิสงแล้ว หลายครัวเรือนยังนำงาและถั่วเหลืองมาคั้นเป็นน้ำมันปรุงอาหารสำหรับครอบครัวอีกด้วย น้ำมันแต่ละชนิดมีรสชาติเฉพาะตัว เหมาะกับการปรุงอาหารแต่ละแบบ และหากใช้อย่างถูกวิธีก็ถือว่าดีต่อสุขภาพ ข้อดีของน้ำมันคั้นด้วยมือคือไม่ผสมสารปรุงแต่งใดๆ ช่วยให้ผู้ใช้สามารถควบคุมคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้ตั้งแต่วัตถุดิบที่นำเข้า

หลายครัวเรือนแม้จะไม่ได้มีส่วนเกี่ยวข้องโดยตรงกับการผลิต ทางการเกษตร แต่ก็ยังคงซื้อถั่วลิสงและงาจากชนบทมาส่งที่โรงงานสกัดน้ำมัน คุณเหงียน ถิ เยน (ตำบลตูมี) กล่าวว่า “เมื่อก่อนครอบครัวผมใช้น้ำมันปรุงอาหารบรรจุขวดที่ซื้อตามร้านค้า แต่ช่วงนี้มีข่าวเกี่ยวกับน้ำมันปลอมที่ไม่ทราบแหล่งที่มาออกมาเยอะมาก ผมจึงเปลี่ยนมาใช้น้ำมันที่สกัดด้วยมือแทน น้ำมันชนิดนี้มีกลิ่นหอมตามธรรมชาติและรสชาติดีกว่าเมื่อนำมาปรุงอาหาร”

ครอบครัวของนางเหงียน ถิ เยน มุ่งมั่นรวบรวมงาจำนวนมากเพื่อคั้นน้ำมันไว้ใช้ในครอบครัว

ผลผลิตน้ำมันก็แตกต่างกันไปตามชนิดของเมล็ดพันธุ์ โดยเฉลี่ยถั่วลิสง 10 กิโลกรัมจะให้น้ำมันประมาณ 4-5 ลิตร ขณะที่งาและถั่วเหลืองให้น้ำมันน้อยกว่า แต่ก็มีรสชาติเฉพาะตัวและการใช้งานเฉพาะตัว ด้วยราคา 120,000 - 130,000 ดองต่อลิตร ปัจจุบันน้ำมันถั่วลิสงมีราคาแพงกว่าน้ำมันปรุงอาหารอุตสาหกรรมในท้องตลาดเกือบสามเท่า ส่วนน้ำมันงาและน้ำมันถั่วเหลืองมีราคา 150,000 - 170,000 ดองต่อลิตร อย่างไรก็ตาม หลายครอบครัวยังคงยินดีจ่ายในราคาที่สูงเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์ ซึ่งรับประกันความปลอดภัยต่อสุขภาพ

ความต้องการที่เพิ่มขึ้นส่งผลให้กิจกรรมต่างๆ ในโรงงานสกัดน้ำมันคึกคักมากขึ้น โรงงานผลิตน้ำมันถั่วลิสงและน้ำมันงาที่ได้รับการรับรองมาตรฐาน OCOP ระดับ 3 ดาว เช่น น้ำมันถั่วลิสงมายโลย น้ำมันถั่วลิสงและน้ำมันงามายติญ (ตำบลดึ๊กกวาง) และน้ำมันถั่วลิสงอั๋นโธ (ตำบลดึ๊กดง) ปริมาณวัตถุดิบที่ประชาชนนำมาสกัดในแต่ละวันเพิ่มขึ้นหลายเท่าเมื่อเทียบกับช่วงก่อนหน้า

ในโรงงานผลิตน้ำมันถั่วลิสงและน้ำมันงา จำนวนลูกค้าเพิ่มขึ้นอย่างมาก

คุณเหงียน วัน โลย เจ้าของโรงงานผลิตน้ำมันถั่วลิสง OCOP ไม โลย กล่าวว่า "เมื่อเทียบกับก่อนหน้านี้ จำนวนลูกค้าที่มาซื้อน้ำมันเพิ่มขึ้นอย่างมาก บางวันโรงงานต้องเดินเครื่องผลิตอย่างต่อเนื่องตั้งแต่เช้าตรู่จนถึงดึกดื่นเพื่อส่งสินค้า หลายคนไม่เพียงแต่ซื้อไว้ใช้เองเท่านั้น แต่ยังเตรียมน้ำมันไว้ล่วงหน้าเพื่อส่งให้ลูกหลานที่อยู่ไกลหรือมอบให้ญาติพี่น้องอีกด้วย"

เป็นที่ทราบกันดีว่าช่วงนี้เป็นช่วงที่คนเก็บเกี่ยวถั่วลิสงเสร็จเรียบร้อยแล้ว ปริมาณวัตถุดิบที่นำมาส่งที่โรงงานของคุณลอยจึงมีมาก ในแต่ละวัน โรงงานได้รับวัตถุดิบตั้งแต่ 1 ถึง 1.5 ตัน ส่วนที่กดเล็กน้อยเพียงไม่กี่สิบกิโลกรัม ส่วนที่กดมากอาจถึงหนึ่งร้อยกิโลกรัม เพื่อเก็บไว้ใช้ในภายหลัง นอกจากบริการกดแบบเช่าแล้ว โรงงานยังรับซื้อถั่วลิสงโดยตรงเพื่อนำไปแปรรูปและขายน้ำมันสำเร็จรูปสู่ตลาด โดยมีปริมาณการผลิตคงที่ประมาณ 1,000 ลิตรต่อเดือน น้ำมันถั่วลิสง Mai Loi ได้รับการยอมรับว่าผ่านมาตรฐาน OCOP ระดับ 3 ดาวมาตั้งแต่ปี พ.ศ. 2566 ปัจจุบันเป็นตัวเลือกที่คุ้นเคยของหลายครอบครัวในพื้นที่

การที่จะได้น้ำมันพืชบริสุทธิ์นั้น กระบวนการผลิตจะต้องผ่านขั้นตอนต่างๆ มากมาย

คุณลอย กล่าวว่า การจะได้น้ำมันพืชบริสุทธิ์นั้น กระบวนการผลิตต้องผ่านหลายขั้นตอน หลังจากการอบแห้งหรือการทำให้แห้งแล้ว วัตถุดิบจะถูกนำเข้าสู่เครื่องกะเทาะเปลือก จากนั้นพนักงานจะทำการคัดกรองอีกครั้ง กำจัดเมล็ดที่แตก เชื้อรา หรือสิ่งเจือปนออกก่อนทำการบีบ เพื่อรับรองคุณภาพของน้ำมันที่ได้

หลังจากกระบวนการแปรรูปเบื้องต้นแล้ว วัตถุดิบจะถูกนำเข้าเครื่องอัด 2-3 ครั้ง เพื่อให้ได้น้ำมันเมล็ดพืชปริมาณสูงสุด น้ำมันดิบที่ยังคงผสมกับกากจะถูกกรองด้วยเครื่องเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่มีสีใส ไม่มีกาก และสามารถเก็บรักษาไว้ได้นาน กากที่เหลือจากการอัดจะถูกนำไปใช้เป็นอาหารสัตว์

เป็นที่ทราบกันดีว่าเพื่อรักษาคุณภาพ ควรเก็บน้ำมันปรุงอาหารแบบอัดเองไว้ในขวดแก้วหรือพลาสติกที่สะอาด แห้ง และมีฝาปิดสนิท ควรเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น หลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรงหรือแหล่งความร้อนสูง ผู้บริโภคควรแบ่งปริมาณน้ำมันลงในแต่ละขวด ใช้อย่างค่อยเป็นค่อยไปตามความต้องการ ไม่ควรเปิดฝาบ่อยหรือปล่อยให้น้ำมันสัมผัสกับอากาศเป็นเวลานาน เพราะน้ำมันจะเกิดออกซิเดชันได้ง่ายและคุณภาพลดลง

น้ำมันมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว มีสีเหลืองอ่อนตามธรรมชาติ (สำหรับน้ำมันถั่วลิสง) หรือสีน้ำตาลอ่อน (สำหรับน้ำมันงา)

น้ำมันสกัดเองมีอายุการเก็บรักษาประมาณ 3-4 เดือน หากเก็บรักษาอย่างถูกต้อง น้ำมันมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว สีเหลืองอ่อนตามธรรมชาติ (สำหรับน้ำมันถั่วลิสง) หรือสีน้ำตาลอ่อน (สำหรับน้ำมันงา) ปราศจากสารปรุงแต่ง จึงต้องเก็บรักษาอย่างถูกต้องเพื่อรักษารสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ

วิดีโอ : โรงงานผลิตในตำบลดึ๊กกวางดำเนินการเต็มกำลังการผลิตเพื่อให้บริการลูกค้า

ที่มา: https://baohatinh.vn/lo-ngai-an-toan-thuc-pham-nhieu-nguoi-dan-do-xo-di-ep-dau-thu-cong-post291564.html