เมนูบุ๊นซวง - อาหารพิเศษของร้าน Tra Vinh

เค้กกุ้งแต่ละชิ้นมีลักษณะยาวและเรียว ดูแปลกๆ เหมือนกับว่าถูกห่อด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยวสีขาวบริสุทธิ์ จุ่มอยู่ในน้ำซุปเปรี้ยวหวาน ทำให้ผู้ทานรู้สึกอิ่มเอมเมื่อได้ลิ้มลอง

Tra Vinh เป็นจังหวัดที่มีการผสมผสาน อาหาร จากชนเผ่า 3 เผ่า ได้แก่ กิญ เขมร และจีน นอกจากขนมปังนุกเล้า ก๋วยเตี๋ยวข้าวเบญจกอ หรือมัมโบฮอกแล้ว นักท่องเที่ยวที่มาเยือนดินแดนแห่งนี้ก็สามารถตกหลุมรักขนมปังนุกซวงได้อย่างง่ายดาย

บุ๊นซวงมีส่วนผสมหลักคือเส้นหมี่ กุ้ง และหมูสามชั้น หัวใจหลักของเมนูนี้อยู่ที่กุ้งที่ปั้นเป็นแผ่นยาวๆ เพื่อให้เนื้อสับอร่อยมากขึ้น ผู้คนมักต้องเลือกกุ้งที่สดและอวบอิ่ม นำกุ้งกลับมาล้าง ตัดหัว หาง ปอกเปลือกออก

เส้นหมี่ชามละ 15,000 - 25,000 ดอง ภาพถ่าย: เชมเปา

จะนำกระเทียมและหอมแดงปอกเปลือกและสับใส่เครื่องปั่นพร้อมกับกุ้งจนส่วนผสมทั้งหมดผสมเข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน นำกุ้งข้างต้นใส่ชาม เติมพริกไทย เกลือ แป้งมันสำปะหลัง ผงปรุงรส และน้ำมันอานัตโต เพื่อสร้างสีเหลืองที่สะดุดตา

เพื่อให้มีทโลฟมีความเหนียวนุ่มและเนียน พ่อครัวจะต้องนวดอย่างระมัดระวังหลายๆ ครั้ง และสุดท้ายใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในถุงพลาสติกที่สะอาด และตัดปากถุงออก น้ำซุปต้องเคี่ยวกับกระดูกหมูนานหลายชั่วโมงจึงจะได้รสชาติเข้มข้นและหวาน หลังจากปรุงรสด้วยน้ำมันมะพร้าว เกลือ พริกไทย ผงปรุงรส... แล้วค่อยๆใส่ส่วนผสมกุ้งลงไป

น้ำซุปของบุนซวงก็มีความพิเศษไม่แพ้กัน คือไม่ใสเหมือนเส้นก๋วยเตี๋ยวแบบอื่น แต่จะมีสีน้ำตาลเล็กน้อยเนื่องจากใส่ซอสมะขามและซีอิ๊วขาวลงไป ทำให้มีรสเปรี้ยวและมีกลิ่นหอมอ่อนๆ

ความยาวของกุ้งทอดขึ้นอยู่กับความชอบของผู้ปรุง เมื่อใส่กุ้งทอดลงในหม้อหมดแล้ว ให้ต้มต่ออีก 5-10 นาที จนกระทั่งลอยอยู่บนน้ำและเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทอง แสดงว่าสุกเต็มที่แล้ว

เพื่อให้ชามก๋วยเตี๋ยวมีรสชาติกลมกล่อมมากขึ้น ชาว ตราวินห์ อาจเพิ่มหมูสามชั้นต้มหั่นบางๆ ถั่วงอกลวก ผักกาดหอม และเสิร์ฟพร้อมกะหล่ำปลีฝอย น้ำจิ้มเป็นส่วนผสมระหว่างซีอิ๊วดำและพริกป่น

เมื่อคุณมาที่ Tra Vinh คุณจะพบร้านอาหาร bun suong ที่ขายเฉพาะตอนเย็นบนถนน Dien Bien Phu หรือร้านอาหารบนถนน Hung Vuong

กล้วยไม้

แหล่งที่มา