เนื้อสัตว์มีคุณค่าทางโภชนาการดีต่อน้ำตาลในเลือด ผู้ป่วยเบาหวานควรกินเพื่อยืดอายุ

GĐXH - ผู้ป่วยเบาหวานที่บริโภคเนื้อวัวในปริมาณที่สมดุลและพอเหมาะจะไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้น เนื่องจากดัชนีน้ำตาลของเนื้อวัวอยู่ที่ 0

ผู้ป่วยเบาหวานทานเนื้อวัวดีไหม?

ผู้ป่วยเบาหวาน สามารถรับประทานเนื้อวัวได้เนื่องจากเนื้อวัวมีดัชนีน้ำตาล (GI) เท่ากับ 0 ซึ่งหมายความว่าการบริโภคเนื้อวัวจะไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างกะทันหันหลังรับประทาน จึงให้ความปลอดภัยอย่างมีนัยสำคัญสำหรับผู้ป่วยเบาหวานในการควบคุม ระดับน้ำตาลในเลือด ในแต่ละวัน

เมื่อบริโภคเนื้อวัวในปริมาณที่สมดุลและพอเหมาะ เนื้อวัวจะส่งผลดีต่อสุขภาพของผู้ป่วยเบาหวานหลายประการ เนื่องจากเนื้อวัวเป็นแหล่งโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุที่จำเป็นที่อุดมสมบูรณ์ ซึ่งขาดไม่ได้ต่อสุขภาพของมนุษย์

ภาพประกอบ

ประโยชน์ของเนื้อวัวต่อผู้ป่วยเบาหวาน

ช่วยปรับปรุงความต้านทานต่ออินซูลิน

เนื้อวัวเป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูงที่มีกรดอะมิโนจำเป็นทั้ง 9 ชนิดที่ร่างกายไม่สามารถสังเคราะห์เองได้และสามารถดูดซึมได้ผ่านทางอาหารเท่านั้น

การวิจัยแสดงให้เห็นว่ากรดอะมิโนจากเนื้อวัวเป็นแหล่งวัตถุดิบที่สำคัญสำหรับร่างกายในการซ่อมแซม ฟื้นฟู เสริมหรือรักษาการทำงานของการเผาผลาญกลูโคสในเซลล์ ช่วยให้เซลล์ดูดซับกลูโคสจากระบบไหลเวียนโลหิตได้อย่างมีประสิทธิภาพภายใต้การควบคุมของฮอร์โมนอินซูลินที่ควบคุมน้ำตาลในเลือด จึงปรับปรุงความต้านทานต่ออินซูลิน (สาเหตุหลักของโรคเบาหวานประเภท 2) และลดระดับน้ำตาลในเลือดหลังอาหารได้ดีขึ้น

ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

ในความเป็นจริงการสลายไขมันในร่างกายไม่ได้ผลิตกลูโคสเลย ดังนั้นการดูดซึมจึงไม่ก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อการทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นหลังมื้ออาหาร

ในทางกลับกัน การมีไขมันยังช่วยชะลอการดูดซึมกลูโคสในลำไส้ โดยจำกัดการเพิ่มขึ้นอย่างฉับพลันของน้ำตาลในเลือดจากการรับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงอื่นๆ หลังมื้ออาหาร

ช่วยป้องกันภาวะแทรกซ้อนจากโรคเบาหวาน

ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเป็นสารอาหารที่ช่วยปรับปรุงองค์ประกอบของไขมันในเลือด ส่งผลให้ระดับคอเลสเตอรอล HDL หรือคอเลสเตอรอลชนิดดีที่เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ ขณะเดียวกันก็ช่วยลดการสังเคราะห์ไตรกลีเซอไรด์ (ไขมันเป็นกลาง) ในตับ ซึ่งจะช่วยป้องกันโรคไขมันพอกตับ

สิ่งนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งในบริบทของโรคหลอดเลือดหัวใจและไขมันพอกตับ ซึ่งเป็นภาวะแทรกซ้อนที่มักเกิดขึ้นในผู้ป่วยโรคเบาหวาน

เนื้อวัวปริมาณเท่าไรจึงจะพอสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน?

เนื้อวัวมีไขมันอิ่มตัวและไขมันไม่อิ่มตัวจำนวนมาก หากรับประทานเป็นประจำอาจทำให้น้ำหนักเกินและโรคอ้วนได้ ขณะเดียวกัน เนื้อวัวยังมีโซเดียมในปริมาณมาก ทำให้เกิดอาการบวมน้ำและอาการบวมน้ำ เมื่อเวลาผ่านไป ความดันในหลอดเลือดจะสูงขึ้น นำไปสู่ความดันโลหิตสูงและภาวะดื้อต่ออินซูลิน

ดังนั้นเพื่อความปลอดภัย ผู้ป่วยโรคเบาหวานไม่ควรรับประทานเนื้อวัวปรุงสุกเกิน 350-500 กรัมต่อสัปดาห์ และไม่ควรรับประทานเกิน 90 กรัมต่อวัน หากรับประทานเนื้อวัวเกิน 70 กรัมในหนึ่งวัน ให้รับประทานเนื้อสัตว์น้อยลงหรืองดรับประทานเลยในวันต่อๆ ไป

ให้ความสำคัญกับวิธีการปรุงอาหารแบบง่ายๆ เช่น การนึ่ง การต้ม และการตุ๋น หลีกเลี่ยงการชุบเกล็ดขนมปัง การทอด การหมักเนื้อกับซอสหลายชนิด หรือการผัดกับน้ำมันจำนวนมาก

ภาพประกอบ

กินเนื้อวัวอย่างไรให้ดีต่อสุขภาพผู้ป่วยเบาหวาน

- ควรรับประทานร่วมกับอาหารที่มีไฟเบอร์สูง: เนื่องจากเนื้อวัวเป็นแหล่งโปรตีนที่อุดมสมบูรณ์แต่ขาดไฟเบอร์ ดังนั้นเมื่อรับประทานเนื้อวัว ควรรับประทานร่วมกับอาหารที่มีไฟเบอร์สูง เช่น ผักใบเขียว หัวมัน ถั่ว และธัญพืชต่างๆ...

- เลือกเนื้อวัวส่วนที่มีไขมันต่ำ เช่น เนื้อสันใน (เนื้อสันในชั้นใน เนื้อสันนอก) เนื้อส่วนไหล่ เนื้อส่วนท้อง หรือเนื้อส่วนขา ซึ่งจะช่วยจำกัดการดูดซึมไขมันอิ่มตัวส่วนเกินในเนื้อสัตว์

- จำกัดเนื้อวัวแปรรูป: เนื้อวัวแปรรูป เช่น เนื้อวัวอบแห้ง เนื้อวัวกระป๋อง ฯลฯ เนื่องจากมีไขมันอิ่มตัว เครื่องเทศ สารปรุงแต่ง สารกันบูด และโซเดียมจำนวนมาก ซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพโดยรวม

- ให้ความสำคัญกับวิธีการปรุงอาหารแบบง่ายๆ เช่น การนึ่ง การต้ม และการตุ๋น หลีกเลี่ยงการชุบเกล็ดขนมปัง การทอด การหมักเนื้อกับซอสหลายชนิด หรือการผัดด้วยน้ำมันจำนวนมาก

4 กลุ่มผู้ป่วยเบาหวานควรหลีกเลี่ยงเนื้อวัว

ผู้ป่วยเบาหวานที่เป็นโรคเกาต์: เนื้อวัวเป็นเนื้อแดงและมีโปรตีนค่อนข้างสูง จึงสามารถเพิ่มกรดยูริกในเลือด ทำให้เกิดโรคเกาต์รุนแรงขึ้นได้

ผู้ป่วยเบาหวานที่มีนิ่วในไต: ปริมาณโปรตีนสูงในเนื้อวัวจะเพิ่มออกซาเลตในปัสสาวะ (ปัจจัยในการเกิดนิ่ว)

ผู้ป่วยโรคเบาหวานและไขมันในเลือดสูง : เนื้อวัวมีโปรตีนและไขมันสูง จึงอาจทำให้เกิดภาวะไขมันในเลือดสูงได้ ดังนั้น ผู้ป่วยโรคเบาหวานและไขมันในเลือดสูงที่รับประทานเนื้อวัวจึงอาจนำไปสู่ภาวะแทรกซ้อนทางหลอดเลือดและหัวใจได้ง่าย

ผู้ป่วยเบาหวานที่มีความดันโลหิตสูง: เนื้อวัวมีโซเดียมสูง ดังนั้นการบริโภคเนื้อวัวจะทำให้ร่างกายกักเก็บน้ำไว้ ส่งผลให้ปริมาณเลือดเพิ่มขึ้นและเกิดแรงดันในหลอดเลือด ความดันโลหิตสูงจึงควบคุมได้ยากขึ้น

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-thit-giau-dinh-duong-tot-cho-duong-huet-nguoi-benh-tieu-duong-nen-an-de-tang-de-khang-keo-dai-tuoi-tho-172241028114334428.htm