ประโยชน์ด้านสุขภาพที่คาดไม่ถึงจากการรับประทานข้าวขาวและข้าวกล้อง

[โฆษณา_1]

งานวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสาร PLOS ONE ชี้ให้เห็นว่า ข้าวอาจช่วยให้เรากินและนอนหลับได้ดีขึ้น

จากการศึกษาที่วิเคราะห์พฤติกรรมการกินและคุณภาพการนอนหลับของผู้ชายและผู้หญิงชาวญี่ปุ่นกว่า 1,800 คน อายุระหว่าง 20 ถึง 60 ปี พบว่าผู้ที่รับประทานข้าวมีคุณภาพการนอนหลับดีกว่าผู้ที่รับประทานบะหมี่หรือขนมปัง ตามรายงานจากเว็บไซต์สุขภาพ Healthline (สหรัฐอเมริกา)

Lợi ích sức khỏe bất ngờ của ăn cơm và gạo lứt - Ảnh 1. — สารอาหารในข้าวกล้องและข้าวขาวช่วยผ่อนคลายระบบประสาท ทำให้หลับง่ายขึ้น

ที่น่าสนใจคือ งานวิจัยอีกชิ้นหนึ่งซึ่งทำการศึกษาในญี่ปุ่นและตีพิมพ์ในวารสาร Nutrients ก็ให้ผลลัพธ์ที่คล้ายคลึงกัน เพื่ออธิบายปรากฏการณ์นี้ นักวิจัยตั้งสมมติฐานว่าข้าวขาวมีดัชนีไกลเซมิก (GI) สูง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ดัชนีไกลเซมิกของข้าวขาวอยู่ที่ 72

อาหารที่มีดัชนีไกลเซมิก (GI) สูงจะเพิ่มปริมาณกรดอะมิโนทริปโตเฟนในสมอง ซึ่งจะถูกเปลี่ยนเป็นเซโรโทนินและเมลาโทนินซึ่งเป็นฮอร์โมนที่ช่วยในการนอนหลับ ผลรวมของฮอร์โมนทั้งสองนี้ช่วยให้เรารู้สึกผ่อนคลายและง่วงนอน

ข้าวกล้องไม่เพียงแต่ข้าวขาวเท่านั้นที่มีผลคล้ายคลึงกัน นอกจากจะมีวิตามินบี 3 และบี 6 แล้ว ข้าวกล้องยังมี GABA หรือกรดแกมมาอะมิโนบิวทิริก ซึ่งช่วยผ่อนคลายระบบประสาทโดยการชะลอการทำงานของสมอง ข้าวกล้องถือเป็นอาหารที่มีดัชนีไกลเซมิกต่ำ โดยมีค่า GI อยู่ที่ 50

ข้าวกล้องถือเป็นธัญพืชไม่ขัดสีที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก ข้าวชนิดนี้ไม่เพียงแต่มีใยอาหารและซีลีเนียมสูงเท่านั้น แต่ยังมีแมกนีเซียมและโฟเลตอีกด้วย และยังมีสารอาหารอื่นๆ อีกมากมาย ดังนั้น ข้าวกล้องจึงสามารถช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้เมื่อรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ

ในขณะเดียวกัน แม้ว่าข้าวขาวจะเป็นอาหารที่พบได้ทั่วไปในหลายประเทศทั่ว โลก แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพแนะนำให้บริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ เพราะข้าวขาวเป็นแป้งขัดขาวที่มีดัชนีไกลเซมิกสูง ทำให้ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่มีภาวะก่อนเป็นเบาหวานและผู้ป่วยเบาหวาน ตามข้อมูลจาก Healthline

[โฆษณา_2]
ลิงก์แหล่งที่มา