ผักโขม (หรือที่รู้จักกันในชื่อผักโขมไชยา) เป็นผักชนิดใหม่ที่นำเข้ามาสู่เวียดนาม และกำลังเป็นที่ต้องการของผู้คนจำนวนมาก อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญได้สังเกตเห็นปัญหาบางประการในการแปรรูปผักชนิดนี้
ผักโขม (หรือที่รู้จักกันในชื่อ ผักโขมไชยา) เป็นพืชสายพันธุ์ใหม่ที่นำเข้ามาเวียดนาม ต้นสูงประมาณ 4-5 เมตร หากต้นโตเต็มที่ เมื่อไม่นานมานี้ หลายคนซื้อเมล็ดพันธุ์มาปลูก ใช้เป็นผักประจำวันได้ เพราะมีรสชาติหวานและกรุบกรอบเป็นเอกลักษณ์
อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญหลายท่านระบุว่า ใบชะยาดิบมีสารไฮโดรไซยานิกกลูโคไซด์ ซึ่งอาจเป็นพิษได้ ดังนั้นควรนำใบผงชูรสไปต้มก่อนรับประทาน เพราะสารออกฤทธิ์นี้จะสลายตัวภายใต้อุณหภูมิที่สูงขึ้นระหว่างการแปรรูป ใบอ่อนควรต้มประมาณ 5-10 นาที ส่วนใบแก่ควรต้มประมาณ 15-20 นาที
ผงชูรสปลูกง่ายและสามารถขยายพันธุ์ได้โดยการปักชำ ต้นผงชูรสดั้งเดิมจะถูกตัดเป็นท่อนเล็กๆ ยาว 20-30 ซม. แต่ละก้านมี 2-3 ข้อ โดยทั่วไปแล้ว กิ่งชำเหล่านี้มักจะตัดจากส่วนบนหรือส่วนล่างของลำต้น
ผักโขมเป็นผักชนิดใหม่ที่นำเข้ามาเวียดนาม
ตัดใบและตากกิ่งชำไว้ในที่ร่มประมาณ 3-4 วัน จากนั้นปลูกกิ่งชำลงในดินลึก 10-12 ซม. ในกระถางเพาะชำหรือลงดินโดยตรง หากปลูกกิ่งชำในกระถาง ควรให้แสงแก่ต้นไม้ให้เพียงพอ รดน้ำต้นไม้เป็นประจำ แต่อย่าให้น้ำขัง
เมื่อต้นไม้หยั่งรากแล้ว ก็สามารถย้ายต้นไม้จากกระถางเพาะชำไปที่สวนได้ และคลุมดินรอบๆ ต้นไม้หรือโคนต้นไม้ด้วยฟางเพื่อป้องกันวัชพืช
ควรปลูกในช่วงต้นฤดูฝนเพื่อให้ต้นไม้เจริญเติบโตได้ดี และสามารถใส่ปุ๋ยไนโตรเจนเพื่อให้ต้นไม้แข็งแรง ไม่ควรตัดใบและยอดเกิน 50% ของใบทั้งหมด เพื่อให้ต้นไม้เจริญเติบโตตามปกติ
บินาชายาเป็นพืชทนแล้ง เจริญเติบโตได้ทั้งในสภาพอากาศร้อนและร่มเงา ทนทานต่อโรคและแมลงศัตรูพืชหลายชนิด ให้ผลผลิตดี และสามารถปลูกเป็นรั้วกั้นผักกินได้
จากการศึกษามากมายพบว่าผักโขมมีสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์มากมาย
ใบของบีนาชายามีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าผักใบเขียวหลายชนิด เช่น ผักโขม กะหล่ำปลี และผักโขมแดง ใบของบีนาชายาอุดมไปด้วยโปรตีน แคลเซียม ธาตุเหล็ก และวิตามินเอและซี
อาหารบางชนิดที่ทำจากมันสำปะหลัง:
ผักโขมผัดกระเทียม: ต้มใบผักโขมในน้ำเดือดประมาณ 15-20 นาที ใส่น้ำมันลงในกระทะ ใส่หอมแดงลงไปผัด ใส่เนื้อสัตว์ลงไปผัดประมาณ 3-5 นาที ใส่ผักและพริกหวาน ปรุงรสและเสิร์ฟ
ผัดผงชูรสกับไข่: ต้มใบผงชูรสในหม้อเพื่อขจัดสารพิษ นำใบผงชูรสออก สะเด็ดน้ำ แล้วสับ ใส่น้ำมันลงในกระทะ ใส่หัวหอมทอดลงไป ผัดใบผงชูรส ใส่ไข่ ปรุงรสตามชอบ เสิร์ฟบนจานและรับประทานได้เลย
ที่มา: https://danviet.vn/loai-rau-an-gion-ngot-nhu-mi-chinh-dang-duoc-nhieu-nguoi-tim-mua-khi-che-bien-can-chu-y-mot-dieu-20241228093247656.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)