ใบชนิดนี้ถือเป็นยาบำรุงตับและไต และมีราคาถูกในตลาดเวียดนาม

(แดน ทรี) - ผักที่คุ้นเคยชนิดนี้ถูกจัดว่าเป็น "ผักบำรุงไต" และมีคุณค่ามากมายที่ช่วยบำรุงตับให้แข็งแรง ตั้งแต่ตำรับยาพื้นบ้านไปจนถึงยาแผนปัจจุบัน ต้นหอมได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

ต้นหอม (Allium ramosum L.) เป็นพืชในวงศ์หัวหอม มีชื่อเรียกพื้นเมืองหลายชื่อ เช่น ข่อยดวงเทา, กุ้ยช่าย...

ในครัวเวียดนาม กุยช่ายเป็นผักที่คุ้นเคยในอาหารพื้นบ้านหลายจาน กุยช่ายไม่เพียงแต่มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เท่านั้น แต่ยังถือเป็น "ผักบำรุงไต" และมีประโยชน์ต่อตับและสุขภาพโดยรวมอีกด้วย

ตามตำราแพทย์แผนตะวันออก กุ้ยช่ายมีรสชาติเผ็ดร้อนและสรรพคุณอุ่น มีฤทธิ์ในการเติมพลังชี่ กระจายโลหิต อุ่นร่างกาย และเพิ่มพลังหยาง เป็นเวลานานที่กุ้ยช่ายได้รับการยกย่องว่าเป็นอาหารบำรุงตับ มีประโยชน์ต่อไต และยังช่วยเสริมสร้างสรีรวิทยาของผู้ชายอีกด้วย

ในอาหารแบบดั้งเดิม ต้นหอมมักจะปรากฏอยู่ในไข่ผัด ซุปต้นหอม หรือเค้กต้นหอม นอกจากรสชาติอร่อยแล้ว ต้นหอมยังถือเป็นยาสามัญประจำบ้านที่ช่วยบรรเทาอาการไอ หวัด และอ่อนเพลียได้อีกด้วย

ผักบำรุงไตและตับ

ต้นหอมมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย (ภาพ: Getty)

ปัจจุบันมีงานวิจัยมากมายที่แสดงให้เห็นว่ากุ้ยช่ายมีสารประกอบที่มีประโยชน์ เช่น ออร์แกโนซัลเฟอร์ ฟลาโวนอยด์ และซาโปนิน ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบ ด้วยเหตุนี้ กุ้ยช่ายจึงช่วยปกป้องเซลล์ตับ ลดความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระ และช่วยสนับสนุนกระบวนการล้างพิษ

การศึกษาในปี 2017 ในอินโดนีเซียกับหนูวิสตาร์แสดงให้เห็นว่าสารสกัดเอธานอลจากใบกุ้ยช่ายช่วยลดดัชนีเอนไซม์ในตับ SGOT, SGPT และลดความเครียดออกซิเดชันได้อย่างมีนัยสำคัญ

นี่เป็นหลักฐานที่ชัดเจนว่ากุ้ยช่ายมีฤทธิ์ปกป้องตับ นอกจากนี้ ในปี 2560 Tang และคณะ ได้ตีพิมพ์ผลการศึกษาที่แสดงให้เห็นว่าสารสกัดบิวทานอลจากกุ้ยช่ายไม่เพียงแต่มีคุณสมบัติต้านเบาหวานเท่านั้น แต่ยังช่วยปกป้องตับด้วยการปรับปรุงการเผาผลาญน้ำตาลและลดความเสียหายของตับในสัตว์

ต้นกุ้ยช่ายช่วยบำรุงไต เสริมสร้างพลังหยาง บำรุงกำลังส่วนกลาง ส่งเสริมพลังชี่ และกระจายเลือด ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญในการเสริมสร้างสุขภาพทางสรีรวิทยาของผู้ชาย ภาวะไตวายเป็นสาเหตุของความผิดปกติทางสรีรวิทยา เช่น ภาวะหย่อนสมรรถภาพทางเพศ การหลั่งเร็ว และภาวะหย่อนสมรรถภาพทางเพศ ดังนั้น ต้นกุ้ยช่ายจึงถือเป็น "ยา" จากธรรมชาติที่มีคุณค่าในการบำรุงไต

ประโยชน์ต่อสุขภาพอื่นๆ อีกมากมาย

- ต้านมะเร็ง: งานวิจัยเชื่อมโยงการรับประทานอาหารที่มีกุ้ยช่ายสูงกับความเสี่ยงต่อโรคมะเร็งหลายชนิดที่ลดลง งานวิจัยบางชิ้นชี้ชัดว่าผักตระกูลอัลเลียม รวมถึงกุ้ยช่าย อาจมีฤทธิ์ต้านมะเร็ง

- ดีต่อการนอนหลับและอารมณ์: ต้นหอมมีโคลีนในปริมาณเล็กน้อย ซึ่งเป็นสารสำคัญที่ช่วยรักษาโครงสร้างของเยื่อหุ้มเซลล์ นอกจากนี้ โคลีนยังช่วยพัฒนาความจำ อารมณ์ การควบคุมกล้ามเนื้อ และการทำงานอื่นๆ ของสมองและระบบประสาทอีกด้วย

- แหล่งวิตามินเคที่อุดมสมบูรณ์: ต้นหอมมีวิตามินเค ซึ่งสำคัญต่อสุขภาพกระดูกและการแข็งตัวของเลือด แหล่งวิตามินเคอื่นๆ ได้แก่ ผักใบเขียว น้ำมันพืช และผลไม้ เช่น บลูเบอร์รี่และมะเดื่อ

- มีโฟเลต: ต้นหอมยังมีโฟเลต ซึ่งเป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อการป้องกันโรคสมองเสื่อม รวมถึงโรคอัลไซเมอร์ด้วย

วิธีการประมวลผลที่หลากหลาย

ใน แวดวงอาหาร การผสมผสานระหว่างไข่และกุ้ยช่ายกลายเป็นอาหารที่คุ้นเคยของหลายครอบครัว ไข่ให้โปรตีน แคลเซียม และวิตามินที่จำเป็นมากมาย ขณะที่กุ้ยช่ายอุดมไปด้วยสารประกอบจากพืชที่มีประโยชน์ ดังนั้น ไข่ผัดกุ้ยช่ายจึงทั้งอร่อยและมีประโยชน์ต่อร่างกาย

อย่างไรก็ตาม ควรใช้กุ้ยช่ายในปริมาณที่พอเหมาะ ด้วยคุณสมบัติที่ให้ความอบอุ่น กุ้ยช่ายจึงเหมาะสำหรับผู้ที่มักมีอาการหนาวสั่นและอ่อนเพลียในฤดูหนาว แต่การรับประทานมากเกินไปอาจทำให้เกิดแผลในปากและอาหารไม่ย่อยได้ ผู้ที่มีโรคตับและไตเรื้อรัง หรือผู้ที่กำลังรับประทานยา ควรปรึกษาแพทย์ก่อนรับประทานกุ้ยช่ายเป็นประจำ

ที่มา: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-la-la-thuoc-bo-cho-gan-va-than-cho-viet-re-beo-20250820074050821.htm