ทัวร์อาหารเวียดนามในเยอรมนี

คงไม่มีที่ไหนในยุโรปที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารเวียดนามได้มากเท่าเยอรมนี ตั้งแต่เกาะรูเกนอันห่างไกลทางตอนเหนือของทะเลบอลติก ไปจนถึงสถานีรถไฟกลางทุกแห่งในเมืองใหญ่ๆ ร้านอาหารเวียดนามมีอยู่ทั่วไป

การเดินทาง 20 วันรอบเยอรมนีของฉันเริ่มต้นที่แฟรงก์เฟิร์ต เบอร์ลิน พอทสดัม เกาะรูเกน ฮัมบูร์ก กลับมาแฟรงก์เฟิร์ต มันไฮม์ ไฮเดลเบิร์ก โคโลญ แล้วกลับมาเบอร์ลินอีกครั้ง และจบลงที่มิวนิก ระยะทางรวมกว่า 3,100 กิโลเมตร ใช้เวลาเดินทางทั้งหมดกว่า 30 ชั่วโมงโดยรถไฟ ไม่รวมป้ายรถรางในแต่ละเมืองที่ฉันพัก

การเชื่อมโยงอาหารเวียดนาม

บนรถไฟจากโคโลญไปเบอร์ลิน ผมนั่งตรงข้ามกับสามีภรรยาชาวเยอรมันวัยเกษียณคู่หนึ่ง หลายคนบอกว่าคนเยอรมันเย็นชาและไม่ค่อยคุยกับคนแปลกหน้า ผมพยักหน้าเมื่อนั่งลง และพวกเขาก็ตอบกลับมาด้วยสายตาที่แสดงความสงสัย แต่หลังจากเดินทางได้ไม่นาน เมื่อพวกเขาเห็นขวดน้ำของผมวางอยู่บนโต๊ะ มีคำว่า "เวียดนาม" เขียนอยู่ ภรรยาก็พูดขึ้นทันที

ร้านอาหารเวียดนามที่ตั้งอยู่ในห้างสรรพสินค้าในเมืองฮัมบูร์ก

ภาพ: NTT

ร้านอาหารเวียดนาม 2 ร้านบนถนนเดียวกันในใจกลางเมืองแฟรงก์เฟิร์ต ด้านหลังรถสีดำ คือร้าน Bun Bo Hue และ Pho

ภาพ: NTT

คุณและคุณนายมุลเลอร์เดินทางมาจากชานเมืองโคโลญ เมืองใหญ่อันดับสี่ของเยอรมนี ห่างจากบอนน์ อดีตเมืองหลวงของเยอรมนีตะวันตก ประมาณ 35 กิโลเมตร เพื่อมาเยี่ยมครอบครัวลูกชายในช่วงวันหยุดวันแรงงานวันที่ 1 พฤษภาคม ในฐานะคนที่เติบโตในเยอรมนีตะวันออก เธอรู้จักชาวเวียดนามหลายคนและมีโอกาสได้ลิ้มลองอาหารเวียดนาม แต่ไม่เคยไปเยือนประเทศที่เธอคิดว่า "คุ้นเคยอย่างยิ่ง" เลย "เราเคยวางแผนจะไปเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ รวมถึงเวียดนามและญี่ปุ่น เราคิดถึงสถานที่เหล่านี้อยู่เสมอ แต่เวลาผ่านไปเร็วเหลือเกิน ตอนนี้เราแก่เกินไปแล้ว สุขภาพของเราก็แย่ลง" เธอรู้สึกเสียใจ

เรื่องราวนี้กินเวลาตลอดการเดินทางด้วยรถไฟที่เหลือ ตั้งแต่กำแพงเบอร์ลินที่แบ่งแยกประเทศ ไปจนถึงการรวมชาติเมื่อกำแพงพังทลาย และแน่นอน... เฝอ เธอยอมรับว่า อาหาร ช่วยรวมผู้คนให้เป็นหนึ่งเดียว และบอกว่าอาหารเวียดนามเป็นที่นิยมมากในประเทศนี้ โดยเฉพาะเฝอ นี่อาจเป็นอาหารต่างประเทศที่โด่งดังที่สุดรองจากเคบับตุรกี (หรือโดเนอร์)

ตามถนนสายหลักหลายสายในเมืองต่างๆ ของเยอรมนี หรือในห้างสรรพสินค้า เราจะพบร้านอาหารเวียดนามมากมายได้อย่างง่ายดาย ซึ่งขายอาหารหลากหลายชนิด ตั้งแต่เฝอ ไปจนถึงขนมปัง เส้นหมี่ วุ้นเส้น และปอเปี๊ยะสด

ภาพ: NTT

ปัจจุบันชาวเวียดนามเป็นกลุ่มชาวต่างชาติเชื้อสายเอเชียที่ใหญ่ที่สุดในเยอรมนี โดยมีมากกว่า 200,000 คน ชาวเวียดนามอาศัยอยู่ในทุกรัฐและทุกเมือง และในวันที่อากาศหนาวเย็นและต้องการเติมพลังจากบ้าน คุณสามารถหาร้านอาหารที่มีคำว่า "เวียดนาม" เขียนอยู่ได้อย่างง่ายดายตามสถานีรถไฟในเมืองใหญ่ๆ ของเยอรมนี ไม่ใช่แค่ชาวเวียดนามที่อาศัยอยู่ในเยอรมนีเท่านั้น...

ชาวเวียดนามในเยอรมนีมีบทบาทสำคัญ หลายคนมีชื่อเสียง แม้แต่ชาวเวียดนามที่เคยเป็นรอง นายกรัฐมนตรี ของเยอรมนี นั่นก็คือ นายฟิลิป รอสเลอร์ (พ.ศ. 2554 - 2556)

ร้านอาหารเวียดนามที่สถานีรถไฟกลางเมืองมันไฮม์ แบรนด์นี้พัฒนาจนกลายเป็นระบบที่แพร่หลายในสถานีรถไฟหลักๆ เกือบทุกแห่ง

ภาพ: NTT

การกินดื่มระหว่างทาง

รูเกนเป็นเกาะที่ใหญ่ที่สุดในเยอรมนี ตั้งอยู่ในทะเลบอลติก อีกฟากหนึ่งของเดนมาร์ก ห่างจากเบอร์ลินประมาณ 300 กิโลเมตร เกาะแห่งนี้มีหาดทรายขาวหลายแห่ง และเป็นจุดหมายปลายทางยอดนิยมสำหรับชาวเยอรมันในช่วงฤดูร้อน ผมมาถึงเกาะนี้ในช่วงปลายเดือนเมษายน แดดอุ่น แต่น้ำทะเลเย็นราวกับน้ำแข็ง และฝนตกหนักในตอนเย็น ในสภาพอากาศแบบนี้ ผมกินได้แค่ของร้อนเท่านั้น ผมจึงค้นหาทางออนไลน์และประหลาดใจที่พบร้านอาหารเวียดนาม ผมคิดว่าในดินแดนอันห่างไกลและห่างไกลจากการเดินทางนี้ คงไม่มีร้านอาหารเวียดนาม แต่...

เจ้าของร้านเป็นผู้หญิงและคนหนุ่มสาวที่ให้บริการชาวเวียดนามภายในร้านได้รับการตกแต่งด้วยภาพที่คุ้นเคย หลังคาฟาง หมวกทรงกรวย บนเกาะห่างไกลทางตอนเหนือของเยอรมนี

ภาพ: NTT

ร้านอาหารตั้งอยู่ห่างจากศูนย์กลางการท่องเที่ยวของเกาะประมาณ 20 นาทีโดยการเดิน ซึ่งจะมีผู้คนพลุกพล่านในช่วงวันหยุดอีสเตอร์ แน่นอนว่าเมนูของร้านต้องไม่ขาดเฝอ แม้ว่าจะปรุงต่างจากเฝอที่เบอร์ลินหรือแฟรงก์เฟิร์ตอย่างมาก... แต่แค่ได้ลิ้มรสเฝอเพียงเล็กน้อยก็เพียงพอที่จะปลุกฉันให้ตื่นหลังจากการเดินทางอันยาวนานและเหนื่อยล้าด้วยรถไฟและรถบัส เจ้าของร้านอาหารมาจากฮานอยและบอกว่าเธอเปิดร้านอาหารนี้เมื่อ 10 ปีที่แล้ว โดยเน้นให้บริการนักท่องเที่ยวต่างชาติเป็นหลัก ซึ่งเป็นช่วงที่คึกคักที่สุดในฤดูร้อน แต่ในฤดูหนาวซึ่งมีระยะเวลา 4 เดือน ร้านอาหารจะปิดเกือบตลอดเวลา พนักงานของร้านอาหารก็เป็นชาวเวียดนามรุ่นใหม่เช่นกัน พวกเขายอมรับว่าชาวเวียดนามโพ้นทะเลไม่ค่อยมาที่ร้าน และฉันก็น่าจะเป็นลูกค้ารายแรกจากเวียดนาม

อาหารเวียดนามในเยอรมนีมีความหลากหลาย มีร้านอาหารที่ยังคงรสชาติดั้งเดิมไว้ เช่น ร้านเฝอฮานอยในแฟรงก์เฟิร์ต ซึ่งเป็นร้านเฝอที่อร่อยที่สุดที่ฉันเคยทานในทริปนี้ ร้านเดียวกันนี้ยังขายบุ๋นโบด้วย ซึ่งแทบจะเหมือนกับบุ๋นโบที่ฉันเคยทานที่ไซ่ง่อนเลย แม้แต่บั๋นหมี่ก็ยังอร่อยเลิศ ทั้งสองครั้งที่ฉันมาแฟรงก์เฟิร์ตในทริปนี้ ฉันได้แวะชิมอาหารจานโปรดของฉัน

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อและเฝอที่ร้านอาหารแห่งหนึ่งในเมืองแฟรงก์เฟิร์ต ได้รับการยกย่องจากนักทานหลายๆ คนว่าอร่อย

ภาพ: NTT

ในเยอรมนี อาหารที่คุณหาทานได้ทุกที่คือเคบับตุรกี (และโดเนอร์) แต่เฝอ บุ๋นโบ บั๋นหมี่... ก็มีอยู่ทั่วไปในร้านอาหารเวียดนาม และร้านอาหารที่มีป้ายภาษาไทย ญี่ปุ่น หรือเอเชีย แต่เจ้าของเป็นคนเวียดนาม ระหว่างทริป ฉันกินเฝอและบุ๋นโบหลายครั้ง แต่จานที่ทำให้ฉันประหลาดใจที่สุดคือโจ๊กปลาไหลและวุ้นเส้นที่ขายในร้านอาหารเวียดนามแห่งหนึ่งในเบอร์ลิน ถือชามโจ๊กปลาไหลที่มีกลิ่นหอมฉุย รู้สึกเหมือนอยู่ในเวียดนามเลย...

โจ๊กปลาไหลหนึ่งชาม น้ำอ้อยหนึ่งแก้ว และข้าวโพดทอดที่ร้านอาหารเวียดนามในเบอร์ลิน

ภาพ: NTT

แน่นอนว่าร้านอาหารเวียดนามไม่ได้ขายอาหารเวียดนามทุกร้าน... ด้วยรสชาติแบบเวียดนามแท้ๆ ซึ่งก็เข้าใจได้ เพราะชาวตะวันตกไม่คุ้นเคยกับรสชาติเผ็ดร้อนหรือกลิ่นฉุนของสมุนไพร หัวหอม และกระเทียม พวกเขาจึงต้องปรับเปลี่ยนอาหารให้เหมาะกับกลุ่มลูกค้าหลักของตน ยกตัวอย่างเช่น ตอนที่ผมไปเมืองมานไฮม์ แล้วต่อด้วยไฮเดลเบิร์ก เมืองโบราณชื่อดังที่อยู่ห่างจากแฟรงก์เฟิร์ตประมาณ 100 กิโลเมตร ผมเจอร้านอาหารชื่อ "ไซ่ง่อน" บุ๋นจ๋าใช้อกไก่ย่างมาช่วยทำให้คนทานชาวตะวันตกอิ่มท้อง เพราะหมูย่างกับไส้กรอกค่อนข้างเล็ก แต่ไม่เป็นไร ขอแค่เป็นอาหารเวียดนามและชื่อเวียดนามก็พอ

ร้านอาหารเวียดนามในเมืองเก่าไฮเดลเบิร์ก

ภาพ: NTT

ภายใน “ฮานอยน้อย”

นักท่องเที่ยวชาวเวียดนามที่มาเที่ยวเยอรมนีแต่ไม่ได้ไปเยือนตลาดดงซวน ย่อมไม่รู้เรื่องราวเกี่ยวกับเยอรมนีทั้งหมด ตลาดดงซวนเปรียบเสมือน "ฮานอยจำลอง" ใจกลางเยอรมนี ไม่เพียงเพราะชื่อเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสิ่งที่น่าจดจำอื่นๆ อีกมากมาย เมื่อ ขึ้นรถไฟสาย M8 หน้าสถานีรถไฟกลางเบอร์ลิน คุณจะรู้สึกเหมือนกำลังนั่งรถไฟสายนี้อยู่ในเวียดนาม เพราะมีคนเวียดนามจำนวนมากขึ้นรถไฟขบวนนี้เพื่อไปตลาดดงซวน (ประมาณ 40 นาที) เมื่อเข้าสู่ประตูตลาดที่สร้างขึ้นอย่างเรียบง่าย คุณจะรู้สึกเหมือนหลุดเข้าไปในอีกโลกหนึ่ง ไม่มีภาษาเยอรมัน ไม่มีภาษาอังกฤษ แทบจะไม่มีภาษาอื่นเลย มีแต่ภาษาเวียดนามเท่านั้น

ทางเข้าตลาดดงซวน

ภาพ: NTT

ตลาดดงซวนในกรุงเบอร์ลิน และตลาดซาปาในกรุงปราก สาธารณรัฐเช็ก เป็นตลาดเวียดนามที่ใหญ่ที่สุดสองแห่งในยุโรป และอาจเป็นตลาดเวียดนามที่ใหญ่ที่สุดสองแห่งนอกประเทศเวียดนาม เมื่อพูดถึงตลาด คงปฏิเสธไม่ได้ว่าอาหารเป็นตลาดที่คึกคัก ตลาดซาปามีร้านอาหารกระจุกตัวอยู่หนาแน่นและมีความหลากหลายในแต่ละภูมิภาคมากกว่า ในขณะที่ตลาดดงซวนมีร้านอาหารกระจายอยู่ทั่วไปน้อยกว่า แต่รสชาติอาหารก็อร่อยและเข้มข้นไม่แพ้กัน อันที่จริง วัตถุดิบหลายอย่างที่หาได้ยากในเยอรมนี เช่น ปลาไหล ถูกนำมาจากตลาดซาปาและนำมาขายที่ตลาดดงซวน เช่นเดียวกับผลไม้หลายชนิด เช่น ลิ้นจี่ แก้วมังกร เป็นต้น นอกจากนี้ ราคาที่ตลาดดงซวนยังแพงกว่าที่ตลาดซาปาอีกด้วย

ตลาดดงซวนประกอบด้วยอาคาร (ห้องโถง) จำนวนมาก มีพื้นที่รวม 150,000 ตร.ม. ก่อตั้งขึ้นเมื่อกว่า 20 ปีที่แล้วโดยนายเหงียน วัน เฮียน

ภาพ: NTT

ภายในตลาดส่วนใหญ่จะขายสินค้าขายส่งและสินค้าแฟชั่น แต่ก็มีซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดเล็กหลายแห่งที่ขายสินค้าเวียดนาม มีอาหารเวียดนามหลากหลายชนิดให้เลือกซื้อ แต่... ราคาค่อนข้างสูง ยกตัวอย่างเช่น แก้วมังกรราคา 17 ยูโร (493,000 ดอง) หรือถั่วฝักยาวขนาดเท่ากำปั้นราคา 20 ยูโร (แพงกว่าราคาเฝอหรือบุ๋นโบะชามหนึ่ง ซึ่งปกติจะอยู่ที่ 15-17 ยูโร) คุณยังสามารถมาตัดผม ซ่อมเสื้อผ้า สระผม ในราคาที่ถูกกว่าข้างนอกมาก

เนื่องจากมีคนเวียดนามมากกว่า 2,000 คนทำธุรกิจอยู่ในตลาดนี้ หลายคนจึงบอกว่าหากคุณต้องอยู่ในตลาดเป็นเวลาหนึ่งเดือน คุณอาจไม่จำเป็นต้องพูดภาษาเยอรมันเลย เพียงแค่พูดภาษาเวียดนามและรับประทานอาหารเวียดนามก็พอ...

ที่มา: https://thanhnien.vn/mot-vong-mon-viet-o-duc-185250509104628474.htm