ผักกรอบๆ หวานๆ อย่างผงชูรสกำลังได้รับความนิยมในหมู่คนจำนวนมาก เมื่อเตรียมผักเหล่านี้ เราต้องใส่ใจสิ่งหนึ่ง

ผักโขม (หรือเรียกอีกอย่างว่าผักโขมชะยา) เป็นผักชนิดใหม่ที่นำเข้ามาเวียดนาม และเป็นที่ต้องการของหลายๆ คน อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญสังเกตเห็นปัญหาบางประการเมื่อแปรรูปผักชนิดนี้

ผักโขม (เรียกอีกอย่างว่าผักโขมชะยา) เป็นพันธุ์ไม้ชนิดใหม่ที่นำเข้ามาในประเทศเวียดนาม โดยต้นผักจะสูงประมาณ 4 – 5 เมตร เมื่อโตเต็มที่ ในระยะหลังนี้ผู้คนจำนวนมากซื้อเมล็ดพันธุ์มาปลูกและใช้เป็นผักในชีวิตประจำวัน เนื่องจากมีรสชาติหวานและมีความกรุบกรอบอันเป็นเอกลักษณ์

อย่างไรก็ตาม ตามที่ผู้เชี่ยวชาญหลายคนกล่าวไว้ ใบมันสำปะหลังดิบมีสารไฮโดรไซยานิกกลูโคไซด์ซึ่งอาจเป็นพิษได้ ดังนั้นจำเป็นต้องปรุงใบมันสำปะหลังก่อนรับประทาน เนื่องจากสารออกฤทธิ์นี้จะสลายตัวภายใต้อุณหภูมิที่สูงขึ้นในระหว่างการแปรรูป ใบอ่อนควรต้มประมาณ 5-10 นาที ส่วนใบแก่ควรต้มประมาณ 15-20 นาที

ผงชูรสเป็นพืชที่ปลูกง่ายมากและสามารถขยายพันธุ์ได้ด้วยการปักชำ ต้นมันสำปะหลังเดิมจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หลายๆ ชิ้น ขนาดยาวประมาณ 20-30ซม. โดยแต่ละต้นจะมีข้อละ 2-3 ข้อ โดยปกติแล้วเราจะตัดกิ่งที่ตัดจากส่วนบนหรือส่วนล่างของลำต้นไม้

ผักโขมเป็นผักชนิดใหม่ที่ได้นำเข้ามาในประเทศเวียดนาม

ตัดใบและตากกิ่งไว้ในที่ร่มประมาณ 3-4 วัน จากนั้นปลูกกิ่งพันธุ์ลงในดินลึก 10-12 ซม. ในกระถางเพาะชำหรือลงในดินโดยตรง หากคุณปลูกกิ่งพันธุ์ในกระถาง คุณจำเป็นต้องให้แสงแดดแก่ต้นไม้ให้เพียงพอ รดน้ำต้นไม้เป็นประจำ แต่หลีกเลี่ยงน้ำขัง

หลังจากที่ต้นไม้หยั่งรากแล้ว ก็สามารถย้ายต้นไม้จากกระถางเพาะชำไปที่สวน โดยพูนดินไว้รอบๆ หรือคลุมโคนต้นไม้ด้วยฟางเพื่อป้องกันวัชพืชเติบโต

ควรปลูกต้นไม้ในช่วงต้นฤดูฝนเพื่อการเจริญเติบโตที่ดี สามารถใส่ปุ๋ยไนโตรเจนลงไปเพื่อให้ต้นไม้แข็งแรงได้ อย่าเก็บเกี่ยวใบและส่วนยอดของพืชเกิน 50% ของทั้งหมดเพื่อให้การเจริญเติบโตตามปกติ

บิน่าชายาเป็นพืชที่ทนแล้งและสามารถเจริญเติบโตได้ทั้งในสภาพอากาศร้อนและร่มเงา ต้นไม้ยังทนทานต่อแมลงและโรคพืชหลายชนิด ให้ผลผลิตดี และสามารถปลูกเป็นรั้วปลูกผักได้

ตามการศึกษาวิจัยมากมาย ผักโขม (spinach chaya) มีสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์มากมาย

ใบของพืชบีนาชยา มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าผักใบเขียวหลายชนิด เช่น ผักโขม กะหล่ำปลี และผักโขมแดง ใบอุดมไปด้วยโปรตีน แคลเซียม ธาตุเหล็ก วิตามินเอและซี

เมนูบางส่วนที่ทำจากมันสำปะหลัง :

ผัดผักโขมชะยาใส่กระเทียม: ต้มใบผักโขมชะยาในน้ำเดือดประมาณ 15-20 นาที ใส่น้ำมันลงในกระทะ ใส่หอมแดงลงไป ผัด ใส่เนื้อสัตว์ลงไป ผัดประมาณ 3-5 นาที ใส่ผัก พริกหยวก ผัดให้เข้ากัน ปรุงรส แล้วเสิร์ฟ

ผัดผงชูรสกับไข่: ต้มใบผงชูรสในหม้อเพื่อขจัดสารพิษ จากนั้นตักใส่ตะกร้า สะเด็ดน้ำและสับให้ละเอียด ใส่น้ำมันลงในกระทะ ใส่หัวหอมเจียว จากนั้นใส่ใบผักโขมลงไป ผัดให้เข้ากัน ใส่ไข่ลงไป ปรุงรสตามใจชอบ เสิร์ฟและเพลิดเพลิน

ที่มา: https://danviet.vn/loai-rau-an-gion-ngot-nhu-mi-chinh-dang-duoc-nhieu-nguoi-tim-mua-khi-che-bien-can-chu-y-mot-dieu-20241228093247656.htm