คู่มือมิชลิน 2025 ยกย่องร้านอาหารเวียดนาม 181 แห่ง

จำนวนร้านอาหารที่ได้รับรางวัลจากคู่มือมิชลินเพิ่มมากขึ้น ตอกย้ำสถานะที่เพิ่มขึ้นของเวียดนามในการเดินทางสู่การเป็นจุดหมายปลายทางด้านอาหารระดับโลก

เมื่อค่ำวันที่ 5 มิถุนายน ที่เมืองดานัง คู่มือ ท่องเที่ยว มิชลินระดับโลกอันทรงเกียรติได้ประกาศรายชื่อมิชลินไกด์ 2025 เพื่อเป็นเกียรติแก่ร้านอาหารรวม 181 ร้าน

โดยร้านอาหาร 9 ร้านได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ 1 ดาว มิชลินกรีนสตาร์ 2 ดาว ร้านอาหาร 63 ร้านได้รับรางวัล Bib Gourmand และร้านอาหาร 109 ร้านได้รับมาตรฐาน Michelin Selected

ร้านอาหาร CieL (นคร โฮจิมินห์ ) ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ตั้งแต่เข้ารอบแรก และร้าน Coco Dining (นครโฮจิมินห์) ได้รับการอัปเกรดเป็นมิชลินสตาร์

ตามการประเมินของคณะกรรมการ CieL Restaurant ซึ่งเป็นชื่อที่ได้รับเกียรติใหม่ในปีนี้ มีรูปแบบการทำอาหารที่สร้างสรรค์ด้วยเทคนิคการแปรรูปที่ซับซ้อนและพื้นที่ทำอาหารที่แสนสบาย

ในขณะเดียวกัน ร้านอาหาร Coco Dining ก็เป็นพื้นที่รับประทานอาหารที่มีสไตล์เป็นของตัวเอง โดยเชฟ Vo Thanh Vuong นำเสนออาหารร่วมสมัยโดยผสมผสานสูตรอาหารเวียดนามกับเทคนิคสมัยใหม่และวิธีการหมัก

ตัวแทนจากร้านอาหาร 9 แห่งที่ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ 1 ดาว เข้ารับรางวัลดังกล่าว (ภาพ: Minh Thu/เวียดนาม+)

ร้านอาหารระดับหนึ่งดาวมิชลินอื่นๆ ได้แก่ Gia, Hibana by Koki, Tam Vi ( ฮานอย ); Long Trieu, Anan Saigon, Akuna (โฮจิมินห์ซิตี้) และ La Maison 1888 (ดานัง)

ในบรรดาร้านอาหารใหม่ๆ ที่เพิ่มเข้ามาในรายชื่อมิชลินไกด์ มีร้านอาหาร 10 แห่งจากฮานอย (5 แห่งที่ได้รับรางวัล Bib Gourmand, 5 แห่งที่ได้รับรางวัล Michelin Selected และ 1 แห่งที่ได้รับรางวัล Michelin Green Star) ร้านอาหาร 7 แห่งจากนครโฮจิมินห์ (ร้านอาหาร 1 แห่งที่ได้รับรางวัล Michelin Star และ 6 แห่งที่ได้รับรางวัล Michelin Selected) และร้านอาหาร 7 แห่งจากดานัง (4 แห่งที่ได้รับรางวัล Bib Gourmand และ 3 แห่งที่ได้รับรางวัล Michelin Selected)

นอกจากนี้ ร้านอาหารแห่งหนึ่งในฮานอยยังได้รับรางวัลมิชลินกรีนสตาร์อันทรงเกียรติอีกด้วย เพื่อเป็นการยกย่องความพยายามที่โดดเด่นในการปฏิบัติอย่างยั่งยืนและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม

รางวัล Young Chef Award มอบให้แก่เชฟ เลอ เวียด ฮอง (เกิดในปี 1992) ผู้มีประสบการณ์ 14 ปี (ภาพ: PV/Vietnam+)

ในประเภทรางวัลพิเศษ คู่มือมิชลินยกย่องความหลากหลายของงานและความรู้ที่นำมาประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรมร้านอาหาร

รางวัล Young Chef Award มอบให้กับเชฟ Le Viet Hong (เกิดเมื่อปี 1992) จากร้านอาหารที่ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ CieL แห่งใหม่ล่าสุดในนครโฮจิมินห์

Paul Vo จากร้าน Nephele ซึ่งเป็นร้านอาหารที่ติดอันดับ Michelin Selected เป็นครั้งแรกในนครโฮจิมินห์ ได้รับรางวัล Michelin Guide Sommelier Award

รางวัล MICHELIN Guide Contribution Award มีวัตถุประสงค์เพื่อยกย่องและสร้างแรงบันดาลใจให้กับผู้เชี่ยวชาญที่มีความสามารถและทักษะ ซึ่งมีส่วนสำคัญต่อประสบการณ์โดยรวมของลูกค้า รางวัล Contribution Award ประจำปีนี้มอบให้แก่คุณ Nha Huynh จากร้าน Man Moi (Thu Duc City) ร้านอาหารที่ได้รับรางวัล Bib Gourmand ในนครโฮจิมินห์

มีการนำเสนออาหารจานพิเศษที่ทำจากอาหารทะเลท้องถิ่นในงานพิธีมอบรางวัล (ภาพ: Minh Thu/เวียดนาม+)

คุณเกว็นดัล ปูลเล็นเนค ผู้อำนวยการฝ่ายคู่มือมิชลินไกด์นานาชาติ แสดงความยินดีที่ได้เห็นร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์และเชฟมากฝีมือมีจำนวนเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง หลายร้านได้หวนคืนสู่รากเหง้าของตนเอง ผสมผสานเทคนิคการทำอาหารสมัยใหม่ เพื่อบอกเล่าเรื่องราวของบ้านเกิดเมืองนอน และค้นพบรสชาติอาหารในวัยเด็กอีกครั้ง

“สำหรับทีมผู้ประเมินของเรา การเดินทางเพื่อค้นหาร้านอาหารใหม่ๆ ในเวียดนามยังคงน่าตื่นเต้นเหมือนวันแรกๆ พวกเขาได้รับแรงบันดาลใจอย่างต่อเนื่องจากความทุ่มเท ความคิดสร้างสรรค์ และความปรารถนาที่จะสร้างสรรค์ผลงานอันสมบูรณ์แบบของเชฟผู้มากความสามารถทั่วประเทศ และพวกเขากระตือรือร้นที่จะค้นพบ ‘อัญมณี’ ใหม่ๆ ในอนาคต” คุณเกว็นดัล ปูลเล็นเนค กล่าว

(เวียดนาม+)

ที่มา: https://www.vietnamplus.vn/michelin-guide-2025-vinh-danh-181-co-so-am-thuc-viet-nam-post1042684.vnp