วิธีทำชาร์ซีวแบบดั้งเดิม
วัตถุดิบ
สะโพกหมูไม่ติดมัน 700 กรัม น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ ผงหมูชาร์ซีว 1 ช้อนโต๊ะ หอมแดง 1 หัว กระเทียม 3 กลีบ ขิง 1/2 หัว ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ ซอสเต้าดำ 1/2 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ เกลือเล็กน้อย อุปกรณ์: เตาอบ ชาม ตะเกียบ...
หมายเหตุ: เมนูหมูแสนอร่อยแต่ละเมนูจะใช้เนื้อหมูประเภทที่แตกต่างกัน ตามวิธีการทำชาร์ซิวแบบจีน ชาร์ซิวจะอร่อยและนุ่มกว่าหากคุณใช้เนื้อไหล่ไม่ติดมัน ของหมู
สาเหตุก็เพราะว่าเนื้อส่วนนี้จะมีไขมันน้อย ทำให้เนื้อนุ่มไม่แห้ง นอกจากนี้ควรเลือกเนื้อที่มีสีสันสดใส เช่น เนื้อส่วนที่มีไขมันน้อยสีชมพูหรือแดงอ่อน ส่วนเนื้อส่วนที่มีไขมันจะมีสีขาวงาช้าง
ส่วนผสมบางส่วนสำหรับทำชาร์ซีว
เนื้อที่ดีต้องไม่มีกลิ่นคาวหรือกลิ่นคาว เมื่อกดด้วยมือ เนื้อจะมีความยืดหยุ่น เนื้อจะแน่น ไม่เละหรือเยิ้ม
การทำ
การเตรียมวัตถุดิบ
ล้างหมูด้วยน้ำเกลือเจือจางเพื่อดับกลิ่น สะเด็ดน้ำ จากนั้นใช้มีดหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด 4 ซม. ปอกเปลือกและสับกระเทียม หอมแดง และขิง
วิธีหมักชาร์ซีว
ใส่เนื้อพร้อมหอมแดงสับ กระเทียม และขิง ผงหมูชาร์ซีว 1 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ ซอสเต้าดำ 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ ลงในชาม แล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นหมักไว้ประมาณ 2 ชั่วโมงเพื่อให้เนื้อดูดซับเครื่องเทศ
ชาร์ซิวย่างในเตาอบ
หลังจากที่เนื้อดูดซับเครื่องเทศแล้วให้วางลงบนถาดอบและอบที่อุณหภูมิ 170 – 175 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
ผลิตภัณฑ์ชาร์ซีวสำเร็จรูปแบบดั้งเดิม
ขณะย่างเนื้อประมาณ 20 นาที ให้พลิกเนื้อและทาซอสหมักให้ทั่ว ทำซ้ำ 2 ครั้ง ในช่วง 20 นาทีสุดท้าย ให้พลิกเนื้อทุกๆ 5 นาทีและทาซอสหมักเพื่อให้เนื้อดูดซับเครื่องเทศและมีรสชาติดีขึ้น
สินค้าสำเร็จรูป
กลิ่นหอมหวานของน้ำผึ้งผสมผสานกับรสเค็มหวานของเครื่องเทศอย่างลงตัว ทำให้เกิดกลิ่นหอมที่ชวนรับประทาน นี่คือเมนูที่คุณไม่ควรพลาดในเมนูแสนอร่อยประจำวันของคุณ
วิธีทำชาร์ซีวในกระทะ
วิธีหมักชาร์ซีว
ส่วนผสมและวิธีการหมักเหมือนกับสูตรการทำชาร์ซีวของจีน แต่ในวิธีนี้ คุณไม่จำเป็นต้องหั่นชาร์ซีวก่อน แต่สามารถทิ้งไว้ทั้งชิ้นเพื่อทอดได้
ปรุงชาร์ซีวในกระทะ
วางกระทะบนเตา ใส่น้ำมันให้ร้อน จากนั้นใส่เนื้อสัตว์ลงไป ผัดประมาณ 5 นาที จนทุกด้านเป็นสีน้ำตาลทอง
ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจานหมูชาชูในกระทะ
จากนั้นเติมส่วนผสมหมักกับน้ำเดือด ½ ชาม ปรุงเป็นเวลาประมาณ 30 นาที จนเนื้อนุ่ม รสชาติดี น้ำข้นและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้ม จากนั้นปิดเตา
สินค้าสำเร็จรูป
ด้วยขั้นตอนง่ายๆ เพียงไม่กี่ขั้นตอน คุณก็สามารถทานอาหารจานหมูชาชูได้โดยไม่ต้องใช้เตาอบ โดยเนื้อหมูจะมีสีแดงน้ำตาลเป็นมัน ผสมผสานกับเส้นสีขาวของไขมันที่นุ่มและเหนียวหนึบ
นี่เป็นหนึ่งในเมนูแสนอร่อยที่สาวๆ หลายคนชื่นชอบเป็นประจำทุกวัน รับประทานคู่กับเส้นก๋วยเตี๋ยวหรือข้าวก็ดูน่ารับประทานเป็นอย่างยิ่ง
วิธีทำชาร์ซีวแบบง่ายๆ ด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน
วิธีหมักชาร์ซีว
คุณหมักเนื้อตามวิธีการทำชาร์ซีว 2 วิธีข้างต้นเพื่อให้เนื้อมีรสชาติมากขึ้น
ชาร์ซีวย่างด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน
นำเนื้อหมักใส่หม้อทอดไร้น้ำมันที่อุณหภูมิประมาณ 200 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วพลิกกลับด้านเพื่อให้เนื้อสุกทั่วถึงกันโดยไม่แห้ง อบต่ออีกประมาณ 15 นาทีเพื่อให้เนื้อสุกทั่วถึงกันทุกด้าน
ชาร์ซีวหอมๆ ที่ปรุงในหม้อทอดไร้น้ำมัน
สินค้าสำเร็จรูป
ผลลัพธ์หลังจากการอบด้วยหม้อทอดไร้น้ำมันเป็นเวลา 25 นาที คือ ชาร์ซีวที่มีสีน้ำตาลทองเข้ม มีประกายสวยงาม นุ่ม หอมหวาน ไม่แห้ง พร้อมทั้งมีกลิ่นหอมที่น่าดึงดูดใจและไม่อาจต้านทานได้
ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-thit-xa-xiu-bang-noi-chien-khong-dau-ngon-mem-mong-nuoc-chuan-vi-172250626152654959.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)