เนื้อสัตว์มีคุณค่าทางโภชนาการดีต่อน้ำตาลในเลือด ผู้ป่วยเบาหวานควรทานเพื่อยืดอายุ

GĐXH - ผู้ป่วยเบาหวานที่บริโภคเนื้อวัวในปริมาณที่สมดุลและพอเหมาะจะไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้น เนื่องจากดัชนีน้ำตาลของเนื้อวัวอยู่ที่ 0

ผู้ป่วยเบาหวานกินเนื้อวัวดีต่อผู้ป่วยหรือไม่?

ผู้ป่วยเบาหวาน สามารถรับประทานเนื้อวัวได้ เนื่องจากเนื้อวัวมีดัชนีน้ำตาล (GI) เท่ากับ 0 ซึ่งหมายความว่าการรับประทานเนื้อวัวจะไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างกะทันหันหลังรับประทาน จึงให้ความปลอดภัยอย่างมีนัยสำคัญต่อผู้ป่วยเบาหวานในการควบคุม ระดับน้ำตาลในเลือด ในแต่ละวัน

เมื่อบริโภคอย่างสมดุลและพอเหมาะ เนื้อวัวสามารถส่งผลดีต่อสุขภาพของผู้ป่วยเบาหวานได้หลายประการ เพราะเนื้อวัวเป็นแหล่งโปรตีน วิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นอย่างยิ่งซึ่งขาดไม่ได้ต่อสุขภาพของมนุษย์

Loại thịt giàu dinh dưỡng tốt cho đường huyết, người bệnh tiểu đường nên ăn để tăng đề kháng, kéo dài tuổi thọ - Ảnh 2. — ภาพประกอบ

ประโยชน์ของเนื้อวัวต่อผู้ป่วยเบาหวาน

ช่วยปรับปรุงความต้านทานต่ออินซูลิน

เนื้อวัวเป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูงซึ่งประกอบด้วยกรดอะมิโนจำเป็นทั้ง 9 ชนิดที่ร่างกายไม่สามารถสังเคราะห์เองได้ แต่ต้องดูดซึมได้ผ่านทางอาหารเท่านั้น

การวิจัยแสดงให้เห็นว่ากรดอะมิโนจากเนื้อวัวเป็นแหล่งวัตถุดิบที่สำคัญสำหรับร่างกายในการซ่อมแซม ฟื้นฟู เพิ่มประสิทธิภาพ หรือรักษาการทำงานของการเผาผลาญกลูโคสในเซลล์ ช่วยให้เซลล์ดูดซับกลูโคสจากระบบไหลเวียนโลหิตได้อย่างมีประสิทธิภาพภายใต้การนำทางของฮอร์โมนอินซูลินที่ควบคุมน้ำตาลในเลือด ส่งผลให้ความต้านทานต่ออินซูลินดีขึ้น (สาเหตุหลักของโรคเบาหวานประเภท 2) และลดน้ำตาลในเลือดหลังอาหารได้ดีขึ้น

ช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือด

ในความเป็นจริงการสลายไขมันในร่างกายไม่ได้ผลิตกลูโคสเลย ดังนั้นการดูดซึมจึงไม่ก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อการทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มสูงขึ้นหลังมื้ออาหาร

ในทางกลับกัน การมีไขมันยังช่วยชะลอการดูดซึมกลูโคสในลำไส้อีกด้วย โดยจำกัดการเพิ่มขึ้นอย่างฉับพลันของน้ำตาลในเลือดจากการรับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงอื่นๆ หลังมื้ออาหาร

ช่วยป้องกันภาวะแทรกซ้อนของโรคเบาหวาน

มีการพิสูจน์แล้วว่าวิตามินบี 3 เป็นสารอาหารที่ช่วยปรับปรุงองค์ประกอบของไขมันในเลือด ส่งผลให้ระดับคอเลสเตอรอล HDL (คอเลสเตอรอลชนิดดี) เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ ขณะเดียวกันก็ช่วยลดการสังเคราะห์ไตรกลีเซอไรด์ (ไขมันเป็นกลาง) ในตับ ซึ่งจะช่วยป้องกันโรคไขมันพอกตับ

สิ่งนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งในบริบทของโรคหลอดเลือดหัวใจและไขมันพอกตับ ซึ่งเป็นภาวะแทรกซ้อนที่มักเกิดขึ้นในผู้ป่วยโรคเบาหวาน

เนื้อวัวปริมาณเท่าใดจึงจะพอสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน?

เนื้อวัวมีไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัวจำนวนมาก หากรับประทานเป็นประจำ อาจทำให้มีน้ำหนักเกินและอ้วนได้ ในขณะเดียวกัน เนื้อวัวยังมีโซเดียมจำนวนมาก ทำให้เกิดอาการบวมน้ำและบวมน้ำ เมื่อเวลาผ่านไป จะทำให้หลอดเลือดได้รับแรงกดดันมากขึ้น ส่งผลให้เกิดความดันโลหิตสูงและดื้อต่ออินซูลิน

ดังนั้นเพื่อความปลอดภัย ผู้ป่วยเบาหวานไม่ควรทานเนื้อวัวปรุงสุกเกิน 350-500 กรัมต่อสัปดาห์ และไม่ควรทานเกิน 90 กรัมต่อวัน หากคุณทานเนื้อวัวเกิน 70 กรัมในหนึ่งวัน ให้ทานเนื้อสัตว์น้อยลงหรืองดทานเลยในวันต่อๆ ไป

ให้ความสำคัญกับวิธีการทำอาหารแบบง่ายๆ เช่น การนึ่ง การต้ม และการตุ๋น หลีกเลี่ยงการชุบเกล็ดขนมปัง การทอด การหมักเนื้อกับซอสหลายๆ ชนิด หรือการผัดเนื้อด้วยน้ำมันจำนวนมาก

Loại thịt giàu dinh dưỡng tốt cho đường huyết, người bệnh tiểu đường nên ăn để tăng đề kháng, kéo dài tuổi thọ - Ảnh 3. — ภาพประกอบ

กินเนื้อวัวอย่างไรให้ดีต่อสุขภาพผู้ป่วยเบาหวาน

- ควรทานคู่กับอาหารที่มีกากใยสูง : เพราะเนื้อวัวเป็นแหล่งโปรตีนชั้นดีแต่ขาดกากใย ดังนั้นการทานเนื้อวัวจึงควรทานคู่กับอาหารที่มีกากใยสูง เช่น ผักใบเขียว หัวมัน ถั่ว และธัญพืช...

- เลือกเนื้อส่วนที่มีไขมันน้อย เช่น สันใน (สันในชั้นใน สันนอก) สะโพก สะโพกส่วนสะโพก หรือสะโพกส่วนน่อง ซึ่งจะช่วยลดการดูดซึมไขมันอิ่มตัวที่มากเกินไปในเนื้อสัตว์

- จำกัดเนื้อแปรรูป : เนื้อแปรรูป เช่น เนื้อวัวอบแห้ง เนื้อกระป๋อง ฯลฯ เพราะมีไขมันอิ่มตัว เครื่องเทศ สารปรุงแต่ง สารกันบูด และโซเดียมจำนวนมาก ซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพโดยรวม

- ให้ความสำคัญกับวิธีการปรุงอาหารแบบง่ายๆ เช่น การนึ่ง การต้ม และการตุ๋น หลีกเลี่ยงการชุบเกล็ดขนมปัง การทอด การหมักเนื้อกับซอสหลายๆ ชนิด หรือการผัดเนื้อด้วยน้ำมันจำนวนมาก

4 กลุ่มผู้ป่วยเบาหวานที่ควรหลีกเลี่ยงเนื้อวัว

ผู้ป่วยเบาหวานและโรคเกาต์: เนื้อวัวเป็นเนื้อแดงและมีโปรตีนค่อนข้างสูง ซึ่งอาจทำให้กรดยูริกในเลือดเพิ่มขึ้น ส่งผลให้โรคเกาต์รุนแรงขึ้น

ผู้ป่วยเบาหวานที่มีนิ่วในไต: ปริมาณโปรตีนที่สูงในเนื้อวัวจะเพิ่มออกซาเลตในปัสสาวะ (ซึ่งเป็นปัจจัยในการเกิดนิ่ว)

ผู้ป่วยเบาหวานและไขมันในเลือดสูง : เนื้อวัวมีโปรตีนและไขมันสูง จึงอาจทำให้เกิดไขมันในเลือดสูงได้ ดังนั้นผู้ป่วยเบาหวานและไขมันในเลือดสูงที่รับประทานเนื้อวัวอาจทำให้เกิดภาวะแทรกซ้อนทางหลอดเลือดและหัวใจได้ง่าย

ผู้ป่วยเบาหวานและความดันโลหิตสูง: เนื้อวัวมีโซเดียมสูง ดังนั้นการรับประทานเนื้อวัวจะทำให้ร่างกายกักเก็บน้ำไว้ ทำให้ปริมาณเลือดเพิ่มขึ้นและเกิดแรงกดดันต่อหลอดเลือด ความดันโลหิตสูงจึงควบคุมได้ยาก

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-thit-giau-dinh-duong-tot-cho-duong-huet-nguoi-benh-tieu-duong-nen-an-de-tang-de-khang-keo-dai-tuoi-tho-172241028114334428.htm