ผักหวานอย่างผงชูรส ใบอย่างใบมะละกอ ไม่ค่อยมีใครรู้จักแต่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ดีต่อผู้ป่วย

แม้ว่าผักโขม (เรียกอีกอย่างว่าผักโขมไชยาหรือผักโขมลาว) จะเป็นผักที่ไม่ค่อยพบเห็นมากนัก แต่ก็มีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์มาก

ระหว่างการเดินทางไปทำธุรกิจที่ตำบลจันหุ่ง อำเภอวิญเตือง (จังหวัด วิญฟุก ) เมื่อไม่นานมานี้ เราได้รับเชิญจากชาวบ้านให้ไปลิ้มลองผัดผักที่มีชื่อแปลก ๆ ว่า "ผงชูรส" ผงชูรสมีรสหวานตามธรรมชาติและกรุบกรอบมากตามชื่อของมัน

จากการค้นคว้าเอกสาร ทางวิทยาศาสตร์ พบว่าผักโขม (ผักโขมลาว) เป็นผักที่ยังไม่เป็นที่นิยมแต่กลับมีประโยชน์มาก

ผักพิเศษชนิดนี้มีถิ่นกำเนิดในเม็กซิโก เป็นไม้พุ่มยืนต้น เจริญเติบโตเร็ว มีใบจำนวนมาก และมีแมลงศัตรูพืชน้อยมาก

ลำต้นอ่อนของต้นไม้โดยทั่วไปจะมีสีเขียว และจะเปลี่ยนเป็นสีขาวเมื่อแก่ และใบเดี่ยวจะมีเส้นใบที่เด่นชัด

ใบมีสีเขียวเข้ม เรียงสลับ เป็นมันเงา คล้ายใบมะละกอ กว้าง 10-20 ซม. แกนไม้ของลำต้นอ่อนและเปราะ ช่อดอกมีก้านยาว แตกปลายกิ่ง ปลายยอดแบน กว้างประมาณ 5-8 ซม. สีขาว

ต้นมันสำปะหลัง ภาพ: ร้านขายยากลาง

การใช้ประโยชน์จากผักโขม

ตามหลักการแพทย์แผนปัจจุบัน ผักโขมมีประโยชน์มากมายต่อสุขภาพของมนุษย์ ใบผักโขมมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าผักใบเขียวหลายชนิด เช่น ผักโขม กะหล่ำปลี และผักโขมอมรันต์ ใบผักโขมอุดมไปด้วยโปรตีน แคลเซียม ธาตุเหล็ก และวิตามินเอและซี

ผลกระทบของผงชูรสอาจเกิดจากโปรตีน ไฟเบอร์ วิตามิน และโดยเฉพาะอย่างยิ่งโพลีฟีนอล ซึ่งดีมากสำหรับผู้ป่วยโรคอ้วน เบาหวานชนิดที่ 2 และโรคหลอดเลือดหัวใจ

ที่น่าสังเกตคือผักผงชูรสมีรสชาติอร่อย กรุบกรอบ และหวาน และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง

ตามหลักการแพทย์แผนตะวันออก ผงชูรสมีรสชาติคล้ายถั่วและสรรพคุณเย็น นิยมใช้ในการล้างพิษและลดความร้อน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ผงชูรสยังแนะนำสำหรับสตรีหลังคลอด และเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับผู้ที่เพิ่งหายจากโรคภัยไข้เจ็บ

มันสำปะหลัง หรือที่รู้จักกันในชื่อ ผักโขมลาว, ผักโขมไชยา ภาพ: TL

วิธีปลูกผักโขม

ผงชูรสปลูกง่ายมาก ขยายพันธุ์โดยการปักชำ ต้นผงชูรสดั้งเดิมจะถูกตัดเป็นท่อนเล็กๆ ยาว 20-30 ซม. แต่ละก้านมี 2-3 ข้อ โดยทั่วไปแล้ว กิ่งชำเหล่านี้มักจะตัดจากส่วนบนหรือส่วนล่างของลำต้น

ตัดใบและตากกิ่งไว้ในที่ร่มประมาณ 3-4 วัน

จากนั้นปลูกกิ่งพันธุ์ลงในดินลึก 10-12 ซม. ในกระถางเพาะชำหรือลงดินโดยตรง หากปลูกกิ่งพันธุ์ในกระถาง ควรให้แสงแก่ต้นพันธุ์ให้เพียงพอ

รดน้ำต้นไม้เป็นประจำแต่หลีกเลี่ยงน้ำขัง

เมื่อต้นไม้หยั่งรากแล้ว ก็สามารถย้ายต้นไม้จากกระถางเพาะชำไปที่สวนได้ และคลุมดินรอบๆ ต้นไม้หรือโคนต้นไม้ด้วยฟางเพื่อป้องกันวัชพืช

ควรปลูกต้นไม้ในช่วงต้นฤดูฝนเพื่อการเจริญเติบโตที่ดี สามารถใส่ปุ๋ยไนโตรเจนเพื่อให้ต้นไม้แข็งแรง

อย่าเก็บใบและยอดของพืชเกิน 50% ของทั้งหมดเพื่อให้พืชเจริญเติบโตตามปกติ

บินาชายาเป็นพืชทนแล้ง เจริญเติบโตได้ทั้งในสภาพอากาศร้อนและร่มเงา ทนทานต่อโรคและแมลงศัตรูพืชหลายชนิด ให้ผลผลิตดี และสามารถปลูกเป็นรั้วกั้นผักกินได้

ที่มา: https://danviet.vn/loai-rau-ngot-nhu-mi-chinh-la-nhu-la-du-du-con-it-nguoi-biet-den-nhung-lai-rat-bo-duong-tot-cho-nguoi-om-20241114230954221.htm