ผักหวาน เช่น ผงชูรส ใบ เช่น ใบมะละกอ ไม่ค่อยมีใครรู้จักแต่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ดีต่อคนป่วย

แม้ว่าผักโขม (เรียกอีกอย่างว่าผักโขมชญาหรือผักโขมลาว) จะเป็นผักที่ไม่ค่อยพบเห็นมากนัก แต่ก็มีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์มาก

เมื่อไม่นานนี้ ในระหว่างทริปธุรกิจที่ตำบล Chan Hung อำเภอ Vinh Tuong (จังหวัด Vinh Phuc ) เราได้รับคำเชิญจากคนในท้องถิ่นให้ไปลิ้มลองเมนูผัดผักที่มีชื่อแปลกๆ ว่าผัดผัก MSG ตามชื่อก็บอกอยู่แล้วว่า MSG มีรสหวานตามธรรมชาติและกรุบกรอบมาก

จากการค้นคว้าเอกสาร ทางวิทยาศาสตร์ พบว่าผักโขม (ผักโขมลาว) เป็นผักที่ยังไม่ได้รับความนิยมแต่กลับมีประโยชน์มาก

ผักพิเศษชนิดนี้มีถิ่นกำเนิดในเม็กซิโก เป็นไม้พุ่มยืนต้น เจริญเติบโตเร็ว มีใบจำนวนมาก และมีแมลงศัตรูพืชน้อยมาก

ลำต้นอ่อนของต้นไม้โดยปกติจะมีสีเขียว แต่เมื่อแก่จะเปลี่ยนเป็นสีขาว และใบเดี่ยวจะมีเส้นใบที่เห็นได้ชัด

ใบเป็นสีเขียวเข้ม เรียงสลับ เป็นมัน คล้ายใบมะละกอ กว้าง 10-20ซม. แกนไม้เนื้อแข็งของลำต้นเป็นไม้เนื้อแข็งและเปราะบาง ช่อดอกมีก้านยาว ขึ้นที่ปลายกิ่ง ยอดแบน กว้างประมาณ 5-8ซม. สีขาว

มันสำปะหลัง. ภาพ: ร้านขายยากลาง

การใช้ประโยชน์จากผักโขม

ตามหลักการแพทย์แผนปัจจุบัน พืชมันสำปะหลังมีผลกระทบต่อสุขภาพของมนุษย์หลายประการ ใบผักโขมมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าผักใบเขียวหลายชนิด เช่น ผักโขม กะหล่ำปลี และผักโขมแดง ใบอุดมไปด้วยโปรตีน แคลเซียม ธาตุเหล็ก วิตามินเอและซี

ผลกระทบของผงชูรสอาจเกิดจากโปรตีน ไฟเบอร์ วิตามิน และโดยเฉพาะอย่างยิ่งโพลีฟีนอล ซึ่งดีมากสำหรับผู้เป็นโรคอ้วน เบาหวานชนิดที่ 2 และโรคหัวใจและหลอดเลือด

น่าทึ่งมาก. ผงชูรสมีรสชาติอร่อย กรุบกรอบและมีรสหวาน และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง

ตามศาสตร์การแพทย์แผนตะวันออก ผงชูรสถือว่ามีรสชาติคล้ายถั่วและมีคุณสมบัติเย็น และใช้ในการล้างพิษและดับความร้อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งผักโขมยังแนะนำสำหรับสตรีหลังคลอดและยังเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับผู้ที่เพิ่งหายจากอาการป่วยอีกด้วย

มันสำปะหลัง หรือเรียกอีกอย่างว่า ผักโขมลาว, ผักโขมไชยา ภาพ : TL

วิธีการปลูกผักโขม

ผักโขมเป็นพืชที่ปลูกง่ายมาก ขยายพันธุ์พืชโดยการปักชำ ต้นมันสำปะหลังเดิมจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จำนวนมาก ขนาดยาวประมาณ 20-30ซม. โดยแต่ละต้นจะมีข้อละ 2-3 ข้อ โดยปกติแล้วเราจะตัดกิ่งที่ตัดจากส่วนบนหรือส่วนล่างของลำต้นไม้

ตัดใบและตากกิ่งไว้ในที่ร่มประมาณ 3-4 วัน

จากนั้นปลูกกิ่งพันธุ์ลงในดินลึก 10-12 ซม. ในกระถางเพาะชำหรือลงในดินโดยตรง หากคุณปลูกกิ่งพันธุ์ในกระถาง คุณจะต้องให้แสงแดดแก่ต้นไม้ให้เพียงพอ

รดน้ำต้นไม้เป็นประจำ แต่หลีกเลี่ยงน้ำขัง

เมื่อต้นไม้หยั่งรากแล้ว ก็สามารถย้ายต้นไม้จากกระถางเพาะชำไปที่สวน และคลุมดินรอบๆ ต้นไม้หรือโคนต้นไม้ด้วยฟางเพื่อป้องกันวัชพืชเติบโต

ควรปลูกต้นไม้ในช่วงต้นฤดูฝนเพื่อการเจริญเติบโตที่ดี สามารถใส่ปุ๋ยไนโตรเจนลงไปเพื่อให้ต้นไม้แข็งแรงได้

อย่าเก็บเกี่ยวใบและส่วนยอดของพืชเกิน 50% ของทั้งหมดเพื่อให้การเจริญเติบโตตามปกติ

บิน่าชายาเป็นพืชที่ทนแล้งและสามารถเจริญเติบโตได้ทั้งในสภาพอากาศร้อนและร่มเงา ต้นไม้ยังทนทานต่อแมลงและโรคพืชหลายชนิด ให้ผลผลิตดี และสามารถปลูกเป็นรั้วผักได้

ที่มา: https://danviet.vn/loai-rau-ngot-nhu-mi-chinh-la-nhu-la-du-du-con-it-nguoi-biet-den-nhung-lai-rat-bo-duong-tot-cho-nguoi-om-20241114230954221.htm