บะหมี่หอยทากหลิ่วโจว 'กลิ่นทุเรียน' ยิ่งกินยิ่งหลงรักในจีน

เช่นเดียวกับทุเรียน ก๋วยเตี๋ยวเส้นหมี่หลิ่วโจว (หลิวซิเฟิน) เป็นอาหารที่มีข้อถกเถียงกัน หลายคนชอบรสชาติของมัน แต่บางคนกลับรู้สึกว่ามันมีกลิ่นแรงเกินไป ลูกค้าท่านหนึ่งเขียนบน Weibo ว่า "อาหารจานนี้อร่อยมาก ยิ่งกินยิ่งชอบ" ขณะที่อีกท่านหนึ่งกล่าวว่า "ฉันคิดว่าทั้งหลิวซิเฟินและทุเรียนเป็นอาหารที่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์"

คนที่สามบอกว่า “ผมเป็นแฟนตัวยงของบะหมี่หอยทากหลิ่วโจวเลยครับ ผมมักจะบอกเพื่อนๆ ที่ไม่กล้าลองเมนูนี้ว่า ‘รู้ได้ยังไงว่าไม่อร่อย ถ้าไม่ลองชิมดู ผมไม่เคยกินมาก่อน แต่พอได้ลองชิมแล้วติดใจเลย เชื่อผมเถอะ มันอร่อยจริงๆ”

*บะหมี่หอยทากหลิ่วโจวมีกลิ่นฉุน แต่หลายคนก็บอกว่าอร่อย ภาพ: 2dep*

10 ปีก่อน โหลวซิเฟินยังไม่ค่อยเป็นที่รู้จักมากนัก ชาวเมืองหลิ่วโจวนิยมรับประทานกันเป็นส่วนใหญ่ ปัจจุบัน บะหมี่หอยทากหลิ่วโจวกลายเป็นอาหารว่างยอดนิยม โดยเฉพาะในหมู่ชาวจีนรุ่นใหม่

กลิ่นหอมพิเศษของเมนูนี้เหมือนทุเรียน หอมฟุ้งกระจายไปทั่วร้านและถนนโดยรอบ อย่างไรก็ตาม รสชาติของเมนูนี้ไม่ได้ทำให้ใครหลายคนผิดหวัง มีคนบอกว่า "กลิ่นเหม็น แต่รสชาติอร่อย"

หลัวซิเฟนเป็นส่วนผสมของเส้นก๋วยเตี๋ยว น้ำซุปที่เคี่ยวนานหลายชั่วโมง ผสมผสานกับส่วนผสมต่างๆ เช่น หอยทาก กระดูกหมู กระดูกวัว และหน่อไม้ดอง นอกจากนี้ ยังสามารถใส่ส่วนผสมอื่นๆ ลงไปได้อีก เช่น ถั่วลิสง เต้าหู้ทอด เห็ด หัวไชเท้า ถั่วฝักยาว ฯลฯ

กลิ่นฉุนฉุนนี้มาจากหน่อไม้ดองที่หมักตามสูตรลับ หน่อไม้ดองถือเป็นหัวใจสำคัญของบะหมี่หอยทากหลิ่วโจว เชื่อกันว่ากรดอะมิโนจากกระบวนการหมักเป็นส่วนประกอบสำคัญที่ทำให้เมนูนี้อร่อยและติดใจ

ลูกค้าท่านหนึ่งเล่าว่า “เวลาผมกินบะหมี่หอยทากหลิ่วโจวที่บ้าน ทุกคนในครอบครัวจะอยู่ห่างๆ ผม” ขณะที่อีกรายเขียนว่า “พวกเขาบอกให้ผมหยิบชามแล้วออกไปกินข้างนอกอพาร์ตเมนต์”

ในเดือนพฤศจิกายน 2019 นักศึกษาชาวจีนคนหนึ่งในอิตาลีถูกปรับ 40 ยูโร (ประมาณ 44 ดอลลาร์สหรัฐ) จากการปรุงบะหมี่หอยทากหลิ่วโจวที่บ้าน ตามรายงานของหนังสือพิมพ์ปักกิ่งอีฟนิงนิวส์ เพื่อนบ้านของนักศึกษาคนดังกล่าวได้โทรแจ้งตำรวจเนื่องจากสงสัยว่าเขากำลังเก็บอาวุธชีวภาพไว้ที่บ้าน

บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป Liuzhou เคยเป็นอาหารริมทางที่ไม่ค่อยมีใครรู้จัก ก่อนที่จะได้รับความนิยมจากชาวจีนหลายล้านคน เนื่องมาจากบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปแบบบรรจุหีบห่อรุ่นแรกที่ผลิตขึ้นในปี 2014

ตามรายงานของ CCTV ในปี 2020 รายได้จากบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปหอยทาก Liuzhou ที่ผลิตโดยโรงงานใน Liuzhou สูงถึง 11,000 ล้านหยวน (1,700 ล้านดอลลาร์สหรัฐ)

ในแต่ละแพ็คประกอบด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยวประมาณ 100 กรัม และส่วนผสมอื่นๆ 200 กรัม และขายในราคา 6-15 หยวนในร้านค้าออนไลน์

ตามรายงานของ South China Morning Post

แหล่งที่มา