เครื่องดื่มฤดูร้อนอายุพันปีที่ใครๆ ก็ไม่รู้จัก

มันคือไอราน เครื่องดื่มผสมง่ายๆ ที่สามารถหลอกตาได้ เครื่องดื่มนี้ประกอบด้วยโยเกิร์ตสด น้ำ และเกลือ

สำนักข่าว CNN รายงานว่า: ลองนึกภาพว่าในช่วงบ่ายที่ร้อนหรือเหนื่อยล้าภายใต้แสงแดด การนั่งจิบเครื่องดื่มเย็นๆ แสนอร่อยจะช่วยให้ร่างกายของเราสดชื่นอย่างมาก

เครื่องดื่มนี้อาจไม่ถูกใจทุกคนในบางครั้ง แต่ Ayran ก็มีเสน่ห์อย่างไม่อาจปฏิเสธได้

เครื่องดื่มชนิดนี้ได้รับความนิยมมาหลายศตวรรษและปัจจุบันได้รับความนิยมทั่วทั้งตุรกีและประเทศอื่นๆ อีกหลายประเทศ คุณสมบัติที่สดชื่นของเครื่องดื่มชนิดนี้ยังเป็นที่ชื่นชอบของ แพทย์ อีกด้วย

“การดื่มอายรานเป็นวิธีสำคัญในการคืนสมดุลแร่ธาตุที่สูญเสียไปกับเหงื่อในช่วงฤดูร้อน เนื่องมาจากมีแร่ธาตุตามธรรมชาติและเกลือเพิ่มเติมที่อยู่ในเครื่องดื่ม” ศาสตราจารย์ Barbaros Özer จากมหาวิทยาลัยอังการากล่าว

เขาอธิบายว่าเครื่องดื่มดังกล่าวมีแร่ธาตุและโปรตีนที่มีคุณค่า

นอกจากนี้ ประโยชน์ที่น่าประหลาดใจอีกประการหนึ่งของเครื่องดื่มชนิดนี้คือมีประโยชน์ต่อสุขภาพของระบบย่อยอาหารและลำไส้

“Ayran มีบทบาทสำคัญในการรักษาสมดุลของสุขภาพระบบย่อยอาหารและสร้างจุลินทรีย์ในลำไส้” Özer กล่าวเสริม

เครื่องดื่มอายุพันปี

เชื่อกันว่าชาวตุรกีผลิตไอรานมานานประมาณหนึ่งพันปี ซึ่งมีอายุเก่าแก่กว่าโคคา-โคล่าประมาณ 900 ปี

เบซิม อาตาลาย นักภาษาศาสตร์ชาวตุรกีที่มีชีวิตอยู่ในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 และต้นศตวรรษที่ 20 ค้นพบต้นกำเนิดของคำว่า ayran ในพจนานุกรมฉบับแรกของภาษาเติร์กในศตวรรษที่ 11

อาจกล่าวได้ว่าอัยรานเป็นผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น อาหารและเครื่องดื่มที่ผ่านการหมัก เช่น ชีส โยเกิร์ต และอัยราน เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเดินทางไกล

นับตั้งแต่ยุคโบราณ ชาวเร่ร่อนชาวเติร์กได้แปรรูปผลิตภัณฑ์นมหมักเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา โดยช่วยรับมือกับสภาพอากาศที่เลวร้ายของทุ่งหญ้าสเตปป์ซึ่งเป็นทุ่งหญ้าขนาดใหญ่ที่ไม่มีต้นไม้

เมื่อชาวเติร์กอพยพจากเอเชียกลางไปยังอานาโตเลีย (ดินแดนที่เป็นส่วนใหญ่ของตุรกีในปัจจุบัน) เครื่องดื่มอัยรานก็ได้อพยพไปด้วย

นักวิจัย ด้านการทำอาหาร Merin Sever กล่าวว่าบันทึกการเดินทางทางประวัติศาสตร์บอกเราว่าผู้คนในอานาโตเลีย ซึ่ง เป็นคาบสมุทรในเอเชียตะวันตกที่เป็นของตุรกี เป็นคนทำอาไอราน

อาหารประจำวันของพวกเขายังรวมถึง “ขนมปังหั่นเป็นชิ้นใส่โยเกิร์ตหรือขนมปังเสริมให้กับอายราน”

ระหว่างการอพยพ ชาวเติร์กอาจทิ้ง "ร่องรอย" ของเครื่องดื่มนี้ไว้ ซึ่งส่งอิทธิพลต่อวัฒนธรรมอื่นๆ

แม้ว่าอัยรานส่วนใหญ่จะทำมาจากโยเกิร์ต แต่การผลิตเชิงพาณิชย์ของเครื่องดื่มชนิดนี้ยังเกี่ยวข้องกับการหมักนมด้วย

“Ayran ผลิตในสายการผลิตด้วยวิธีการที่แตกต่างกันสองวิธี ได้แก่ การเจือจางโยเกิร์ตให้ได้ปริมาณโปรตีนตามเป้าหมาย หรือโดยการหมักนมหลังจากเจือจางให้ได้ระดับโปรตีนตามเป้าหมายแล้ว” ศาสตราจารย์ Özer อธิบาย

เครื่องดื่มเชิงพาณิชย์มีการบริโภคสูงในตุรกี

ปัจจุบัน Ayran ไม่เพียงแต่เป็นส่วนหนึ่งของประเพณีการทำอาหารตุรกีเก่าแก่นับพันปีเท่านั้น แต่ยังเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มเชิงพาณิชย์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในตุรกีอีกด้วย

ตั้งแต่ชั้นวางในซุปเปอร์มาร์เก็ตไปจนถึงตู้ขายอาหารริมถนน เครื่องดื่มอัยรานที่สดชื่นมักเสิร์ฟคู่กับอาหารในหลายประเทศ

แม้แต่แบรนด์ฟาสต์ฟู้ดระดับโลกอย่าง McDonald's และ Burger King ก็ยังใส่ Ayran ไว้ในเมนูของตนในตุรกีด้วย

ในโลกแห่งการทำอาหาร เครื่องดื่ม Ayran จะถูกบรรจุหีบห่อและผลิตเป็นจำนวนมาก นอกจากนี้ Ayran สดจะถูกเตรียมโดยตรงตามคำขอของลูกค้าในร้านอาหารหรือแผงลอยริมถนน

เครื่องดื่มฤดูร้อนอายุพันปีที่ใครๆ ก็ไม่รู้จัก - ภาพที่ 2 — ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่า Ayran ช่วยฟื้นฟูสมดุลของแร่ธาตุในอากาศร้อน ภาพ: Esin Deniz/iStockphoto/Getty Images

ใครก็ตามที่อยากสัมผัสกับวัฒนธรรมอาหารแบบดั้งเดิมควรไปที่ร้านอาหารที่เสิร์ฟอายรานสดในถ้วยทองแดง โดยเฉพาะร้านเคบับที่เรียกว่า “ocakbaşı”

การชมเนื้อที่ปรุงด้วยไฟอ่อนบนเตาถ่านและเพลิดเพลินกับอารอยานเย็นๆ จากแก้วทองแดงเป็นประสบการณ์แบบตุรกีแท้ๆ

นอกจากนี้ ayran ยังมีรูปแบบอื่นๆ อีกมากมาย

Susurluk ayran เป็นที่รู้จักในฐานะเครื่องดื่มท้องถิ่นของเขต Susurluk ของ Balıkesir ซึ่งเป็นเมืองทางตะวันตกเฉียงเหนือของTürkiye

ที่นี่ ayran มักทำจากโยเกิร์ตที่มีไขมันสูง ซึ่งก่อตัวเป็นฟองบนพื้นผิวของเครื่องดื่ม

หรือที่เรียกว่า เนยเทียม ก็เป็นผลิตภัณฑ์จากกระบวนการผลิตเนยเช่นกัน ซึ่งเรียกกันทั่วไปว่า เนยเทียม เนยเทียมนี้เข้ามาแทนที่โยเกิร์ต ทำให้มีเนื้อสัมผัสที่เป็นฟองมากขึ้นและมีรสเปรี้ยวน้อยลง

ภูมิภาคมาลัตยาทางตะวันออกของตุรกีมีชื่อเสียงในเรื่องอาหารประเภทไอรานรสเผ็ดซึ่งทำจากพริกเขียวหรือพริกแดง อาหารจานนี้มีรสชาติเฉพาะตัวที่ถูกใจผู้ที่ชอบอาหารรสเปรี้ยวหวานหรือรสเค็ม

ที่มา: https://baovanhoa.vn/du-lich/loai-thuc-uong-giai-khat-mua-he-hang-nghin-nam-tuoi-khong-phai-ai-cung-biet-136329.html