ปลาชนิดนี้มีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก ปรุงด้วยวิธีนี้ “อร่อย”

ปลาทูเป็นปลาทะเลชนิดหนึ่งที่มีลำตัวยาวและแบนเล็กน้อย ปากค่อนข้างยาวและแหลม ครีบหลังค่อนข้างยาว ต่ำ และแข็งพอสมควร หลังเป็นสีน้ำเงินเข้มอมดำ ท้องเป็นสีเทาเงิน

ปลาชนิดนี้มีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ มักใช้ในมื้ออาหารกับครอบครัว

ในวันที่อากาศเย็น จานปลาแมคเคอเรลผัดพริกและกระเทียมร้อนๆ สักจานจะเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับมื้ออาหารกับครอบครัว

ปลาทูนึ่งน้ำปลาพริกกระเทียม

วัตถุดิบ

- ปลาทู (500กรัม - 10 ตัว)

- เครื่องเทศ : ซอสพริก, กระเทียม, น้ำปลา, น้ำตาล.

* วิธีเลือกปลาแมคเคอเรลสด ควรเลือกปลาที่มีเกล็ดติดตัวแน่น ท้องแบน ใช้มือกดดูว่าเนื้อปลามีความแน่น ยืดหยุ่น และไม่มีรอย

การทำ

- ทำความสะอาดปลาทู โดยตัดหัวออก (ไม่จำเป็น) ล้างด้วยน้ำเกลือผสมน้ำส้มสายชู ล้างอีกครั้งแล้วผึ่งให้แห้ง

- ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ทอดปลาจนทั้งสองด้านกลายเป็นสีเหลืองทอง แล้วตักออกจากเตาแล้วพักไว้

- นำกระทะอีกใบมาใส่น้ำมัน ผัดกระเทียม+พริกสับให้หอม ใส่น้ำปลาดี 3 ช้อนโต๊ะ+น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ+ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ+น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ (ปรับตามชอบ) ลงในกระทะ ตั้งไฟจนเดือด

- ใส่ปลาแมคเคอเรลทอดลงไป เคี่ยวด้วยไฟปานกลาง พลิกปลาไปมาเป็นครั้งคราวเพื่อให้เคลือบปลาอย่างทั่วถึง

- เคี่ยวจนน้ำซอสข้นขึ้น เติมพริกหรือพริกไทยเพิ่มตามชอบ ปลาทูนึ่งน้ำปลา กระเทียม พริก เสร็จจะมีสีสวย เนื้อแน่น ไม่แตก

ปลาแมคเคอเรลตุ๋นในน้ำมะพร้าวและซอสมะเขือเทศ

ปลาทูตุ๋นน้ำมะพร้าวมีไขมันมาก หอม กระดูกนิ่ม เนื้อแน่น อร่อยมาก ปลาต้องสด สะอาด ทอดประมาณ 5-10 นาทีถึงจะเนื้อแน่น

จากนั้นใส่ลงในหม้อ เติมน้ำมะพร้าว คาราเมลเล็กน้อย น้ำปลา พริกไทย พริก ผงปรุงรส หอมแดงแห้ง ต้มประมาณ 30 นาที นอกจากนี้ ผัดมะเขือเทศจนนิ่ม เมื่อน้ำในหม้อลดลง ให้ใส่ซอสมะเขือเทศ ต้มจนน้ำแห้ง

ปลาทูนึ่งข่า

ปลาทูนึ่งข่ามีรสชาติเค็ม หวาน หอม เข้มข้น เป็นเอกลักษณ์ของภาคเหนือ ในวันฝนตก แค่ปลานึ่งหอมๆ สักจานก็อิ่มข้าวสวยได้เต็มหม้อใหญ่โดยไม่รู้สึกเบื่อเลย

ทำความสะอาดปลา ทิ้งไว้ทั้งตัว ปอกเปลือกและหั่นข่า หั่นสามชั้นแล้วเติมชาลงไป จัดเรียงเนื้อและข่าลงในหม้อ จากนั้นใส่ปลา เนื้อ และข่าที่เหลือลงไป

ใส่พริก ชา เครื่องเทศ พริกไทย คาราเมล น้ำมัน น้ำตาล แล้วต้มจนน้ำแห้ง หากต้องการให้รสชาติเข้มข้นขึ้น ควรต้มในหม้อดินครั้งเดียวแล้วนำไปแช่ตู้เย็นให้นึ่งสุกแล้วค่อยทาน

ปลาทูต้มกับบ๊วยเค็ม

ฟังดูแปลกแต่คุ้นเคย พลัมรสเปรี้ยวขมที่เพิ่งดองไว้เป็นฤดูกาล ผสมกับปลาทู ข่า และตะไคร้ เรียกได้ว่าอร่อยเลิศ รสเปรี้ยวของพลัม รสหวานของปลา ผสมผสานกับข่าและตะไคร้ ทำให้เป็นอาหารมื้อที่สมบูรณ์แบบ

เตรียมปลาหั่นเป็นชิ้นๆ จัดวางให้ทั่วบนข่า ตะไคร้ และหมูสามชั้นเล็กน้อย โรยแอปริคอตเค็มด้านบน เคี่ยวจนน้ำเดือด จากนั้นใส่เครื่องเทศ น้ำตาล และพริก

ระหว่างต้มอย่าเติมน้ำเย็นเพราะปลาจะมีกลิ่นคาว ต้มจนน้ำในหม้อหมดและเนื้อปลาสุกดี

ปลาแมคเคอเรลตุ๋นโค้ก

ลองชิมปลาแมคเคอเรลตุ๋นในโค้กสักครั้ง รสชาติหวาน หอม เผ็ด จะทำให้คุณอยากกินซ้ำหลังจากกินข้าวไปสองสามถ้วย

ล้างปลาให้สะอาด หมักด้วยผงปรุงรส น้ำปลา พริก พริกไทย ทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาที เติมโค้ก 1 กระป๋อง น้ำมันพืช หอมแดง หมูสามชั้น 100 กรัม เคี่ยวจนน้ำงวดลงเล็กน้อย เสิร์ฟร้อนๆ

ปลาแมคเคอเรลทอดกรอบราดซอสมะขาม

หลังจากทำความสะอาดปลาแล้ว เราควรผ่าปลาออกเป็นชิ้นๆ หมักด้วยขิงบดและไวน์ขาวประมาณ 20 นาที เพื่อดับกลิ่นคาว จากนั้นนำปลาออกจากเตาแล้วทอดด้วยไฟอ่อนจนปลามีสีน้ำตาลทองและกรอบ

หลังจากต้มมะขามเสร็จแล้ว เราจะกรองเอาเนื้อมะขามออกให้ได้น้ำเปรี้ยว เติมน้ำตาล พริก น้ำปลา ชิมรสตามชอบ แล้วรับประทานได้เลย เมนูนี้ผสมผสานสมุนไพรเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความน่ารับประทาน

เพื่อเพิ่มความอร่อยและน่ารับประทานให้กับเมนูข้างต้น เราควรใช้น้ำปลาแท้จากปลาแอนโชวี่ เพื่อสุขภาพที่ดีของคนในครอบครัวและตัวคุณเอง และยังผสมผสานรสชาติจากท้องทะเลได้อย่างลงตัว

เมื่อได้รับประทานปลาชนิดนี้แล้วจะสัมผัสได้ถึงความหวานละมุนของเนื้อปลาพร้อมกับกลิ่นหอมเผ็ดร้อนอันเป็นเอกลักษณ์ของพริกไทยและพริก อร่อยมากเมื่อรับประทานกับข้าวสวย

แหล่งที่มา: https://www.baogiaothong.vn/loai-ca-binh-dan-cuc-giau-dinh-duong-nau-cach-nay-ngon-nhuc-nach-192231215164444695.htm