ทัวร์ชิมอาหารเวียดนามในเยอรมนี

ไม่มีที่ไหนในยุโรปที่คุณจะได้ลิ้มลองอาหารเวียดนามมากมายเท่ากับในเยอรมนี ตั้งแต่เกาะรูเกนทางตอนเหนือสุดในทะเลบอลติก ไปจนถึงสถานีรถไฟกลางทุกแห่งในเมืองใหญ่ คุณจะพบร้านอาหารเวียดนามได้ทุกที่

การเดินทาง 20 วันของฉันรอบเยอรมนีเริ่มต้นที่แฟรงก์เฟิร์ต ไปยังเบอร์ลิน พ็อตสดัม เกาะรูเกน ฮัมบูร์ก กลับมาแฟรงก์เฟิร์ต แมนไฮม์ ไฮเดลเบิร์ก โคโลญ กลับไปเบอร์ลิน และสิ้นสุดที่มิวนิก ระยะทางรวมที่เดินทางกว่า 3,100 กิโลเมตร ใช้เวลามากกว่า 30 ชั่วโมงโดยรถไฟทั้งหมด ไม่รวมเวลาหยุดรถรางในแต่ละเมืองที่ฉันพัก

อาหารเวียดนามเชื่อมโยงผู้คนเข้าด้วยกัน

บนรถไฟจากโคโลญจน์ไปเบอร์ลิน ฉันนั่งตรงข้ามกับคู่สามีภรรยาชาวเยอรมันสูงอายุที่เกษียณแล้ว หลายคนบอกว่าชาวเยอรมันค่อนข้างเก็บตัวและไม่ค่อยชวนคนแปลกหน้าคุย ฉันพยักหน้าทักทายก่อนนั่งลง และพวกเขาตอบกลับด้วยสายตาที่สงสัย แต่หลังจากเดินทางไปได้ไม่นาน เมื่อพวกเขาเห็นขวดน้ำที่ฉันวางไว้บนโต๊ะซึ่งมีคำว่า "เวียดนาม" เขียนอยู่ ภรรยาก็พูดขึ้นมาอย่างไม่คาดคิด

ร้านอาหารเวียดนามตั้งอยู่ในห้างสรรพสินค้าแห่งหนึ่งในเมืองฮัมบูร์ก

ภาพ: NTT

มีร้านอาหารเวียดนามสองร้านอยู่บนถนนเดียวกันในใจกลางเมืองแฟรงก์เฟิร์ต โดยร้านที่อยู่ด้านหลังรถสีดำคือร้านบุ๋นโบ เว (ก๋วยเตี๋ยวเนื้อสไตล์เว้ ) และร้านเฝอ

ภาพ: NTT

นายและนางมุลเลอร์เดินทางจากชานเมืองโคโลญจน์ เมืองที่ใหญ่เป็นอันดับสี่ของเยอรมนี ซึ่งอยู่ห่างจากบอนน์ อดีตเมืองหลวงของเยอรมนีตะวันตกประมาณ 35 กิโลเมตร ไปยังเบอร์ลินเพื่อเยี่ยมครอบครัวของลูกชายในช่วงวันหยุดวันแรงงาน นางมุลเลอร์เติบโตในเยอรมนีตะวันออก จึงรู้จักชาวเวียดนามหลายคนและมีโอกาสได้ลิ้มลองอาหารเวียดนาม แต่เธอยังไม่เคยเหยียบย่างเข้าไปในประเทศที่เธอคิดว่า "คุ้นเคยเป็นอย่างยิ่ง" "เราวางแผนที่จะไปเที่ยวเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ รวมถึงเวียดนาม และญี่ปุ่น เราคิดถึงสถานที่เหล่านี้เสมอ แต่เวลาผ่านไป และตอนนี้เราก็แก่เกินไปแล้ว สุขภาพก็ทรุดโทรมลง" เธอกล่าวด้วยความเสียใจ

เรื่องราวดำเนินต่อไปตลอดการเดินทางด้วยรถไฟ ตั้งแต่กำแพงเบอร์ลินที่แบ่งแยกประเทศ ไปจนถึงการปรองดองหลังกำแพงล่มสลาย และแน่นอนว่าต้องพูดถึงเฝอ เธอตระหนักว่า อาหาร เป็นสิ่งที่เชื่อมโยงผู้คนเข้าด้วยกัน และกล่าวว่าอาหารเวียดนามได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศนี้ โดยเฉพาะเฝอ อาจเป็นอาหารต่างชาติที่รู้จักกันดีที่สุดรองจากเคบับตุรกี (หรือโดเนอร์เคบับ)

ในเมืองใหญ่ๆ ของเยอรมนี หรือในห้างสรรพสินค้า คุณสามารถหาร้านอาหารเวียดนามมากมายที่จำหน่ายอาหารหลากหลายประเภท ตั้งแต่เฝอ บั๋นหมี่ ก๋วยเตี๋ยว และปอเปี๊ยะ

ภาพ: NTT

ปัจจุบันชาวเวียดนามเป็นกลุ่มชาวต่างชาติชาวเอเชียที่ใหญ่ที่สุดในเยอรมนี โดยมีจำนวนมากกว่า 200,000 คน พวกเขาอาศัยอยู่ทั่วทุกรัฐและเมือง และคุณจะหาชามเฝอร้อนๆ ก๋วยเตี๋ยวเนื้อรสจัด หรือโจ๊กปลาไหลทานได้ไม่ยากในวันที่อากาศหนาวเย็น เมื่อคุณอยากลิ้มรสชาติของบ้านเกิด คุณจะพบร้านอาหารที่มีชื่อเป็นภาษาเวียดนามได้ทั่วไปตามสถานีรถไฟในเมืองใหญ่ๆ ของเยอรมนี และลูกค้าก็ไม่ได้มีแต่ชาวเวียดนามที่มาอาศัยอยู่ในเยอรมนีเท่านั้น...

ชาวเวียดนามในเยอรมนีมีบทบาทสำคัญ หลายคนประสบความสำเร็จ และยังมีบุคคลเชื้อสายเวียดนามที่ดำรงตำแหน่งรอง นายกรัฐมนตรี ของเยอรมนี คือ ฟิลิป รอสเลอร์ (ระหว่างปี 2011 ถึง 2013)

นี่คือร้านอาหารเวียดนามที่สถานีรถไฟกลางมันน์ไฮม์ เป็นร้านอาหารในเครือที่ขยายสาขาไปเกือบทุกสถานีรถไฟหลักแล้ว

ภาพ: NTT

มีอาหารและเครื่องดื่มบริการระหว่างทาง

เกาะรูเกนเป็นเกาะที่ใหญ่ที่สุดของเยอรมนี ตั้งอยู่ในทะเลบอลติก ตรงข้ามกับเดนมาร์ก และห่างจากเบอร์ลินประมาณ 300 กิโลเมตร เกาะนี้มีชายหาดทรายขาวหลายแห่งและเป็นสถานที่พักผ่อนยอดนิยมในฤดูร้อนของชาวเยอรมัน ฉันไปเที่ยวเกาะนี้ในช่วงปลายเดือนเมษายน อากาศอบอุ่นและมีแดดจัด แต่ทะเลเย็นจัด และฝนตกหนักในตอนเย็น ในสภาพอากาศแบบนี้ อาหารร้อนๆ เท่านั้นที่เหมาะสม ฉันค้นหาข้อมูลออนไลน์และประหลาดใจที่เจอร้านอาหารเวียดนาม ฉันคิดว่าในพื้นที่ห่างไกลและเข้าถึงยากเช่นนี้ คงไม่มีร้านอาหารเวียดนาม แต่ที่น่าประหลาดใจคือ ไม่มีจริงๆ…

เจ้าของร้านและพนักงานชาวเวียดนามรุ่นเยาว์กำลังให้บริการลูกค้าภายในร้านอาหารที่ตกแต่งด้วยภาพที่คุ้นเคยอย่างหลังคามุงจากและหมวกทรงกรวย บนเกาะห่างไกลแห่งหนึ่งทางตอนเหนือของเยอรมนี

ภาพ: NTT

ร้านอาหารแห่งนี้ตั้งอยู่ห่างจากศูนย์กลางการท่องเที่ยวของเกาะประมาณ 20 นาทีโดยการเดินเท้า และค่อนข้างแน่นขนัดในช่วงวันหยุดอีสเตอร์ เมนูแน่นอนว่ามีเฝอ แต่ปรุงแตกต่างจากเฝอในเบอร์ลินหรือแฟรงก์เฟิร์ตอยู่บ้าง… แต่เพียงแค่ได้กลิ่นหอมของเฝอก็เพียงพอที่จะทำให้ฉันฟื้นคืนชีพหลังจากเดินทางไกลและเหน็ดเหนื่อยจากการเดินทางด้วยรถไฟและรถบัส เจ้าของร้านเป็นหญิงชาวฮานอย บอกว่าเธอเปิดร้านมา 10 ปีแล้ว โดยส่วนใหญ่ให้บริการนักท่องเที่ยวต่างชาติ ช่วงที่คึกคักที่สุดคือฤดูร้อนและฤดูหนาวสี่เดือนซึ่งร้านจะปิดทำการเกือบตลอดเวลา พนักงานก็เป็นคนเวียดนามรุ่นใหม่ พวกเขายอมรับว่าไม่ค่อยได้เห็นชาวเวียดนามที่มาอาศัยอยู่ในต่างแดน และฉันน่าจะเป็นลูกค้าคนแรกจากเวียดนาม

อาหารเวียดนามในเยอรมนีมีความหลากหลาย ร้านอาหารบางแห่งยังคงรักษารสชาติแบบดั้งเดิมไว้ เช่น ร้านเฝอฮานอยในแฟรงก์เฟิร์ต ซึ่งเป็นเฝอชามที่ดีที่สุดที่ฉันเคยกินมาในทริปนี้ ร้านเดียวกันนี้ยังมีก๋วยเตี๋ยวเนื้อขายด้วย ซึ่งแทบจะเหมือนกับก๋วยเตี๋ยวเนื้อที่ฉันกินในไซง่อนเลย แม้แต่บั๋นหมี่ก็อร่อยมาก ทั้งสองครั้งที่ฉันไปแฟรงก์เฟิร์ตในทริปนี้ ฉันแวะไปกินอาหารจานโปรดของฉันเสมอ

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อและเฝอที่ร้านอาหาร An ในแฟรงก์เฟิร์ต ได้รับคำชมอย่างมากจากลูกค้าหลายคน

ภาพ: NTT

ในเยอรมนี คุณสามารถหาเคบักตุรกี (และโดเนอร์เคบับ) ได้ทุกที่ แต่เฝอ บุ๋นโบ (ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ) และบั๋นหมี่ (แซนด์วิชเวียดนาม) ก็พบได้ทั่วไปเช่นกัน ทั้งในร้านอาหารเวียดนามและแม้แต่ร้านที่มีป้ายไทย ญี่ปุ่น หรือเอเชีย แต่เป็นของคนเวียดนามเอง ตลอดการเดินทางของฉัน ฉันได้กินเฝอและบุ๋นโบหลายครั้ง แต่เมนูที่ทำให้ฉันประหลาดใจที่สุดคือโจ๊กปลาไหลและก๋วยเตี๋ยวที่ขายในร้านอาหารเวียดนามในเบอร์ลิน เมื่อถือชามโจ๊กปลาไหลร้อนๆ กลิ่นหอมอบอวลไปทั่ว ทำให้ฉันรู้สึกเหมือนได้กลับไปเวียดนามอีกครั้ง…

โจ๊กปลาไหลหนึ่งชาม น้ำอ้อยหนึ่งแก้ว และข้าวโพดทอด ที่ร้านอาหารเวียดนามแห่งหนึ่งในกรุงเบอร์ลิน

ภาพ: NTT

แน่นอนว่าไม่ใช่ทุกร้านอาหารเวียดนามจะขายอาหารเวียดนามแท้ๆ ซึ่งก็เข้าใจได้ เพราะชาวตะวันตกมักไม่ชอบรสชาติจัดจ้าน เผ็ดร้อน หรือกลิ่นฉุนของสมุนไพร หัวหอม และกระเทียม พวกเขาจึงต้องปรับรสชาติให้เข้ากับกลุ่มลูกค้าหลัก ตัวอย่างเช่น เมื่อฉันไปเมืองมันน์ไฮม์และไฮเดลเบิร์ก เมืองเก่าที่มีชื่อเสียงซึ่งอยู่ห่างจากแฟรงก์เฟิร์ตประมาณ 100 กิโลเมตร ฉันได้เจอร้านอาหารชื่อ "ไซง่อน" บุ๋นฉา (หมูย่างกับวุ้นเส้น) ของที่นี่มีอกไก่ย่างใส่มาด้วยเพื่อเอาใจชาวตะวันตก เพราะหมูย่างและหมูทอดชิ้นเล็กไปหน่อย แต่ก็ไม่เป็นไร ตราบใดที่เป็นอาหารเวียดนามที่มีชื่อเป็นภาษาเวียดนามก็ถือว่าใช้ได้แล้ว

ร้านอาหารเวียดนามในย่านเมืองเก่าของไฮเดลเบิร์ก

ภาพ: NTT

ภายใน "ฮานอยจำลอง"

นักท่องเที่ยวชาวเวียดนามที่มาเยือนเยอรมนีแล้วไม่ได้ไปตลาดดงซวน ถือว่ายังไม่ได้สัมผัสเยอรมนีอย่างแท้จริง ตลาดดงซวนเปรียบเสมือน "ฮานอยขนาดเล็ก" ในใจกลางเยอรมนี ไม่ใช่แค่เพราะชื่อ แต่ยังเพราะหลายสิ่งหลายอย่างที่ปลุกความทรงจำ คุณนั่งรถรางสาย M8 จากสถานีรถไฟกลางเบอร์ลิน และรู้สึกเหมือนกำลังนั่งรถไฟในเวียดนาม เพราะชาวเวียดนามจำนวนมากก็ขึ้นรถรางสายเดียวกันไปยังตลาดดงซวน (ประมาณ 40 นาที) เมื่อก้าวผ่านประตูที่สร้างอย่างเรียบง่ายของตลาด คุณจะเข้าสู่โลกอีกใบหนึ่ง ไม่มีภาษาเยอรมัน ไม่มีภาษาอังกฤษ แทบไม่มีภาษาอื่นใดพูดเลย มีแต่ภาษาเวียดนาม

ทางเข้าตลาดตงซวน

ภาพ: NTT

ตลาดดงซวนในเบอร์ลิน ร่วมกับตลาดซาปาในกรุงปราก ประเทศเช็ก เป็นตลาดเวียดนามที่ใหญ่ที่สุดสองแห่งในยุโรป และอาจเป็นตลาดเวียดนามที่ใหญ่ที่สุดสองแห่งนอกประเทศเวียดนามด้วย เมื่อพูดถึงตลาดแล้ว ก็ไม่อาจมองข้ามเรื่องอาหารได้ เมื่อเปรียบเทียบกันแล้ว ตลาดซาปามีร้านอาหารเรียงรายเป็นแถว นำเสนออาหารประจำภูมิภาคที่หลากหลายกว่า ในขณะที่ตลาดดงซวนมีร้านอาหารน้อยกว่าและกระจายตัวมากกว่า แต่ก็อร่อยและหลากหลายไม่แพ้กัน ที่จริงแล้ว วัตถุดิบหลายอย่างที่หาได้ยากในเยอรมนี เช่น ปลาไหล จะถูกนำเข้าจากตลาดซาปาก่อน แล้วจึงส่งต่อไปยังตลาดดงซวน ผลไม้หลายชนิด เช่น ลิ้นจี่และแก้วมังกร ก็มาจากที่นี่เช่นกัน นอกจากนี้ ราคาสินค้าในตลาดดงซวนยังสูงกว่าในตลาดซาปาด้วย

ตลาดตงซวน ซึ่งประกอบด้วยอาคารหลายหลัง (โถง) มีพื้นที่รวม 150,000 ตารางเมตร ก่อตั้งขึ้นเมื่อกว่า 20 ปีที่แล้วโดยนายเหงียน วัน เหียน

ภาพ: NTT

ภายในตลาดซึ่งส่วนใหญ่จำหน่ายสินค้าขายส่งและสินค้าแฟชั่น มีซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดเล็กมากมายที่ขายสินค้าเวียดนาม คุณสามารถหาอาหารเวียดนามได้เกือบทุกอย่าง แต่...ราคาแพงมาก ตัวอย่างเช่น แก้วมังกรราคา 17 ยูโร (493,000 ดอง) หรือมันแกวขนาดเล็ก (ประมาณขนาดกำมือ) ราคา 20 ยูโร (แพงกว่าราคาก๋วยเตี๋ยวเนื้อหรือเฝอหนึ่งชามซึ่งปกติราคา 15-17 ยูโรมาก) นอกจากนี้ คุณยังสามารถตัดผม ดัดแปลงเสื้อผ้า หรือสระผมได้ในราคาที่ถูกกว่าข้างนอกมาก

มีชาวเวียดนามกว่า 2,000 คนมาค้าขายอยู่ภายในตลาด หลายคนบอกว่าหากคุณต้องอาศัยอยู่ในตลาดแห่งนี้เป็นเวลาหนึ่งเดือน คุณอาจไม่จำเป็นต้องพูดภาษาเยอรมันเลยสักคำ แค่พูดภาษาเวียดนามและกินอาหารเวียดนามก็พอแล้ว...

ที่มา: https://thanhnien.vn/mot-vong-mon-viet-o-duc-185250509104628474.htm