ทัวร์ชิมอาหารเวียดนามในประเทศเยอรมนี

แผนการเดินทาง 20 วันของฉันรอบเยอรมนี เริ่มต้นที่เมืองแฟรงก์เฟิร์ต แล้วไปเบอร์ลิน พอทซ์ดัม เกาะรูเกน ฮัมบูร์ก กลับมาที่แฟรงก์เฟิร์ต มันไฮม์ ไฮเดลเบิร์ก โคโลญ แล้วกลับมาที่เบอร์ลิน และจบลงที่มิวนิก ระยะทางรวมกว่า 3,100 กม. ใช้เวลาเดินทางกว่า 30 ชม. โดยรถไฟเท่านั้น โดยไม่นับจุดจอดรถไฟในแต่ละเมืองที่เข้าพัก

การเชื่อมโยงอาหารเวียดนาม

บนรถไฟจากโคโลญไปเบอร์ลิน ฉันนั่งตรงข้ามกับคู่สามีภรรยาชาวเยอรมันวัยชราที่เกษียณแล้ว หลายๆคนบอกว่าคนเยอรมันเป็นคนเย็นชาและไม่ค่อยคุยกับคนแปลกหน้า ฉันพยักหน้าอย่างกระตือรือร้นขณะที่ฉันนั่งลงและพวกเขาก็ตอบสนองด้วยสายตาที่สงสัย แต่หลังจากเดินทางได้ไม่นาน เมื่อเธอเห็นขวดน้ำของฉันบนโต๊ะมีคำว่า “เวียดนาม” อยู่ จู่ๆ ภรรยาของฉันก็พูดขึ้น

ร้านอาหารเวียดนามที่ตั้งอยู่ในห้างสรรพสินค้าในเมืองฮัมบูร์ก

ภาพ : NTT

ร้านอาหารเวียดนาม 2 ร้านบนถนนเดียวกันใจกลางเมืองแฟรงก์เฟิร์ต หลังรถสีดำ คือร้านอาหาร Bun Bo Hue และ Pho

ภาพ : NTT

คุณนายและคุณนายมุลเลอร์เดินทางจากเขตชานเมืองโคโลญ ซึ่งเป็นเมืองที่ใหญ่เป็นอันดับสี่ของเยอรมนี ห่างจากเมืองบอนน์ อดีตเมืองหลวงของเยอรมนีตะวันตก ไปเบอร์ลินประมาณ 35 กม. เพื่อไปเยี่ยมครอบครัวของลูกชายในช่วงวันหยุดวันแรงงานวันที่ 1 พฤษภาคม เธอเติบโตในเยอรมนีตะวันออก ทำให้เธอรู้จักคนเวียดนามหลายคนและมีโอกาสได้ลิ้มลองอาหารเวียดนาม แต่ไม่เคยไปเยือนประเทศที่เธอคิดว่า "คุ้นเคยมาก" เลย “เราเคยวางแผนไว้ว่าจะไปเที่ยวแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ รวมไปถึงเวียดนามและญี่ปุ่น เราก็คิดที่จะไปเที่ยวที่นั่นอยู่เสมอ แต่เวลาผ่านไป เราอายุมากเกินไปแล้ว และสุขภาพของเราก็แย่ลง” เธอกล่าวด้วยความเสียใจ

เรื่องราวนี้ครอบคลุมตลอดการนั่งรถไฟ ตั้งแต่กำแพงเบอร์ลินที่แบ่งประเทศออก ไปจนถึงการรวมประเทศใหม่เมื่อกำแพงพังทลาย และแน่นอน... โฟ เธอยอมรับว่าอาหารเชื่อมโยงผู้คนเข้าด้วยกัน และเธอบอกว่าอาหารเวียดนามเป็นที่นิยมมากในประเทศนี้ โดยเฉพาะเฝอ นี่อาจเป็นอาหารต่างประเทศที่รู้จักกันดีที่สุด รองจากเคบับ (หรือโดเนอร์) ของตุรกี

ตามถนนสายหลักหลายสายในเมืองต่างๆ ของเยอรมนี หรือในห้างสรรพสินค้า เราจะพบร้านอาหารเวียดนามมากมาย ซึ่งขายอาหารหลากหลายตั้งแต่เฝอไปจนถึงขนมปัง เส้นหมี่ วุ้นเส้น และปอเปี๊ยะสด

ภาพ : NTT

ในปัจจุบันชาวเวียดนามเป็นกลุ่มชาวต่างชาติที่มีเชื้อสายเอเชียมากที่สุดในเยอรมนี โดยมีมากกว่า 200,000 คน พวกเขามีอยู่ในทุกๆ รัฐและเมือง และคุณไม่ต้องใช้เวลานานในการหาชามก๋วยเตี๋ยวร้อนๆ ชามก๋วยเตี๋ยวเนื้อรสเผ็ด หรือชามโจ๊กปลาไหลในวันที่อากาศหนาวเย็นและต้องการพลังแบบบ้านๆ ตามสถานีรถไฟในเมืองใหญ่ ๆ ของเยอรมนี คุณจะพบร้านอาหารที่มีคำว่า "เวียดนาม" อยู่ได้อย่างง่ายดาย คนที่ไปทานไม่ใช่แค่คนเวียดนามที่อาศัยอยู่ต่างประเทศเท่านั้น....

ชาวเวียดนามในเยอรมนีมีบทบาทสำคัญ หลายคนมีชื่อเสียง แม้แต่คนเวียดนามที่เคยเป็นรองนายกรัฐมนตรีเยอรมนี ก็คือ นายฟิลิป รอสเลอร์ (พ.ศ. 2554 - 2556)

ร้านอาหารเวียดนามที่สถานีรถไฟกลางเมือง Mannheim นี่คือแบรนด์ที่พัฒนาจนเป็นระบบที่มีอยู่ในสถานีรถไฟหลักเกือบทั้งหมด

ภาพ : NTT

รับประทานอาหารและดื่มน้ำระหว่างทาง

รูเกนเป็นเกาะที่ใหญ่ที่สุดของเยอรมนี ตั้งอยู่ในทะเลบอลติก ตรงข้ามกับเดนมาร์ก และห่างจากเบอร์ลินประมาณ 300 กม. เกาะนี้มีชายหาดทรายขาวหลายแห่งและเป็นจุดหมายปลายทางยอดนิยมในช่วงฤดูร้อนของชาวเยอรมัน ฉันมาถึงเกาะนี้ในช่วงปลายเดือนเมษายน ดวงอาทิตย์ส่องแสงอบอุ่นแต่ในน้ำกลับเย็นเหมือนน้ำแข็ง และมีฝนตกหนักในตอนบ่ายและตอนเย็น อากาศแบบนี้ฉันกินได้แต่ของร้อนๆ ฉันจึงค้นหาทางออนไลน์และเจอร้านอาหารเวียดนามโดยบังเอิญ คนเราอาจคิดว่าในดินแดนอันห่างไกลแห่งนี้ซึ่งอยู่ห่างไกลจากการเดินทางคงไม่มีร้านอาหารเวียดนาม แต่ทว่า…

เจ้าของร้านและกลุ่มคนหนุ่มสาวที่ให้บริการชาวเวียดนามภายในร้านอาหารที่ตกแต่งด้วยภาพที่คุ้นเคย หลังคาฟาง หมวกทรงกรวย บนเกาะห่างไกลทางตอนเหนือของเยอรมนี

ภาพ : NTT

ร้านอาหารแห่งนี้อยู่ห่างจากศูนย์กลางการท่องเที่ยวของเกาะประมาณ 20 นาทีโดยการเดิน และจะมีผู้คนพลุกพล่านในช่วงวันหยุดอีสเตอร์ เมนูของร้านอาหารนี้แน่นอนว่าต้องมี pho อย่างแน่นอน ถึงแม้ว่าจะมีการปรุงต่างกันมากกับ pho ที่เบอร์ลินหรือแฟรงก์เฟิร์ตก็ตาม... แต่แค่ได้ชิม pho เพียงเล็กน้อยก็เพียงพอที่จะทำให้ฉันสดชื่นขึ้นหลังจากการเดินทางอันยาวนานและเหนื่อยล้าด้วยรถไฟและรถบัส เจ้าของร้านอาหารซึ่งเป็นผู้หญิงจากฮานอยเปิดเผยว่าเธอเปิดร้านอาหารแห่งนี้เมื่อ 10 ปีที่แล้ว โดยเน้นให้บริการนักท่องเที่ยวชาวต่างชาติเป็นหลัก โดยช่วงที่คึกคักที่สุดคือฤดูร้อน ส่วนช่วงฤดูหนาวซึ่งจะยาวนานถึง 4 เดือน ร้านจะปิดเกือบตลอด พนักงานของร้านยังเป็นชาวเวียดนามหนุ่มสาวด้วย พวกเขายอมรับว่ามีลูกค้าชาวเวียดนามจากต่างประเทศมาที่ร้านน้อยมาก และฉันอาจจะเป็นลูกค้ารายแรกจากเวียดนามด้วย

อาหารเวียดนามในเยอรมนีมีหลากหลาย มีร้านอาหารหลายร้านที่ยังคงรสชาติดั้งเดิมไว้ เช่น ร้าน pho ฮานอยในเมืองแฟรงก์เฟิร์ต ซึ่งเป็นชาม pho ที่อร่อยที่สุดที่ฉันเคยกินมาตลอดทั้งทริป ร้านนี้ขายก๋วยเตี๋ยวเนื้อเหมือนกันครับ คล้ายๆก๋วยเตี๋ยวเนื้อที่ผมเคยทานที่ไซง่อน แม้แต่ขนมปังก็เยี่ยมยอด ทั้งสองครั้งที่ฉันไปแฟรงก์เฟิร์ตในทริปนี้ ฉันได้แวะไปและรับประทานอาหารที่ฉันชื่นชอบ

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อและเฝอที่ร้านอาหารแห่งหนึ่งในเมืองแฟรงก์เฟิร์ต ได้รับการยกย่องจากนักทานหลายๆ คนว่าอร่อย

ภาพ : NTT

ในเยอรมนี อาหารที่คุณเห็นได้ทุกที่บนท้องถนนคือเคบัค (และโดเนอร์) ของตุรกี แต่โฟ บุ๋นโบ บั๋นหมี่… ก็มีขายอยู่ทุกที่ ทั้งในร้านอาหารเวียดนาม และแม้แต่ร้านอาหารที่มีป้ายอาหารไทย ญี่ปุ่น หรือเอเชีย แต่มีเจ้าของเป็นชาวเวียดนาม ระหว่างทริป ฉันได้ทานก๋วยเตี๋ยวเนื้อและก๋วยเตี๋ยวเนื้อหลายครั้ง แต่เมนูที่ทำให้ฉันประหลาดใจมากที่สุดคือโจ๊กปลาไหลและเส้นหมี่ที่ขายในร้านอาหารเวียดนามในเบอร์ลิน เมื่อได้ถือชามข้าวต้มปลาไหลร้อนๆ หอมๆ รู้สึกเหมือนอยู่เวียดนามเลยทีเดียว...

โจ๊กปลาไหลหนึ่งชาม น้ำอ้อยหนึ่งแก้ว และข้าวโพดทอดที่ร้านอาหารเวียดนามในเบอร์ลิน

ภาพ : NTT

แน่นอนว่าไม่ใช่ร้านอาหารเวียดนามทุกร้านที่จะขายอาหารเวียดนาม…ที่มีรสชาติเวียดนามแท้ๆ เรื่องนี้เข้าใจได้ เพราะชาวตะวันตกไม่คุ้นเคยกับรสชาติเผ็ดร้อนหรือกลิ่นแรงของสมุนไพร หัวหอม และกระเทียม พวกเขาถูกบังคับให้ปรับแต่งข้อเสนอให้เหมาะกับกลุ่มลูกค้าหลักของตน อย่างตอนที่ผมไปที่เมือง Mannheim และจากที่นั่นก็ไปที่ Heidelberg เมืองโบราณที่มีชื่อเสียงซึ่งอยู่ห่างจาก Frankfurt ไปประมาณ 100 กม. และได้เจอร้านอาหารชื่อว่า “Sai Gon” เมนูบุ๊นฉะมีเนื้ออกไก่ย่างเพื่อช่วยให้ผู้ทานอาหารตะวันตกอิ่มเพราะหมูย่างและเนื้อสับมีขนาดค่อนข้างเล็ก แต่ไม่เป็นไร ขอแค่เป็นอาหารเวียดนามและมีชื่อเป็นภาษาเวียดนามก็พอแล้ว

ร้านอาหารเวียดนามในเมืองเก่าไฮเดลเบิร์ก

ภาพ : NTT

ภายใน “ฮานอยน้อย”

นักท่องเที่ยวชาวเวียดนามที่มาเที่ยวเยอรมนีแต่ไม่ได้ไปตลาดดงซวน...ไม่รู้เรื่องราวเกี่ยวกับเยอรมนีทุกอย่าง ตลาดด่งซวนเปรียบเสมือน “ฮานอยจำลอง” ใจกลางประเทศเยอรมนี ไม่เพียงแต่เพราะชื่อเท่านั้น แต่ยังมีสิ่งอื่นๆ มากมายที่ทำให้เรานึกถึงตลาดแห่งนี้อีกด้วย คุณจะขึ้นรถไฟสาย M8 หน้าสถานีรถไฟกลางเบอร์ลิน ให้ความรู้สึกเหมือนคุณอยู่บนรถไฟในเวียดนาม เพราะมีคนเวียดนามจำนวนมากขึ้นรถไฟสายนี้เพื่อไปตลาดดงซวนเช่นกัน (ประมาณ 40 นาที) เมื่อเดินเข้าประตูตลาดที่สร้างขึ้นอย่างเรียบง่าย คุณจะรู้สึกเหมือนหลุดไปอยู่ในอีกโลกหนึ่ง ไม่มีภาษาเยอรมัน ไม่มีภาษาอังกฤษ แทบไม่มีภาษาอื่นเลย และมีเพียงภาษาเวียดนามเท่านั้น

ทางเข้าตลาดดงซวน

ภาพ : NTT

ตลาดดงซวนในเบอร์ลิน และตลาดซาปาในปราก สาธารณรัฐเช็ก ถือเป็นตลาดเวียดนามที่ใหญ่ที่สุด 2 แห่งในยุโรป และอาจเป็นตลาดเวียดนามที่ใหญ่ที่สุด 2 แห่งนอกประเทศเวียดนามด้วย เมื่อพูดถึงตลาด เราคงอดไม่ได้ที่จะพูดถึงอาหารและเครื่องดื่ม เมื่อเปรียบเทียบกันแล้ว ตลาดซาปาจะมีร้านอาหารกระจุกตัวกันหนาแน่นและมีความหลากหลายในแต่ละภูมิภาคมากกว่า ในขณะที่ตลาดดงซวนจะมีร้านอาหารกระจัดกระจายน้อยกว่า แต่ก็มีอาหารอร่อยและหลากหลายไม่แพ้กัน อันที่จริงวัตถุดิบหลายอย่างที่หาได้ยากในเยอรมนี เช่น ปลาไหล จะถูกนำเข้ามาจากตลาดซาปาแล้วส่งต่อไปยังตลาดด่งซวน ผลไม้หลายชนิด เช่น ลิ้นจี่ แก้วมังกร… ก็เป็นผลไม้ชนิดเดียวกัน นอกจากนี้ราคาที่ตลาดดงซวนก็แพงกว่าตลาดซาปาอีกด้วย

ตลาดด่งซวนประกอบด้วยห้องโถงจำนวนมาก พื้นที่รวม 150,000 ตร.ม. ก่อตั้งขึ้นเมื่อกว่า 20 ปีที่แล้วโดยนายเหงียน วัน เฮียน

ภาพ : NTT

ภายในตลาดจะมีการขายสินค้าขายส่งและสินค้าแฟชั่นเป็นหลัก แต่ก็มีซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดเล็กจำนวนมากที่ขายสินค้าเวียดนาม อาหารเวียดนามมีให้เลือกมากมาย แต่...ราคาแพงมาก ตัวอย่างเช่น มังกรผลไม้มีราคา 17 ยูโร (493,000 ดอง) หรือจิกามะลูกเล็กขนาดกำปั้นมีราคา 20 ยูโร (แพงกว่าราคาชาม pho หรือ bun bo มาก ซึ่งโดยทั่วไปอยู่ที่ 15 - 17 ยูโร) คุณสามารถมาที่นี่เพื่อตัดผม ซ่อมเสื้อผ้า สระผม... ในราคาที่ถูกกว่าข้างนอกมาก

ตลาดแห่งนี้มีคนเวียดนามมากกว่า 2,000 คนเข้ามาทำธุรกิจ ทำให้หลายคนบอกว่าถ้าต้องอยู่ในตลาดนี้นานเป็นเดือนก็อาจไม่ต้องพูดภาษาเยอรมันเลย แค่ใช้ภาษาเวียดนามก็พอแล้วกินอาหารเวียดนาม...

ที่มา: https://thanhnien.vn/mot-vong-mon-viet-o-duc-185250509104628474.htm