ลำไส้ของบุหรี่มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าลำไส้ปกติของลูกหมูหรือไม่?

รสชาติอร่อยและความหายากทำให้หลายคนยอมควักกระเป๋าจ่ายเงินเป็นจำนวนมากเพื่อลิ้มลองเมนูนี้ อย่างไรก็ตาม หลายๆ คนสงสัยว่าลำไส้มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าลำไส้หมูปกติหรือไม่?

ความแตกต่างระหว่างท่อกับท่อกลมคืออะไร?

นายแพทย์เหงียน ฮุย ฮวง จากศูนย์ออกซิเจนแรงดันสูงเวียดนาม-รัสเซีย กระทรวงกลาโหม กล่าวว่า ลำไส้หมูเป็นส่วนสั้นๆ ของลำไส้เล็กหมู มีลักษณะเด่นคือผนังลำไส้หนา มีเส้นเอ็นจำนวนมาก ทำให้มีรสเคี้ยวหนึบ หวาน และไม่มันเมื่อรับประทาน

ชื่อ "se dieu" มาจากรูปร่างที่กลมและแข็งแรงคล้ายกับไปป์ยาสูบแบบดั้งเดิม ส่วนที่พรีเมี่ยมที่สุดจะอยู่บริเวณใกล้กระเพาะอาหาร มีชั้นไขมันบางๆ ห่อหุ้มอยู่ด้านใน มอบประสบการณ์ การรับประทานอาหาร อันเป็นเอกลักษณ์

เมื่อเทียบกับลำไส้หมูอ่อนทั่วไป ลำไส้เซไฉจะมีเนื้อแน่น ยืดหยุ่นดี ไม่หดตัวมากเมื่อต้มหรืออบไอน้ำ และยังคงสีขาวเงาสวยงาม ลักษณะเหล่านี้ไม่เพียงแต่ส่งผลต่อความแตกต่างทางประสาทสัมผัสเท่านั้น แต่ยังบ่งบอกถึงโครงสร้างทางสรีรวิทยาที่พิเศษ ซึ่งอาจเกี่ยวข้องกับการพัฒนาของการไฮเปอร์โทรฟีในท้องถิ่นของเนื้อเยื่อลำไส้ด้วย

เมนูลำไส้ย่างได้รับการโฆษณาอย่างกว้างขวางในเว็บไซต์โซเชียลเน็ตเวิร์ก

ภาพหน้าจอ

โดยทั่วไปแล้วเชื่อกันว่าลำไส้หมูจะปรากฏในลูกหมูตัวเมียที่แก่และอ่อนแอซึ่งเลี้ยงไว้เป็นเวลาหลายปีในบ้านโดยมีอาหารตามธรรมชาติเป็นผักและผักตบชวา ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่า นี่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์จากหมูที่ป่วย แต่เป็นลักษณะที่หายากของหมูหรือหมูแม่พันธุ์พื้นเมือง

ในทางตรงกันข้าม หมูอุตสาหกรรมซึ่งมีระยะเวลาเลี้ยงสั้นและได้รับอาหารที่ได้มาตรฐานแทบไม่มีลำไส้เลย

อย่างไรก็ตาม ความขาดแคลนนี้ขัดแย้งกับความเป็นจริงของตลาด โดยปัจจุบันมีการขายหัวใจไปป์โดยเฉพาะบนโซเชียลเน็ตเวิร์กในราคา 1-4 ล้านดองต่อกิโลกรัม สิ่งนี้ทำให้ผู้ประกอบอาชีพหลายคนตั้งคำถามเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ปลอมที่ใช้สารเคมีเช่น ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ สารส้ม และแม้แต่ฟอร์มาลินเพื่อ "เปลี่ยน" ยาสูบธรรมดาให้กลายเป็นยาสูบแท้อย่างน่าอัศจรรย์ ซึ่งก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพอย่างร้ายแรง

ลำไส้ท่อมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าลำไส้หมูธรรมดาหรือไม่?

ตามที่ ดร.ฮวง กล่าวไว้ ปัจจุบันยังไม่มีการวิจัย ทางวิทยาศาสตร์ ใดที่ยืนยันว่าลำไส้เล็กมีคุณค่าทางโภชนาการเหนือกว่าลำไส้เล็กทั่วไป ลำไส้หมู โดยทั่วไปให้พลังงาน 100-150 กิโลแคลอรี โปรตีน 7.2-22 กรัม ไขมัน 1.3 กรัม และมีธาตุอาหาร เช่น ธาตุเหล็ก สังกะสี วิตามินบี 12 ต่อ 100 กรัม อย่างไรก็ตาม ปริมาณคอเลสเตอรอลที่สูง (เกือบ 400 มก./100 กรัม) จำเป็นต้องบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีโรคหัวใจและหลอดเลือดหรือโรคเมตาบอลิซึม

“ความเหนือกว่า” ของหัวใจไปป์แท้ส่วนใหญ่จะอยู่ที่เนื้อสัมผัสและรสชาติ ไม่ใช่คุณค่าทางโภชนาการ ราคาที่สูงและความหายากทำให้เกิดอคติว่ามัน "มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า" แต่ก็ยังขาดหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่รองรับ

ดร.ฮวง กล่าวว่า การที่ลำไส้เล็กได้รับความนิยมอย่างผิดปกติในท้องตลาด แม้จะหายากตามธรรมชาติ แต่ก็แสดงให้เห็นถึงความเสี่ยงของการฉ้อโกงทางการค้า สินค้าลอกเลียนแบบที่แช่ในสารเคมีอันเป็นพิษไม่เพียงแต่หลอกลวงผู้บริโภคเท่านั้น แต่ยังมีความเสี่ยงต่อการเกิดพิษ ความเสียหายต่อระบบย่อยอาหาร และอาจถึงขั้นเป็นมะเร็งได้ หากเก็บไว้เป็นเวลานาน การแยกแยะระหว่างของจริงและของปลอมด้วยประสาทสัมผัสเป็นเรื่องยากยิ่ง แม้จะมีลักษณะเฉพาะเช่นความยืดหยุ่น สีหรือเนื้อสัมผัสก็ตาม

นอกจากนี้ เครื่องในหมูยังมีความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนของแบคทีเรียและปรสิตหากไม่ได้รับการทำความสะอาดและปรุงสุกอย่างทั่วถึง ผู้บริโภคต้องให้ความสำคัญกับแหล่งที่มาที่มีชื่อเสียงและหลีกเลี่ยงสินค้าที่ลอยน้ำ โดยเฉพาะบนแพลตฟอร์มออนไลน์ที่ไม่ได้รับการควบคุม” ดร. ฮวงตั้งข้อสังเกต

เมนูเครื่องในหมูธรรมดา

ภาพถ่าย : เลอ แคม

ข้อควรปฏิบัติในการรับประทานหลอดลำไส้

ดร.ฮวง แนะนำว่าผู้บริโภคควรพิจารณาลำไส้เล็กเป็นอาหารจานพิเศษที่มีรสชาติอร่อย โดยไม่ต้องคาดหวังคุณค่าทางโภชนาการที่เหนือกว่า จำกัดการรับประทานเป็นประจำ เพราะเครื่องในหมูมีคอเลสเตอรอลสูง ในขณะเดียวกัน ควรระวังสินค้าลอกเลียนแบบ และสงสัยผลิตภัณฑ์ที่มีราคาสูงเกินจริงหรือมีการโฆษณาจำนวนมาก เน้นการซื้อเครื่องในหมูจากโรงฆ่าสัตว์และผู้ขายที่มีชื่อเสียง ควรเตรียมและปรุงอย่างระมัดระวังให้สุกเต็มที่เพื่อขจัดความเสี่ยงต่อการติดเชื้อแบคทีเรียและปรสิต

ในกรณีสงสัยหรือตรวจพบสินค้าลอกเลียนแบบจำเป็นต้องรายงานให้เจ้าหน้าที่ตรวจสอบติดตามแหล่งที่มาและดำเนินการปราบปรามการฉ้อโกงอย่างเคร่งครัดเพื่อปกป้องสุขภาพของประชาชน

“ลำไส้ของไปป์เป็นอาหารอันโอชะที่น่ารับประทานเนื่องจากมีเนื้อสัมผัสและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แต่คุณค่าทางโภชนาการของมันก็ไม่แพ้ลำไส้ทั่วไป การหาอาหารเหล่านี้มักถูกทำให้ดูเกินจริงด้วยกลอุบายทางการตลาด ทำให้เกิดความเสี่ยงจากสินค้าลอกเลียนแบบและสารเคมีอันตราย ผู้บริโภคต้องใช้วิธีการที่ชาญฉลาด ให้ความสำคัญกับความปลอดภัยของอาหาร และเรียกร้องความโปร่งใสจากซัพพลายเออร์ หน่วยงานกำกับดูแลต้องเข้ามาดำเนินการเพื่อให้แน่ใจว่าลำไส้ของไปป์ไม่เพียงแต่เป็นอาหารจานอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นทางเลือกที่ปลอดภัยต่อสุขภาพอีกด้วย” ดร. ฮวงให้คำแนะนำ

ที่มา: https://thanhnien.vn/long-se-dieu-co-bo-duong-hon-long-heo-non-thong-thuong-185250507124116373.htm