ผู้ซึ่งนำอาชีพทำเค้กมาสู่หมู่บ้าน เปิดทางให้หาเลี้ยงชีพในหมู่บ้านวันเฮียน

หลังจากเรียนรู้งานฝีมือในจังหวัดภูเขาอันห่างไกล คุณฟาน ถิ ฮัง กลับมายังหมู่บ้านเตินเซิน 6 พร้อมกับนำเคล็ดลับการทำขนมไหว้พระจันทร์แบบดั้งเดิมมาด้วย และได้บ่มเพาะอาชีพใหม่ให้กับบ้านเกิดของเธอที่วันเฮียน หลังจากทำงานหนักด้วยแป้งและไฟมา 20 ปี เธอไม่เพียงแต่สร้างแบรนด์ขนมไหว้พระจันทร์แบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังสร้างอาชีพที่มั่นคงให้กับสตรีท้องถิ่นหลายสิบคน ซึ่งมีส่วนช่วยเสริมสร้างเศรษฐกิจชนบทให้มั่งคั่งยิ่งขึ้น

ถูกกำหนดให้ประกอบอาชีพ

คุณฟาน ถิ ฮัง คือผู้ริเริ่มอาชีพทำเค้กในหมู่บ้านเตินเซิน 6 ภาพ: TP

ทันทีที่คุณก้าวเข้าไปในร้านเบเกอรี่ของครอบครัว Phan Thi Hang กลิ่นหอมหวานจากถาดเค้กอบใหม่ ๆ ก็ฟุ้งกระจาย ดึงดูดทุกคน บนโต๊ะยาวกลางโรงงาน เค้กสีน้ำตาลทองนับร้อยชิ้นที่แวววาวเล็กน้อยหลังการตีไข่ ถูกจัดเรียงอย่างเป็นระเบียบ รอการบรรจุ คนงานในหมู่บ้านทำงานกันอย่างรวดเร็ว บางคนขึ้นรูปเค้ก บางคนนวดแป้ง บางคนนำเค้กเข้าเตาอบ บางคนตัดเค้ก สร้างจังหวะการทำงานที่คึกคักและต่อเนื่อง

ธุรกิจนี้เริ่มต้นขึ้นในปี พ.ศ. 2548 เมื่อคุณฮังเก็บข้าวของและเดินทางไปที่ เมืองกาวบั่ง เพื่อเรียนรู้การทำขนมจากน้องสาว เรื่องราวอาชีพของเธอเป็นเรื่องบังเอิญอย่างยิ่ง น้องสาวของคุณฮังติดตามญาติพี่น้องไปทำธุรกิจที่ประเทศจีน เรียนรู้การทำขนมเค้กแบบดั้งเดิม กลับบ้านเกิดและเปิดธุรกิจของตัวเองจนมีรายได้ที่มั่นคง

เน้นย้ำเรื่องสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหาร และคัดสรรวัตถุดิบอย่างพิถีพิถัน ภาพ: TP

เมื่อเห็นว่าอาชีพนี้เหมาะสมกับจุดแข็งของเธอ คุณฮังจึงมุ่งมั่นที่จะเรียนรู้ หลังจากทุ่มเท ฝึกฝน และสังเกตในแต่ละขั้นตอนเพียง 3 เดือน เธอก็ได้เรียนรู้เคล็ดลับต่างๆ ตั้งแต่การทำแป้ง ไส้ ไปจนถึงเทคนิคการอบขนม เมื่อกลับมายังตำบลวันเฮียน เธอเริ่มสร้างร้านเบเกอรี่แห่งแรกของครอบครัว และสร้างอาชีพใหม่ขึ้นในชนบท

คุณฮังให้ความสำคัญกับคุณภาพของเค้กแต่ละชิ้นตั้งแต่แรกเริ่ม แป้งเค้กต้องทำจากแป้งที่คัดสรรอย่างดี นุ่ม เนียน และเย็นเมื่อสัมผัส น้ำตาลต้องเคี่ยวจนสุกพอดีเพื่อให้แป้งนุ่มและมีกลิ่นหอม ขณะอบต้องใช้อุณหภูมิที่แม่นยำ ทาหน้าเค้กด้วยไข่เพื่อให้ได้สีน้ำตาลทองที่สะดุดตา ปัจจุบันมีไส้เค้กสองแบบ ได้แก่ ไส้มะพร้าว งา ถั่วเขียว และไส้รวม ไส้รวมเป็นส่วนผสมที่ลงตัวของเมล็ดแตงโม งา ถั่วลิสง เม็ดบัว แยมฟักทอง และหมูแดง ผสมกับใบมะนาวเล็กน้อย ผสมผสานกับกลิ่นหอมของไวน์ Mai Que Lo เพื่อสร้างรสชาติที่เข้มข้น กลมกล่อม และน่าจดจำ

ขนมอบของร้าน Tan Son ได้รับ 3 ดาวจาก OCOP ในระดับจังหวัด ภาพ: TP

หลังจากประกอบอาชีพมากว่า 20 ปี สิ่งที่คุณฮังย้ำเตือนตัวเองและคนทำงานเสมอคือ “ทำด้วยใจ” เธอกล่าวว่าเค้กแต่ละชิ้นไม่เพียงแต่เป็นสินค้าที่ขายตามท้องตลาดเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนหนึ่งของแก่นแท้ของ อาหาร แบบดั้งเดิมอีกด้วย ดังนั้นทางโรงงานจึงไม่ใช้สารกันบูดโดยเด็ดขาด มุ่งเน้นความสดใหม่และความสะอาดตั้งแต่ขั้นตอนการคัดสรรวัตถุดิบไปจนถึงกระบวนการผลิต ความเข้มงวดนี้เองที่ทำให้แบรนด์เค้กอบ Tan Son 6 ครองใจลูกค้าอย่างยั่งยืน

เปิดชีวิตใหม่จากรสชาติดั้งเดิม

ขั้นตอนการผสมแป้งทำโดยใช้เครื่องจักร ภาพ: TP

แม้ว่าจะมีการผลิตเค้กตลอดทั้งปี แต่ช่วงพีคของฤดูกาลผลิตเค้กก็ยังคงเป็นช่วงวันที่ 15 เดือน 7 ตามจันทรคติไปจนถึงเทศกาลไหว้พระจันทร์ ในช่วงเวลานี้ โรงงานจะดำเนินงานเกือบเต็มกำลังการผลิต บางวันคุณหางและคนงานของเธอผลิตเค้กได้มากถึง 7,000 - 8,000 ชิ้น ปริมาณที่มากไม่ได้ทำให้คุณภาพลดลง เค้กจะถูกขายออกไปทันทีที่ทำเสร็จ รับประกันความสดใหม่และรสชาติอร่อย

แม้ว่าตลาดจะมีความหลากหลายมากขึ้นเรื่อยๆ ด้วยผลิตภัณฑ์ขนมหวานมากมาย แต่เค้กอบก็มีความหลากหลายทั้งประเภท สีสัน และรสชาติ แต่เค้กอบของคุณฮังก็ยังคงรักษาเอกลักษณ์เฉพาะตัวเอาไว้ ลูกค้าประจำหลายคนต่างบอกว่ารสชาติของเค้กของเธอนั้น "น่าจดจำ" ด้วยคุณภาพแบบดั้งเดิมที่ยังคงความเรียบง่ายแต่แฝงไว้ด้วยความประณีต ซึ่งไม่สามารถสับสนกับที่อื่นได้ ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2566 เค้กอบของคุณฮังได้รับการจัดอันดับ OCOP ระดับ 3 ดาว ซึ่งเป็นก้าวสำคัญที่ยืนยันถึงคุณภาพและเปิดโอกาสให้ลูกค้าได้พัฒนาฝีมือต่อไป

ทุกวัน ร้านของคุณฮังจะจัดส่งเค้กประมาณ 7,000-8,000 ชิ้นสู่ตลาด ภาพ: KL

คุณฮังไม่ได้หยุดอยู่แค่รสชาติแบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังศึกษาเทรนด์ผู้บริโภคอย่างต่อเนื่องเพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์ให้ดียิ่งขึ้น ปัจจุบันลูกค้านิยมรสชาติที่หวานน้อยลง เธอจึงลดปริมาณน้ำตาลลงและเพิ่มไส้มังสวิรัติ เช่น ไส้บัวหลวงและไส้ถั่วเขียวอ่อน แม้จะมีการเปลี่ยนแปลง เธอก็ยังคงรักษารสชาติของขนมไหว้พระจันทร์แบบดั้งเดิมไว้เสมอ สำหรับเธอ นวัตกรรมคือการพัฒนา ไม่ใช่การละทิ้งรากฐาน

เค้กที่ผลิตออกมาอย่างต่อเนื่องยังช่วยให้แรงงานท้องถิ่นจำนวนมากมีรายได้ที่มั่นคง ปัจจุบันโรงงานมีพนักงานประจำ 10 คน ส่วนใหญ่เป็นผู้หญิงวัยทำงาน มีรายได้เฉลี่ยวันละ 150,000 - 200,000 ดอง ผู้หญิงหลายคนทำงานที่โรงงานนี้มานาน 6 - 7 ปีแล้ว เนื่องจากงานเบาและยืดหยุ่น ทำให้พวกเธอสามารถใช้เวลาดูแลครอบครัวได้อย่างคุ้มค่า

ตั้งแต่ปี 2554 อาชีพทำเค้กแบบดั้งเดิมได้ขยายตัว กลายเป็นโรงงานผลิตขนาดใหญ่ในหมู่บ้านเตินเซิน 6 สร้างงานให้กับคนงานในท้องถิ่นจำนวนมาก ภาพ: TP

ด้วยรายได้ 4.5 - 6 ล้านดองต่อเดือน ที่นี่จึงเป็นแหล่งรายได้สำคัญที่จะช่วยให้พวกเขาพัฒนาคุณภาพชีวิตและลดภาระในช่วงนอกฤดูกาล คุณเหงียน ถิ ไห่ พนักงานที่ทำงานมานาน กล่าวว่า "การทำงานที่นี่เป็นเรื่องง่าย การดูแลครอบครัวก็สร้างรายได้เพิ่มขึ้น การได้รับค่าจ้างรายวันยังช่วยให้คุณมีรายได้เสริม ทำให้คุณรู้สึกมั่นคงที่จะอยู่ที่นี่"

ตลาดบริโภคส่วนใหญ่อยู่ในจังหวัด แต่มีเสถียรภาพมาก ที่ตลาดโด๋เลือง พ่อค้าเหงียน ถิ ลาน กล่าวว่า "ทุกวันมีเค้กนำเข้าจากโรงงานขายประมาณ 100 ชิ้น ลูกค้าชื่นชอบเค้กมากเพราะเนื้อนุ่ม หอม และราคาไม่แพง ถึงแม้จะเป็นเค้กแบบบ้านๆ แต่คุณภาพก็ไม่ด้อยไปกว่าสินค้าแบรนด์ดัง" เพื่อตอบสนองความต้องการที่เพิ่มขึ้น คุณฮังจึงลงทุนอย่างกล้าหาญในระบบเครื่องนวดแป้ง เตาอบ เครื่องตัดเค้ก... เพื่อช่วยเพิ่มผลผลิตและสุขอนามัย ในอนาคตอันใกล้ เธอวางแผนที่จะขยายโรงงานต่อไป รับสมัครพนักงานเพิ่ม สอนสตรีในท้องถิ่น และโปรโมตสินค้าบนแพลตฟอร์มดิจิทัลเพื่อขยายตลาดไปพร้อมๆ กัน

ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่แบบดั้งเดิมได้รับการรับรองเป็นผลิตภัณฑ์ OCOP ระดับ 3 ดาวในปี 2566 ภาพ: TP

นายฮวง ดิงห์ ถ่วน ประธานสมาคมเกษตรกรตำบลวันเฮียน กล่าวว่า แบบจำลองของคุณหว่างมีส่วนสำคัญอย่างยิ่งต่อการเปลี่ยนแปลงโครงสร้าง เศรษฐกิจ ชนบท เสริมสร้างความหลากหลายทางอาชีพ และสร้างงานให้กับคนในท้องถิ่น ในแต่ละปี สถานที่แห่งนี้สร้างรายได้ประมาณ 300 ล้านดองเวียดนาม ซึ่งถือเป็นส่วนสำคัญในการส่งเสริมการก่อสร้างชนบทรูปแบบใหม่

จากอาชีพที่สั่งสมมาจากต่างแดน กลิ่นหอมของเค้กอบได้หยั่งรากลึกและแผ่ขยายไปทั่วหมู่บ้านวันเหียน คุณฮังไม่เพียงแต่รักษารสชาติดั้งเดิมไว้เท่านั้น แต่ยังเปิดโอกาสทางอาชีพใหม่ ช่วยให้สตรีท้องถิ่นจำนวนมากมีรายได้ที่มั่นคง เค้กแต่ละชุดทำอย่างพิถีพิถัน ไฟในโรงงานก็ร้อนระอุ บอกเล่าเรื่องราวของความขยันหมั่นเพียร ความคิดสร้างสรรค์ และความรักในงานที่ทำ ส่งผลให้ภาพรวมเศรษฐกิจชนบทสดใสและมีชีวิตชีวายิ่งขึ้น

ที่มา: https://baonghean.vn/nguoi-dua-nghe-banh-nuong-ve-lang-mo-loi-sinh-ke-o-van-hien-10312373.html