มาดามนุง: การเดินทางพิชิตใจนักชิมด้วยอาหารมังสวิรัติชั้นเลิศ

ในชีวิตสมัยใหม่ที่ปัญหาสุขภาพและสิ่งแวดล้อมเป็นที่น่ากังวลมากขึ้น การเลือกรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพจึงกลายเป็นเรื่องที่สำคัญมากกว่าที่เคย ด้วยคุณประโยชน์ด้านสุขภาพที่ไม่อาจปฏิเสธได้ เช่น การลดน้ำหนัก ผิวพรรณที่ดีขึ้น และระบบภูมิคุ้มกันที่ดีขึ้น ทำให้การกินมังสวิรัติกลายมาเป็นวิถีชีวิตยอดนิยมของคนจำนวนมาก ร้าน Madam Nhung เป็นแบรนด์ที่นักทานหลายๆ คนเลือก โดยมีเครื่องหมายของตัวเองในหมู่บ้าน อาหาร มังสวิรัติ ซึ่งไม่เพียงแต่ดึงดูดลูกค้ามังสวิรัติมาอย่างยาวนานเท่านั้น แต่ร้านอาหารแห่งนี้ยังเอาชนะใจนักทานระดับเลิศที่กำลังมองหาประสบการณ์การรับประทานอาหารใหม่ๆ และมีสุขภาพดียิ่งขึ้นอีกด้วย

มาดามนุงเกิดในครอบครัว ชาวฮานอย แบบดั้งเดิม เธอได้รู้จักและชื่นชอบอาหารเวียดนามตั้งแต่ยังเด็ก ประสบการณ์ในการจัดการโรงแรมตั้งแต่วัยเด็กช่วยให้เธอเข้าใจถึงความสำคัญของการแนะนำวัฒนธรรมการทำอาหารให้กับเพื่อนต่างชาติ ด้วยความหลงใหลอันแรงกล้า เธอจึงตัดสินใจเดินตามเส้นทางของการเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร โดยอุทิศชีวิตให้กับการอนุรักษ์และส่งเสริมแก่นแท้ของอาหารแบบดั้งเดิม

เธอเล่าว่า “ตลอด 34 ปีที่ฉันเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เป้าหมายของฉันตั้งแต่แรกเริ่มจนถึงปัจจุบันคือการยกระดับความเป็นเลิศของอาหารเวียดนาม ฉันหลงใหลในอาหารจานดั้งเดิมที่สืบทอดมาจากบรรพบุรุษมาโดยตลอด ด้วยรสชาติที่โดดเด่นและการปรุงอาหารที่พิถีพิถันและซับซ้อน มีอาหารบางจานที่ต้องใช้เวลาเตรียมและเคี่ยวหลายวันเพื่อให้ได้รสชาติที่ต้องการ แม้ว่าในปัจจุบันที่ชีวิตเร่งรีบ หลายคนคิดว่าขั้นตอนเหล่านี้สามารถย่นย่อลงได้ แต่ส่วนตัวฉันยังคงยึดมั่นในวิธีทำอาหารแบบดั้งเดิม เพราะความพิถีพิถันในทุกรายละเอียดคือสิ่งที่ทำให้อาหารเวียดนามมีความงดงาม”

คุณนายหยุงไม่เพียงแต่เป็น 'ราชินีแห่งบั๋นจุง' เท่านั้น แต่ยังเป็นศิลปินด้านการทำอาหารตัวจริงอีกด้วย นอกจากบั๋นชุงแล้ว อาหารแบบดั้งเดิมของฮานอย เช่น บุนทัง บุนริว เนมทิน และโฟที่ปรุงโดยเธอเองก็ได้รับความนิยมไม่แพ้กัน “ผู้ปรุงอาหารมังสวิรัติที่ดีต้องสามารถปรุงอาหารประเภทเนื้อสัตว์ได้ดี และต้องใส่ใจในส่วนผสมเครื่องปรุงเพื่อให้เข้าใจรสชาติของผู้ที่คุ้นเคยกับการรับประทานเนื้อสัตว์ การปรุงอาหารมังสวิรัติยังต้องอาศัยความสมดุลของสารอาหารและรสชาติ และพยายามให้มีความหลากหลายของประเภทอาหารมากที่สุด ทั้งในรูปแบบสดและปรุงสุก” ​​นางสาวส. นุงแชร์แล้ว ขนมปังฮานอยมีรสชาติเข้มข้นที่น่าจดจำด้วยส่วนผสมที่ลงตัวของส่วนผสมหลายอย่างและน้ำซุปที่หวานและใส ด้วยการนำเสนอที่สวยงาม ซุปเส้นหมี่ฮานอยจึงเปรียบได้กับ “ดอกไม้ห้าสี” ที่เป็นแก่นสารอาหารของเมืองหลวง แม้จะไม่ใช้เนื้อสัตว์ แต่เส้นหมี่เจมาดามหงึก็ยังคงความหวานธรรมชาติเอาไว้ได้ “ไก่” และ “เนื้อวัว” ในชามนี้ทำมาจากแป้งสาลีและเห็ดเป็นหลัก ความพิถีพิถันในการเตรียมอาหารทุกขั้นตอนช่วยให้เมนูนี้เอาชนะใจนักทานแม้แต่ผู้ที่พิถีพิถันที่สุด “ดิฉันทำอาหารรสเค็มมา 7 ปีแล้ว จึงกล้าทำปอเปี๊ยะสดมังสวิรัติ เพราะการทำปอเปี๊ยะสดมังสวิรัติให้อร่อยไม่ใช่เรื่องง่าย วัตถุดิบล้วนทำจากผักและผลไม้ ไม่มีเนื้อสัตว์เป็นส่วนผสม ต้องใช้โปรตีนสดจากไข่ เห็ด และข้าวอ่อน... เพื่อทำปอเปี๊ยะสดมังสวิรัติด้วยข้าวอ่อนและเห็ด เมนูปอเปี๊ยะนี้มีรสชาติเฉพาะที่เหมาะกับผู้ทานมังสวิรัติมาก” คุณนุ้ยเล่า

“ทั้งหมดทำจากส่วนผสมธรรมชาติ สด และมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ฉันสนับสนุนให้ปฏิเสธส่วนผสมมังสวิรัติปลอม” แม้ว่าจะเป็นมังสวิรัติ แต่ฉันก็ได้ค้นคว้าและทดลองหลายต่อหลายครั้งเพื่อให้ได้สูตรอาหารที่แท้จริงที่สุด ลูกค้าจำนวนมากที่ได้ลองทานต่างก็บอกเป็นเสียงเดียวกันว่าอาหารมังสวิรัติของมาดามนุงมีรสชาติที่น่าดึงดูดใจไม่แพ้เมนูเนื้อสัตว์

ทุกฤดูกาลและวันหยุดเป็นโอกาสของมาดามนุงที่จะใส่จิตวิญญาณของเธอลงในบั๋นจุงสีเขียวแต่ละชิ้น บั๋นตรอยทรงกลมแต่ละชิ้น หรืออาหารแต่ละจานบนถาดมังสวิรัติ สำหรับเธอ อาหารไม่ใช่แค่เพียงอาหาร แต่ยังเป็นสะพานเชื่อมระหว่างอดีตและปัจจุบัน เป็นหนทางในการรักษาคุณค่าทางวัฒนธรรมแบบดั้งเดิมของชาติเอาไว้

เวียดนาม.vn