คนเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่คาดหวังว่าปลาดุกตัวเล็กนี้จะเป็น "นักฆ่า" ในแม่น้ำที่มีหนามแหลม 3 อันบนหัวเป็นอาวุธ
ปลาชนิดนี้สามารถอาศัยอยู่ในสภาพแวดล้อมที่แตกต่างกันได้มากมาย ตั้งแต่น้ำกร่อย น้ำจืด จนถึงน้ำเค็ม
ในเวียดนาม ปลาดุกมีการกระจายพันธุ์ในฮานอย หุ่งเอียน นามดิ่ญ ทันห์ฮวา และเหงะอาน ใน โลก ปลาดุกมีการกระจายพันธุ์ในไทย ฟิลิปปินส์ อินโดนีเซีย และจีน
ปลาดุกมีรสหวาน สรรพคุณเป็นกลาง และมีผลในการเติมเต็มส่วนกลาง บำรุงพลัง และส่งเสริมการปัสสาวะ
ปลาดุก "เพชฌฆาต" เป็นญาติกับปลาดุก แต่มีขนาดเล็กกว่าและแยกแยะจากปลาน้ำจืดชนิดอื่นได้ง่ายมาก เนื่องจากมีลำตัวและหัวแบน ผิวเรียบ มีหนวดสองคู่ และหนามสามอันบนหัว
ปลาชนิดนี้เป็นสัตว์กินทั้งพืชและสัตว์ โดยมักหากินอยู่ตามพื้น จึงทำให้เลี้ยงในกรงหรือแพเชิงพาณิชย์ได้ยากเช่นเดียวกับปลาน้ำจืดชนิดอื่นๆ
เหตุผลที่มันหายากก็เพราะเนื้อของมันอร่อย เป็นของพิเศษ และถูกล่าจนหมดเกลี้ยง การจะลิ้มรสปลาชนิดนี้ได้ คุณต้องไปร้านอาหารพิเศษระดับหรู
ปลาดุกมีนิสัยชอบอยู่รวมกันเป็นฝูง เป็นปลาที่กินทั้งพืชและสัตว์ มักหากินตามพื้นทะเลและมักวางไข่ในถ้ำหินริมฝั่งแม่น้ำใหญ่
ปลาดุกหรือที่เรียกกันว่าปลาดุกแม่น้ำ เป็นปลาชนิดหนึ่งที่มักจับได้ตามธรรมชาติจากแม่น้ำสายใหญ่ เช่น แม่น้ำดา และแม่น้ำแดง ดังนั้นเนื้อปลาจึงมีกลิ่นหอม หวาน และแน่น จึงเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ใครๆ ต่างก็ชื่นชอบ
เนื้อปลาชนิดนี้มีรสหวาน เป็นกลาง มีฤทธิ์บำรุงกำลังส่วนกลาง บำรุงพลัง และส่งเสริมการปัสสาวะ
เนื้อปลาชนิดนี้มีรสหวาน เป็นกลาง มีฤทธิ์บำรุงกำลังส่วนกลาง บำรุงพลัง และส่งเสริมการปัสสาวะ
ด้วยส่วนผสมหลักคือไขมัน โปรตีน เกลืออนินทรีย์ คาร์โบไฮเดรต และกรดอะมิโนอื่นๆ อีกมากมาย ปลาดุกจึงมีผลดีมากต่อผู้สูงอายุที่มีอาการระบบไหลเวียนโลหิตไม่ดี ม้ามและกระเพาะอาหารไม่สมดุล เบื่ออาหาร และกลั้นปัสสาวะไม่อยู่
เพื่อบำรุงสุขภาพของผู้สูงอายุ คุณสามารถปรุงหรือนึ่งปลาชนิดนี้เพื่อรับประทานได้
นอกจากนี้ เนื่องจากปลาชนิดนี้จับจากธรรมชาติ ความเสี่ยงจากสารตกค้างของยาปฏิชีวนะจึงไม่รุนแรงเกินไป หรือกลิ่นของรำข้าวอุตสาหกรรม ดังนั้น ปลาดุกแม่น้ำจึงเป็นอาหารที่แม่บ้านหลายคนเลือกทำโจ๊กที่มีประโยชน์ให้เด็กๆ
ปลาชนิดนี้มีเนื้อหวานหอม อุดมไปด้วยสารอาหาร ช่วยให้เด็กๆ มีสุขภาพแข็งแรง กินอาหารดี เจริญเติบโตเร็ว และพัฒนาสติปัญญา
ปลาดุกสามารถนำมาแปรรูปเป็นเมนูอร่อยๆ ได้หลากหลายวิธี
ปลาดุกย่างกับข่าตะไคร้
ด้วยขั้นตอนง่ายๆ เพียงไม่กี่ขั้นตอน คุณก็สามารถเตรียมอาหารย่างแสนอร่อยให้ครอบครัวของคุณได้อย่างรวดเร็ว
ขั้นแรก โขลกข่า ตะไคร้ กระเทียม หอมแดง และพริกขี้หนูให้ละเอียด แล้วหมักกับเนื้อปลาเพื่อดูดซับเครื่องเทศ จากนั้นนำเนื้อปลาไปย่างจนเหลืองกรอบทั้งสองด้าน กลิ่นของปลาดุกร้อนๆ จะส่งกลิ่นหอมของวัตถุดิบออกมา
ไม่เพียงเท่านั้น ปลายังหมักอย่างดีและมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มอร่อยอีกด้วย ยิ่งไปกว่านั้น อาหารจานอร่อยนี้เมื่อรับประทานคู่กับผักสดและน้ำปลาหวานอมเปรี้ยว จะทำให้มื้ออาหารของครอบครัวน่ารับประทานยิ่งขึ้นอย่างแน่นอน
ปลาดุกย่างพริกเขียว
อีกหนึ่งเมนูแนะนำสำหรับผู้ที่กำลังมองหาเมนูที่อร่อย มีประโยชน์ และสะดวก เพียงแค่นำปลาดุกมาล้างให้สะอาด หมักด้วยซอส ก็พร้อมรับประทานได้ทันที จุดเด่นของเมนูนี้คือน้ำหมักรสจัดจ้าน อุดมไปด้วยเครื่องเทศ
ปลาเนื้อแน่นแต่ละชิ้นย่างบนเตาถ่าน รสชาติเข้มข้น หอมกลิ่นควันอ่อนๆ ร้อนๆ ทำให้เมนูนี้น่ารับประทานและยากจะต้านทาน เนื้อปลาสีขาวยาว สีสันสะดุดตาชวนรับประทาน
นอกจากนี้ อาหารจานนี้ยังมีรสชาติเผ็ดอ่อนๆ ที่ช่วยกระตุ้นต่อมรับรส เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและจิ้มเกลือพริกเขียว ยิ่งเพิ่มความอร่อยและรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้นไปอีก ลองเมนูนี้สำหรับครอบครัวของคุณดูสิ!
แกงส้มปลาดุกมะเฟือง
ซุปร้อนๆ สักถ้วยพร้อมกลิ่นหอมอ่อนๆ ของหอมแดงและมะเฟือง จะทำให้มื้ออาหารของครอบครัวคุณน่ารับประทานยิ่งขึ้น
ปลาดุกเนื้อนุ่ม หวานกำลังดี ไม่นิ่มเกินไป ผสานกับรสเปรี้ยวอมหวานที่เป็นเอกลักษณ์ของมะเฟือง อร่อยจนหยุดไม่ได้ ทานคู่กับน้ำซุปรสเข้มข้น ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือก๋วยเตี๋ยวก็อร่อยทั้งคู่
แกงส้มปลาดุกหน่อไม้
เมนูนี้เป็นการผสมผสานวัตถุดิบต่างๆ ได้อย่างลงตัว ไม่ว่าจะเป็น ปลาดุก หน่อไม้ดอง สับปะรด มะเขือเทศ กะปิ... ทำให้เมนูนี้โดดเด่นไม่เหมือนใคร
ซุปมีสีที่กลมกลืนกันระหว่างสีเขียวของหน่อไม้ดองและมะเขือเทศสีแดงสดที่สะดุดตา ซุปนี้ปรุงด้วยปลาดุก จึงได้รสชาติหวานตามธรรมชาติของน้ำซุป
เนื้อปลาดุกนุ่ม อร่อย มันเยิ้ม ไม่คาว ผสมผสานกับรสเปรี้ยวของหน่อไม้ดอง และรสเค็มหอมของกะปิ อร่อยสุดๆ ไม่มีอะไรจะดีไปกว่าการทานคู่กับข้าวสวยสักถ้วย!
ปลาดุกตุ๋นมะเฟืองและกล้วยหอม
- หลังจากทำความสะอาดปลาแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
- ผัดปีกไก่ที่ทอดแล้วจนเป็นสีคาราเมล เติมซีอิ๊วขาว ซอสพริกเล็กน้อย แล้วคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อข้น
- ใส่ปลาลงไปแล้วคนเบาๆ ให้ซึมสีคาราเมล จัดกล้วย มะเฟือง ข่า ขิงบด พริกไทยดำ และพริกลงไป
- ใส่ใบขิงลงไปในหม้อเพื่อเพิ่มความหอม
- เติมน้ำร้อนแล้วเคี่ยวไฟปานกลางจนน้ำงวดและข้น
ปลาผัดเป็นเมนูง่ายๆ แต่สีสันสวยงามมาก โดยเฉพาะเมื่อรับประทานกับข้าว
ขอให้โชคดีในการทำปลานี้ให้เป็นเมนูอร่อยๆ นะ!
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)