ฤดูกาลแห่งความคิดถึงในเมืองเก่าแก่นับร้อยปี

ร่องรอยแห่งความผันผวนยาวนานกว่าศตวรรษถูกฝังลึกอยู่ในทุกซอกทุกมุมและทุกบ้านเรือน ก่อกำเนิดความงามอันเก่าแก่ที่หาได้ยากในเมืองที่กำลังพัฒนา ท้องถนนในฤดูใบไม้ร่วงงดงามเป็นพิเศษ แสงแดดสีทองอร่ามดุจน้ำผึ้ง ไม่แผดเผาอีกต่อไป เพียงแต่แห้งผาก สาดส่องลงมาบนหลังคาบ้านที่ปกคลุมไปด้วยมอส

ในใจกลางเมืองเก่าแก่นับศตวรรษแห่งนี้ มี “พยาน” ทางประวัติศาสตร์อันสูงตระหง่านและน่าภาคภูมิใจ นั่นคือ ต้นไทรโบราณ ชื่อ “ต้นไทรโบราณ” บอกเล่าเรื่องราวของตนเอง ในวันที่ 1 พฤษภาคม ค.ศ. 1940 ธงพรรคได้ถูกแขวนไว้บนต้นไทรโบราณต้นนี้เป็นครั้งแรก นับเป็นเหตุการณ์สำคัญที่แสดงให้เห็นถึงความเป็นผู้นำของพรรคในกระบวนการปฏิวัติของเมือง และในวันที่ 25 สิงหาคม ค.ศ. 1945 ภายใต้การนำของพรรค ประชาชนในเมืองก็ลุกขึ้นยึดอำนาจได้สำเร็จ แม้จะไม่มีใครทราบแน่ชัดว่าต้นไทรต้นนี้มีอายุเท่าใด แต่ต้นไทรต้นนี้ได้เป็นพยานถึงช่วงเวลาอันศักดิ์สิทธิ์และรุ่งโรจน์ที่สุดของเมือง ฟู้เถาะ และกลายเป็นสัญลักษณ์และพลังชีวิตของประชาชนที่นี่

ฤดูกาลแห่งความคิดถึงในเมืองเก่าแก่นับร้อยปี

สำหรับผู้ที่อยู่ห่างไกลบ้าน ภาพของต้นไทรต้นนี้ไม่เพียงแต่มีความสำคัญทางประวัติศาสตร์เท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนหนึ่งของความทรงจำวัยเด็กที่สวยงามอีกด้วย โดยเล่นอยู่ใต้ร่มเงาของต้นไทรโบราณที่มีลำต้นขรุขระซึ่งยังคงรักษาลักษณะเก่าแก่ของเมืองที่มีอายุมากกว่าหนึ่งร้อยปีไว้

ฤดูกาลแห่งความคิดถึงในเมืองเก่าแก่นับร้อยปี

ทุก ๆ วัน ต้นไทรต้นนั้นยังคงทอดเงาปกคลุมเรือนโบราณ สถานที่ที่คนรุ่นใหม่ ได้รับการสั่งสอน เกี่ยวกับวีรกรรมปฏิวัติอันกล้าหาญของบรรพบุรุษ ศิษย์หลายรุ่นเติบโตมาภายใต้ร่มเงาของต้นไทรต้นนี้ และไม่ว่าพวกเขาจะไปที่ไหน ภาพนั้นก็ยังคงฝังแน่นอยู่ในความทรงจำ ดุจดังเส้นด้ายที่มองไม่เห็นที่เชื่อมโยงพวกเขากลับคืนสู่รากเหง้า

เมื่อมาเยือนที่นี่ในฤดูใบไม้ร่วง ผู้คนไม่เพียงแต่สัมผัสได้ถึงความงามอันเก่าแก่ทางสายตาเท่านั้น แต่ยังได้กลิ่นอายแห่งความทรงจำอันแสนหวานอีกด้วย กลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ น่าหลงใหล และน่าหลงใหลจะอบอวลไปทั่วทุกหนแห่ง นั่นคือรสชาติของขนมไหว้พระจันทร์แบบดั้งเดิม วัฒนธรรม อาหาร อันเป็นเอกลักษณ์ที่สืบทอดกันมาเกือบ 100 ปี

เรื่องราวของอาชีพการอบขนมเริ่มต้นจากคุณฮวง กวี ผู้ซึ่งอพยพมาจากอำเภอเทิงติ๋น (เดิมคือจังหวัดห่าเต๋ย) มายังเมืองฟู้เถาะเพื่อตั้งถิ่นฐานก่อนปี พ.ศ. 2473 และเปิดร้านขนมกวางหุ่งลอง อาชีพการอบขนมนี้ผ่านช่วงเวลาขึ้นๆ ลงๆ มากมาย ตั้งแต่สหกรณ์เตี่ยนโบ ไปจนถึงธุรกิจเอกชนอย่างฮวงวัน ต่ากวีเยต และต่อมาก็สืบทอดแบรนด์ต่างๆ ของธูถวี ตวนอันห์ และหลวนซาง อาชีพการอบขนมจึงยังคงรักษาและพัฒนามาจนถึงปัจจุบัน

ฤดูกาลแห่งความคิดถึงในเมืองเก่าแก่นับร้อยปี

แม้ว่าจะมีขนมชนิดอื่นๆ อีกมากมาย แต่ขนมที่โด่งดังที่สุดคือขนมไหว้พระจันทร์ ในการทำขนมไหว้พระจันทร์อันเลื่องชื่อ ผู้ทำขนมต้องยึดมั่นในเคล็ดลับความอร่อยของมืออาชีพอย่างเคร่งครัด ตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบไปจนถึงกระบวนการแปรรูปอันประณีต ขนมไหว้พระจันทร์ต้องมีปริมาณน้ำตาลที่เหมาะสม ไส้ขนมต้องมีรสชาติดั้งเดิมครบถ้วน (แยมฟักทอง เมล็ดแตงโม น้ำมันหมูหมักน้ำตาล กุนเชียง ฯลฯ) และขนมไหว้พระจันทร์ต้องมีแป้งข้าวเหนียวคั่ว ผสมกับน้ำตาลและกลิ่นหอมอ่อนๆ ของดอกเกรปฟรุต

ไม่ใช่แค่สูตรเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความใส่ใจและประสบการณ์ด้วย ไม่ว่าจะเป็นอัตราส่วนของน้ำตาลและผง การเลือกใช้ไขมัน เวลาในการหมักน้ำตาล ทั้งหมดนี้เพื่อให้ได้เค้กที่มีรสชาติเย็นหอม เข้มข้นแต่ไม่แข็ง เคี้ยวหนึบแต่ไม่แฉะ มีไขมันแต่ไม่น่าเบื่อ สร้างรสชาติอร่อยที่พบได้เฉพาะที่นี่เท่านั้น

ไม่ว่าฉันจะไปที่ไหน เมื่อไหร่ก็ตามที่เอ่ยถึง “พิกัดอาหาร” ของเมืองเก่า ฉันก็มักจะนึกถึงตลาดมี ชื่อที่คุ้นเคยและเรียบง่ายนี้ฝังแน่นอยู่ในความทรงจำวัยเด็กของหลายชั่วอายุคน ตลาดมีไม่เพียงแต่เป็นศูนย์กลางการค้าที่คึกคักเท่านั้น แต่ยังเป็น “สถานที่พบปะแห่งความทรงจำ” สถานที่ที่ยังคงรักษารสชาติอันเข้มข้นแบบชนบทของบ้านเกิดเอาไว้

ฤดูกาลแห่งความคิดถึงในเมืองเก่าแก่นับร้อยปี

ในความทรงจำของเด็กที่อยู่ห่างไกลจากบ้าน ตลาด Me ปรากฏให้เห็นด้วยความงามที่เรียบง่ายแต่ลึกซึ้ง มันคือเสียงเรียกที่ดังกระหึ่มของเหล่าคุณยายและคุณแม่ สีสันที่สดใสของผักและผลไม้ตามฤดูกาล แต่เหนือสิ่งอื่นใด รสชาติอันน่าจดจำของอาหารพื้นบ้านคือสิ่งที่ทำให้แบรนด์นี้โดดเด่น มันคือเค้กสีขาวบริสุทธิ์ที่จุ่มในซอสเปรี้ยวหวาน รสชาติเข้มข้นด้วยเนื้อและเนื้อไม้ มันคือปอเปี๊ยะทอดบางๆ ที่หอมกลิ่นมันๆ ของหัวหอมทอด หรือพูดง่ายๆ ก็คือซุปหวานรวมมิตร หอยทากต้มรสเผ็ดร้อน

ฤดูกาลแห่งความคิดถึงในเมืองเก่าแก่นับร้อยปี

นอกจากโซนอาหารแบบดั้งเดิมแล้ว ตลาดแห่งนี้ยังมีร้านค้าเรียงรายขายอุปกรณ์เย็บผ้า ผ้า ด้ายปัก กระดุม ซิป... ไว้คอยบริการช่างฝีมือหรือแม่บ้านที่รักการเย็บผ้า อีกมุมหนึ่งของตลาดมีแผงขายของเล่นเด็ก กระเป๋านักเรียน กระเป๋าเดินทาง กระเป๋าเป้ รองเท้า สีสันสดใส ซึ่งกลายเป็นจุดแวะพักประจำของเหล่าผู้ปกครองในช่วงเปิดเทอมใหม่หรือช่วงเทศกาลตรุษจีน

เดินเล่นรอบตลาด Me ในยามบ่ายของฤดูใบไม้ร่วง ท่ามกลางเสียงร้องอันคุ้นเคยและเสียงหัวเราะอันอบอุ่น คุณจะเห็นภาพของเมืองโบราณที่ยังคงรักษาจิตวิญญาณอันเก่าแก่ไว้อย่างเหนียวแน่นท่ามกลางจังหวะชีวิตที่ทันสมัย แม้ถนนหนทางและชื่อทางการจะเปลี่ยนไป แต่ในใจของผู้คนในดินแดนบรรพบุรุษ ตลาด Me ยังคงเป็นความทรงจำอันเป็นที่รัก

สามเขตของฝูเถาะ ฟงเจิว และเอาโกในปัจจุบัน ยังคงเป็นพื้นที่เมืองเก่าแก่ที่ยังคงความสง่างาม แม้ว่าในปัจจุบันชื่อเมืองฝูเถาะจะไม่ได้ "เป็นทางการ" บนแผนที่การปกครองอีกต่อไป แต่ "การไปเมือง" ยังคงเป็นคำเรียกที่คุ้นเคยและน่ารักสำหรับผู้คนทุกหนทุกแห่งเมื่อต้องการมาเยือนดินแดนแห่งนี้

ไม่ใช่แค่นิสัย แต่เป็นความรู้สึกถึงผืนแผ่นดินที่โอบล้อมด้วยกลิ่นอายโบราณ อ่อนโยน และคุ้นเคย ณ ที่แห่งนี้ยังมีต้นไทรเก่าแก่งดงามตระการตา และกลิ่นหอมอบอวลของขนมไหว้พระจันทร์ทุกฤดูใบไม้ร่วง ฝูเถาะในฤดูใบไม้ร่วงคือฤดูกาลแห่งความคิดถึงและสายสัมพันธ์ เชื้อเชิญให้ผู้คนหวนกลับมาค้นหาสิ่งที่เรียบง่ายและคุ้นเคยที่สุด

ฮาตรัง - ทุยตรัง

ฤดูกาลแห่งความคิดถึงในเมืองเก่าแก่นับร้อยปี