ผัก “อาหารจักรพรรดิ” อยู่ในฤดูกาล อย่าพลาด!

ผักสวนครัวปลูกได้อุดมสมบูรณ์

สุภาษิตจีนกล่าวว่า “โรคทั้งหลายเกิดมาจากตับ” ในหนังสือจีนเรื่อง The Yellow Emperor's Inner Canon กล่าวไว้ว่า ตับเป็นอวัยวะที่มีหน้าที่รับผิดชอบในฐานะแม่ทัพของร่างกาย ปัญหาทั้งหลายล้วนมีต้นตอมาจากอวัยวะนี้

ดังนั้นผู้ที่รู้จักดูแลรักษาสุขภาพตับจึงจะมีอายุยืนยาว วิธีบำรุงตับที่ถูกที่สุดคือการทานเก๊กฮวยเป็นจำนวนมาก

ผักเก๊กฮวยมีรสชาติดีมากจนในสมัยโบราณมักถูกเรียกว่า “อาหารของจักรพรรดิ” เพราะมักเสิร์ฟในราชสำนัก

Loại rau — วิธีบำรุงตับที่ถูกที่สุดคือการทานเก๊กฮวยเป็นจำนวนมาก

ในสมัยราชวงศ์ถัง แพทย์ซุนซิเหมี่ยวให้คะแนนผักเบญจมาศว่าดีมาก เขาบอกว่าผักชนิดนี้มีรสชาติหวาน เผ็ด เย็น และไม่มีพิษ เป็นผักที่มีประโยชน์ต่ออวัยวะภายในเป็นอย่างมาก ทั้งบำรุงเลือด บำรุงหัวใจ ชุ่มชื้นปอด ลดเสมหะ และเป็นยาสงบประสาท

ตามการวิจัยทางการแพทย์สมัยใหม่ พบว่าผักเก๊กฮวยอุดมไปด้วยสารอาหาร เช่น วิตามินเค โปรตีน แคโรทีน และกรดอะมิโน... ช่วยให้นอนหลับสบาย บำรุงตับ บำรุงสายตา ฟอกปอด ลดอาการท้องผูก ลดความดันโลหิต ปกป้องสมอง บำรุงหัวใจ ทำความสะอาดเลือด...

ในจำนวนนี้ วิตามินเคมีความจำเป็นต่อการส่งเสริมการแข็งตัวของเลือดและสุขภาพกระดูก และอาจช่วยรักษาการทำงานปกติของตับได้

จึงกล่าวได้ว่าเก๊กฮวยเป็นผักที่มีประโยชน์ต่ออวัยวะภายในเป็นอย่างมาก

ผักใบเก๊กฮวยมีประโยชน์ต่อสุขภาพ

1. รักษาอาการไอเรื้อรังด้วยผักเก๊กฮวย

เตรียมผักบุ้งจีน 100-150 กรัม ปอดหมูหั่นเป็นชิ้น 200 กรัม ใช้วัตถุดิบในการปรุงเป็นซุปและรับประทานได้ทั้งของแข็งและของเหลวกับมื้ออาหาร รับประทานยาเป็นระยะเวลา 3-4 วันตามระยะการรักษา

2. รักษาระดับความดันโลหิตให้คงที่

ในผู้ป่วยความดันโลหิตสูง นอกจากจะรับประทานยาตามที่แพทย์สั่งแล้ว การรับประทานอาหารของผู้ป่วยก็ควรยึดหลักเครื่องเทศน้อย ไขมันน้อย...และ ควรเพิ่มผักเก๊กฮวยในมื้ออาหารด้วย เพราะมีกรดอะมิโน น้ำมันหอมระเหย...ที่มีฤทธิ์ทำให้จิตใจแจ่มใสและทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดคงที่

นอกจากนี้คุณสามารถคั้นน้ำเก๊กฮวยออกมาเป็นน้ำได้ โดยดื่มวันละ 50 มล. ทั้งเช้าและเย็น เหมาะสำหรับผู้ที่มีปัญหาความดันโลหิตสูง ร่วมกับอาการปวดศีรษะหนักๆ

3. รักษาอาการปวดหัวเรื้อรัง

นำดอกเก๊กฮวยเก่าๆ ที่มีดอกยิ่งมีค่ามากกว่า มาเก็บรากไว้แล้วต้มเอาน้ำ ใช้น้ำต้มสุกประมาณ 30 กรัมทุกวัน

นอกจากนี้ ให้ใช้ใบเก๊กฮวยที่อุ่นแล้วมาทาที่ด้านบนศีรษะและขมับก่อนเข้านอนตอนกลางคืน (หรือทุกครั้งที่คุณมีอาการปวดศีรษะ)

4. ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดคงที่

เตรียมผักบุ้งจีน 60 กรัม ม้ามหมู 1 ชุด ไข่ไก่ 3 ฟอง ล้างม้ามหมูแล้วหั่นเป็นชิ้น ปรุงให้สุก (ไม่ต้องใส่เกลือ) ตีไข่ 3 ฟอง จากนั้นใส่ใบเก๊กฮวย ปรุงอาหาร รับประทานอาหาร และดื่มน้ำ

บันทึก

ผักเก๊กฮวยมีสรรพคุณเย็น ดังนั้นผู้ที่มีอาการท้องเสีย หนาวง่าย และท้องเสียควรหลีกเลี่ยง

ผักชนิดนี้ไวต่อไข่พยาธิจึงต้องปรุงให้สุกก่อนรับประทาน

ผักบุ้งจะออกฤทธิ์ช้ามาก ดังนั้นคุณต้องทำอย่างต่อเนื่อง 3-10 วันเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ตามที่คาดหวัง

ในกรณีเจ็บป่วยร้ายแรงใดๆ ควรไปพบแพทย์เพื่อขอคำแนะนำในการรักษาที่มีประสิทธิภาพ อย่าใช้ใบเก๊กฮวยอย่างผิดวิธีและละเลยวิธีการรักษาอื่นๆ

ซุปผักเก๊กฮวยแสนอร่อยทำง่าย

ซุปผักบุ้งจีนและปลากะพง

วัตถุดิบ:

ผักบุ้งจีน 500 กรัม
ปลานิลตัวใหญ่ 300 กรัม
น้ำปลา,ผงชูรส
ขิง เกลือ

การทำ:

เด็ดใบเก๊กฮวยแล้วล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นสั้นๆ

ขูดเกล็ดและควักไส้ปลานิล ล้างให้สะอาด นำไปวางบนตะแกรง ปิ้งบนถ่านจนเป็นสีน้ำตาลทอง

ต้มน้ำให้เดือด โขลกขิง ใส่ปลาลงไป ต้มสักพัก ตักเอาเนื้อออก หมักกับน้ำปลา ขิง กระดูกปลา หัวปลา เทกลับลงไปในน้ำเดือด ต้มให้เดือดทั่ว แล้วกรองให้ได้น้ำใส

ต้มน้ำให้เดือด ใส่ปลาหมัก ผงชูรส ผักกาดแก้ว ยกออกจากเตา แล้วเสิร์ฟร้อนๆ

ซุปผักเก๊กฮวยใส่เนื้อ

วัตถุดิบ:

เนื้อสันในวัว : 200กรัม
ผักบุ้งจีน 1 กำ
กระเทียม: 3 กลีบ
พริก : 2 ผล
เครื่องปรุงรส : ผงปรุงรส, น้ำมันปรุงอาหาร, พริกไทย, เกลือ

การทำ:

ต่อไปนี้เป็นขั้นตอนง่ายๆ ในการทำซุปเนื้อและดอกเก๊กฮวยแสนอร่อย:

ขั้นตอนที่ 1: เด็ดและล้างใบเก๊กฮวย จากนั้นหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ

ขั้นตอนที่ 2: หมักเนื้อ

ในการปรุงซุปเนื้อเก๊กฮวยให้อร่อยและมีรสชาติ คุณต้องเลือกเนื้อวัวที่สดและมีรสชาติดี เพื่อหลีกเลี่ยงการเลือกซื้อเนื้อวัวที่ฉีดน้ำหรือสารเคมี

ล้างเนื้อวัวที่ซื้อมา สะเด็ดน้ำ หั่น และบดให้ละเอียด หมักเนื้อกับเกลือเล็กน้อย ผงปรุงรส 1/4 ช้อนชา พริกไทย 1/5 ช้อนชา แล้วผสมให้เข้ากัน หมักไว้ประมาณ 15 นาที เพื่อให้เนื้อดูดซับเครื่องเทศ

ขั้นตอนที่ 3: ใส่หม้อบนเตา ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนแล้วผัดกระเทียม จากนั้นใส่เนื้อวัวลงไปแล้วผัดต่อจนสุก เพื่อให้เนื้อนุ่มอร่อย ควรผัดเนื้อด้วยไฟแรง เทเนื้อลงในชาม

ขั้นตอนที่ 4: ต้มซุป

ใส่น้ำ 1 ลิตรลงในหม้อผัดเนื้อแล้วต้มให้เดือด ใส่เนื้อวัว ปรุงรสตามใจชอบ จากนั้นใส่ใบเก๊กฮวยลงไป ต้มให้เดือดอีกครั้ง แล้วปิดไฟ

ใบเก๊กฮวยสุกเร็วมาก ดังนั้นคุณไม่ควรปรุงนานเกินไป ไม่เช่นนั้น ใบเก๊กฮวยจะเละและเปลี่ยนเป็นสีเหลือง การปรุงผักนานเกินไปจะทำให้ปริมาณสารอาหารในผักลดลง

ด้วยสูตรซุปเนื้อและดอกเก๊กฮวยแบบง่ายๆ นี้ คุณก็จะได้ซุปแสนอร่อยที่ช่วยเพิ่มสีสันและรสชาติให้กับมื้ออาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบ