ผลไม้ชนิดนี้มีประโยชน์มาก แต่ผู้ป่วยเบาหวานควรระวังเพราะอาจเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดได้ง่าย

ผู้ป่วยเบาหวานกินฟักทองดีไหม?

เว็บไซต์สุขภาพ Healthline (สหรัฐอเมริกา) ระบุว่าฟักทอง 1 ถ้วย (250 กรัม) ให้พลังงานประมาณ 137 แคลอรี โปรตีน 2.65 กรัม คาร์โบไฮเดรต 19 กรัม ไขมัน 7 กรัม และไฟเบอร์ 7 กรัม ฟักทองยังอุดมไปด้วยวิตามินซี วิตามินอี โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม และเบตาแคโรทีน ซึ่งเป็นสารตั้งต้นของวิตามินเอที่ทำให้ฟักทองมีสีที่เป็นเอกลักษณ์

ผู้ป่วยเบาหวานควรรับประทานฟักทองในปริมาณที่พอเหมาะเท่านั้น ภาพประกอบ

เพื่อทำความเข้าใจว่าฟักทองส่งผลต่อน้ำตาลในเลือดอย่างไร เราต้องพิจารณาดัชนีน้ำตาล (GI) และปริมาณน้ำตาล (GL) ดัชนีน้ำตาลเป็นมาตรวัดตั้งแต่ 0 ถึง 100 ใช้เพื่อประเมินอัตราการเพิ่มขึ้นของน้ำตาลในเลือดของอาหาร ยิ่งดัชนีน้ำตาลสูง น้ำตาลในเลือดก็จะเพิ่มขึ้นเร็วขึ้นเท่านั้น

ฟักทองมีดัชนีน้ำตาลอยู่ที่ 75 ซึ่งถือว่าสูง ซึ่งหมายความว่าการรับประทานฟักทองในปริมาณที่พอเหมาะจะส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดเพียงเล็กน้อย แต่ในขณะเดียวกันก็ให้สารอาหารมากมายที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม หากผู้ป่วยโรคเบาหวานรับประทานฟักทองในปริมาณมาก อาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นได้อย่างมาก

ดังนั้น ผู้ป่วยเบาหวาน ที่ต้องการรับประทานฟักทองจึงต้องระมัดระวังและใส่ใจควบคุมอาหารเพื่อหลีกเลี่ยงภาวะแทรกซ้อนจากโรคเบาหวาน

ประโยชน์ของฟักทองสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

การกินฟักทองมากเกินไปไม่ดีต่อน้ำตาลในเลือดของผู้ป่วยเบาหวาน แต่หากกินฟักทองในปริมาณที่พอเหมาะก็สามารถให้ประโยชน์ต่างๆ ดังต่อไปนี้:

ภาพประกอบภาพถ่าย

ดีต่อดวงตา

ฟักทองอุดมไปด้วยวิตามินเอ ลูทีน และซีแซนทีน สารเหล่านี้มีคุณสมบัติในการปกป้องดวงตาจากปัญหาที่เกี่ยวข้องกับการมองเห็นและปัญหาตามวัย เช่น โรคจอประสาทตาเสื่อมและต้อกระจก

ดีต่อหัวใจ

ฟักทองมีโพแทสเซียม ไฟเบอร์ วิตามินซี และสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งช่วยรักษาสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดและป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด

เพิ่มความต้านทาน

ฟักทองอุดมไปด้วยวิตามินซี วิตามินอี วิตามินเอ และธาตุเหล็ก ซึ่งช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและต่อต้านอนุมูลอิสระ นอกจากนี้ ฟักทองยังมีแคโรทีนอยด์ ซึ่งเป็นสารที่สามารถต่อสู้กับการเติบโตของเซลล์มะเร็งได้

การควบคุมน้ำหนัก

ฟักทองอุดมไปด้วยสารอาหารและใยอาหาร แต่มีแคลอรีต่ำ ช่วยชะลอการย่อยอาหาร ทำให้อิ่มนานขึ้น และลดความอยากอาหาร ฟักทองมีประโยชน์ในการควบคุมน้ำหนักและป้องกันภาวะแทรกซ้อนอื่นๆ ของโรคเบาหวาน

3 สิ่งที่ผู้ป่วยเบาหวานควรหลีกเลี่ยงเมื่อรับประทานฟักทอง

ภาพประกอบ

อย่ากินมากแต่บ่อยครั้ง

เนื่องจากฟักทองมีวิตามินเอสูง ซึ่งไม่ละลายน้ำ แต่ละลายในน้ำมัน เมื่อสะสมในตับและผิวหนังอาจทำให้เกิดอาการตัวเหลืองได้ ฟักทองมีเนื้อร่วนและแน่น ทำให้เกิดอาการอาหารไม่ย่อย ท้องอืด และมีปริมาณแป้งสูง ซึ่งอาจทำให้เกิดภาวะน้ำตาลในเลือดสูงได้ง่าย ดังนั้นผู้ป่วยควรรับประทานฟักทองประมาณ 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์

อย่ากินฟักทองแปรรูป

วิธีการปรุงอาหารแบบอื่น ๆ สามารถเพิ่มปริมาณคาร์โบไฮเดรตในฟักทองและทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นได้ง่าย หลีกเลี่ยงเครื่องดื่มฟักทอง พาย และขนมอบที่มีดัชนีน้ำตาล (GI) สูงเนื่องจากน้ำตาลที่เติมลงไปและธัญพืชขัดสี ทำให้ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ยากและให้สารอาหารแก่ร่างกายน้อย

อย่าผสมฟักทองกับน้ำตาล

เนื่องจากฟักทองมีรสหวานอยู่แล้ว ผู้ป่วยจึงไม่ควรเติมน้ำตาล เพราะจะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้น ไม่ควรรับประทานฟักทองร่วมกับพริก เพราะวิตามินซีในพริกจะเข้าไปทำลายเอนไซม์ย่อยสลายในฟักทอง

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-qua-cuc-tot-nhung-nguoi-benh-tieu-duong-duoc-khuyen-cao-can-trong-vi-de-lam-tang-duong-huet-172240622111432343.htm