ลำไส้หมูมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าลำไส้หมูทั่วไปหรือไม่?

รสชาติอร่อยและหาทานได้ยากทำให้หลายคนยอมควักเงินจำนวนมากเพื่อลิ้มลองเมนูนี้ อย่างไรก็ตาม หลายคนสงสัยว่าเมนูนี้จะมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าไส้หมูธรรมดาหรือไม่

แกนท่อต่างกันยังไง?

นายแพทย์เหงียน ฮุย ฮวง จากศูนย์ออกซิเจนแรงดันสูงเวียดนาม-รัสเซีย กระทรวงกลาโหม กล่าวว่า ลำไส้หมูเป็นลำไส้เล็กส่วนสั้น มีลักษณะเด่นคือผนังลำไส้หนา มีเนื้อเยื่อเหนียวๆ จำนวนมาก ทำให้มีรสเคี้ยวหนึบ หวาน และไม่มันเยิ้มเมื่อรับประทาน

ชื่อ “se dieu” มาจากรูปร่างที่กลมและแข็งแรง คล้ายกับกล้องยาสูบแบบดั้งเดิม ส่วนที่ดีที่สุดอยู่ใกล้กับกระเพาะอาหาร มีชั้นไขมันบางๆ ปกคลุมอยู่ภายใน มอบประสบการณ์ การรับประทานอาหาร ที่ไม่เหมือนใคร

เมื่อเทียบกับลำไส้หมูทั่วไป ลำไส้ของชิชาจะมีเนื้อแน่น ยืดหยุ่นดี ไม่หดตัวมากเมื่อต้มหรือนึ่ง และยังคงสีขาวสวยงาม ลักษณะเหล่านี้ไม่เพียงแต่สร้างความแตกต่างทางประสาทสัมผัสเท่านั้น แต่ยังบ่งบอกถึงโครงสร้างทางสรีรวิทยาที่พิเศษ ซึ่งอาจเกี่ยวข้องกับการพัฒนาของเนื้อเยื่อลำไส้ที่ขยายใหญ่ขึ้นเฉพาะที่

เมนูไส้ย่างได้รับการโฆษณาอย่างกว้างขวางบนเว็บไซต์โซเชียลเน็ตเวิร์ก

ภาพหน้าจอ

มักเชื่อกันว่าลำไส้นี้พบในแม่สุกรที่แก่และอ่อนแอ ซึ่งเลี้ยงไว้ภายในบ้านเป็นเวลาหลายปี โดยได้รับอาหารตามธรรมชาติอย่างผักและผักตบชวา ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าอาการนี้ไม่ใช่ผลจากหมูที่ป่วย แต่เป็นลักษณะที่หาได้ยากของหมูหรือแม่สุกรพื้นเมือง

ในทางตรงกันข้าม หมูอุตสาหกรรมซึ่งมีระยะเวลาเลี้ยงสั้นและอาหารที่ได้มาตรฐาน แทบจะไม่มีลำไส้เลย

อย่างไรก็ตาม ความขาดแคลนนี้ขัดแย้งกับความเป็นจริงของตลาด ซึ่งปัจจุบันมีการขายหัวใจไปป์อยู่ทั่วไป โดยเฉพาะบนโซเชียลมีเดีย ในราคา 1-4 ล้านดอง/กิโลกรัม ทำให้หลายคนในวงการนี้ตั้งคำถามถึงสินค้าปลอมแปลง โดยใช้สารเคมีอย่างไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ สารส้ม และแม้แต่ฟอร์มาลิน เพื่อเปลี่ยนหัวใจธรรมดาให้กลายเป็นหัวใจไปป์อย่าง “มหัศจรรย์” ซึ่งก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพอย่างร้ายแรง

ท่อลำไส้มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าลำไส้หมูธรรมดาหรือไม่?

ดร. ฮวง ระบุว่า ปัจจุบันยังไม่มีงานวิจัย ทางวิทยาศาสตร์ ใดที่ยืนยันว่าลำไส้ของสุกรมีคุณค่าทางโภชนาการสูงกว่าลำไส้ปกติ โดยทั่วไป ลำไส้สุกรให้พลังงาน 100-150 กิโลแคลอรี โปรตีน 7.2-22 กรัม ไขมัน 1.3 กรัม และสารอาหารรอง เช่น ธาตุเหล็ก สังกะสี วิตามินบี 12 ต่อ 100 กรัม อย่างไรก็ตาม ปริมาณคอเลสเตอรอลที่สูง (เกือบ 400 มิลลิกรัม/100 กรัม) จำเป็นต้องบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดหัวใจหรือโรคเมตาบอลิซึม

“ความเหนือกว่า” ของหัวใจไปป์แท้นั้นอยู่ที่เนื้อสัมผัสและรสชาติเป็นหลัก ไม่ใช่คุณค่าทางโภชนาการ ราคาที่สูงและหายากทำให้เกิดอคติว่า “มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า” แต่ก็ไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์มาสนับสนุน

ดร. ฮวง กล่าวว่าความนิยมที่แปลกประหลาดของลำไส้เล็กในท้องตลาด ซึ่งตรงกันข้ามกับความหายากตามธรรมชาติ แสดงให้เห็นถึงความเสี่ยงของการฉ้อโกงทางการค้า ผลิตภัณฑ์ลอกเลียนแบบที่แช่อยู่ในสารเคมีอันตรายไม่เพียงแต่หลอกลวงผู้บริโภคเท่านั้น แต่ยังมีความเสี่ยงต่อการเกิดพิษ ความเสียหายต่อระบบย่อยอาหาร และอาจถึงขั้นเป็นมะเร็ง หากสะสมเป็นเวลานาน การแยกแยะระหว่างของจริงและของปลอมด้วยประสาทสัมผัสเป็นเรื่องยากมาก แม้จะมีคุณสมบัติ เช่น ความยืดหยุ่น สีสัน หรือเนื้อสัมผัสก็ตาม

นอกจากนี้ เครื่องในหมูยังเสี่ยงต่อการปนเปื้อนของแบคทีเรียและปรสิตหากไม่ได้รับการทำความสะอาดและปรุงสุกอย่างทั่วถึง ผู้บริโภคจำเป็นต้องให้ความสำคัญกับแหล่งที่มาที่เชื่อถือได้และหลีกเลี่ยงสินค้าที่ลอยน้ำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งบนแพลตฟอร์มออนไลน์ที่ไม่มีการควบคุม ดร. ฮวง กล่าว

เครื่องในหมูแบบธรรมดา

ภาพถ่าย: เลอ แคม

ข้อควรรู้ในการรับประทานไส้หลอด

ดร. ฮวง แนะนำว่าผู้บริโภคควรพิจารณาไส้หมูเป็นอาหารจานเด่นด้านรสชาติ ไม่ใช่คาดหวังคุณค่าทางโภชนาการที่เหนือกว่า ควรจำกัดการบริโภคเป็นประจำ เพราะไส้หมูมีคอเลสเตอรอลสูง ขณะเดียวกัน ควรระวังสินค้าลอกเลียนแบบ สงสัยสินค้าที่มีราคาสูงเกินไปหรือโฆษณาเกินจริง ควรเลือกซื้อไส้หมูจากโรงฆ่าสัตว์และผู้ขายที่มีชื่อเสียง ปรุงสุกอย่างระมัดระวังและปรุงให้สุกทั่วถึง เพื่อลดความเสี่ยงในการติดเชื้อแบคทีเรียและปรสิต

กรณีเกิดข้อสงสัยหรือตรวจพบสินค้าลอกเลียนแบบ จำเป็นต้องรายงานให้เจ้าหน้าที่ตรวจสอบ ติดตามแหล่งที่มา และดำเนินการปราบปรามการฉ้อโกงอย่างเคร่งครัด เพื่อปกป้องสุขภาพของประชาชน

“ไส้ในไปป์เป็นอาหารอันโอชะที่น่ารับประทานด้วยเนื้อสัมผัสและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แต่คุณค่าทางโภชนาการก็ไม่ได้ดีไปกว่าไส้ในทั่วไป ความขาดแคลนตามธรรมชาติของไส้ในไปป์ถูกทำให้เกินจริงด้วยกลวิธีทางการตลาด นำไปสู่ความเสี่ยงของสินค้าลอกเลียนแบบและสารเคมีอันตราย ผู้บริโภคจำเป็นต้องใช้วิธีการอย่างชาญฉลาด ให้ความสำคัญกับความปลอดภัยของอาหาร และเรียกร้องความโปร่งใสจากซัพพลายเออร์ หน่วยงานกำกับดูแลจำเป็นต้องเข้ามามีบทบาทเพื่อให้มั่นใจว่าไส้ในไปป์ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นทางเลือกที่ปลอดภัยต่อสุขภาพอีกด้วย” ดร. ฮวง แนะนำ

ที่มา: https://thanhnien.vn/long-se-dieu-co-bo-duong-hon-long-heo-non-thong-thuong-185250507124116373.htm