ไวน์ยีสต์พิเศษของบักกัน ผลิตจากใบสมุนไพร 32 ชนิด อร่อยและดีต่อสุขภาพ

ไวน์ยีสต์ใบบางฟุก - ไวน์พิเศษที่มีมายาวนาน

ในดิน แดนบั๊กกัน ที่ซึ่งเนินเขาเขียวขจีและผืนป่ากว้างใหญ่ มีผลิตภัณฑ์พิเศษที่กำลังพัฒนาอย่างแข็งแกร่ง นั่นคือ ไวน์ข้าวหมักบั้งฟุก ไวน์ข้าวหมักบั้งฟุกไม่เพียงแต่เป็นเครื่องดื่มเท่านั้น แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ของความสามัคคี ความคิดสร้างสรรค์ และความพยายามอย่างต่อเนื่องของชุมชนชาวไตในตำบลบั้งฟุก อำเภอโชดอน ไวน์ข้าวหมักบั้งฟุกซึ่งได้รับการยอมรับว่าเป็นผลิตภัณฑ์ OCOP ระดับ 4 ดาว กำลังตอกย้ำสถานะของตนเองในตลาด และนำคุณค่าทางเศรษฐกิจและวัฒนธรรมมากมายมาสู่ผู้คนที่นี่

Loại rượu đặc sản đạt OCOP 4 sao ở Bắc Kạn được làm từ 32 vị lá thuốc, vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe- Ảnh 1. — การทำไวน์แฮนด์เมดในชุมชนบางพุก ภาพ: บีบีเค

คุณนอง ถิ ทัม ผู้อำนวยการสหกรณ์ไวน์หมักถัน ทัม เล่าถึงยุคแรกๆ ที่ไวน์หมักยังผลิตด้วยมือในครัวเรือนเท่านั้น “ตอนเริ่มต้นแรกๆ ฉันผลิตได้เพียง 5-10 ลิตรต่อวัน จากนั้นก็ค่อยๆ เพิ่มเป็น 15 ลิตร และ 20 ลิตรตามลำดับ การก่อตั้งสหกรณ์ไม่เพียงแต่ช่วยให้เราสร้างแบรนด์ แต่ยังสร้างงานให้กับสตรีในหมู่บ้านอีกด้วย” คุณทัมเล่า

ก่อนหน้านี้ ไวน์ยีสต์มักจำหน่ายในชุมชนและอำเภอต่างๆ ในกระป๋องพลาสติกหรือขวดแก้วที่ไม่ทราบแหล่งที่มา อย่างไรก็ตาม นับตั้งแต่เข้าร่วมกับสหกรณ์และโครงการ OCOP ชาวไตในบ่างฟุกได้ร่วมมือกันพัฒนาแบรนด์สำหรับผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมนี้ ผ่านโครงการ OCOP ไวน์ยีสต์บ่างฟุกไม่เพียงแต่มีบรรจุภัณฑ์และดีไซน์ที่สวยงามเท่านั้น แต่ยังเป็นที่รู้จักและยอมรับอย่างกว้างขวางในหลายจังหวัดและหลายเมือง

ไวน์ยีสต์บ่างฟุกมีจุดเด่นอยู่ที่ไวน์แบบดั้งเดิมที่มีกลิ่นหอมอ่อนๆ สมชื่อ ไวน์นี้ผลิตด้วยมือจากยีสต์ที่มีใบสมุนไพร 19-32 ใบที่เก็บจากป่าธรรมชาติ การผสมผสานอันละเอียดอ่อนนี้ไม่เพียงแต่ให้รสชาติพิเศษเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย

Loại rượu đặc sản đạt OCOP 4 sao ở Bắc Kạn được làm từ 32 vị lá thuốc, vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe- Ảnh 2. — ไวน์ยีสต์ผลิตโดยใช้กรรมวิธีแบบดั้งเดิมด้วยมือ โดยได้รับการรับรอง OCOP ระดับ 4 ดาวในเดือนธันวาคม พ.ศ. 2565

คุณหลุ๋ก ถิ ธอม สมาชิกสหกรณ์ไวน์ยีสต์ถั่น ถัม เล่าว่า “นับตั้งแต่เข้าร่วมสหกรณ์ เราได้รับการฝึกอบรมและพัฒนาผลิตภัณฑ์อย่างต่อเนื่อง ด้วยเหตุนี้ คุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ออกสู่ตลาดจึงมีเสถียรภาพอยู่เสมอ”

ในปี พ.ศ. 2560 คุณนอง ถิ ทัม ได้รวบรวมผู้ผลิตไวน์รายย่อยและก่อตั้งสหกรณ์ไวน์หมักถั่น ทัม ขึ้น ในขณะนั้นสหกรณ์มีสมาชิกเพียง 7 ราย แต่หลังจากก่อตั้งมานานกว่า 5 ปี จำนวนสมาชิกได้เพิ่มขึ้นเป็น 11 ราย โดยเฉลี่ยแล้ว สหกรณ์จำหน่ายไวน์หมักออกสู่ตลาดประมาณ 10,000 ลิตรต่อเดือน โดยมีราคาขายส่งตั้งแต่ 25,000 ถึง 30,000 ดองต่อลิตร และประมาณ 80,000 ดองต่อลิตรเมื่อบรรจุขวด

หลังจากหักค่าใช้จ่ายทั้งหมดแล้ว สหกรณ์มีรายได้ประมาณ 1 พันล้านดองต่อปีจากการผลิตไวน์ยีสต์ สหกรณ์ไวน์ยีสต์ถั่นถัมไม่เพียงแต่สร้างประสิทธิภาพ ทางเศรษฐกิจ ในระดับสูงเท่านั้น แต่ยังสร้างงาน ส่งเสริมการพัฒนาชีวิตทั้งทางวัตถุและจิตวิญญาณของสตรีในสหกรณ์ ส่งผลให้การพัฒนา เศรษฐกิจ และสังคมของท้องถิ่นเป็นไปในทิศทางที่ดีขึ้น

ไวน์ยีสต์ใบบางพุก: ผลิตภัณฑ์ OCOP ระดับ 4 ดาว พิชิตตลาด “ยาก”

คุณโด ถิ มินห์ ฮวา ประธานคณะกรรมการแนวร่วมปิตุภูมิเวียดนาม จังหวัดบั๊กก่าน กล่าวว่า “ในระดับครัวเรือน การคงคุณภาพผลิตภัณฑ์ให้คงที่เป็นเรื่องยากมาก อย่างไรก็ตาม หากจัดตั้งในรูปแบบสหกรณ์อย่างถั่น ทัม สมาชิกจะสามารถแลกเปลี่ยนประสบการณ์กัน รับรองคุณภาพที่คงที่และประสิทธิภาพการผลิตสูงสุด”

เพื่อสนับสนุนการพัฒนาสหกรณ์ไวน์ยีสต์อย่างยั่งยืนต่อไป หน่วยงานท้องถิ่นของอำเภอโชดอนและจังหวัดบั๊กกันได้รับนโยบายสนับสนุนมากมาย ตั้งแต่การฝึกอบรมทางเทคนิคไปจนถึงการมุ่งเน้นการผลิต เชื่อมโยงและขยายตลาดการบริโภคผลิตภัณฑ์ทั้งในประเทศและต่างประเทศ

ลูกค้าหลายท่านต่างกล่าวว่าไวน์ของสหกรณ์มีรสชาติอร่อย นุ่มละมุน และมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ปัจจุบันไวน์นี้ส่งออกไปยังหลายจังหวัดและหลายเมืองทั่วประเทศ แม้แต่ไวน์ยีสต์ก็ส่งออกไปยังตลาดญี่ปุ่น ซึ่งเป็นตลาดที่ต้องการผลิตภัณฑ์คุณภาพอย่างเข้มงวด ดังนั้น การที่ผู้คนในเขตภูเขาสามารถตอบสนองความต้องการของตลาดนี้ได้จึงถือเป็นความสำเร็จอย่างยิ่ง

Loại rượu đặc sản đạt OCOP 4 sao ở Bắc Kạn được làm từ 32 vị lá thuốc, vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe- Ảnh 3. — สหกรณ์ไวน์ยีสต์ Thanh Tam ส่งออกไวน์ล็อตแรกสู่ตลาดญี่ปุ่น ภาพ: BBK

นายเตรียว ฮุย ชุง ประธานคณะกรรมการประชาชนอำเภอโชดอน กล่าวว่า “เราให้ความสำคัญกับบรรจุภัณฑ์ ฉลาก การบรรจุขวด และคุณภาพของผลิตภัณฑ์อยู่เสมอ ตัวบ่งชี้คุณภาพไวน์ต้องได้รับการทดสอบและเป็นไปตามมาตรฐานที่เข้มงวดก่อนจึงจะสามารถส่งออกไปยังตลาดที่มีความต้องการสูงอย่างญี่ปุ่นได้”

การที่สหกรณ์ในพื้นที่สูงของชนกลุ่มน้อยในจังหวัดบั๊กกันสามารถส่งออกผลิตภัณฑ์ของตนได้ ถือเป็นการยืนยันทิศทางที่ถูกต้องในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ OCOP ซึ่งไม่เพียงแต่เปิดทิศทางใหม่สำหรับการพัฒนาเศรษฐกิจที่ยั่งยืนเท่านั้น แต่ยังช่วยอนุรักษ์และส่งเสริมคุณค่าทางวัฒนธรรมดั้งเดิมของท้องถิ่นอีกด้วย

ไวน์หมักบั้งฟุกไม่เพียงแต่เป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์ของจังหวัดบั๊กคานเท่านั้น แต่ยังเป็นเครื่องพิสูจน์ถึงความพยายามและความคิดสร้างสรรค์อย่างต่อเนื่องของชุมชนชาวไต ด้วยคุณภาพที่รับประกัน แบรนด์ที่ได้รับการยอมรับและพัฒนาอย่างต่อเนื่อง ไวน์หมักบั้งฟุกจะเติบโตอย่างต่อเนื่องและสร้างความภาคภูมิใจให้กับผู้คนที่นี่

ที่มา: https://danviet.vn/loai-ruou-men-la-dac-san-o-bac-kan-duoc-lam-tu-32-vi-la-thuoc-vua-ngon-vua-tot-cho-suc-khoe-20240718161042544.htm