ใบไม้เหล่านี้ถือเป็น "ยาบำรุง" ตับและไต และมีราคาถูกมากในตลาดเวียดนาม

(หนังสือพิมพ์ดานตรี) - ผักชนิดนี้เป็นที่คุ้นเคยและถือเป็น "ผักบำรุงไต" อีกทั้งยังมีคุณค่าทางโภชนาการมากมายที่ช่วยบำรุงตับให้แข็งแรง จากตำรับยาพื้นบ้านไปจนถึงการแพทย์แผนปัจจุบัน ต้นหอมได้รับการพิสูจน์อย่างต่อเนื่องว่าเป็นอาหารที่ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ

กุ้ยช่าย (Allium ramosum L) เป็นพืชในตระกูลหัวหอมและกระเทียม และมีชื่อพื้นบ้านหลายชื่อ เช่น khởi dương thao, cửu thai...

ในครัวเวียดนาม ต้นหอมเป็นส่วนประกอบที่คุ้นเคยในอาหารพื้นเมืองหลายชนิด นอกจากจะเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์แล้ว ต้นหอมยังถือเป็น "ผักที่เป็นมิตรต่อไต" และเชื่อกันว่ามีผลดีต่อตับและสุขภาพโดยรวมอีกด้วย

ตามหลักการแพทย์แผนจีนโบราณ ต้นหอมมีรสเผ็ดร้อนและมีฤทธิ์ร้อน ช่วยบำรุงพลังชี่ ขจัดภาวะเลือดคั่ง ทำให้ร่างกายอบอุ่น และเสริมพลังหยาง เป็นเวลานานแล้วที่ต้นหอมถูกมองว่าเป็นอาหารที่บำรุงตับ บำรุงไต และยังช่วยเสริมสมรรถภาพทางเพศชายอีกด้วย

ในอาหารแบบดั้งเดิม ต้นหอมมักปรากฏอยู่ในเมนูง่ายๆ เช่น ไข่ผัด ซุปต้นหอม หรือแพนเค้กต้นหอม นอกจากจะมีรสชาติอร่อยแล้ว ต้นหอมยังถือเป็นสมุนไพรที่คุ้นเคย ช่วยรักษาอาการไอ หวัด และอ่อนเพลียได้อีกด้วย

ผักที่ดีต่อไตและตับ

ต้นหอมมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย (ภาพ: Getty)

ปัจจุบัน มีการศึกษามากมายที่แสดงให้เห็นว่าต้นหอมมีสารประกอบที่มีคุณค่า เช่น สารประกอบออร์กาโนซัลเฟอร์ ฟลาโวนอยด์ และซาโปนิน ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีในด้านคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบ ดังนั้น ต้นหอมจึงสามารถปกป้องเซลล์ตับ ลดความเสียหายจากอนุมูลอิสระ และสนับสนุนกระบวนการล้างพิษได้

การศึกษาในปี 2017 ในประเทศอินโดนีเซียโดยใช้หนูวิสตาร์พบว่า สารสกัดเอทานอลจากต้นหอมช่วยลดระดับเอนไซม์ตับ SGOT และ SGPT ได้อย่างมีนัยสำคัญ และลดภาวะเครียดออกซิเดชันลงด้วย

นี่เป็นหลักฐานที่แน่ชัดว่าต้นหอมมีฤทธิ์ในการปกป้องตับ นอกจากนี้ ในปี 2017 Tang และคณะได้ตีพิมพ์งานวิจัยที่แสดงให้เห็นว่าสารสกัดบิวทานอลจากใบต้นหอมไม่เพียงแต่ช่วยต่อสู้กับโรคเบาหวาน แต่ยังช่วยปกป้องตับโดยการปรับปรุงการเผาผลาญกลูโคสและลดความเสียหายของตับในสัตว์ทดลองอีกด้วย

ต้นหอมช่วยบำรุงไต เสริมสร้างพลังชีวิตเพศชาย ให้ความอบอุ่นแก่ร่างกาย ส่งเสริมการไหลเวียนของชี่ และสลายเลือดคั่ง ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญในการปรับปรุงสุขภาพทางเพศของผู้ชาย ไตที่อ่อนแอเป็นสาเหตุหลักของความผิดปกติทางเพศ เช่น ภาวะหย่อนสมรรถภาพทางเพศ การหลั่งเร็ว และภาวะเสื่อมสมรรถภาพทางเพศ ดังนั้น ต้นหอมจึงถือเป็นยาสมุนไพรธรรมชาติที่มีคุณค่าต่อสุขภาพไต

ประโยชน์ต่อสุขภาพอื่นๆ อีกมากมาย

- คุณสมบัติต้านมะเร็ง: งานวิจัยหลายชิ้นเชื่อมโยงการรับประทานอาหารที่มีต้นหอมในปริมาณมากกับการลดความเสี่ยงของมะเร็งหลายชนิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งงานวิจัยบางชิ้นระบุว่าผักในวงศ์ Allium ซึ่งรวมถึงต้นหอม อาจมีฤทธิ์ต้านมะเร็ง

- ดีต่อการนอนหลับและอารมณ์: ต้นหอมมีโคลีนในปริมาณเล็กน้อย ซึ่งเป็นสารสำคัญที่ช่วยรักษาโครงสร้างของเยื่อหุ้มเซลล์ นอกจากนี้ โคลีนยังช่วยปรับปรุงความจำ อารมณ์ การควบคุมกล้ามเนื้อ และการทำงานอื่นๆ ของสมองและระบบประสาท

- ต้นหอมเป็นแหล่งวิตามินเคที่อุดมสมบูรณ์: ต้นหอมมีวิตามินเค ซึ่งสำคัญต่อสุขภาพกระดูกและการแข็งตัวของเลือด แหล่งวิตามินเคอื่นๆ ได้แก่ ผักใบเขียว น้ำมันพืช และผลไม้ เช่น บลูเบอร์รี่และมะเดื่อ

- มีกรดโฟลิก: ต้นหอมยังมีกรดโฟลิก ซึ่งเป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อการป้องกันภาวะสมองเสื่อม รวมถึงโรคอัลไซเมอร์

วิธีการปรุงอาหารที่หลากหลาย

ใน วงการอาหาร การนำไข่มาผัดกับต้นหอมเป็นเมนูที่คุ้นเคยในหลายครอบครัว ไข่ให้โปรตีน แคลเซียม และวิตามินที่จำเป็นหลายชนิด ในขณะที่ต้นหอมเพิ่มสารประกอบจากพืชที่มีประโยชน์ ดังนั้น ไข่คนผัดต้นหอมจึงทั้งอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

อย่างไรก็ตาม ควรรับประทานต้นหอมในปริมาณที่พอเหมาะ ด้วยคุณสมบัติที่ให้ความอบอุ่น ต้นหอมจึงเหมาะสำหรับผู้ที่มักมีอาการท้องอืดและอ่อนเพลียในฤดูหนาว แต่การรับประทานมากเกินไปอาจทำให้เกิดแผลในปากและอาหารไม่ย่อยได้ ผู้ที่มีโรคตับหรือไตเรื้อรัง หรือผู้ที่กำลังรับประทานยา ควรปรึกษาแพทย์ก่อนที่จะเพิ่มต้นหอมลงในอาหารเป็นประจำ

ที่มา: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-la-la-thuoc-bo-cho-gan-va-than-cho-viet-re-beo-20250820074050821.htm