หัวมันชนิดนี้ที่ขายตามท้องตลาดช่วงหน้าร้อน ช่วยปรับสมดุลความดันโลหิต ดีต่อหัวใจ และยิ่งมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นเมื่อนำมาทำ 3 เมนูนี้

GĐXH – รากบัวเป็นที่นิยมในช่วงฤดูร้อน รากบัวมีขายมากมายในท้องตลาดและราคาถูก คุณสามารถนำมาทำเมนูอร่อยๆ ที่ทำง่าย 3 เมนูต่อไปนี้ เพื่อคลายร้อนและช่วยรักษาระดับความดันโลหิตให้คงที่ ซึ่งดีต่อหัวใจ

รากบัวช่วยคลายร้อนในฤดูร้อนและรักษาระดับความดันโลหิตให้คงที่

แพทย์แผนโบราณ บุย ดั๊ก ซาง ระบุว่าส่วนต่างๆ ของต้นบัวสามารถรับประทานได้เกือบทั้งหมด รวมถึงรากบัว ซึ่งดีต่อสุขภาพอย่างมาก ในศาสตร์การแพทย์แผนตะวันออก รากบัวยังเป็นสมุนไพรที่มีคุณค่าทางยา มีรสเย็นและหวาน ใช้ในยาแผนโบราณหลายชนิดเพื่อควบคุมเลือด หยุดเลือด และลดการอักเสบ

รากบัวอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ช่วยย่อยอาหาร เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และควบคุมน้ำหนัก อาหารที่ทำจากรากบัวมีประโยชน์อย่างมากในการคลายร้อนในช่วงฤดูร้อน ช่วยรักษาระดับความดันโลหิตให้คงที่ด้วยโพแทสเซียมในปริมาณสูง

ในช่วงฤดูบัว นอกจากดอกบัวหรือเมล็ดบัวแล้ว ยังมีการจำหน่ายรากบัวในปริมาณมากอีกด้วย จากการสำรวจของ PV พบว่าตลาดรากบัวในปัจจุบันมีความหลากหลายมาก ตั้งแต่ตลาดแบบดั้งเดิม ไปจนถึงร้านขายอาหาร ซูเปอร์มาร์เก็ต และตลาดออนไลน์ ซึ่งล้วนแต่จำหน่ายรากบัวสด นอกจากนี้ยังมีการจำหน่ายรากบัวแห้งและผลิตภัณฑ์จากบัว เช่น แป้งรากบัวอีกด้วย

รากบัวขายดีมากในฤดูร้อน ภาพโดย HM

ราคาของรากบัวสดจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับชนิดและคุณภาพ โดยเฉลี่ยอยู่ที่ 50,000 - 80,000 ดอง/กก. ของรากบัวเกรด 1 ราคาของรากบัวที่สมบูรณ์จะถูกกว่ารากบัวที่ผ่านการแปรรูป ปอกเปลือก และหั่นมาแล้วมาก

ดอกบัวที่ทำความสะอาดแล้วขายเป็นถุง ภาพโดย HM

คุณเหงียน ถุ่ย พ่อค้าแม่ค้าในตลาดห่าดง ( ฮานอย ) เล่าว่า “คุณควรเลือกรากบัวที่มีสีขาวสว่างหรือเหลืองอ่อน ชิ้นใหญ่และสม่ำเสมอ สัมผัสแน่นกระชับมือ ไม่นิ่มหรือบี้ รากบัวที่สะอาดจะช่วยให้สังเกตและชั่งน้ำหนักได้แม่นยำยิ่งขึ้น”

เมนูอร่อยกับรากบัว

ชารากบัวและแอปเปิ้ลแดง

ในฤดูร้อน ผู้คนสามารถนำรากบัวมาทำขนมเสริมความงามที่เรียกว่าขนมรากบัวและแอปเปิลแดง ขนมนี้มีรสชาติหวาน หอมกลิ่นขิง ช่วยคลายร้อน บำรุงตับ ลดความเครียด และบำรุงเลือด

ส่วนผสมในการทำชารากบัวและแอปเปิ้ลแดง:

+ รากโสม 150 กรัม

+ แอปเปิ้ลแดง 6 – 7 ลูก

+ น้ำตาลกรวด

+ ขิง

การทำ:

ทำความสะอาดรากบัว ลอกเปลือกด้านนอกออก แล้วใช้มีดกรีดตามรูของรากบัว ดึงส่วนเกินออกเป็นรูปดอกไม้ เพื่อความสะดวกยิ่งขึ้น คุณสามารถหั่นเป็นแผ่นบางๆ แล้วใช้ปลายแหลมกรีดเนื้อรากบัวที่ด้านบนรูกลมออกเป็นรูปดอกไม้

ล้างอินทผาลัมแดงแล้วใส่ลงในหม้อต้มให้เดือด ใส่น้ำตาลกรวดและขิงหั่นบางลงไป ต้มด้วยไฟอ่อน จากนั้นใส่รากบัวหั่นเป็นรูปดอกไม้และอินทผาลัมแดงลงไป ต้มประมาณ 15 นาที ยิ่งรากบัวอ่อนหั่นบางเท่าไหร่ เวลาในการต้มก็จะยิ่งเร็วขึ้นเท่านั้น

เป็ดตุ๋นมะเฟืองและรากบัว

วัตถุดิบ:

+ เป็ด ½ ตัว หรือ เป็ด 1 ตัว ขึ้นอยู่กับความต้องการของครอบครัว

+ มะเฟือง 5 – 6 ผล

+ รากบัว 300 กรัม

+ เห็ดชิทาเกะ

+ น้ำมะพร้าว

+ ขิง กระเทียม ตะไคร้

+ เครื่องปรุงรส ได้แก่ น้ำมันงา, น้ำปลา, พริกไทย, ซอสหอยนางรม, เกลือ, ผงชูรส...

การทำ:

หลังจากซื้อเป็ดแล้ว ให้ทำความสะอาด กำจัดกลิ่นด้วยเกลือ ไวน์ และขิง จากนั้นสะเด็ดน้ำและหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ หมักเป็ดกับน้ำมันงาเล็กน้อย หัวหอม กระเทียม ตะไคร้สับ ผงปรุงรส น้ำปลา พริกไทย และน้ำมันผสม ประมาณ 30 นาที เพื่อให้เครื่องเทศซึมเข้าเนื้อ จากนั้นใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ผัดหัวหอม กระเทียม และตะไคร้สับจนหอม จากนั้นใส่เป็ดลงไปผัดจนสุก

จากนั้นใส่เป็ดกับมะเฟือง เห็ดหอมแช่น้ำ น้ำมะพร้าว และรากบัวลงในหม้อต้มให้สุก หรือจะใช้หม้ออัดแรงดันต้มก็ได้ เมื่อสุกแล้วให้ใส่ผักชีและต้นหอมลงไป

เป็ดตุ๋นมะเฟืองและรากบัวเป็นเมนูเย็นๆ ที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการสำหรับหน้าร้อน ทานคู่กับข้าวหรือก๋วยเตี๋ยวก็ได้

นมลูกแพร์รากบัวผสมดอกแมกโนเลีย

วัตถุดิบ:

+ รากบัวสด 1 ต้น

+ ลูกแพร์ 1 ลูก

+ ดอกแมกโนเลีย น้ำผึ้ง นมสดไม่หวาน

การทำ:

ล้าง ปอกเปลือก และเอาแกนออก แล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ประมาณ 1 ซม. ปอกเปลือกรากบัว หั่นเป็นชิ้นบางๆ เพื่อปั่นให้ละเอียดเร็วขึ้น จากนั้นใช้เครื่องปั่น เติมลูกแพร์และน้ำ 150 มล. ปั่นจนเนียน ทำแบบเดียวกันกับรากบัวเพื่อให้ส่วนผสมเนียนที่สุด

ต่อไป เทน้ำลูกแพร์และรากบัวลงในหม้อนมขนาดเล็ก ตั้งไฟกลาง คนตลอดเวลาขณะต้ม สุดท้ายใส่ดอกแมกโนเลียและน้ำผึ้งลงไปด้วย ในฤดูร้อนควรดื่มเย็นๆ จะดีกว่า

นอกจากซุปหวานแล้ว รากบัวยังสามารถนำมาแปรรูปเป็นเมนูอร่อยๆ และมีคุณค่าทางโภชนาการได้อีกมากมาย เช่น รากบัวผัดเห็ด; ซุปรากบัวซี่โครง; รากบัวนึ่งไส้เนื้อ; สลัดรากบัวเปรี้ยวหวาน...

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-cu-ban-day-ngoai-cho-vao-mua-he-giup-on-dinh-huet-ap-tot-cho-tim-mach-dem-lam-3-mon-nay-cang-bo-duong-1722506271905456.htm