ประโยชน์ต่อสุขภาพที่คาดไม่ถึงจากการกินข้าวและข้าวกล้อง

การศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร PLOS ONE แสดงให้เห็นว่าข้าวสามารถช่วยให้เรานอนหลับได้ดีขึ้น

การศึกษานี้วิเคราะห์พฤติกรรมการกินและคุณภาพการนอนหลับของชายและหญิงชาวญี่ปุ่นจำนวนมากกว่า 1,800 คนในช่วงอายุระหว่าง 20 ถึง 60 ปี พบว่าผู้ที่กินข้าวจะมีคุณภาพการนอนหลับที่ดีกว่าผู้ที่กินบะหมี่หรือขนมปัง ตามข้อมูลของเว็บไซต์ด้านสุขภาพ Healthline (สหรัฐอเมริกา)

Lợi ích sức khỏe bất ngờ của ăn cơm và gạo lứt - Ảnh 1. — สารอาหารในข้าวกล้องและข้าวขาวช่วยให้ระบบประสาทผ่อนคลาย ทำให้นอนหลับได้ง่ายขึ้น

ที่น่าสนใจคือ งานวิจัยอีกชิ้นหนึ่งในญี่ปุ่นที่ตีพิมพ์ในวารสาร Nutrients ก็ให้ผลการศึกษาที่คล้ายคลึงกัน เพื่ออธิบายปรากฏการณ์นี้ นักวิจัยตั้งสมมติฐานว่าข้าวขาวมีดัชนีน้ำตาล (GI) สูง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ดัชนีน้ำตาลของข้าวขาวอยู่ที่ 72

ค่าดัชนีน้ำตาลที่สูงจะช่วยเพิ่มกรดอะมิโนทริปโตเฟนในสมอง ซึ่งจะเปลี่ยนเป็นเซโรโทนินและเมลาโทนิน ซึ่งเป็นฮอร์โมนที่ช่วยให้นอนหลับ ผลของฮอร์โมนทั้งสองชนิดนี้ช่วยให้เรารู้สึกผ่อนคลายและง่วงนอน

ไม่เพียงแต่ข้าวขาวเท่านั้น ข้าวกล้องก็ให้ประโยชน์เช่นเดียวกัน นอกจากจะมีวิตามินบี 3 และบี 6 แล้ว ข้าวกล้องยังมีสารกาบา (GABA) หรือกรดแกมมา-อะมิโนบิวทิริก (gamma-aminobutyric acid) ซึ่งช่วยผ่อนคลายระบบประสาทโดยชะลอการทำงานของสมอง ข้าวกล้องถือเป็นอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำ โดยมีค่าดัชนีน้ำตาลอยู่ที่ 50

ข้าวกล้องถือเป็นธัญพืชเต็มเมล็ดที่ดีต่อสุขภาพ ข้าวชนิดนี้ไม่เพียงแต่อุดมไปด้วยไฟเบอร์ ซีลีเนียมเท่านั้น แต่ยังอุดมไปด้วยแมกนีเซียม และโฟเลตอีกด้วย และสารอาหารอื่นๆ อีกมากมาย ด้วยเหตุนี้ ข้าวกล้องจึงช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือดได้หากรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ

แม้ว่าข้าวขาวจะเป็นอาหารยอดนิยมในหลายประเทศทั่ว โลก แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพแนะนำให้บริโภคในปริมาณที่พอเหมาะเท่านั้น เนื่องจากข้าวขาวเป็นแป้งขัดสีและมีดัชนีน้ำตาลสูง ดังนั้นจึงไม่เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นเบาหวานก่อนและเบาหวาน ตามข้อมูลของ Healthline

ลิงค์ที่มา