เห็ดหอมผัดเครื่องในหมู

เห็ดชนิดนี้ขึ้นอยู่มากในเขตภูเขาของจังหวัดภาคกลาง เห็ดชนิดนี้มักจะมีสีม่วงอ่อนและมีหูกลม และเจริญเติบโตอย่างอุดมสมบูรณ์หลังฝนแรกของฤดูกาล เมื่อถึงฤดูเห็ด ตั้งแต่รุ่งสาง ผู้คนจะเรียกหากันและนำไฟฉายไปที่ไร่อะคาเซียเพื่อเก็บเห็ด

Hương vị quê hương: Nấm đắng xào lòng heo- Ảnh 1.

เด็ดเห็ดออกมาเยอะๆ ล้างให้สะอาด ใส่ลงในหม้อ ต้มกับเกลือเล็กน้อย จากนั้นนำขึ้นพักให้เย็น แล้วใส่ภาชนะหรือถุงพลาสติก เก็บไว้ในตู้เย็น ค่อยๆ รับประทานโดยไม่ต้องกลัวเน่าเสีย

จากเอกสารหลายฉบับระบุว่าการรับประทานเห็ดขมสามารถช่วยบรรเทาอาการอ่อนเพลีย ไข้หวัดใหญ่ อาการปวดหัว และมีฤทธิ์เย็น ขับสารพิษ และระงับอาการเมาค้าง ด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่อุดมสมบูรณ์ อาหารที่ทำจากเห็ดขมจึงได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่อง

เห็ดขมที่เพิ่งเก็บสดๆ จะถูกตัดก้านออก สามารถผ่าครึ่งหรือสามส่วน แช่น้ำเกลือหรือต้มในน้ำเดือดเพื่อลดความขมก่อนนำไปแปรรูป ไม่ว่าจะใช้วิธีใด เห็ดก็ยังคงมีไขมันอยู่ดี

มีเมนูอร่อยๆ ที่ทำจากเห็ดขมมากมาย แต่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดยังคงเป็นเห็ดผัดเครื่องในหมู ซึ่งทั้งอร่อยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ เลือกเครื่องในหมูที่เพิ่งฆ่ามาล้าง ผัดกับน้ำมันพืชจนสุก แล้วใส่เห็ดที่เตรียมไว้ลงไป เมื่อผัด ปลายเห็ดจะโค้งงอ เผยให้เห็นท้องสีขาว แค่เห็นก็น้ำลายไหลแล้ว

ผัดเครื่องในกับเห็ดจนส่วนผสมทั้งสองเข้ากันดี ปรุงรส จากนั้นปิดไฟแล้วรับประทานได้เลย จุดเด่นที่สุดของเมนูนี้คือการผสมผสานวัตถุดิบและเครื่องเทศอย่างลงตัว ทำให้เมนูนี้อร่อยยิ่งขึ้น จะใช้กระดาษห่อข้าวอบหรือจะทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ ก็อร่อยไม่แพ้กัน!

ลิงค์ที่มา