คู่มือมิชลิน 2025 ยกย่องร้านอาหารเวียดนาม 181 แห่ง

จำนวนร้านอาหารที่ได้รับรางวัลจากมิชลินไกด์เพิ่มมากขึ้น ตอกย้ำสถานะของเวียดนามที่กำลังเติบโตขึ้นบนเส้นทางสู่การเป็นจุดหมายปลายทางด้านอาหารระดับโลก

เมื่อค่ำวันที่ 5 มิถุนายน ในเมืองดานัง คู่มือ อาหาร ระดับโลกชื่อดังอย่าง Michelin Guide ได้ประกาศรายชื่อ Michelin Guide 2025 โดยมอบรางวัลให้กับร้านอาหารรวม 181 ร้าน

โดยในจำนวนนี้ ร้านอาหาร 9 ร้านได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ 1 ดาว มิชลินกรีนสตาร์ 2 ดาว ร้านอาหาร 63 ร้านได้รับรางวัล Bib Gourmand และร้านอาหาร 109 ร้านได้รับมาตรฐาน Michelin Selected

ร้านอาหาร CieL (นคร โฮจิมินห์ ) ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ตั้งแต่เข้ารอบแรก และร้านอาหาร Coco Dining (นครโฮจิมินห์) ได้รับการอัปเกรดเป็นมิชลินสตาร์

ตามการประเมินของคณะกรรมการ ร้านอาหาร CieL ซึ่งเป็นชื่อที่ได้รับเกียรติใหม่ในปีนี้ มีสไตล์การทำอาหารที่สร้างสรรค์ด้วยเทคนิคการแปรรูปที่ซับซ้อน และพื้นที่ทำอาหารที่แสนสบาย

ในขณะเดียวกัน ร้านอาหาร Coco Dining ก็เป็นพื้นที่รับประทานอาหารที่มีสไตล์เป็นของตัวเอง โดยเชฟ Vo Thanh Vuong นำเสนออาหารร่วมสมัยโดยผสมผสานสูตรอาหารเวียดนามกับเทคนิคสมัยใหม่และวิธีการหมัก

ตัวแทนจากร้านอาหาร 9 แห่งที่ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ 1 ดาว ได้รับรางวัลดังกล่าว (ภาพ: Minh Thu/เวียดนาม+)

ร้านอาหารระดับหนึ่งดาวมิชลินอื่นๆ ได้แก่ Gia, Hibana by Koki, Tam Vi ( ฮานอย ); Long Trieu, Anan Saigon, Akuna (โฮจิมินห์ซิตี้) และ La Maison 1888 (ดานัง)

ในบรรดาสถานประกอบการใหม่ที่ถูกเพิ่มเข้าไปในรายการมิชลินไกด์ มีสถานประกอบการจากฮานอย 10 แห่ง (Bib Gourmand 5 แห่ง, Michelin Selected 5 แห่ง และ Michelin Green Star 1 แห่ง) สถานประกอบการจากโฮจิมินห์ 7 แห่ง (ร้านอาหาร 1 แห่งที่ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ 1 ดาว และ Michelin Selected 6 แห่ง) และสถานประกอบการจากดานัง 7 แห่ง (Bib Gourmand 4 แห่ง และ Michelin Selected 3 แห่ง)

นอกจากนี้ ร้านอาหารแห่งหนึ่งในฮานอยยังได้รับรางวัลมิชลินกรีนสตาร์ใหม่ เพื่อเป็นการยกย่องความพยายามที่โดดเด่นในการปฏิบัติอย่างยั่งยืนและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม

รางวัล Young Chef Award มอบให้กับเชฟ Le Viet Hong (เกิดเมื่อปี 1992) ผู้มีประสบการณ์ทำงาน 14 ปี (ภาพ: PV/Vietnam+)

ในประเภทรางวัลพิเศษ มิชลินไกด์ ยกย่องความหลากหลายของงานและองค์ความรู้ที่นำมาประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรมร้านอาหาร

รางวัล Young Chef Award มอบให้กับเชฟ Le Viet Hong (เกิดเมื่อปี 1992) จากร้านอาหารแห่งล่าสุดที่ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ CieL ในนครโฮจิมินห์

Paul Vo จากร้าน Nephele ซึ่งเป็นร้านอาหารที่ปรากฏในรายชื่อ Michelin Selected เป็นครั้งแรกในนครโฮจิมินห์ ได้รับรางวัล Michelin Guide Sommelier Award

รางวัล MICHELIN Guide Contribution Award มีวัตถุประสงค์เพื่อยกย่องและสร้างแรงบันดาลใจให้กับผู้เชี่ยวชาญที่มีความสามารถและทักษะซึ่งมีส่วนสนับสนุนอย่างสำคัญต่อประสบการณ์โดยรวมของลูกค้า รางวัล Contribution Award ประจำปีนี้มอบให้กับนาย Nha Huynh จาก Man Moi (Thu Duc City) ซึ่งเป็นร้านอาหารที่ได้รับรางวัล Bib Gourmand ในนครโฮจิมินห์

พิธีมอบรางวัลมีการนำเสนออาหารจานพิเศษที่ทำจากอาหารทะเลท้องถิ่น (ภาพ: Minh Thu/เวียดนาม+)

คุณกเวนดัล ปูลเล็นเนค ผู้อำนวยการฝ่ายคู่มือมิชลินไกด์นานาชาติ แสดงความยินดีที่ร้านอาหารมิชลินสตาร์มีจำนวนเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ และเชฟมากความสามารถก็พากันกลับไปสู่รากเหง้าของตนเอง โดยผสมผสานเทคนิคการทำอาหารสมัยใหม่เพื่อบอกเล่าเรื่องราวของบ้านเกิดและค้นพบรสชาติอาหารในวัยเด็กอีกครั้ง

“สำหรับทีมผู้ประเมินของเรา การเดินทางเพื่อค้นหาร้านอาหารแห่งใหม่ในประเทศเวียดนามยังคงน่าตื่นเต้นไม่ต่างจากวันแรกๆ พวกเขาได้รับแรงบันดาลใจอย่างต่อเนื่องจากความทุ่มเท ความคิดสร้างสรรค์ และความปรารถนาที่จะสร้างสรรค์ผลงานให้สมบูรณ์แบบของเชฟผู้มีความสามารถทั่วประเทศ และพวกเขามุ่งมั่นที่จะค้นพบ 'อัญมณี' เพิ่มเติมในปีต่อๆ ไป” นายกเวนดัล ปูลเล็นเนค กล่าว

(เวียดนาม+)

ที่มา: https://www.vietnamplus.vn/michelin-guide-2025-vinh-danh-181-co-so-am-thuc-viet-nam-post1042684.vnp