การศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร PLOS ONE แสดงให้เห็นว่าข้าวสามารถช่วยให้เรานอนหลับได้ดีขึ้นจริงๆ
การศึกษาดังกล่าวได้วิเคราะห์พฤติกรรมการกินและคุณภาพการนอนหลับของชายและหญิงชาวญี่ปุ่นจำนวนมากกว่า 1,800 คนที่มีอายุระหว่าง 20 ถึง 60 ปี โดยพบว่าผู้ที่กินข้าวจะมีคุณภาพการนอนหลับดีกว่าผู้ที่กินบะหมี่หรือขนมปัง ตามข้อมูลของเว็บไซต์ด้านสุขภาพ Healthline (สหรัฐอเมริกา)
สารอาหารในข้าวกล้องและข้าวขาวช่วยให้ระบบประสาทผ่อนคลายทำให้นอนหลับได้ง่ายขึ้น
ที่น่าสนใจคือ การศึกษาวิจัยอีกชิ้นในญี่ปุ่นที่ตีพิมพ์ในวารสาร Nutrients ก็ให้ผลลัพธ์ที่คล้ายกัน เพื่ออธิบายปรากฏการณ์นี้ นักวิจัยตั้งสมมติฐานว่าข้าวขาวมีดัชนีน้ำตาล (GI) สูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งดัชนีน้ำตาลของข้าวขาวคือ 72
ค่าดัชนีน้ำตาลที่สูงจะทำให้กรดอะมิโนทริปโตเฟนในสมองเพิ่มขึ้น ซึ่งจะเปลี่ยนเป็นเซโรโทนินและฮอร์โมนที่ช่วยให้หลับสบาย เมลาโทนินมีผลทำให้เรารู้สึกผ่อนคลายและง่วงนอน
ข้าวกล้องไม่เพียงแต่มีสีขาวเท่านั้น แต่ยังมีคุณสมบัติคล้ายกันอีกด้วย นอกจากจะมีวิตามินบี 3 และบี 6 แล้ว ข้าวกล้องยังมีสารกาบา (GABA) หรือกรดแกมมา-อะมิโนบิวทิริก (gamma-aminobutyric acid) ที่ช่วยผ่อนคลายระบบประสาทด้วยการชะลอการทำงานของสมอง ข้าวกล้องถือเป็นอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำ โดยมีค่าดัชนีน้ำตาลอยู่ที่ 50
ข้าวกล้องถือเป็นธัญพืชที่ไม่ผ่านการขัดสีที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก ข้าวชนิดนี้ไม่เพียงแต่อุดมไปด้วยไฟเบอร์ ซีลีเนียมเท่านั้น แต่ยังอุดมไปด้วยแมกนีเซียม โฟเลตอีกด้วย และสารอาหารอื่นๆ อีกมากมาย ข้าวกล้องจึงช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือดได้หากรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ
แม้ว่าข้าวขาวจะเป็นอาหารยอดนิยมในหลายประเทศทั่วโลก แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพแนะนำให้บริโภคในปริมาณที่พอเหมาะเท่านั้น เนื่องจากข้าวขาวเป็นแป้งขัดสี มีดัชนีน้ำตาลสูง และไม่เหมาะสำหรับผู้เป็นเบาหวานก่อนวัยและโรคเบาหวาน ตามข้อมูลของ Healthline
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)