ประโยชน์และสิ่งที่ควรรู้เมื่อรับประทานโยเกิร์ตกรีก

โยเกิร์ตกรีกเป็นโยเกิร์ตที่มีเนื้อข้นซึ่งเอาเวย์เหลวออกแล้ว อุดมไปด้วยโปรตีน ดีต่อการย่อย และอุดมไปด้วยวิตามินบี 12 และผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้รับประทานเป็นอาหารเสริมเพื่อสุขภาพ

Báo Quốc Tế•06/10/2025

Lợi ích và những điểm cần lưu ý khi ăn sữa chua Hy Lạp

โยเกิร์ตกรีกผสมกับผลไม้ที่มีไฟเบอร์สูงหรือผสมกับถั่วและธัญพืชถือเป็นทางเลือกที่ชาญฉลาด (ที่มา: Getty Images)

อุดมไปด้วยโปรตีน

โยเกิร์ตกรีกเนื้อข้นและครีมมี่ ซึ่งทำโดยการกรองเวย์ที่เป็นของเหลวออก เป็นอาหารหลักของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนมาหลายศตวรรษ

การกรองเวย์ออกทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีความเข้มข้นมากขึ้น ซึ่งทำให้โยเกิร์ตกรีกมีปริมาณโปรตีนสูงกว่าโยเกิร์ตธรรมดา

โยเกิร์ตกรีกธรรมดาไขมันต่ำ 150 กรัม มีโปรตีน 15.4 กรัม ซึ่งมากกว่าโปรตีนในโยเกิร์ตธรรมดาถึงสองเท่า และมากกว่าหนึ่งในสี่ของโปรตีนที่ผู้ใหญ่ที่มีน้ำหนัก 160 กิโลกรัมต้องการในแต่ละวัน

อีธาน บอลค์ รองศาสตราจารย์ด้านโภชนาการคลินิก มหาวิทยาลัยนิวยอร์ก กล่าวว่าโยเกิร์ตกรีกยังเป็นแหล่งโปรตีนที่ "สมบูรณ์" อีกด้วย ซึ่งหมายความว่าโปรตีนในโยเกิร์ตกรีกประกอบด้วยกรดอะมิโนจำเป็นทั้ง 9 ชนิดที่ร่างกายไม่สามารถผลิตได้เอง

หากคุณจำเป็นต้องเพิ่มปริมาณโปรตีนที่รับประทาน Angie Hasemann Bayliss, M.D. ผู้อำนวยการด้านโภชนาการทางคลินิกที่ UVA Health แนะนำให้รับประทานโปรตีนจากอาหารที่มีสารอาหารหนาแน่น เช่น โยเกิร์ตกรีก แทนที่จะรับประทานจากผงหรืออาหารเสริม

อย่างไรก็ตาม การกรองเวย์ออกไม่ได้ทำให้โยเกิร์ตกรีกมีคุณค่าทางโภชนาการโดยรวมเพิ่มขึ้น ยกตัวอย่างเช่น โยเกิร์ตธรรมดาอาจมีแคลเซียมมากกว่า

ดีต่อการย่อยอาหาร

โยเกิร์ตทุกชนิด รวมถึงโยเกิร์ตกรีก มีโปรไบโอติกและแบคทีเรียที่มีประโยชน์ซึ่งช่วยรักษาไมโครไบโอมในลำไส้ให้มีสุขภาพดี Elaine Siu RD นักโภชนาการจาก City of Hope Cancer Center ในเมืองดูอาร์เต รัฐแคลิฟอร์เนีย กล่าว

โปรไบโอติกอาจช่วยป้องกันมะเร็งบางชนิดได้เช่นกัน ตามที่ระบุโดย ดร. แอนดรูว์ ที. ชาน แพทย์โรคทางเดินอาหารที่โรงพยาบาลแมสซาชูเซตส์เจเนอรัลและศาสตราจารย์ที่โรงเรียนแพทย์ฮาร์วาร์ด

จากการศึกษาที่นำโดย ดร.ชาน ซึ่งติดตามผู้ใหญ่จำนวนมากกว่า 130,000 คน เป็นเวลาหลายทศวรรษ พบว่าผู้ที่รับประทานโยเกิร์ตอย่างน้อยสัปดาห์ละ 2 ครั้ง มีความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งลำไส้ใหญ่ลดลงร้อยละ 20 เมื่อเทียบกับผู้ที่รับประทานโยเกิร์ตน้อยกว่าเดือนละครั้ง

การศึกษาครั้งนี้ดูที่การบริโภคโยเกิร์ตโดยรวม ไม่ใช่แค่โยเกิร์ตกรีกเท่านั้น และไม่สามารถระบุได้อย่างแน่ชัดว่าโยเกิร์ตมีส่วนรับผิดชอบโดยตรงต่ออัตราการเกิดมะเร็งที่ลดลงหรือไม่

อย่างไรก็ตาม ดร. ชานกล่าวว่าผลการศึกษาดังกล่าวช่วยเสริมหลักฐานจากการศึกษาวิจัยอื่นๆ ที่ระบุว่าแบคทีเรียที่มีประโยชน์ในอาหารหมักดอง เช่น โยเกิร์ต อาจช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งได้

อุดมไปด้วยวิตามินบี 12

โยเกิร์ตกรีกไขมันต่ำเพียง 150 กรัม ให้วิตามินบี 12 แก่ร่างกายมากกว่า 1 ไมโครกรัม ซึ่งเทียบเท่ากับเกือบครึ่งหนึ่งของปริมาณที่แนะนำให้บริโภคต่อวันสำหรับผู้ใหญ่ (2.4 ไมโครกรัม)

ตามที่นักโภชนาการ Bayliss กล่าวไว้ วิตามินบี 12 มีบทบาทสำคัญในการสร้างเม็ดเลือดแดง รักษาพลังงาน และสนับสนุนให้ระบบประสาททำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ข้อควรทราบ

ขั้นแรก ให้ตรวจสอบรายการส่วนผสมของโยเกิร์ตรสชาติต่างๆ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้หลายชนิดมีน้ำตาลที่เติมเข้าไปในปริมาณสูง รวมถึงสารเติมแต่ง เช่น สีสังเคราะห์และสารกันบูด ทำให้เป็นอาหารแปรรูปขั้นสูง

แคนเดซ พัมเปอร์ นักโภชนาการจากศูนย์ การแพทย์ เว็กซ์เนอร์ มหาวิทยาลัยโอไฮโอสเตต ระบุว่า ผู้บริโภคควรเลือกโยเกิร์ตที่มีน้ำตาลเพิ่มน้อยกว่า 12 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค และให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์ที่มีรายการส่วนผสมสั้นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ อีกทางเลือกหนึ่งคือใช้โยเกิร์ตรสธรรมชาติและเติมน้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมเมเปิลเพื่อเพิ่มความหวาน

นอกจากนี้ อย่าลืมเพิ่มไฟเบอร์ด้วย แบคทีเรียที่มีประโยชน์ในโยเกิร์ตกรีกต้องการแหล่งใยอาหารพรีไบโอติกเพื่อการเจริญเติบโต เนื่องจากโยเกิร์ตไม่มีไฟเบอร์ ซิวจึงแนะนำว่าควรผสมผลไม้ที่มีไฟเบอร์สูง เช่น สตรอว์เบอร์รี มะม่วง พีช หรือถั่วและธัญพืชอื่นๆ ลงไปด้วย

คุณยังสามารถยืดหยุ่นมากขึ้นในการใช้งานได้ นอกจากพาร์เฟต์หรือสมูทตี้แล้ว โยเกิร์ตกรีกยังเหมาะสำหรับทำดิปรสเผ็ด น้ำสลัด หรือน้ำหมักสำหรับอาหารย่างอีกด้วย

ที่มา: https://baoquocte.vn/loi-ich-va-nhung-diem-can-luu-y-khi-an-sua-chua-hy-lap-330051.html