นักโภชนาการกล่าวว่าขิงไม่เพียงแต่เป็นส่วนผสมยอดนิยมในอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นยาที่ดีต่อสุขภาพเนื่องจากมีคุณประโยชน์มากมาย
ยิ่งขิงมีอายุมากเท่าไหร่ ปริมาณ “จิงเจอรอล” ก็จะยิ่งสูง ทำให้ขิงมีรสเผ็ดมากขึ้น
ขิงยิ่งเก่าจะยิ่งเผ็ด
หวางเจิ้งเหว่ย นักโภชนาการที่มีประสบการณ์ (ไต้หวัน จีน) กล่าวว่าพันธุ์ขิงสามารถแยกแยะได้ตาม “อายุ” (เวลาเก็บเกี่ยว) หรือวิธีการแปรรูป เช่น ขิงอ่อน ขิงแก่ ขิงสด ขิงแห้ง หรือขิงดอง (ขิงสีชมพู)
ขิงมีคุณค่าทางโภชนาการสูง มี “จิงเจอรอล” (ส่วนประกอบหลักที่ทำให้ขิงมีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว) ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย โดยปริมาณจะเปลี่ยนแปลงไปตาม “อายุ” ของขิง ยิ่งขิงมีอายุมาก ปริมาณ “จิงเจอรอล” ก็จะยิ่งมากขึ้น ทำให้ขิงมีรสเผ็ดมากขึ้น
ประโยชน์ของขิง
ผู้เชี่ยวชาญหวางเจิ้งเหว่ยกล่าวว่าขิงไม่เพียงแต่เป็นส่วนผสมยอดนิยมในอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นยาที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย เนื่องจากมีคุณประโยชน์มากมาย ดังนี้:
ป้องกันหวัด
ขิงอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น วิตามินซีและจินเจอรอล ซึ่งมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียและไวรัส การบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะอาจช่วยป้องกันหวัดได้
ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
การวิจัยแสดงให้เห็นว่าสารที่มีประโยชน์ เช่น “โชกาออล” ที่พบในขิงสามารถช่วยทำให้การเผาผลาญน้ำตาลเป็นปกติและรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่
ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด
ขิงยังมีคุณสมบัติในการดูแลสุขภาพที่ดี เช่น ลดคอเลสเตอรอล ควบคุมการไหลเวียนโลหิต และทำให้หลอดเลือดสะอาด
บรรเทาอาการคลื่นไส้
การศึกษาวิจัยแสดงให้เห็นว่าจิงเจอรอลสามารถปรับปรุงการเคลื่อนไหวของกระเพาะอาหารที่ผิดปกติ อาการอาหารไม่ย่อย คลื่นไส้ อาเจียน และอาการไม่พึงประสงค์อื่นๆ
ต้านการอักเสบ
สารจิงเจอรอลในขิงสามารถลดอาการอักเสบในร่างกายและอาจช่วยบรรเทาอาการต่างๆ เช่น โรคไขข้ออักเสบรูมาตอยด์และโรคเกาต์ได้
ป้องกันภาวะสมองเสื่อม
งานวิจัยใหม่พบว่าสารจิงเจอรอลในขิงสามารถป้องกันภาวะสมองเสื่อม โรคทางระบบประสาท และลดการเกิดโรคทางระบบประสาทได้
จากชาขิงแบบดั้งเดิมไปจนถึงอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ สูตรขิงที่มีหลากหลายและประโยชน์ต่อสุขภาพต่างๆ ที่ได้รับทำให้ขิงเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับมื้ออาหารในช่วงฤดูหนาวที่หนาวเย็น ช่วยให้ผู้คนเพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อยๆ ขณะเดียวกันก็ทำให้ร่างกายอบอุ่นอีกด้วย
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)