ในช่วงฤดูน้ำหลาก บริเวณต้นน้ำของแม่น้ำเฮา ที่อานซาง ชาวบ้านจะเลี้ยงปลาชนิดไหนกันเยอะแยะ แต่ละตัวตัวใหญ่ทั้งนั้นเลย

ข้ามสะพานกงเตียน เลี้ยวซ้ายแล้วไปตามถนนสายจังหวัด 957 มองลงไปที่แม่น้ำเจาดอกซึ่งมีตะกอนสีแดง

ในช่วงฤดูน้ำหลาก ปลาสวายจะถูกอาบในลำธารน้ำพาเย็นและเติบโตอย่างรวดเร็ว ผมได้พบกับคุณวัน (อายุ 64 ปี อาศัยอยู่ในเมืองดาเฟือก อำเภออานฟู จังหวัด อานซาง ) กำลังดูเรือประกอบอาหารที่เต็มไปด้วยอาหาร

ทุกครั้งที่คนงานกระจายอาหาร ฝูงปลาก็จะแห่กันมากินเหยื่อ ทำให้น้ำกระเซ็นไปทั่ว เป็นภาพที่งดงามตระการตา!

เมื่อย้อนรำลึกถึงยุคทองของการเพาะเลี้ยงปลาสวาย คุณแวนเล่าว่า ในอดีต พื้นที่ต้นน้ำของแม่น้ำอันฟูและแม่น้ำจาวดอกเป็นสถานที่ที่ "เพาะเลี้ยง" ปลาสวาย จนกลายมาเป็นแบรนด์ที่มีชื่อเสียง

ในช่วงปีที่มีน้ำท่วม ผู้คนจะไปที่แม่น้ำ Chau Doc และ Hau เพื่อวางพื้นเพื่อจับลูกปลาดุกและนำไปเลี้ยงที่ฟาร์มเพาะเลี้ยง

“สมัยนั้นไม่มีอาหารเม็ดเหมือนสมัยนี้ ชาวประมงนำรำข้าวบดละเอียดมาโรยในบ่อ แล้วลูกปลาก็ขึ้นมา “กินเล็บ” ปลาที่ตุ๋นไว้ ลูกปลาดุกขนาดเท่าธูปเทียนก็ถูกเลี้ยงดูมาอย่างดี” คุณแวนเล่า

ชาวประมงบริเวณต้นน้ำของแม่น้ำเฮาในอำเภออันฟู จังหวัดอานซาง เลี้ยงปลาสวายเพื่อการค้าอย่างหนาแน่นในช่วงฤดูน้ำหลาก

ปลาดุกเติบโตเร็วมาก ภายใน 10 วันพวกมันจะโตเท่าตะเกียบ เมื่อปลาดุกโตเท่านิ้วโป้ง ชาวประมงจะใช้รำข้าวผสมกับผักบุ้ง ต้นกล้วยสับ หรือรำข้าวจากผักตบชวาที่ตักขึ้นมาเลี้ยงปลา

หลายครอบครัวใช้ประโยชน์จากฤดูน้ำหลากในการจับปลาลิ้นหมาและปลาชนิดต่างๆ มาเป็นอาหารเสริมคุณค่าทางโภชนาการให้กับปลาสวาย

ในอดีต ปลาดุกป่าถูกเลี้ยงในบ่อ ต้มในสตูว์ และให้อาหารที่ทำเอง เนื้อของปลาดุกมีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง แต่ปลาดุกป่าจะบริโภคเฉพาะในตลาดขายส่งหรือตากแห้งแล้วขายภายในประเทศเท่านั้น

ข่าวดีแพร่กระจายไปอย่างกว้างขวาง และค่อยๆ โด่งดังขึ้นเรื่อยๆ จนกลายเป็นสินค้าส่งออกไปยังหลายประเทศทั่ว โลก ในช่วงทศวรรษ 1990 ของศตวรรษที่แล้ว ปลาสวายมีราคาเพียงไม่กี่พันดองต่อกิโลกรัม แต่กลับพุ่งสูงขึ้นอย่างกะทันหันเป็น 18,000 ดองต่อกิโลกรัม ชาวประมงต่างเร่งสร้างแพ ขุดบ่อ เพื่อขยายพื้นที่เพาะเลี้ยงปลาสวายเชิงพาณิชย์เพื่อสร้างรายได้

เคยมีครั้งหนึ่งที่ชาวประมงต้องเดินทางไกลถึงกัมพูชาเพื่อซื้อไม้มาทำแพ จากนั้นหมู่บ้านแพชื่อดังก็ก่อตั้งขึ้นในต้นน้ำของแม่น้ำเจาด็อกและแม่น้ำอันฟู แต่อย่างไม่คาดคิด ในปี พ.ศ. 2543 ราคาปลาสวายลดลงจาก 18,000 ดอง/กก. เหลือ 10,000 ดอง/กก. ทำให้ชาวประมงต้องลำบาก

การสร้างแพไม้หลายอันต้องใช้เงินลงทุนหลายร้อยล้านดอง แต่เมื่อไม่มีทุนเหลือที่จะนำไปลงทุนในฟาร์มปศุสัตว์ ชาวประมงจึงแยกแพไม้เหล่านั้นออกแล้วหันไปทำอาชีพอื่นแทน

“สมัยนั้น ผมกับชาวประมงหลายคนในหมู่บ้านซื้อไม้มาทำแพเลี้ยงปลาดุก ตอนแรกการทำเกษตรได้ผลดีมาก เพราะบริษัทเน้นเนื้อปลาขาวและขายได้ราคาสูง

แต่หลังจากนั้น ราคาปลาสวายที่เลี้ยงในบ่อและแพก็ลดลง ตลาดผันผวน บางคนลากแพขึ้นฝั่ง บางคนปล่อยบ่อว่าง และอุตสาหกรรมการเลี้ยงปลาสวายก็ตกต่ำลงอย่างรวดเร็ว…” - คุณแวนกล่าว

หลายคนเลิกเลี้ยงปลาดุก แต่คุณแวนยังคงมุ่งมั่นที่จะยึดอาชีพดั้งเดิมนี้ ช่วงหนึ่งคุณแวนเลี้ยงปลาได้ราคาดี จากนั้นจึงลงทุนขยายบ่อเลี้ยงปลาอย่างต่อเนื่องจนถึงปัจจุบัน

ปัจจุบัน คุณแวน เลี้ยงปลาสวาย 3 บ่อ พื้นที่บ่อละกว่า ^{7,000 ตร.ม.} เก็บเกี่ยวปลาสวายเชิงพาณิชย์ได้บ่อละ 300-400 ตัน

ปัจจุบัน นายแวน เป็นหนึ่งในชาวประมง “อาวุโส” ที่เหลืออยู่ซึ่งมีอาชีพเลี้ยงปลาสวายเชิงพาณิชย์ที่มีชื่อเสียงในพื้นที่ต้นน้ำ

เรายืนดูปลาดุกสาดเหยื่อลงน้ำ และชื่นชมเทคนิคการเลี้ยงสัตว์และอาชีพการงานอันยอดเยี่ยมของนายแวน

บ่อน้ำทุกแห่งสร้างด้วยคอนกรีตอย่างแข็งแรง และระบบสูบน้ำขับเคลื่อนด้วยมอเตอร์ไฟฟ้า

ด้วยประสบการณ์ในการเลี้ยงปลาสวาย คุณแวนจึงมีความมั่นใจมากในด้านเทคนิคต่างๆ ตั้งแต่การคัดเลือก การเพาะพันธุ์ ไปจนถึงการเลี้ยงและจำหน่ายปลา

“หลายคนล้มเหลวในการเลี้ยงปลา ส่วนตัวผมมีประสบการณ์ในการรักษาโรคทั่วไปของปลาสวาย เช่น โรคตับอักเสบ เชื้อรา โรคหางแดง โรคเลือดออก...

การบำบัดน้ำสะอาดและดูแลปลาทุกวันเป็นสิ่งสำคัญ หากละเลย ปลาจะป่วย เสียหัว และสูญเสียน้ำหนักมาก” คุณแวนกล่าว

คุณแวนนั่งอยู่ข้างบ้านกว้างขวางของเขาและบอกว่าเขาต้องผ่านความยากลำบากมากมายเพื่อที่จะประสบความสำเร็จเช่นทุกวันนี้

ก่อนหน้านี้เขาอยากจะเลิกทำอาชีพนี้ แต่ด้วยความพากเพียรในอาชีพนี้ คุณแวนจึงร่ำรวยขึ้น จึงลงทุนขยายพื้นที่บ่อเลี้ยงปลาเพื่อให้ลูกหลานมีชีวิตที่มั่นคงในอนาคต ปัจจุบันราคาปลาสวาย (ชนิดเนื้อขาว) สูงกว่า 27,000 ดอง/กก. คุณแวนยังไม่ได้ขาย

“ตลาดปลาสวายกำลังรอราคา จึงต้องรออีกสักสองสามเดือนถึงจะขายได้ แต่สิ่งที่เกษตรกรผู้เลี้ยงปลากังวลในขณะนี้คือราคาอาหารและยาสัตว์ที่ใช้ในการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำสูง ดังนั้นต้นทุนการเลี้ยงปลาจึงสูงขึ้นหลายเท่าตัว ในขณะที่ราคาปลาสวายยังไม่เพิ่มขึ้น เกษตรกรก็มีความเสี่ยงที่จะขาดทุน” คุณแวนกล่าว

ในยุคสมัยต่อๆ ไป เพื่อรักษาการเลี้ยงปลาสวายให้ยั่งยืน นอกจากการประยุกต์ใช้เทคนิคและความเข้าใจในความต้องการของตลาดแล้ว คุณแวนจะคำนวณขั้นตอนการแปรรูปอาหารใหม่เพื่อให้มีประสิทธิผลสูงสุด

ราคาอาหารปลาสวายผันผวนอยู่ที่ประมาณ 12,900 ดอง/กก. หากเลี้ยงปลาสวาย 1 กก. จะต้องเสียค่าอาหารอย่างน้อย 1.7 กก. เมื่อหักค่าใช้จ่ายอื่นๆ เช่น ค่าไฟฟ้า ค่าแรง ค่ายารักษาโรคทางน้ำ ฯลฯ แล้ว เกษตรกรจะไม่ได้รับกำไร

ดังนั้นในฤดูการทำนาครั้งหน้า คุณแวนจะนำรำ ถั่วเหลือง และปลาทะเล มาต้มเป็นอาหารปลาสลิดเอง เพื่อลดต้นทุนและลดราคาการเลี้ยงให้ต่ำลงและสร้างกำไร

ที่มา: https://danviet.vn/mua-nuoc-do-dau-nguon-song-hau-o-an-giang-dan-nuoi-day-dac-thu-ca-gi-toan-con-to-bu-20240830112926655.htm