ทัวร์ชิมอาหารเวียดนามในประเทศเยอรมนี

อาจไม่มีที่ใดในยุโรปที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารเวียดนามได้มากเท่ากับเยอรมนี ตั้งแต่เกาะรูเกนอันห่างไกลทางตอนเหนือในทะเลบอลติกไปจนถึงสถานีรถไฟกลางทุกแห่งในเมืองใหญ่ๆ ร้านอาหารเวียดนามมีอยู่ทุกที่

การเดินทาง 20 วันรอบเยอรมนีของฉันเริ่มต้นที่แฟรงก์เฟิร์ต จากนั้นไปเบอร์ลิน พอทสดัม เกาะรูเกน ฮัมบูร์ก กลับไปแฟรงก์เฟิร์ต มันไฮม์ ไฮเดลเบิร์ก โคโลญ กลับไปเบอร์ลิน และจบลงที่มิวนิก ระยะทางรวมกว่า 3,100 กม. ใช้เวลาเดินทางทั้งหมดกว่า 30 ชั่วโมงโดยรถไฟ ไม่รวมป้ายรถรางในแต่ละเมืองที่ฉันพัก

การเชื่อมโยงอาหารเวียดนาม

บนรถไฟจากโคโลญไปเบอร์ลิน ฉันนั่งตรงข้ามกับคู่สามีภรรยาชาวเยอรมันวัยเกษียณ หลายคนบอกว่าคนเยอรมันเย็นชาและไม่ค่อยคุยกับคนแปลกหน้า ฉันพยักหน้าเมื่อนั่งลงและพวกเขาตอบด้วยสายตาที่แสดงความสงสัย แต่หลังจากเดินทางได้ไม่นาน เมื่อพวกเขาเห็นขวดน้ำของฉันบนโต๊ะที่มีคำว่า "เวียดนาม" เขียนอยู่ ภรรยาของฉันก็พูดขึ้นทันที

ร้านอาหารเวียดนามที่ตั้งอยู่ในห้างสรรพสินค้าในเมืองฮัมบูร์ก

ภาพ : NTT

ร้านอาหารเวียดนาม 2 ร้านบนถนนเดียวกันใจกลางเมืองแฟรงก์เฟิร์ต หลังรถสีดำ คือร้านอาหาร Bun Bo Hue และ Pho

ภาพ : NTT

คุณนายและคุณนายมุลเลอร์เดินทางมาจากชานเมืองโคโลญ เมืองใหญ่เป็นอันดับสี่ของเยอรมนี ห่างจากบอนน์ เมืองหลวงเก่าของเยอรมนีตะวันตก ประมาณ 35 กม. เพื่อไปเยี่ยมครอบครัวลูกชายที่เบอร์ลินในช่วงวันหยุดวันแรงงาน 1 พฤษภาคม เนื่องจากเธอเติบโตในเยอรมนีตะวันออก เธอจึงรู้จักคนเวียดนามหลายคนและมีโอกาสได้ลิ้มลองอาหารเวียดนาม แต่ไม่เคยไปเยือนประเทศที่เธอคิดว่า "คุ้นเคยอย่างยิ่ง" เลย "เราเคยวางแผนจะไปเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ รวมทั้งเวียดนามและญี่ปุ่น เราคิดถึงสถานที่เหล่านี้เสมอ แต่เวลาผ่านไป ตอนนี้เราแก่เกินไปแล้ว และสุขภาพของเราก็แย่ลง" เธอกล่าวด้วยความเสียใจ

เรื่องราวนี้กินเวลาตลอดการเดินทางด้วยรถไฟ ตั้งแต่กำแพงเบอร์ลินที่แบ่งประเทศออกจากกัน ไปจนถึงการกลับมารวมกันอีกครั้งเมื่อกำแพงพังทลายลง และแน่นอนว่า... โฟ เธอยอมรับ ว่าอาหาร ทำให้คนสามัคคีกัน และบอกว่าอาหารเวียดนามเป็นที่นิยมมากในประเทศนี้ โดยเฉพาะโฟ นี่อาจเป็นอาหารต่างประเทศที่เป็นที่รู้จักมากที่สุด รองจากเคบับตุรกี (หรือโดเนอร์)

ตามถนนสายหลักหลายสายในเมืองต่างๆ ของเยอรมนี หรือในห้างสรรพสินค้า เราจะพบร้านอาหารเวียดนามมากมาย ซึ่งขายอาหารหลากหลายตั้งแต่เฝอไปจนถึงขนมปัง เส้นหมี่ วุ้นเส้น และปอเปี๊ยะสด

ภาพ : NTT

ปัจจุบันชาวเวียดนามเป็นกลุ่มชาวต่างชาติที่อาศัยอยู่ในเยอรมนีมากที่สุด โดยมีมากกว่า 200,000 คน ชาวเวียดนามอาศัยอยู่ในทุกรัฐและทุกเมือง และไม่ต้องใช้เวลานานในการหาก๋วยเตี๋ยวเนื้อร้อนๆ ก๋วยเตี๋ยวเนื้อรสเผ็ด หรือโจ๊กปลาไหลในวันที่อากาศหนาวเย็นซึ่งคุณต้องชาร์จพลังจากที่บ้าน ที่สถานีรถไฟในเมืองใหญ่ๆ ของเยอรมนี คุณจะพบร้านอาหารที่เขียนคำว่าเวียดนามไว้ได้อย่างง่ายดาย ผู้ที่มาทานอาหารไม่ใช่เพียงแต่ชาวเวียดนามที่อาศัยอยู่ในเยอรมนีเท่านั้น....

ชาวเวียดนามในเยอรมนีมีบทบาทสำคัญ หลายคนมีชื่อเสียง แม้แต่คนเวียดนามที่เคยเป็นรอง นายกรัฐมนตรี เยอรมนี ก็คือ นายฟิลิป รอสเลอร์ (พ.ศ. 2554 - 2556)

ร้านอาหารเวียดนามที่สถานีรถไฟกลางเมืองแมนไฮม์ แบรนด์นี้พัฒนาจนกลายเป็นระบบที่มีให้เห็นในสถานีรถไฟหลักเกือบทุกแห่ง

ภาพ : NTT

รับประทานอาหารและดื่มน้ำระหว่างทาง

เกาะรือเกนเป็นเกาะที่ใหญ่ที่สุดในเยอรมนี ตั้งอยู่ในทะเลบอลติก ฝั่งตรงข้ามของเดนมาร์ก ห่างจากเบอร์ลินประมาณ 300 กม. เกาะแห่งนี้มีชายหาดทรายขาวหลายแห่ง และเป็นจุดหมายปลายทางยอดนิยมของชาวเยอรมันในช่วงฤดูร้อน ฉันมาถึงเกาะนี้ในช่วงปลายเดือนเมษายน แสงแดดอุ่น แต่ในน้ำทะเลกลับเย็นราวกับน้ำแข็ง และฝนตกหนักในตอนบ่ายและเย็น ในสภาพอากาศแบบนี้ ฉันกินได้แค่ของร้อนเท่านั้น ฉันจึงค้นหาทางออนไลน์และแปลกใจที่พบร้านอาหารเวียดนาม ฉันคิดว่าในดินแดนห่างไกลแห่งนี้ซึ่งห่างไกลจากการเดินทาง จะไม่มีร้านอาหารเวียดนาม แต่กลับไม่มี...

เจ้าของร้านและกลุ่มคนหนุ่มสาวที่ให้บริการชาวเวียดนามภายในร้านอาหารที่ตกแต่งด้วยภาพที่คุ้นเคย หลังคาฟาง หมวกทรงกรวย บนเกาะห่างไกลทางตอนเหนือของเยอรมนี

ภาพ : NTT

ร้านอาหารตั้งอยู่ห่างจากศูนย์กลางการท่องเที่ยวของเกาะประมาณ 20 นาทีเมื่อเดินเท้า ซึ่งจะมีผู้คนพลุกพล่านในช่วงวันหยุดอีสเตอร์ เมนูของร้านอาหารแน่นอนว่าขาดเฝอไม่ได้ แม้ว่าจะปรุงแตกต่างจากเฝอในเบอร์ลินหรือแฟรงก์เฟิร์ตก็ตาม... แต่แค่ได้ชิมเฝอนิดหน่อยก็เพียงพอที่จะปลุกฉันให้ตื่นหลังจากการเดินทางที่ยาวนานและเหนื่อยล้าด้วยรถไฟและรถบัส เจ้าของร้านอาหารมาจากฮานอยและบอกว่าเธอเปิดร้านอาหารนี้เมื่อ 10 ปีที่แล้ว โดยเน้นไปที่นักท่องเที่ยวต่างชาติ ช่วงเวลาที่พลุกพล่านที่สุดคือฤดูร้อน แต่ในฤดูหนาวซึ่งกินเวลานาน 4 เดือน ร้านอาหารจะปิดเกือบตลอดเวลา พนักงานของร้านอาหารยังเป็นชาวเวียดนามรุ่นเยาว์ พวกเขายอมรับว่าลูกค้าชาวเวียดนามจากต่างประเทศที่มาที่ร้านอาหารนี้แทบจะไม่มีเลย และฉันอาจเป็นลูกค้ารายแรกจากเวียดนาม

อาหารเวียดนามในเยอรมนีมีความหลากหลาย มีร้านอาหารที่ยังคงรสชาติดั้งเดิมไว้ เช่น ร้าน Hanoi Pho ในแฟรงก์เฟิร์ต ซึ่งเป็นร้าน Pho ชามที่อร่อยที่สุดที่ฉันกินมาตลอดทริป นอกจากนี้ ร้านนี้ยังขาย Bun Bo อีกด้วย ซึ่งแทบจะเหมือนกับ Bun Bo ที่ฉันกินในไซง่อนเลย แม้แต่บั๋นหมี่ก็อร่อยเลิศ ทั้งสองครั้งที่ฉันไปแฟรงก์เฟิร์ตในทริปนี้ ฉันแวะไปและสั่งอาหารจานโปรดของฉันมาทาน

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อและเฝอที่ร้านอาหารแห่งหนึ่งในเมืองแฟรงก์เฟิร์ต ได้รับการยกย่องจากนักทานหลายๆ คนว่าอร่อย

ภาพ : NTT

ในเยอรมนี อาหารที่คุณจะหาทานได้ทุกที่คือเคบัค (และโดเนอร์) ของตุรกี แต่เฝอ ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ บั๋นหมี่… ก็มีขายทุกที่เช่นกัน ไม่ว่าจะเป็นในร้านอาหารเวียดนาม ร้านอาหารที่มีป้ายภาษาไทย ร้านอาหารญี่ปุ่น หรือร้านอาหารเอเชีย แต่เจ้าของเป็นคนเวียดนาม ระหว่างการเดินทาง ฉันทานเฝอและก๋วยเตี๋ยวเนื้อหลายครั้ง แต่เมนูที่ทำให้ฉันประหลาดใจมากที่สุดคือโจ๊กปลาไหลและเส้นหมี่ที่ขายในร้านอาหารเวียดนามแห่งหนึ่งในเบอร์ลิน เมื่อได้ถือชามโจ๊กปลาไหลที่มีกลิ่นหอมฉุน ฉันรู้สึกราวกับว่ากำลังอยู่ในเวียดนาม...

โจ๊กปลาไหลหนึ่งชาม น้ำอ้อยหนึ่งแก้ว และข้าวโพดทอดที่ร้านอาหารเวียดนามในเบอร์ลิน

ภาพ : NTT

แน่นอนว่าไม่ใช่ร้านอาหารเวียดนามทุกแห่งที่จะขายอาหารเวียดนาม... ที่มีรสชาติแบบเวียดนามแท้ๆ ซึ่งก็เข้าใจได้ เพราะชาวตะวันตกไม่ชอบอาหารรสจัดหรือกลิ่นฉุนของสมุนไพร หัวหอม และกระเทียม พวกเขาจึงต้องปรับอาหารให้เหมาะกับกลุ่มลูกค้าหลักของตน ตัวอย่างเช่น เมื่อผมไปที่เมืองมานไฮม์และจากที่นั่นไปยังไฮเดลเบิร์ก เมืองโบราณที่มีชื่อเสียงซึ่งอยู่ห่างจากแฟรงก์เฟิร์ตประมาณ 100 กม. ผมไปเจอร้านอาหารชื่อ "ไซง่อน" เมนูบุ๊นจ๋ามีอกไก่ย่างเพื่อให้คนตะวันตกอิ่มท้อง เพราะหมูย่างและไส้กรอกมีขนาดค่อนข้างเล็ก แต่ก็ไม่เป็นไร ขอแค่เป็นอาหารเวียดนามและชื่อเวียดนามก็พอ

ร้านอาหารเวียดนามในเมืองเก่าไฮเดลเบิร์ก

ภาพ : NTT

ภายใน “ฮานอยน้อย”

นักท่องเที่ยวชาวเวียดนามที่เดินทางมาเยอรมนีแต่ไม่ได้ไปตลาดดงซวนนั้นไม่รู้เรื่องราวเกี่ยวกับเยอรมนีทั้งหมด ตลาดดงซวนเปรียบเสมือน “เมืองฮานอยจำลอง” ในใจกลางประเทศเยอรมนี ไม่เพียงเพราะชื่อเท่านั้น แต่ยังมีสิ่งที่น่าจดจำอื่นๆ อีกมากมายอีกด้วย คุณจะขึ้นรถไฟสาย M8 หน้าสถานีรถไฟกลางเบอร์ลิน รู้สึกเหมือนกำลังนั่งรถไฟในเวียดนาม เพราะมีคนเวียดนามจำนวนมากขึ้นรถไฟขบวนนี้เพื่อไปตลาดดงซวนเช่นกัน (ประมาณ 40 นาที) เมื่อเข้าไปในประตูตลาดซึ่งสร้างอย่างเรียบง่าย คุณจะรู้สึกเหมือนอยู่ในอีกโลกหนึ่ง ไม่มีภาษาเยอรมัน ไม่มีภาษาอังกฤษ แทบจะไม่มีภาษาอื่นเลย และมีแต่ภาษาเวียดนามเท่านั้น

ทางเข้าตลาดดงซวน

ภาพ : NTT

ตลาดดงซวนในเบอร์ลิน ร่วมกับตลาดซาปาในปราก สาธารณรัฐเช็ก เป็นตลาดเวียดนามสองแห่งที่ใหญ่ที่สุดในยุโรป และอาจเป็นตลาดเวียดนามสองแห่งที่ใหญ่ที่สุดนอกเวียดนาม เมื่อพูดถึงตลาดแล้ว เป็นไปไม่ได้เลยที่จะไม่พูดถึงอาหาร เมื่อเปรียบเทียบกันแล้ว ตลาดซาปามีร้านอาหารที่กระจุกตัวกันเป็นแถวและมีความหลากหลายในภูมิภาคมากกว่า ในขณะที่ตลาดดงซวนมีร้านอาหารกระจัดกระจายอยู่ น้อยกว่าแต่มีอาหารรสชาติดีและหลากหลายไม่แพ้กัน ในความเป็นจริง วัตถุดิบหลายอย่างที่หายากในเยอรมนี เช่น ปลาไหล ถูกนำผ่านตลาดซาปาแล้วส่งต่อไปยังตลาดดงซวน ผลไม้หลายชนิด เช่น ลิ้นจี่ มังกร ฯลฯ ก็เช่นกัน นอกจากนี้ ราคาที่ตลาดดงซวนยังแพงกว่าที่ตลาดซาปาอีกด้วย

ตลาดด่งซวนประกอบด้วยห้องโถงจำนวนมาก พื้นที่รวม 150,000 ตร.ม. ก่อตั้งขึ้นเมื่อกว่า 20 ปีที่แล้วโดยนายเหงียน วัน เฮียน

ภาพ : NTT

ภายในตลาดส่วนใหญ่จะขายสินค้าขายส่งและสินค้าแฟชั่น แต่ก็มีมินิซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่งที่ขายสินค้าเวียดนาม มีอาหารเวียดนามสารพัด แต่... ราคาแพงมาก ตัวอย่างเช่น แก้วมังกรราคา 17 ยูโร (493,000 ดอง) หรือถั่วเมล็ดเล็กขนาดเท่ากำปั้นราคา 20 ยูโร (แพงกว่าราคาก๋วยเตี๋ยวหรือบุนโบ 1 ชาม ซึ่งปกติราคา 15 - 17 ยูโร) นอกจากนี้ คุณยังสามารถมาที่นี่เพื่อตัดผม ซ่อมเสื้อผ้า สระผม... ในราคาที่ถูกกว่าข้างนอกมาก

ตลาดแห่งนี้มีคนเวียดนามมากกว่า 2,000 คนเข้ามาทำธุรกิจ ทำให้หลายคนบอกว่าถ้าต้องอยู่ในตลาดนี้นานเป็นเดือนก็อาจไม่ต้องพูดภาษาเยอรมันเลย แค่ใช้ภาษาเวียดนามก็พอแล้วกินอาหารเวียดนาม...

ที่มา: https://thanhnien.vn/mot-vong-mon-viet-o-duc-185250509104628474.htm